 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。- G7 b- G! Z) F+ V3 V! Y
8 c/ }6 ~% c: R% ]$ D/ ^$ i为什么是菠菜？$ S8 X& d- @7 V. X
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。* \6 X d- g1 P5 W% m2 |1 ], u# s
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
8 j" b; S! H# R- _一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。4 W" w3 p0 }* A2 I
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破8 o# y* c! L9 X: l5 T4 I8 h) _
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
8 P$ g6 K. c0 r$ t“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
0 j4 M9 ?5 L1 P2 Q% r/ u6 r其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。" K1 J5 p) k, o8 ]7 v7 m5 f) _5 P
/ ?2 W& X4 s; w以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。/ Y1 ^( D* v- v1 P5 p6 n, B/ W
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。; q' z0 \& b0 t) n: m% h1 \8 Q$ p$ p: H
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
& Q' {4 |8 L1 O ? D$ w7 r5 d蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。, \0 V. G- y5 V' ~
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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4 d; f8 e: l/ T7 b4 X: T所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
! d+ a# v9 f3 |! r不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。5 M" v' d9 L! F6 @7 \# U6 e$ v
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
( D$ q. ~# u g- H- ?2 ~$ ]2 h而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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3 w5 {& A2 `. x: S5 E0 e与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）. v8 M: s& F4 _9 {$ X7 R
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- t' c: g! |- H `1 R1 Y& l' m! v晒干菠菜* b& H# P$ L# _8 C, T1 q
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
1 x/ d$ A$ y- N! j$ j3 I2 j3 `* p2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入7 b: p- e# T! f9 E
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出! p" Y% ~" _9 x2 z8 F( O
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
% M' _+ @! e, B% ^* M# k1 A5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天+ @) I4 [ ~# [( a
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮' y1 P# A' X8 a
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天: u- q% A) X- }, j+ j7 V
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( d+ P& \2 A' A4 _0 h2 F第二天就成这样了
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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: w, r8 |" }; m+ R4 N3 z9 [装袋3 Q9 ^. Y/ h. d1 \9 V' j6 D) O2 g
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! p8 { R0 s3 d+ \) F) O营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
