 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。% v5 }- t8 ~- m* m% u+ n
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为什么是菠菜？# F0 w; g& ^8 e
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。4 t: E% s" h' B8 E1 O
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：. V, w8 c8 R0 i) n
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。) G! q6 d" j6 P* _- ?
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
% R' s+ ?9 ^ K- f5 E三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：9 h( W; v# D- w2 `
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”9 T3 T$ I4 v4 s9 t
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。% g) @) ^, J: i, r; ? j/ O
, i, S* N! t5 s: A以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。) z, A9 C/ ~$ ^4 L! n! _
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。! D H8 f7 X) p& n) F% I
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。9 v. D& x0 n/ P* l
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。8 F* M6 I1 e4 d* a3 m# n
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。( O' S O( f. p! [! u
+ [& q' U) B$ N* C所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
9 m/ Q% d# Z; g% ?. V `* ~不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。3 y' u/ Y# m, U0 A$ U8 b$ z
+ w: @3 M5 o3 Q4 X蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
7 S$ _# n4 v% T- O1 ~# b而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。; a/ {6 `" z/ U: U7 E
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。6 q+ c% A: G' _2 I1 R
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）/ \8 |4 w9 E, q/ N! Z
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晒干菠菜' `$ O: S* M8 h
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
5 B$ X6 ?# H1 ?: n$ h- N2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
3 d: Y$ Z! j. K. Q' v3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
! q+ G( A6 J# d+ B/ Z3 Y) `4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
+ q6 [7 N) f( n( Y+ K8 q4 ^5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天( d6 W; [8 J) i! i, p
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮' m+ L( {# Y5 X" }+ f
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& n, a$ y0 Y6 z0 g2 o8 J5 P! V% m这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天5 {* [* y4 S2 F- ]+ u4 B" ~
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第二天就成这样了; u) O4 q5 L( y" Q
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9 ]* C9 G+ [# v, D" o第四天就干透了9 I" D* g+ J# F8 r1 ~* k
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) C* D! _; | j! L7 w摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间# t/ A/ Z$ y- ]8 h# d
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, U5 o9 D! u5 _( I& w }装袋# _# d) T h4 R8 o1 B1 z7 c1 l
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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发表于 2011-4-25 05:47
