 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 ]0 U. H# L+ B/ ` z! M, y最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。# K0 A) x3 y) F1 f) y" Q
9 k2 E9 b9 K( E' P8 x" M* k& _+ m为什么是菠菜？
% C+ D' J, z, A; d& \因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
. ^8 W' A0 M8 B8 J0 A虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
: o" b9 K8 q( ^# o一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
# T. x% V8 D7 o/ J% f) g/ R2 U9 |二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
: W3 E4 ?- X0 }三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
0 o' S0 l; u, l/ d# ]% H8 y. m“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
/ |/ |% a7 x) W' D/ u7 O; ?其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。& q5 V& {; _$ u! A: u
" k7 `, F+ l5 N, H以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
; ~, B4 ] ^7 T/ Z绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。, B8 z; B4 ^# W5 U% Q/ X, W# y. R8 c
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
$ a2 b. R% o' ~+ w蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。. n( s# h9 [" A) R: v' }
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。* Q# H' r+ [- N: s6 C1 u1 D
7 V- X5 ~; u+ p' G: P所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。3 t; V3 ?0 F2 e e* C7 a
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
$ y9 e. l1 _& s( M$ Q而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。4 V) v; D, {/ Z
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）1 v5 N3 l5 V, Z' u6 X0 ^# d
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c# d3 v3 @# d* }: B- L, v0 H" u晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分4 U* G* ?+ D. D7 M* t
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
- y; n" |% H; B8 }* g3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
+ v0 L% u/ B3 X5 I7 R! `7 ~0 g" _) l4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
( u+ D" G3 i m* h5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
! {6 p0 B; [, [: [, Z6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮7 r6 P% i8 Q/ n7 e5 F8 A
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了1 b# L* R# A) b5 a0 _
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5 T' Z5 X2 D2 p4 @第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间3 B' q5 E; T: @, h N4 W8 ^
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2 O" }. {% J [# v4 l* x: j s) Z" o" j) t装袋8 ^5 z1 |" M; ^1 M! t/ c* A
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! J( |, h# ]6 \" x' @; o5 b营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
