【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
  S! \  s+ \, [( p; ~打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。

3 m5 O, h8 h; z8 a! Y瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

3 E' t* g- K5 P6 N, _' C啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。

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5 u; |: |- j- R# `1 A! y6 a  }2 n我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以

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% G; w  ]) L) X******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮
5 b6 h$ ^2 ?  m+ f2 n! e5 p: K1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
( \' Q6 }+ C* f. k& M( M3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里


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8 G2 R% [5 m$ D二、做馅

1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
7 [* o* D( g+ F2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
' C) ?, k% X  H+ e; G4 u6 q4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
! Y( e+ @6 e1 R5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道


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. T& \! [1 T; c* L" M三、揉面、包饺子
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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* k( M* {+ E3 N* B6 w5 ~+ B* s做法：
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
/ m+ W/ k5 q' m  v* H4 |4 n) O2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
4 a$ S* p" b( \3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
4、擀成饺子皮
9 [' m2 {. b) h$ U: g( d( s5、包入拌好的馅，再包成饺子
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
1 ^4 x' V% y# X) K, n" \8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了

0 r$ x  b- q9 F+ T  v备注：
, L* h( B* C. h; f* k% l1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃

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# y' O: E" k0 W, e1 j6 m$ B俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑


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/ _; ]# F. Z" n8 d% P  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"
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不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢