 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 ]' n, J) r9 U" d# I( ^# Q8 P最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。7 I, P1 f0 N( F, V
5 P! x3 d/ A+ Q6 _6 g6 i为什么是菠菜？% m! Y+ ` T1 @4 F( R2 c+ }" @. h
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
( L# u; A# p* X' C `3 ^# c3 P虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：" ?2 F- v! S# Q8 t! j
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。. \/ @" |- y' X* @/ v
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
) N) c: a0 T% g2 @& ]4 E三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：0 E. V; J# n! b) v$ x
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”+ J7 K$ E8 D6 H0 m+ s# {
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。2 |8 W f% T/ f
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。+ Z/ d' b' o8 b$ @1 L; K* F
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
2 Y, N2 `9 l9 E5 r* J+ Q$ |蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
( x3 q1 C. A/ o深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。' f# q. k% T% k& y
! B1 y; V9 \, `" f所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
1 k" \! G/ q0 O+ p2 H- u不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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+ E& h/ o8 w* Y蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。" y" B$ S' F f( u
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。! ~$ D% t8 M m" g# S# h6 F3 a
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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& Y; }% v& w n) D: _晒干菠菜
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/ W, ]: K4 B" ^/ w4 [; g1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分, B, v* x! c6 b" `7 s
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
( Z! l+ C2 v% i2 q- `. i6 [! S$ v3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出$ Q* D! J8 u& ]* H, u4 ^. O
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
* ~, i; c/ h! }# k& X5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天; [7 R, S S% }$ V" W
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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, k! \ W. e! f这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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x/ e3 ^( W1 H第二天就成这样了
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第四天就干透了
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7 C1 t4 [- P- f/ ^) h摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋/ \: r& v' E3 p/ }& T" h% i$ a
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5 E, B; N7 p& Z1 x6 Q% A% J9 X R营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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发表于 2011-4-25 05:47
