天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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9 ?$ w' p4 R, c, J% Q" _今天立夏。
: w% K2 w  q3 j$ ?" I1 ]' O) z虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
4 R2 X: Q& {- a4 D8 c现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

0 c. |2 z4 L- }上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
! i5 o8 ?' {2 r- F* _推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
# m- E' l7 L2 `! S4 E3 n8 J- H最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
: Q* J3 i3 d' j) N2 T3 \所以我一般用这些调料来做凉菜。
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1、芝麻酱或花生酱：
3 A) W1 x% J* @/ d1 e. |+ d' g1 O6 w一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

3 T! R+ a5 v# b+ v2、生抽或盐+香油：
# W9 f- _: `# X; N* Q4 N& r( ]这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
) n" v5 t. p  R; l) n+ P这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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4 {+ A4 n1 U* o& R1 C! A: V4、酸奶：
/ B- ?# F1 G" g9 Z尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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1 |) y+ a* [. W' s* ~+ R5 v6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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7、甜面酱或大酱：
4 u6 N& @+ n0 k  k4 Z% x& h5 w这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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. y% U: l" t3 O' n4 l, C8、辣椒油或辣椒酱：
; I9 d! j: p1 {+ p' o# D2 k相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
- b7 a5 f  Z4 N% u! l' _番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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10、直接啃：
, B3 U: Y: O; Q$ ~& B9 X适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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% E. B( `9 I" H- V& t$ f; }拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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$ F* H; _4 F) ~9 F/ h7 s5 C; h******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

7 q6 K& `! \0 e9 l材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
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1 b9 V; p! r3 G  I8 c! R( C做法：
( F" r8 d* d6 O- f, k* ]1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
( ?5 s. \( ?1 X) I2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
; T* G  N8 }( U3 m# I; t3 s4 L3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
# ?7 D& c& q) m5 N3 a) M4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
- K/ f, E- s+ B5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
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% y, I0 ^( k* |/ E. k6 o( K: h天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。