 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: 4 m5 V$ R( L) L, o8 O, b$ O4 G
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
( ^0 Y( Y5 n* v( P9 |, e1 p. h的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 & m5 ]* u! E/ @. c* c1 I8 z1 {
不要煮沸. 0 v2 m* y9 ~" q3 U
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8 I4 @4 L# r! P. c2 熬补药的方法 & y n! }4 I5 \
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补药要熬煎得法, 功效才高. 2 N9 m5 X4 F1 C1 l
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 * H" _/ Q! h- A7 J% @
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ; X& F9 } e# k
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 3 ~, M- E/ ~& Y3 j& K. T
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 V& }1 p; M; b; m
频掀锅, 以减少药物成分损失. ; ?. w3 ^1 n) s) r
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
' z4 Q, R$ T( [; y& G右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ) ?; k1 U: u( Y9 Z; U# x/ l
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3 熬和烩的不同点
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7 D% }7 J ^' @9 n熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
6 t* j( \% F4 Y# Z加调料和汤汁煮熟. - l; P! Y1 ?6 W( f+ g; w
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
1 I* s/ }, U; v, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. ; z3 D' |0 h( w; {5 M. C. P
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) P4 N' T/ j2 @9 Z3 z# T6 a* l) ?4 熬粥如何防溢
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5 j, g7 p% v) [, Y5 e+ e7 Q5 F熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
0 N3 T# {9 x7 O2 O6 D( Z粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 : }5 g1 R+ |- m$ o& i5 z3 a
溢锅了. 3 R! |( a" m4 w- o+ c9 `3 C8 V( l
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u( w( X- [ d+ s& W2 s- C5 熬粥时可滴几滴食用油 . \- w! B( W7 T+ r* @/ u
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
$ b# y# `4 C$ F* c- W用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. " b6 A1 }8 J& s
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) D* x4 ]) y" u# }1 w, B- F6 拔丝糖浆的熬制
; y9 }$ O$ z. t
( g8 T* `" j8 g, S在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 ( s7 U3 R) U' B. i$ q p# `# R
使糖丝拉得更长.
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- o. {9 {! Y+ @. L! D7 g0 H7 拔鸭毛的诀窍 3 g* _. ?/ |, g- j* y
8 \- p3 k' x9 j/ m1 K. P& T4 {+ _水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
7 K) G( M% F) S+ s* _, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
0 a8 @' z5 G8 a* y0 `6 E8 Z脱了. 6 |; B# `! E( `) [
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 6 _" w1 P' E5 R* |
鸭毛很容易拔掉. - ]( e6 ^3 [3 s) E9 a. ~7 n& r+ `) b
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
6 e: s% ^! _- s: b3 H% ]鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
8 W8 r( g5 l! Y+ N% ~% G+ T% s" Z净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. % j9 k' D% u( m
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2 Q, D. @7 \0 Y' h- ^' l% @8 把饭烧焦了怎么办 9 R+ W: [% W/ t' w, E0 e
" h! f+ Z: |3 y: k/ f! u(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
7 t* p' k5 ]: k. I6 X会被水吸收掉.
4 ^; `5 I, E4 h(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
: p9 Q) Z$ [% B# J# l$ l味就消失了.
% J. \# {- T( J4 Q1 R8 Z(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. ( ^) |6 H* u A! M9 |+ y: z
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
" z3 h4 @0 y3 X* P: g+ w分钟后, 烟味就没有了 . " F7 |$ m; K* p% A
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 4 E1 y- m: H1 }
, 面包皮即可把煳味吸 收. 4 j; Y) l6 A2 s2 E6 K' ~6 H1 C
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
, {( V( N8 S# e: M( x淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
+ B3 D1 M2 _% u! R5 W( T& o馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 , q- |) w- |; w% F
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 0 }5 ]8 F) c( M
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10 白菜馅“机械”脱水法
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$ t! q" F4 T! o: q2 U将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
/ @3 v; o/ q/ {& k% |. o, u# u后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 & V6 ?5 b. V8 f
省时省力, 效果又佳. ' A0 [! f+ X% C& P1 [
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 2 N% g" t3 }* p; h% A& \
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
% U4 ^9 u" L3 ^" N3 W, R! {) H- s# }仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 , T: q4 x1 M9 s9 C
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
0 b) ]1 a/ ?$ \+ l2 Q7 |, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
9 \: t @7 B5 y. g# Y& a原来的松散状态.
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4 f, \5 l# X2 c9 Z13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. . e$ o2 i# B3 ^8 H c
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/ ?% {% `2 Y! p: [4 `" j4 O& _' j$ `14 白斩鸡 ' z3 d' H4 Y& M& b+ B+ q! Y
" ]: l1 h+ M& B4 P- J原料:
! f% g" u5 W4 F4 i& r& E( m嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. . o% k- ^" S! s! o N
制法: 8 t; P# v5 V) E h" {1 H u
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 8 L& L6 z( p% n* f4 F5 [
等处)划上几刀 . ; T+ X/ E9 z( {* ]2 d0 o
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 / j4 m- s6 M. y( M9 E$ t
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
: @9 G- W+ k: B9 I9 @8 ]0 m: G小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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# ^* n6 V. {; n* h! t( z15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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' g4 {, e% m% j2 l+ `3 ?5 E! \做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
. t0 p$ G! G5 s- ]用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
# l) e$ w4 Q. ^2 l倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 9 D' D2 }' l7 S* H
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量
, }5 \5 j0 }! }$ n+ ?8 D食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 $ e4 E/ a; u7 v6 g8 U
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ! u. \% \1 w2 @5 r# @
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
8 v: d3 D3 E7 v3 {" Z# ]# L2 d少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
: D, e- Y: g9 r: R( v* Q; G7 E身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
, H: n N& K; J% ~! @0 V7 c使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 5 p/ |$ ~$ v: e; }. D" l9 \
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ! T: y @3 \% A4 | C
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! k# m5 _, Y! [$ u/ T N4 u1 O# |16 板栗去皮 & O0 H+ e+ a: k4 Q2 w% d) {4 v
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
" O9 {" c# r+ ~) a# v1 [! _出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 6 c) p/ e2 B) F; m
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. : a( A9 E& |; L# _: o
沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并 7 n V5 i# ^3 x& ?2 Q( ~' z
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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( k- @' Q, p' s
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18 板栗贮存方法之二
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9 N& Y+ a' J- _1 @7 L$ E塑料袋藏法: ; E( L* r2 Q4 d8 K; }3 E E
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
% _2 V" K) p0 U5 `# X2 Y: ~10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
% d* N3 S! e. @: n, Z0 |/ m塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
2 E% e; M+ O- q% g, ~可适当减少.
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' ]+ b( b* c" {- f
19 板栗贮存方法之三
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$ v. ^9 {: W- Y3 l坛内混藏法: 2 p* D y/ K6 r
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
/ n8 G1 V3 { k8 r& ~黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 0 d8 Y! ]9 x/ S0 r( F1 W; P
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 9 K8 s. p( J+ a3 \
来.
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9 d2 _* x* R+ j6 p P( J20 板栗贮存方法之四
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; E# ]! R6 W- x# b2 X/ q自然风干法: 3 V/ j# H y8 Y
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
3 R3 N+ U4 K4 @: u4 I在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 7 `$ Y5 e7 Z; d' [6 w$ j+ N
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
: d# U# }: j9 e' T: A2 `重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
8 B3 r: k n- |0 F4 K7 k P期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 9 ?4 H8 n6 \. ?% g) p
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锯末混藏: " q: R8 n0 k" X# d( L' M
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
9 G- Q F9 }$ T( l: C. ?! d2 A- d, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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7 y, p: s. P% b* D, J- Y8 x22 拌馅的窍门 8 c: C4 q4 M. v/ u4 I( K4 k
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
+ ]3 f1 {) p+ s+ p+ k( F6 f1 Q6 }6 q* h搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
. a, Z) s7 w: ?, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ! n# _ ?) Q, U3 p
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
% h% [; o- I9 p3 l; H# f: j室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 & G$ u3 _3 h7 E- n2 n9 D
7 Y' V7 v8 J- y包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 6 w2 g! @) O$ H, l; ]
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 8 B; W) {' C3 X% m' ]
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
& k* o; R0 ?# I/ O搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 $ n5 u4 M) {) Q7 i: p
失营养味道又鲜美.
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# ^: p7 o+ \5 P3 L6 M, R* C! S' ~& v% \& p3 r, H5 J
24 包饺子面加鸡蛋好处多
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' T7 N$ Z8 A2 z3 M2 k2 K包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
& D' o; C2 j' H: G捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ ' k; u& Y, B2 C
坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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- O# x5 i. i' I8 X- q& U' V. r25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( : W" N5 x9 T, C8 x9 j8 y
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
( i4 A+ O0 a `3 [( e进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
8 R' ?& Q+ _* x制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ; C0 o* a9 O2 q
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. * r+ `6 h4 z8 I: K* f' q+ P
y# C6 g: S( v$ C; r4 a, `! o
7 j5 l& P9 z* @* h& m$ e/ W4 }26 保存活鱼方法1 # }# ?) E4 Q6 c
9 G- d4 n9 y1 ] E8 w
夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
5 w% s- \$ V8 P- s( Y/ g- S在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
. H# w; Q+ d0 D% F8 N t透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
) D# o* _7 z$ F5 Z一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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( }& Z! ]' O7 q+ K
# @0 g: w8 h$ m3 ?: B8 v27 保存活鱼方法2
2 V L1 i/ w) D: A4 B$ c0 r3 |5 W8 A" ~4 n3 G; v
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
! F. I! _. V! E放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 }, J4 J" k; _
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, # u9 {& z( ^8 Z
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. + A, q1 h" o" n" D5 a( K/ l
# [8 i) p- k1 Z7 U9 f- S0 J# [7 X* V$ i3 @, {
1 X! X# d1 N3 k) o( h: W' i2 p9 c; h
28 保存食物方法四则
6 h8 h, n4 S4 [
! i* [$ r( v7 ~) C# T(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
( `! m* K- E! r(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 # X: x/ I+ z' [
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
- A' I# x% s% G& H7 w3 {' ]咖啡的味道.
& T- }7 Q/ Z4 a& K(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
& x. v. }+ J' ?0 q打包, 可以防止点心碎裂. , s! f; ?8 b6 K e: @) p
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 9 ]* p9 Z1 Z+ c7 r7 R
防止发干.
, }+ q5 ^8 b8 @, ?7 |& q% c. C- k6 f
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! j) }. } |! W% u: ~& D& b29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 8 b; I1 R0 V- e1 T9 ~
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
% p) q' S. i9 J6 p0 Z1 g摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
4 B, _/ T6 V$ K) Z0 m来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ' t1 p% T1 _7 }* a: K
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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, U, Z% E& Y2 K
M- f3 F4 t) n' x30 保温瓶焖牛肉 ( N, [2 J! I4 q" X* ?
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, # @2 ?% s0 r) g; k; ]! m. M! J
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 ; z9 @9 l) a0 i$ z+ [ U% S: t2 C1 ?
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
, |) Z: {! I; M0 e但肉烂味浓, 而且还省时省火.
+ E9 l) P1 T7 ~; }
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 9 J8 U% F% Z. o8 F4 o9 N
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
; [- |4 W% Z1 v" Y0 g者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 5 x- b2 G8 x$ c; a/ i, i
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
2 C3 X7 |, T; t# N5 e0 b ^& L是味道会稍差一些.
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' S/ t1 w$ i. p32 爆的方法
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: T, n* W* B) g爆有两种: " z; ]9 T- s# p+ [9 M' g( g# b
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
1 X, U: g+ k: I3 `" J放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
6 J# K! l: d% J: z# {芡快包而成。
4 k# O) @0 p2 o, A8 v7 J另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 $ k$ F7 A# p" D' H. ~. `6 A
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
& w* I" J+ p/ F! V4 V7 Z/ ^* g度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 / i3 l3 j+ ~5 h7 M# @. a
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 7 x: l, |7 i! D) q8 K2 e
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 4 H( n2 C7 _- l9 E3 ~5 g% }
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 ( u! {7 }4 T8 |
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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2 L3 t! K3 C' e- I- E34 冰冻“萝卜干” & T; x% j# _. _# j3 V
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
! k( p0 F( x0 O6 w( ?8 s就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 & ~ y+ D- j3 J; [/ I
上一些, 味道极好. 9 E \( H4 d8 j4 M. q9 c [
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& S& d* p& P3 y- l7 a G35 冰冻食品解冻 " |" `. R: {( B+ M
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 , e; \, M' P& S
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 5 m6 p; Q, Z* ` ?5 Q, }
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
$ B' t: D1 \- Y7 _4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 , Q8 ^4 `! f6 j- t* i
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
# e M! R# T( w8 t$ x+ X7 F9 p容器浸在20℃水中迅速解冻.
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9 S# W( k, V( _& c36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 2 j) O3 D6 k/ d9 K
色也不会影响食用. # g) }3 @5 f" [# P
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2 ]3 R: V5 M ^+ ]" M37 冰箱存放莴苣 9 B+ |9 o% t9 x! K. ~
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 ( t" V" @5 F0 |7 x% O
蔫并容易生“锈”. + R" O5 L/ K- N% x( S" ]' f$ d
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. ) w" i: U5 |/ w3 v+ T) Y, K# z
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
, V k' Y% d- h0 v* H( C: q水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
) Q' P) ?7 u& n3 k还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
0 N0 ?( ~" J: B6 H存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ) }7 k: P$ K% f7 S1 i
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
% \% E0 T! d# Z0 [7 C不变.
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9 q8 \* k2 E- t& b. Y39 冰箱正确贮存食物三则 3 e- a( q/ T3 |3 G& x' @3 S
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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! I# o0 v- v2 R& C) D: I(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ! _. U a7 `' n. C6 B$ O
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
8 z L* y! S( b' G" y4 @(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 - u$ C/ q& m; D3 f1 Y2 p; W, Z
破坏.
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7 u, O. ~: Z! G$ ^0 V40 冰箱贮藏咖啡不结块
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# Q& F* m% t: X9 s2 u# |4 v0 u在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
2 d h* Y. v6 ?) c: t块了. |
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