 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？
6 N: m3 f4 Q* P/ {# B3 {因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
# D2 N& m! d9 _+ b3 |( D虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：5 B8 n- a9 g* N$ d5 H% v
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
1 x9 F; H# }9 N! D( [3 D/ z二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
$ G! B0 ^, H" v+ b三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
! @$ D" t0 s: N6 Q“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
" v! q* _6 {$ H' z5 f其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。4 C5 G. [' F4 T
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。 F$ Y. W# I) V$ M) O
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
' y1 \* Q6 k# ^8 O! L而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
2 _/ V: o% r) w; B7 J蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。2 x' L: C5 }$ l) z9 x) B5 c
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。: `- v5 R: m, Y2 G3 l
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。1 d; J# o9 c# P" w+ q
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。/ m( T" V9 k# `5 n+ x
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
: t8 b: |0 K* Q6 M$ g, Z而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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# O' w( R: {) N+ V. q3 t与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。2 M5 x& X4 D4 y5 @( ~: B
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& f }0 N- k8 C0 ~. F: f0 g最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）$ R, J# N7 Z! o# k& i+ n2 J
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3 O7 Y2 J2 A, g2 @5 k7 I晒干菠菜" Y7 V. l. E$ O7 b0 `
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分! }# m9 c2 r8 _" t N! e: n/ \
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入0 r; c/ E' d3 T1 I9 v J c, }: h
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出( G, E' W% ]+ }% D/ ?/ Q# W' p4 g
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
i/ E( d7 z* E5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天# z+ L/ t+ m6 S9 y/ l5 d
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮( U. f4 p. T* |
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* O- }, G. N2 ~6 z0 ~+ W5 X这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了
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}5 S& H5 ]4 U* F% c第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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|5 z; X8 F1 a' k6 }# M) a装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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发表于 2011-4-25 05:47
