 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用,吃完的西瓜 一点都不剩,全包了饺子了。
% o) T% \$ d) m- P) `8 e1 F0 e用最外层的深色瓜皮打汁揉面,揉好的面团有淡淡的绿色,煮熟后却没有变绿,而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉,本身就不白。% Q+ Q6 {" j& ~
打出的渣子也全都放入了馅中,白色的瓜瓤擦成丝,当成饺子馅中的青菜部分,再配上鸡蛋和海米。
B0 Z+ D- g% z5 Q+ d' J5 f我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合,老公还要加上点“海产品”,所以包了两种馅。
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8 g9 v" I0 }4 j! m3 H瓜皮做馅,最大的不同是口感清脆,又有一股淡淡的既清香又清爽的气息,吃起来感觉很清凉,真是太适合这个闷热的三伏天了。
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啃完的西瓜皮,下次可别扔了哦。
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我把最外层的绿皮也用上了,这个其实可用可不用,削掉不用,只用白色瓜瓤部分也可以
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( _. X6 ]% v& n# `6 v******** 西瓜皮饺子 ********6 q+ Z( ?+ ^0 X. z1 g4 z% [
+ p$ H/ y1 U$ D2 ?2 A; S h一、处理瓜皮
0 A& n+ K9 `- B/ c- \( S6 ~3 b1、吃完的西瓜皮,用水冲洗一下外皮,再撒上一些盐,用手揉搓一会,再用水冲洗干净
/ C4 v. Q7 l: O& V2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来( B' R7 Q5 ^5 D5 q; | b
3、将绿皮块放入搅拌机,加一些水,打成糊
5 U, X# Y8 |9 D# S4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下,再将汁水挤干,滤出的瓜皮汁用来揉面,滤出的渣子放在馅里
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; i6 R# G7 u' H: ^4 H' X( f) O二、做馅: B. n6 K W" C/ M% p* _4 Y* U3 \
2 n4 }) y6 o2 }8 O" {2 r1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分,用擦丝器擦成细丝或用刀切碎,白瓤部分会出水很多0 ~7 v( g/ b( C+ w( Y3 ?
2、用纱布将瓜丝过滤一下,尽量挤干水分
' A( ~+ z9 @4 j8 W3、鸡蛋打撒后入锅炒熟,再用铲子切成小碎丁
7 n, _: w) `) m! K4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀,另取出一半来加入海米拌匀
8 m' [6 d- o4 ?/ S* g. j) {+ l! A5、馅中调入香油,盐,搅拌均匀,馅都是熟的,拌的时候可以尝一下味道
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' Z- ~& x% i9 p* `/ J三、揉面、包饺子2 V% Q E2 @0 n: v7 y b- o
2 T: w5 s) ^+ S) M材料:面粉500克,瓜皮汁(或水)260ML. h, }8 c: P& M6 H1 Y
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做法:
2 b2 ?. D, X/ |/ o1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中,先用筷子将面搅拌成絮状,再用手反复揉面,揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团,放入容器中,盖好盖子饧30分钟(饧面的时候可以做馅)+ p- p5 h4 [. m* j/ c) y \
2、饧好的面取一块出来,案板上撒一些面粉,将面团在案板上再揉一会,然后搓成长条,切成小剂子0 q2 u( j% c/ j: H8 A& x! P
3、剂子上再撒一点面粉,按压成圆饼状
$ c; B' g7 i) W7 |0 ?' C7 t4、擀成饺子皮4 Z& \; y: G5 j/ A: q6 n
5、包入拌好的馅,再包成饺子) I5 ~8 j; M4 ?. r( w/ S; \3 @9 f
6、锅中煮水,水开后,往锅中倒一点盐(注意盐入锅中时水会异常沸腾一下)/ }% O2 M$ O4 X. D
7、倒入包好的饺子(不要一次倒入太多),中火煮,用笊篱轻轻推一推饺子,盖上锅盖
0 M9 X- `& V- Y; F! r3 Y8、待锅中水再次沸腾,饺子都浮起就可以了
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/ |* P7 G ?8 D+ e# S9 S备注:+ H1 s4 P7 K' O% [% ~
1、因为是素馅,而且是熟馅,所以煮一开就可以了,如果是肉馅,则要待饺子入锅后,水再次沸腾时加入半碗凉水,继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾,饺子全部浮起就可以了(两开)。( i' N {8 K" \) K, Y
2、用高筋面粉揉面包饺子,饺子口感会更筋道,更好吃0 E& D5 E- [% }3 w6 ^% I
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俺家的饺子有两个特点,一是大,二是丑
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