 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
, C! a6 M9 `9 y2 \, B8 v用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。2 j: N1 M5 @1 F1 f2 P
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。3 h9 s0 ?% }$ ]' Q& [
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。: N. C+ C/ y6 h3 q
0 ]1 T$ Z0 q. R# c0 O) n瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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2 r4 X( d2 d% g, Z& |啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。3 N0 H% q6 w5 Z
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以" F% D" M% D* Z! A9 \. s/ n0 ]
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1 ]( E7 U# S, M. ]2 x" ^1 ~******** 西瓜皮饺子 ********0 a4 w6 M6 N6 ^0 ]6 T1 x" t- l* `9 J
% x/ R d/ L# M a# s& {一、处理瓜皮4 H8 J- x* }' z) _, k
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净5 i. T1 ?" j$ f5 ^" G
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来- `2 n% A) l0 P
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
5 l7 M: }% a5 s4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里" S" F6 A- n2 R! n; L5 |
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二、做馅5 ~! u" T6 N7 R& U
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
, i2 ?7 ~. E r& T2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分/ b; f* _8 O( B
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
2 c. {- @# J+ R0 Y, O4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
# `; {' j6 F$ n7 t* t5 T5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子" q W! h$ N1 X* ?# p# F
% u* E& { C- @& z2 c, v材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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' l% W# f" m8 R8 G: C做法：# ?2 R/ p {6 u0 f3 F7 C1 @
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
( {; F! G x$ H4 }2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子# M4 h- k2 j- o: M
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状& |# q9 W! c7 A, h5 D% [$ f
4、擀成饺子皮
4 d! i2 f& s# P# K# j. S, m% Q5、包入拌好的馅，再包成饺子* P' X3 C0 ~' O, U5 l
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
9 P6 {7 h: L( b$ X7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖- Y, s* z h' S1 Q2 k! [
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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& P, G( k: u7 ?, G备注：
, @# k6 J! G$ @2 M# J0 o1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
. c& t' {+ U, w2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃1 M& g, p) Z+ h
V; H; }) a# i3 x8 r/ t 5 d) Z, f4 W2 n4 c
, q6 Y4 u, I( C4 v3 v# g) E0 m$ G% U( B7 c1 J, x9 F
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 ( w, w4 W3 m# Q; X3 K! |; q) ^' x4 m
, u; C& i8 z! j0 U5 I; b. r俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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 [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
