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[菜谱] 家庭简易版【腌糖蒜】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-20 09:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。6 E& l' x/ B5 L& {

! u) ~4 M" R, g6 d. L: h% k& a7 K3 [腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。: q1 ?& N. Y0 D

, a8 A1 [/ r( m- @3 w" F四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。
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真是很好吃,开胃解腻5 K' J- g' z6 F* ~0 w; C; H

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! C4 ?: r8 F; [# d时间还不到一个月,味道已经很浓了% |+ @: e( Q+ w& q
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; M7 w. Z/ e9 N, @+ q% j3 k******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********+ k8 X: N" n" Q9 l- |0 L

* I/ Q$ M3 W3 [材料:新蒜,白糖,米醋,盐' P8 R0 L( U) E2 H* t2 t8 F* L: O/ j
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过
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) W* B+ k, ]7 r做法:5 `' v# v3 D1 F7 d  K9 F/ `
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮/ |  R: ~4 j3 d) A  _) m
2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长3 n, o1 W: X7 O$ I
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- E3 B/ P  a) r- V6 T3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水  e2 K( J  I: J/ ?
4、把泡好的蒜捞出来控干水分5 n% ]- n- _- S$ Q
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5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解
7 b* _  b7 k" [' y   糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖! x5 T1 r7 I& ]' I' w+ L7 P8 C# {

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6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
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怎么样,很简单吧。- F$ ~' O8 x- c2 f8 A( \
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1 V; H  P+ ^$ @# {6 D& I! r; ~备注:( u# T; l$ U  }; i
1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。0 C. h8 j* T, G* O& k6 ?8 b% b
2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。0 O5 R  k- W$ Z! i
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。6 R3 |+ ?. F- K
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
: a1 w6 z% V1 Y* ~) x5、也可以用红糖来腌( j$ i8 m" n9 E' x( B5 l
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鲜花(119) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-20 10:24 | 显示全部楼层
哪有卖新蒜的?
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