 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 / ?! r. z8 n5 j* m, I: j) U* w
* J2 T4 `2 V+ x8 E* A p根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： ) W1 `, {" C: P8 H1 }# u
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 # c# S1 G7 a6 x% Q
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
* N- l ~: U1 }% w& i3 U7 x不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
2 N4 ^ g% U) B" \1 C' I6 ?(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
; W+ x. x) d b1 m水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. ) X3 `, u. t, M' P
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 5 Z% U- p; \5 p N0 {
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 , N1 p6 z& D- w: i% Q
频掀锅, 以减少药物成分损失. ) {1 S9 Y9 s% N& o& l" _4 H5 e6 ^
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 - P- l: t! g% ?# `8 B
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 ) D4 @$ H, r; C" i2 L0 C
加调料和汤汁煮熟. ( x; F! b2 Z( U/ ^; C! z" m# R
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
/ I3 |' \: ~: l, G4 R" X, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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" ?9 [) M3 y! R4 J' k# G4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 0 ~% A% W; x" i- Q2 u
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
& @$ l5 g) W% P$ [/ b3 f3 }/ g* B# P溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 5 U$ `+ z9 D& H5 f# q
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 8 r& l0 P; w9 L0 I7 n4 L4 m
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e: X7 K6 l& _) w( m* K6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
# a! [. W( L6 A' s( H/ h! ^使糖丝拉得更长. " d: g1 o. G8 U5 D
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( i' N: `. H% }3 S1 z7 拔鸭毛的诀窍
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; }3 I6 y# W6 a. M# I: L水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
; U( a# F0 I# X; o, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
! v7 R( e, }9 y8 w脱了.
; u' u8 c+ Q4 U( X P( a: o; e- r灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 6 d9 y$ v' j* M( m
鸭毛很容易拔掉. 5 q. M8 O [1 }4 ]! }
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
( o: f7 `7 N, n. A- t1 J鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
: Q& H4 a+ {% N/ H# [净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. . }) [" X4 \ J8 C* l* l% G
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B# f9 T W' q4 [, ] C: D8 把饭烧焦了怎么办
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- }) {5 I# l9 T# s(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 : j* a, V; R+ ^! a
会被水吸收掉. : [/ C7 A+ d2 m# ?0 s8 z6 f& X
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 2 s/ w; {7 q8 T- b3 \8 S
味就消失了.
3 c/ X, z* J7 b: Z" [0 ^* }& v(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
2 Q7 T/ O1 y2 D: Z(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ' Z1 Q$ ?. u+ S1 s! e2 L
分钟后, 烟味就没有了 . / j% f+ K8 R3 ?8 A
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
! _2 `* Q" ^6 ~9 h8 t, 面包皮即可把煳味吸 收. $ o) Q4 ?9 v1 \& M6 E2 _' C
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) d: T2 g o$ X; V4 f9 白菜帮抽筋可变嫩
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7 D' b+ |' s- Q5 f) R6 a0 o/ l往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 , J2 a2 m4 e- p- u0 s$ }$ z0 G3 x
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 . W) E6 N1 Y" B5 [7 m
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 ! U3 P: O; T# W% ?" q
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 9 r5 q% U% R% u3 _
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
" t" x; n# X/ `1 e; K3 b- H5 X后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 ) p C5 l' l; F: h4 o$ ~
省时省力, 效果又佳. & z' e2 B( l3 f; Z+ X$ S
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11 白萝卜除咸肉异味 ; e& w |; [% J2 t# O
, X2 t. f7 p$ b$ L/ C. d咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
. K$ s2 F& i7 H w卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 9 Z* F H6 p1 p+ h v) J
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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% j3 n6 Y$ ]# }- [5 s5 F3 h12 白糖干燥变硬怎么办 9 g5 d1 G2 Z6 `; u$ s! G6 x. d5 g
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 * T1 T% }/ q v; h/ v) v
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
- I- ~! r1 Z& Z5 }+ i2 g原来的松散状态. . S7 H' X$ S/ Z+ ^
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: V0 D! H9 p5 c13 白糖做鱼易成形 ' F* ?9 g0 f' p$ j* f4 ~
; C- x6 D: m0 L/ w' D在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 0 o2 p/ Z5 q/ W
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: F+ l5 x C% p14 白斩鸡
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/ `" s3 c2 _; U5 E# e* d2 D原料： 3 Z' C* M# L/ v; s! I1 V
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. - C0 q7 f" k+ j4 r
制法：
- I. t! _; j7 \8 b9 y3 V) d(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
' f$ M' `$ K: W, t# V& \' g等处)划上几刀 . " D1 o" Y/ Q5 R# t$ f
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 & y! U% p! S5 o
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 E4 g/ s: x( x, t7 k5 O
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. * n* T: |' J0 M! O( @( P
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8 m9 r: ]5 U. Y3 _( A0 u7 v15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 3 y7 L R) p- I) h
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
# M8 N1 `3 V: R @) @. n! v8 v/ y" {倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 $ Z7 P: T! W* S" w4 m, d1 ~
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 , W1 n2 s& J9 Z( d$ ?: D
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
) Z/ _$ X+ y- e$ D锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ( ]7 L+ A6 M* @# o
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
, L2 h; A( O t0 b* u3 u/ @' l+ K" _6 B少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 : Z$ R& X4 s; i
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
7 L: B3 t; Z% X9 \9 G \使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
; H8 z. E+ j/ p涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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$ ~8 }8 V; a2 k4 s8 S6 }2 N2 _16 板栗去皮 ) V$ Q' p% r9 O! k( V: S. X. Q, l1 P6 q
' s& k, i' o( V7 @! l先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 , l1 s* P% U% v0 F5 S* U
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
* w: s3 c9 [. ~4 ?; D7 J( q很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 1 i7 B+ b, c" r' x* ]# X Y9 t
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. + k( s: [/ z& Y* Z8 b
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 5 V6 ~/ [& {# `5 Q3 u
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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5 t' K! G0 p2 o6 ]
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18 板栗贮存方法之二 7 n" V- @0 `9 F; \+ {0 ?: G
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塑料袋藏法： * H) K1 ?$ ?) N! l' W( ]7 B
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 $ R) V9 F8 D i }# M% A
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
6 i! z7 Y, E0 _ E5 v: f2 E塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 * w$ t4 L( `. D3 I& V
可适当减少. 1 ^' S, T3 t, o3 S
' e. d, d' ]: E9 {+ ]# D9 i, D. X* `0 m
+ D8 S# {# T4 Y; Z; I1 `19 板栗贮存方法之三 ( [9 ] m1 e0 y- z+ b, d1 N
& K' N8 b3 I/ r坛内混藏法:
# |2 y2 S+ o' Y7 `挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
4 o% ^( J8 T/ A" g黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 6 l1 t; S2 I6 i
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 8 W- m; j# j- z' _( C0 g
来.
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; z |5 @9 }& c6 a7 M2 r# h5 ` L* Y# x6 I( E% U7 B6 @* I* f
0 y" g6 ~- w+ z20 板栗贮存方法之四
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5 w/ p5 |. ]8 \7 q2 T3 `自然风干法： ! @2 r3 w% f0 ~+ ~
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ; Z' X+ t7 a4 T+ }& \- }
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ( i% R: h9 s% }
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 O p6 M- u3 ?% C+ Q" N9 ]
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 3 A2 y: ?* `2 o
期, 要常查看。 ( p7 y# j+ U/ Z
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2 h2 s0 K( ?2 }* ^. A8 s) ~21 板栗贮存方法之一
7 H6 ? S% K2 L! L8 T k6 ~ U1 |1 ]" P* \9 f5 L
锯末混藏：
+ y: e2 A2 w( |: t用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ / O+ L* |$ C! v, r% I3 Q
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 # t7 | ^( W r" G6 K0 S! J
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22 拌馅的窍门 " q: a( I7 l, S2 T9 o) I8 ^, m
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 ' p4 }$ D" D' s" b, ]4 k. M
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
0 K6 J/ e# b& [ x) b* p2 U# C, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
- V7 W7 m, J) j& y5 Z. k* E2 c# R: @, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 8 d' K) I& ?9 f4 s8 j: L6 C1 h
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ) m. E1 K6 {* k! _
5 |1 ^" K) O2 z+ H5 v; i包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
, F- i9 Y5 S- }/ x2 o+ L掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 / W* M! t- Y2 C4 o$ c
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 # V: S7 e, u% \+ u& r% e
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
+ r- q) q+ H' _& M9 s3 o失营养味道又鲜美. 7 B, n" P% Y2 R
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3 y i1 k# U$ ~24 包饺子面加鸡蛋好处多 + E' S3 \8 V6 o2 h
7 w1 h! f& R% u% Q" J: }包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 2 ]: j0 o4 w# B& k8 W p0 s/ Y
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
% ]1 M0 O6 C4 `! {; Z. }坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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+ A+ X1 \0 V" `9 P+ m把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
; A$ N2 B& u& q9 b( ]1 E袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
0 E5 m! m4 @4 C' q进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
- r# w! x. ?2 }制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 & \1 ]" B3 p8 I- I
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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6 q. l7 _6 ]7 e1 D2 B夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 V, _1 V; v X2 {$ B+ C- \: N! O
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 : `2 Z0 m2 ~) v" |# ^
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ) ~. F5 N0 M# t7 R
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
* y" ^' t P/ U) T: }放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 5 b, D+ m2 A3 w! Z
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, : N! a8 J. E4 \9 P3 X
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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$ s% e) q! O4 O' i6 K4 K. @5 ?28 保存食物方法四则
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; t4 q' A1 s/ K( S(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. $ i8 j' _% X' i6 V: D
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ( }" w" X& a* U
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
: F9 y, l8 F' x- d, y$ [2 y; K咖啡的味道.
0 [7 I* x! T; T( {( J* U5 a(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 # L& X) Y( G0 B
打包, 可以防止点心碎裂.
$ S! ?9 Q! c& Q3 k. S* c- H) N& K(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
! K+ f* y: A5 @& w, Y防止发干.
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3 x; G1 C) A( W' x29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
) r6 t2 [2 P2 I1 e: i K(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
; l' N# g! F5 |摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
5 i6 p! n# X& O6 `来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
, C$ o# l: P. a% c& ]; h取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 3 S6 I2 s3 l4 b% z9 X8 [; l$ y+ H
: i% m- M9 l G0 C+ v. h+ y$ q
3 ~$ ]+ P5 `* \% ~! G3 F) M
: j. Y4 ~3 ~! N' G30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, / {% r/ d* z% W$ Y6 Q
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
# R# Z4 P- T0 z汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ) U% p9 n) q+ K7 _7 L
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 9 `6 H R6 U3 T. _0 _
& M9 X4 i! U0 a8 ^把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
+ e; X6 q: w" b' I2 w$ B者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
! J6 E. v3 X1 x鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
V6 O. p9 t* W B& p: \. I是味道会稍差一些. " c" H$ D0 d, p; ?) S
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1 q& H' M. ]. l& ^6 w32 爆的方法
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爆有两种： G$ d( x7 g7 Y4 f- s" e/ A
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 $ T8 y' I1 Q* A; Y+ k: w0 \
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
+ I4 F- R6 h( J: R+ \0 r& X芡快包而成。 ( y" G1 ]! ]9 ?3 X9 Y
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
9 d. q+ Y8 w4 p2 z, v* P- F( q即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
% ~& ~ v0 Y' K8 D' ?度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 3 ?- N2 u/ n; q5 v
鱼、葱爆羊肉等. 9 N% e$ [3 V7 i0 Q5 C
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33 北京烤鸭加温法 0 c. C/ {1 u& h q5 I* U# `
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 / v# o n$ B- B7 E0 {
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
) {6 Z) Q1 B: _) ?) x把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 $ @/ `* B' D% {# `( R
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” : y! W H$ C: b% A; Q3 z5 b+ M
. `4 M9 }. W/ ^# g4 }3 M, R把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
' _; T) k/ u+ E4 J: o, w- d就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 0 Q1 f1 O9 b2 s' @6 T
上一些, 味道极好. 5 C5 V; a; r6 B
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35 冰冻食品解冻 / F: k: {* X3 V6 ?+ Y+ z% q
$ |1 w5 t" H* @1 Y b1 H: Z. K肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
4 Z# T" q, m* u# \养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
% P# V5 h+ \, t. N5 d# g的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 " N* ]! p6 Z/ `" Y6 H: v
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 6 {6 {8 s3 }! c4 b
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 1 z5 U% u7 D& U8 T, b/ n! R3 Q1 y- m' p
容器浸在20℃水中迅速解冻. 2 E4 r% }+ g* @1 m d" Q5 H
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36 冰箱保鲜香蕉 / N9 t3 i- [- t) P& \* Q
6 D/ R* H* _. E将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 2 X+ B+ s$ X: R1 X1 k2 _; n
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 0 K+ t1 W% a+ I' f& e; u( @: R! }
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 2 l6 `/ h/ Q) \
蔫并容易生“锈”.
- L, _. T, X) S. c4 i0 x, S如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 6 h# ^- q, ^, A4 }0 X& n0 |
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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& _2 _( J0 ~: ^$ O松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
0 d" V8 ]' M ]水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 % _# t1 Y$ m+ R& k; @5 i
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
3 j: e) t, v% d d1 c* W( L8 ^" z2 {存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ' E3 q: T( F$ W' g& I& u' }
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 , V/ D0 B6 W4 c' c) x
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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6 _' d* R. Y+ R(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 3 g' H) e8 b! u) Y( e9 v% x9 N
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
" J4 F% H1 [2 R(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 9 U( b+ M$ w, ^- t3 m v
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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9 j$ N, G/ p J& X9 Q在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
; m$ _5 X6 j p; Z( e6 ?6 ?& k F! T块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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