 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。3 ~9 m* \ b% i
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。& [: R1 C1 b6 H
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
) Q/ c2 f( g& E% e8 m: ]我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。- `5 B( z9 F, w2 t
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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. }+ U+ }& s* i; K. s& Z/ h1 c啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。3 H. U# s( `8 ] E
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以' @! i3 i% r$ W4 ^2 }2 ?
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******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮
2 N1 { V5 I1 B1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净& V8 l7 }& W- `
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
) L5 [6 n: t( c( ^: Q# a# }0 V3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊* t7 i9 S9 v5 g' W
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里9 J' F9 |5 N& K, I
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% c0 [6 X! A. D1 B- N Q' i二、做馅- N4 Z# \# C8 G q( \
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
9 {. k$ Y/ V# U: f: M, H9 }2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分7 V2 `- ]4 a. E( b2 `" @4 ?7 |
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
5 \5 Z9 [8 B. d' Y4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀) m# V3 }& ? H( d% W
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子+ G. r/ z- L/ I _) j
. V; Y1 _; _: N" W% l% Y1 z材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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1 ^1 n& z" Z+ V# l/ C, `做法：, k$ f. X! ?! j5 S: D
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）4 E1 i. t) b) O
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
: G |( b6 O6 @# `# ]9 f/ j3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状% k9 p1 `8 a) x ^/ U n6 q6 h
4、擀成饺子皮
, m. _& r( _! L$ L) m0 I8 {5、包入拌好的馅，再包成饺子5 q: e) V% V8 U- K# z
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
1 @/ x" U8 I% J: x7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖5 P5 O* A2 {$ r5 `
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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- C/ F" f7 ]" t5 ^. ]& I# u备注：
) \; ]5 A+ E) n9 H% a1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。) h0 _$ t7 X8 m. W7 M
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃6 e/ K& i: _2 t) X2 ]5 z7 o4 c5 J
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, e- O5 g8 F$ P: Q. H俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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6 N5 u. P3 ?5 u; r5 b# o- a' ` [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
