 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 3 |' F/ T0 }* d1 ?# ~
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 2 _0 e2 _" B, Q/ q6 i: T- E' ^9 Z& c
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
, _3 X8 h9 t3 P! ?+ M不要煮沸. * d, c: {& W& J- G
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. 0 L1 F* ?) X% n% t
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 / N/ _5 `! d) B) x
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
3 n; f. `3 w1 m% u1 k9 j(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 ) I2 M' z4 v$ `" {7 W2 z
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
1 W$ x d2 I. O频掀锅, 以减少药物成分损失.
, Y: A% R, F0 D( @9 X* |3 \(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 3 W @6 M, q7 x: Q+ i4 q
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点 % {' y/ {5 W+ J% N0 j8 R M, ~4 J, H
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
0 c* D. u' C. H6 s加调料和汤汁煮熟.
/ l% G! ?6 n$ }4 e& k- Q所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
- p2 L! _8 I! c V0 ^5 y8 P0 b, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
6 k2 G8 F7 \6 I# Q5 V粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
+ W4 c7 r* L& m1 J8 F* ~溢锅了. , x3 D/ R3 |# @+ W- i- U, [! I
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5 熬粥时可滴几滴食用油 ( d& ]) U" Z$ P6 t' o; E2 y
7 _1 B( m, U2 g# w& v- Y熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
, K0 l$ o; D& Y8 T用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 - n8 H! l `! V) ~& _
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ) {; }) p/ E; T9 t1 R/ o8 l
使糖丝拉得更长.
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+ p. } A, t- x- u2 o7 拔鸭毛的诀窍 ! b4 m# f2 u. N' c3 H* m. {2 B
. G3 r7 q. ^$ a& l2 B水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 / i5 J `; n x/ u7 R) v
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
) V: Q2 A$ m4 b! {9 A6 Q: _- {9 d" Q: K! y脱了. 8 ?: I2 F) `" N
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, Y& f% `: _" B% ]* f) T& Z, E
鸭毛很容易拔掉. 2 J6 z- E, [, k& S6 z! q, Z- I
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
4 Q4 U8 L L. ?2 m3 O鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 $ D i& q* t7 h" k# p
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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9 ^/ R5 F( a# L q8 把饭烧焦了怎么办 * _: }1 w' A7 `: q) m3 f
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 9 w, m' L( }3 m9 o3 x/ j
会被水吸收掉. 6 Q7 O6 |& t/ ?7 H+ N) N
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 # X7 w6 v7 m0 G5 p& n" e8 {5 E2 E3 l
味就消失了.
# t _$ G, l8 a5 B$ i(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. & J5 b6 L2 N) _1 H
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
# o, r T# P4 s+ G1 p# `分钟后, 烟味就没有了 . ) Z! l- }1 ~( _" k" d) r9 z* Q \
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
" C' D: l# i- W1 A. J! H, 面包皮即可把煳味吸 收.
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% x6 I) D9 p8 b+ t0 F* {( S9 白菜帮抽筋可变嫩 * M3 V7 m2 H$ Z* G# s
1 Z; m+ k3 y. v0 k. W+ Q9 w往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
9 W, H. A2 O" Y: h. `" _4 o0 x; R淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 7 P& O! a: z4 E" f0 Z8 W
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 , R4 |4 {! q& h( h" ]- }
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 1 p7 c5 c' ]& n4 R" `6 Q, G3 x* m( S1 s
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10 白菜馅“机械”脱水法
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1 J/ ^3 C& l. n Z$ i将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 & e+ x" O/ W8 {, S# {; F- B' v8 n; F
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
4 u+ F0 u. ?, T4 a# N1 g- c省时省力, 效果又佳. 4 l9 X5 o+ b4 R h0 F* c
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. y3 M6 L8 H2 }) Q( [11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 7 _ M) S0 u) \' r
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, ) _6 `2 W5 z( P, [
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 : g7 I5 u3 A- N' t, A; {
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
0 Z% P1 H' {/ z, r$ u& R# Z& r+ c, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
- g- F5 S4 D( B+ Z. ]- T: }) o原来的松散状态. 3 _2 W, ~0 V: Y I# \7 F$ A
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3 M/ B ^7 E" D ^$ J; @7 N' F/ X13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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原料：
3 | R0 ]2 _, _+ k% e8 X) @嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. $ U4 ^! D$ L6 h2 s, l, R9 v/ s3 B% H
制法： ! Q0 s! K4 V1 M6 n% X+ L( H
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 5 W% C$ J( Y2 b( C4 r8 v ]
等处)划上几刀 .
* k8 ?" W% A5 z7 P. |$ P( l0 w. w(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 1 [6 x* ^" B! ^2 v9 M7 b
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
+ A2 A) [3 |' T) R1 m8 q; X小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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0 P9 N. a' ~- ?6 x15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
: l" O; ~- w B2 L用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
2 [& q- D4 p% N& D4 g) b5 Q; h倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
5 U0 r7 g n1 R$ \1 b2 r酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
8 d/ m' u4 g b/ P5 U m& }& {: ^9 z食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
& M- _5 }0 F: S锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
0 Y* e7 E6 e" ~ B2 W+ }; j8 T7 H' e这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
; X n) B" b8 k3 s* f% I8 U少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 4 s: t7 J7 p, z: A: G
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 , Y# y" Y$ z& y5 r
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
6 s; S7 \7 @: D& t" A涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 & X6 X8 @- f: k C$ Z& F
1 E% @" P U6 p' l先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 . o3 O0 V# A1 Z0 G
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
. Q' u7 r* S! o) y( _! _- A很容易剥去皮, 风味不变. . x5 ]4 D: w; X! z6 v! B. `- y
, T& C1 H0 ^; C( h
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 8 P1 U' s0 v& Z r$ e( i4 S
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 : M* Q& {3 d6 P% |- V
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ! {" A$ W! \7 B! D
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18 板栗贮存方法之二 ) i7 h8 O! s5 ^: q' Q
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塑料袋藏法：
8 T& a! \7 j! @( C将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
9 N W7 W. K& {% H( o3 u10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 / ~ ~" R9 o5 R
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 # V. b; j1 `1 i4 L4 {/ ^9 x2 s: Q
可适当减少. % l! n- r a' n' a; I
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19 板栗贮存方法之三
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- j" k* R d' S# O6 {3 Z! A9 O坛内混藏法:
: f: ^8 j! r. g3 q' ]- F; S挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 % j! z9 l) s7 {# v3 ~) A
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 0 U0 G6 Y! g! ~: g6 G X1 k% @% Y+ l
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 8 ^$ [2 o9 n; V/ j, ~) k5 @
来.
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9 x1 J5 L) T1 W2 w ^+ h1 M20 板栗贮存方法之四 ! ^9 \( c1 p6 f+ c, G
" w: e( F' L& u. y7 T$ S2 |自然风干法：
1 V, c. |6 x7 S3 s* K' L& \5 e! w把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 % v% z8 y, h, U" L0 a
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
: z7 }( }# z4 m9 ]- b. @* Z. D7 l8 U浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 & H2 ^0 c$ \/ i1 {
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 3 p/ {' N* K S# m9 v8 q: @- P4 h1 c2 y
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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5 f$ Y2 T$ \+ T2 y8 A6 f! k锯末混藏： 3 K2 D2 u4 w' v$ O3 M* t/ F! i
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
a/ R/ E8 B9 t3 K4 Z, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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9 Y( W8 R9 ]9 g6 H. T6 t* c( f22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 0 c0 c/ `# ~% l' ~* j u5 \
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
, X5 g, l k% ^! e& { N, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 7 m7 Y, ]3 v' F% R
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 ; X! D" l( B \- ~* Z
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 2 b4 l, o- M! a% f) S: N8 w# J
# [4 ]$ U8 P8 H" @
包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
8 E3 Z6 d: K6 ~* s$ [2 A掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
w) C( L! s' g. ?4 v肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ; F7 d( G; P$ F, ~( w
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 & X% C. f2 n4 t) s
失营养味道又鲜美. * B* n% O, {" l4 z( N" [
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2 m& D( i% W W3 {$ M1 C1 d24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 7 [; O, R4 z# s7 |
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
: h3 m' U9 l# C4 m4 z; D6 S2 y7 {坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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+ J% W% ?% l4 H! D; C# M25 保存活泥鳅的方法
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! l7 w- C$ o) w. W) F3 ]) @; F5 D# q. M把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
: @* z& ?/ X; h" E1 {袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
" G3 @" G' U* I; P! f1 K& \进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
2 m1 c! `* q- v. s! d" T1 U制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ! U$ J G* R6 R2 d# _! Y2 {3 e
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. : R$ w; L0 C8 ~
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/ w8 K& v$ T) [4 g5 y3 W26 保存活鱼方法1 ) s9 `4 p. d8 ]( j. p, Z. D ~
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
6 n; J& _, @ Z+ ~2 h% _4 [( V在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 / P: a( i @5 x D- F1 U) J/ {9 n
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
' h" H5 E. c. y一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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8 d8 a; @! r1 C( A27 保存活鱼方法2 & L0 T, }( P) y2 y
* v( | z5 y- G( ?5 r7 W2 r7 P! V; m将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 8 H4 t! g9 Z. C2 [: p+ w+ d, O4 I
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
2 N, z$ k% w7 w9 l0 X( K有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
7 R c( Z# l* S8 P1 [/ B+ Y3 Y将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 1 a$ S+ V8 L) Q+ O9 O0 E/ {
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. " Q; X h7 v1 S1 n t, n) ]5 S
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
7 z& k$ Q4 K( ~; c: X" o6 g冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
+ j9 f" Z# h0 P6 @8 w咖啡的味道.
# _7 r$ o, \: |9 g* g: m/ A(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 8 T: s7 O7 y6 S9 t
打包, 可以防止点心碎裂. 7 I/ f$ F- M. }4 z
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
u/ Q: Y; |( m$ Z8 H防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 f/ N) K! h# e _
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
5 z# F; F3 L' i2 R1 n, e(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
% f1 X" ^( T, u& A1 P摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 9 z* K, g- P, C! p& u
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 3 y G6 @! }: ?8 ]/ r
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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* R$ U6 n# p1 ?( P把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
( K3 m$ m2 B- a! b4 U: W开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 e m+ h/ t4 Y, G7 m1 x; _
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
9 s. _, t' O" L# U0 V# l但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 : d" I' v! k$ q5 z3 J3 U% H' y
' c6 F9 ?! J& G7 ], s) k把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 $ x1 i6 P* ?+ |
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
/ U2 u3 \# m1 x5 D- B" ^6 |, v鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 7 D9 D8 I) a$ g+ S0 p
是味道会稍差一些.
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- B/ `; ?5 Q% H/ A32 爆的方法 6 F5 ~) _! [% t7 s
4 ^- {+ T n, u/ q爆有两种：
% y# [2 `! k- O$ r. C( L一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 + ^+ t# M ~$ P, h7 L. {$ S
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 8 U6 _7 l2 v7 {% b' Z2 T
芡快包而成。 & M! T3 z# B3 T0 I
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 5 h. E" X: z1 ]
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ) S. C! m7 C1 q) |
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 5 ~+ s9 o- ?* o/ o
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ; }! B$ R- m1 B- \9 `2 ^8 g
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
" ~" H9 v. y, h把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
1 h! J; f# S: {! l# X翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. ) w8 b0 r0 I) T; b
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34 冰冻“萝卜干”
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: w5 L5 q* c( T \: } N, _把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, " A( k9 U& T2 Y+ p* c6 n
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ( V( O: v; P+ l( {) Z$ P
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 " N: ?4 }1 {% i# j) I4 |
$ V' K* C/ V# a, |- b肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ' [3 c( f4 y; I \/ Y# M
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
. ~0 j2 ?: V2 ]4 M的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
" s' s" P& M8 {" {/ K4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
5 A/ e, J* @4 F0 {9 e. x肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
' `4 o1 m) z4 p2 A容器浸在20℃水中迅速解冻. & O; R H, z% L+ \6 d) F# T
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36 冰箱保鲜香蕉 5 ?- W* \$ M9 O! S6 l* H
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
T/ _& |! S, p; P4 s色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 6 H9 N7 ^) }2 d2 }. C2 a, ^
8 f% n3 [. t( a4 u& o" X W# i新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 2 Z4 [, E& A/ I* j' Y! W2 g! n
蔫并容易生“锈”.
9 W5 d7 F/ \6 V8 l, A! `( u如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. - H) l- n! S8 k0 {/ D
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8 Z) z1 w% n- c# U0 @* `38 冰箱内不宜存放松花蛋 9 }4 k3 L& W2 ^5 ?
4 b: t/ I2 x7 ~3 d, w0 V松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ! y0 C+ ~; l! t9 ?' ?4 d! }' V
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
8 F1 {( O% _3 [% y: Q还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 8 X; N' ^& w5 D7 J- T
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 " d$ M5 c6 b L2 `7 z
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 # M) u8 P1 a$ A
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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2 f! I: b& z9 P6 S(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 5 X4 W. _' l8 c( A0 f7 |
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
8 Q/ x2 Q8 @0 E3 i5 C& E为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
- \* I% G0 h1 Y" @3 M(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
% [! n1 Z% S8 |4 c* S( q$ s破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 7 ]& {' K( K6 k4 h* {
# e% p6 h9 {5 t- m+ ?0 Q, O在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 ' M: L& S8 U) w" {. i9 `/ ]; r
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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