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煮饺子不粘三法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-11 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。 / d" {# Z' B/ M
二、水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。水开时既不外溢,也不粘锅或连皮。 ) `+ o3 ]- _% D- v$ ^0 U
三、饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 10:55 | 显示全部楼层
正想学包饺子,谢谢楼主.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:31 | 显示全部楼层
也许不用。加拿大的面粉筋很大,不会粘的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 11:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 16:49 | 显示全部楼层
good idea
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 18:18 | 显示全部楼层
Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:) N- c' Y) W* Z
我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?
1 ^( s; M  Q! U* N( @

6 h8 u; `: j, t6 q: [2 \" ]/ Q7 u0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;
- x) ?, J8 V8 T& f5 n) S1. 花椒炒透,然后研磨成粉;
- b/ y  c9 Y% B) s6 R% `! d) b2. 锅里热油(多些无妨),放凉;) j2 {8 K! X9 `! f6 z- V! E1 _1 u
3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;
; Z9 b- o9 N) N6 ~! T4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌,同时调盐味,可适当加些酱油。3 O- K" ?, d: {" B' g7 e* i2 M* m5 d7 L
7 C1 H. m2 K% H) G
搅拌均匀后,饺子馅完成,呵呵,试试看,个人觉得白萝卜馅的味道最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-12 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我经常做芹菜馅的,将芹菜去叶,茎洗净放在烧开的水中煮一下(变软,但不要时间太长),捞出切碎,再拌在事先准备好的肉馅里。- o! |& q! V6 U: ~/ }
最近我也常用韭菜做,比较简单又好切,洗净切碎即可。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:
9 a4 \% r( n/ B$ d9 f# P7 I0. 选择做馅的蔬菜,注意若蔬菜的水分高,则要先沥干多余的水分;
* M' |/ [, \' t1. 花椒炒透,然后研磨成粉;$ @3 W( t1 o7 T( z) r. Z( \4 O% m
2. 锅里热油(多些无妨),放凉;. D9 K# Y* _3 u, j1 B  Z/ I9 f
3. 切葱花与姜末,我一般是1斤肉馅配1~2两葱,半两左右姜;7 U7 m/ K9 p! E9 R( N
4. 将肉馅、蔬菜 ...

" A8 X; L0 {  s  kJJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-13 14:40 | 显示全部楼层
韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-18 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!
大型搬家
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