 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。1 Z$ l4 m0 u! H: ]! z- ?
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。, G9 S- M* v5 X2 V0 B$ a- @6 J% B
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
/ Y" M* i+ R5 e& n8 {- z/ Z我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。/ Z6 s; x* J% f
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。, e6 O2 _9 E& y$ B
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。* T4 p& v* i0 H; R4 v) I
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0 |" f9 c0 j) V/ W H+ R+ F我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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3 u- e/ Q; j5 o- L/ \. N******** 西瓜皮饺子 ********( o% X- V7 y4 n0 Q1 {2 j# e4 B
- z5 `8 x6 H: a1 V9 K/ v" q一、处理瓜皮
1 t' ?8 k& H7 |' ^# ]0 i: \1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
; o4 O# Z* k! S# {2 M, t2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
$ b3 T8 Q. T2 K7 {8 {; Y3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊* Z z( Z0 K; W! H ^1 d; }4 l- ~
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里; Y8 ^7 ~+ J+ D# k
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二、做馅2 Z8 `2 A6 r: w
6 p9 `" k; ^5 y/ A! I4 _1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
( m* s! B* e3 J2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
& j' _, O' c6 u& h0 O. {3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
/ b( h* q. I2 f8 P7 k4 T4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
$ y$ J" Y# Y; F+ K& `6 @# S6 n5 N5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道( u, g# \# i; }
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三、揉面、包饺子 z- r/ Y/ m- ^8 E7 K
7 N( c4 s0 l9 M材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML L( s( c1 o/ O% w, J
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做法：' Z! K/ ?8 Q7 M, M
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
9 E& J: G% {: G$ ~2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子, K( i0 V x- {2 F
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
/ e# ~" p8 K" {6 h5 f4、擀成饺子皮2 H+ K% O/ a. ?6 y. y; ~& k
5、包入拌好的馅，再包成饺子: y x0 ~) a3 k( S9 i
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）: G/ c+ {) M; j: F' a9 C( T6 h) z
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖$ L; [. I! i& G$ h' g. U( d2 G
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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, X7 |- h& t% f: R备注：/ g& \( s% o& A$ X; k; ]! Y
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。! R; ]% Q1 p% d4 W" v% ~: K
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃4 b% @- S: J" k! r' ^
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/ H7 D1 S/ y/ a$ M6 }* N2 @1 {. N6 g/ X俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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5 l# }7 ^: s/ M) {* I% G [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
