减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

get8686

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
! T) n" I; l; z: f7 X1 ]0 L
4 `# b4 k& A) E. O  N# u要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
* X+ x1 J  J. \: I( a/ i
现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
/ b' {& D0 |% E: S0 i" W( V
记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
2 x+ U1 e' R9 d# {但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
( t& |4 v, H1 }/ o; ~9 L3 a( \- V想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~
7 S  Q+ j; w7 d9 A; Z, ?* E! z
7 ~3 l3 R+ B' y不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
" _+ F/ p8 H( c4 X' t


# G9 h  _1 l7 T: V2 O0 P, N! ?7 |
******** 五谷杂粮馒头 ********

材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
      酵母粉6克，温水约210ML
1 Z9 v% U$ u. N4 I; z2 k
1 |0 @4 p2 k0 P9 p: G做法：
5 e' W/ ^  B# w9 u! R1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
+ @; \) }* M- {$ K7 L4 t6 b9 I: C4 ^2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
. x* x" `4 L: ]. U3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
4、用手揉面，揉至面团表面光滑
# \. I) x, `; d# }% W5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
2 }0 p& |" U" K  f6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
5 o3 M' y  e7 N0 h3 x0 w7、将揉好的面团整形成圆柱形
* {2 H) H7 k3 P9 }" M2 a4 c8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
/ V" V  b) a; Q2 y9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
2 F0 P. }7 ], y( R0 _" @' D+ z0 |12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
- s6 D$ c' T) w$ P% V/ ^2 l( M; c7 [
" J; _% ^( Q/ Y) V# A备注：
1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
; G8 O2 s  L+ ?$ c5 S( m" I. O4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头
& A8 Q: q: |% n& V# _1 x7 \8 i
* _( ?& R! t' c8 D
4 M6 B8 ?" |/ r+ H

lhj

图片看不到呀～
) I9 s% A0 H7 K6 \5 h9 k快晒出来

黎明之前

照片看不到了