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煮饺子不粘三法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-11 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。 9 w- u$ D0 R5 M
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。
% l* p2 i6 j7 j7 D& D# J. H三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 10:55 | 显示全部楼层
正想学包饺子,谢谢楼主.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:31 | 显示全部楼层
也许不用。加拿大的面粉筋很大,不会粘的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 16:49 | 显示全部楼层
good idea
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 18:18 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:
5 u' X' G7 Q" l; l  ~& U4 D% {我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

& R  @$ q7 _( X$ G+ ]2 O0 w$ Q( s+ M7 k
0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;
# S3 F% e6 z5 O1. 花椒炒透,然后研磨成粉;  ?! y0 x5 t; D7 A6 M6 ]
2. 锅里热油(多些无妨),放凉;
' c/ {# P. z1 h1 f3 X" r3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;* b- y9 d2 }' O/ y- A3 t
4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌,同时调盐味,可适当加些酱油。6 O0 }& r. P6 @; k+ r: s0 s

: _2 X* i" R: k. J/ t2 m3 w, @% g搅拌均匀后,饺子馅完成,呵呵,试试看,个人觉得白萝卜馅的味道最好。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我经常做芹菜馅的,将芹菜去叶,茎洗净放在烧开的水中煮一下(变软,但不要时间太长),捞出切碎,再拌在事先准备好的肉馅里。7 V3 p- n: V% n/ [' c2 P$ |
最近我也常用韭菜做,比较简单又好切,洗净切碎即可。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:( L; S0 m& A! A7 @3 I/ A- u7 N
0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;
( A6 x# D. N  Y8 V0 C- S$ N1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
4 q9 T1 K5 u: o( G% n% _/ X2. 锅里热油(多些无妨),放凉;) K( F+ M1 _# l  [; t9 _
3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;
) Y0 T" p2 Y- W9 C. S3 G4. 将肉馅、蔬菜 ...

- i, \9 o8 ~: n* U% I+ ]/ n2 BJJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:40 | 显示全部楼层
韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-18 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!
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