 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法:
: R+ \9 N. b+ R3 }1 }6 ^试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
, u5 H3 K. U* W/ `5 D0 u的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
. G5 } m5 c" J/ t不要煮沸. , T- w+ q3 y: }: P; a
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
" I) y- T! L4 t6 f0 {, K* ?+ z(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 # h/ x6 i0 V$ M- A5 a/ F
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
3 P1 D# P# `7 I- d. a, b, w(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 2 e1 H9 V& D- L) B+ {
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
g) I' W5 h% c频掀锅, 以减少药物成分损失. 0 F) V3 m8 }4 z1 p# O8 o4 K
(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
n7 j4 Z# P; z: c3 U# F9 Y& F右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 g# T' z* ~' e1 k: M) y7 H; Q5 |& O3 熬和烩的不同点 , S* Y4 H! ^( g5 b& M: i: }
@) w% z( D2 X/ d/ A熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
3 }% r2 r# U4 X4 ~$ }$ o0 G加调料和汤汁煮熟. - M, T$ r0 ?- O
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 # s+ r# X5 L$ X% w# [0 p' s
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 8 |( W8 R+ T$ j ]) Q- I
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u+ m8 T& o& ~* n5 B: L8 S4 熬粥如何防溢 % k& l8 t# w2 S% S
$ B& [) }- |; N0 @熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 5 @1 r6 ?: M4 w; p
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 / t' C4 f9 I* x% O2 x$ B* { x
溢锅了.
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9 y9 w! m2 d, e: I4 k: \' ~) V/ u5 熬粥时可滴几滴食用油 + o4 x; @$ G3 X( o
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 1 S8 o3 n2 H" R! c& g9 }9 ?2 L
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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$ B; D. E+ K) c8 ?4 ?/ \' I* h' S6 拔丝糖浆的熬制 2 {" M" z* I/ _$ }/ _% I0 T8 i
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
" n' ^8 E* V( Y7 G7 K6 E1 `使糖丝拉得更长. / w5 z4 S( [) P; S _: O4 R5 C
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7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 6 K# B+ i2 C4 k- n& ?+ }! M
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 2 [3 @1 i ^2 d. n; V3 @' D2 r) D
脱了.
9 m: K" m+ K/ Q1 o. R! Z! f' L灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, U4 b5 n* s w# M1 x$ s( u
鸭毛很容易拔掉.
# a3 v1 n# [" [加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 , z. o2 _7 P) R# u' W
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
- F3 {- a: |% P: q净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 0 [* n& u8 k( C! _1 E8 G* y" D. m9 n
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7 Q4 T8 b1 W: V o: [) R8 把饭烧焦了怎么办 / X$ {# [4 R& {" q) e
+ o& d; X* F! V4 q(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
8 [1 i7 A4 O9 }6 }/ N5 d会被水吸收掉. 0 M% j# I2 M( K. k* l& _
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 3 \7 t0 Y ?8 C, ]' e Z
味就消失了. * I2 ?2 k- l- g4 V
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
+ K$ o# R9 ]6 Z, W1 ](4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ( a3 p( U! x+ ]
分钟后, 烟味就没有了 .
; Z2 _# D% h# o3 d+ b(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
9 H. V3 |4 F {: c5 Z/ r, b8 G9 p, 面包皮即可把煳味吸 收. & g2 O3 r, C5 k& a
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$ Y( Z3 G6 p0 v! T0 h% C9 白菜帮抽筋可变嫩 ) C$ @" c7 p) F$ z% f: G
9 V9 I3 f s" E0 p9 D) q; H往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
1 X" F( f, _+ G3 ~. k" q/ r淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 . G4 h, E9 w! l9 X' a
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 $ M3 b2 |. J1 o Z8 R
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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0 y4 |: E7 d+ H, J2 N0 k10 白菜馅“机械”脱水法 + ^( S4 q3 y& u5 t
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
1 Q6 A4 w3 n5 h5 y6 X2 ?6 O9 X后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 5 q; x- h1 l2 T# O$ E3 O! e2 N
省时省力, 效果又佳.
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( D, F" ?/ }# o E; A' a( Z11 白萝卜除咸肉异味 4 p& x2 s( Y1 z' g1 r3 u6 [' L$ F
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
R! g( Z, m1 n卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
; u9 {% ?% ? E4 Y* p- m仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 : r' t# f- @( Q3 R& [
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& B9 u5 r2 ]8 ^12 白糖干燥变硬怎么办
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- @8 `! h& b* b9 k% ~" g白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
& s7 k+ x& `6 Q$ P8 x, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
( ~ P. U+ R! y" v3 R原来的松散状态. 5 l F- s4 ]+ `8 K; M
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- K; |5 `( u7 N c1 P; o13 白糖做鱼易成形 ( m8 v+ C/ V! F% Q5 u
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 2 c, D$ z* ^9 |7 @
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14 白斩鸡 7 _# _- k; O" ` C) \
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原料:
+ o2 {3 P/ U* l嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
4 P# i6 j9 D4 }0 B' [! g2 q制法: # W4 g+ f3 K) P( R+ X
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 & q: c$ N! m) V" v+ A$ P
等处)划上几刀 .
) \$ ~& G7 J7 B" W* d) x/ X2 ?% i(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
' S8 |* U' ?# n9 k) ~% B3 C/ A: i钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 0 t# F3 d% E, n/ t; L; K0 _, i; \
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果: 8 p* l# P+ A* V7 L( Y
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 2 i, b5 W/ f* _1 o
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 * q9 j4 I/ q; X3 O s1 o8 o+ L
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 . s) X, _0 F. S
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ' E; A6 D# }& U! [3 c
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
7 `2 x' k" Y0 B这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
9 }# Z; Z$ P% x% t4 H. z: q少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
3 q# Y& ]) G% e9 W; n' w. z' A身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
% F( X1 q4 o ?" P使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
; s$ h0 q* p* o5 O" v; w0 W) l涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. + M! q# N% b6 J
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16 板栗去皮 0 R7 T! @7 s) k7 T
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞
, s4 q: e& R) t1 F出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 4 D/ B l. r2 B6 ~
很容易剥去皮, 风味不变. + W/ P9 m* u2 [4 d: c4 u7 G4 g
+ Z( ^- G% J' ]2 B: ?
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0 `5 {- R* B' R" Q5 Q2 J17 板栗湿沙混存 ! c! O$ A: B3 t% \8 A9 |
t4 b3 D) _ d' m/ j用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
7 M5 y2 {' E6 x; [* v沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
- t4 |$ M) I3 i要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 : Y& e. R9 G0 x* a% j+ j) Y/ F z
2 w: C' w& k+ n! e) _塑料袋藏法: 7 N, `8 R8 S7 O7 C
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 6 @! @+ ?# x9 W: C, G2 h
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把 ; M0 g7 O' \9 _
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
" `- q; V4 o; W2 y可适当减少.
: }4 z5 o% Y1 e/ B3 H1 h; K) p) U s. Y2 H* L; [
( ` b$ d* j' v
. k7 K7 E S w" w( R1 u19 板栗贮存方法之三 2 ^; r8 z4 p7 ~& @' e* r( ~ t6 u5 t
5 s! @7 N7 L5 X+ ]! N" v2 A* Q! H- l坛内混藏法:
6 Z& Z. L& o! x7 L5 `) r挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 5 T E8 U8 Y* @4 `1 G
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 : u7 h Q1 K- B$ X' h* E$ R
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 $ V% x- R: h; W8 e0 D, Q7 N
来. ) X0 G) Q( u+ R. [+ K- p
, R6 {& s, g J1 i' S O) o" ~( H! a/ a% I+ \, I4 p6 h' H! ^
' w3 u: W4 \& E' v20 板栗贮存方法之四
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: V/ r$ y0 i( z: R6 E5 w' j自然风干法:
7 P* d* R7 p+ V: n9 c( a把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 0 W5 @3 |0 k Q$ v6 W3 X
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
/ I- M3 N9 [( X) G* F; s浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 : Q- R3 F5 x" z+ n6 C9 M9 N
重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 * V$ V, K& _; l$ Y# ?
期, 要常查看。 # {+ c- [2 k# s
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏:
) d, k& m+ f" Y7 ~8 i# Q用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
: Q( c6 D# y, E% r, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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6 N" B j2 h b( E1 E3 Z22 拌馅的窍门
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3 x$ \/ h, U3 x8 i; }7 O# ?8 Z, {4 w在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 ) h( e; A- v2 Q& \0 I6 b0 c* D
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 * Q0 p# Q4 i3 u, B
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
/ c8 L" }& t! y0 }9 ~4 z' e( p, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 2 M6 L2 n# g' s' z% f/ m) a
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 5 \' `$ Z* O3 v6 \! Y# |
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到 % N6 e, x$ z" e" X
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
' |- o9 e1 R+ Q0 D搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
" }2 c' \( f9 k, \" Y4 o& e5 }' v5 o失营养味道又鲜美. ; `* ?4 Z7 `! u; C* y! P! e
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[$ x/ _4 u! m) z, [3 Y24 包饺子面加鸡蛋好处多 ; S9 z; z7 n- C/ F) u9 ~% {
% h, H- ~2 g% \! q, b) `3 u包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 8 R. \3 B0 l( X5 M; u+ Q: z3 D
捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ 0 Y0 Y( f# F2 A* X1 e
坨”;而且口感好, 还增加了营养. % n/ x5 T* c% ~( o6 a* p
( C) K6 j( h' k( A8 k
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/ U. ^" A- F: Q5 p% {* Q0 A25 保存活泥鳅的方法
' s( `* f! y* f: s
0 |: `* w! {0 \+ Y% J- D把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
- e7 b' ^7 P8 M/ s袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
5 D, P: b. f" ?3 V* x( |) r) t* z进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
1 {, b8 W% D( }* M制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
# g. ^, _8 q3 n能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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8 d9 ~: R3 Z# V) h# W8 _& c; m& u; A% v7 l5 Y2 ~% d
26 保存活鱼方法1 - S# e6 v* o. ~3 i4 S
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 " D# B+ q" q4 m; w) `: h9 g+ ~
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 9 _1 l, Z5 H7 q4 R; |% v; ^) @9 b
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 / r3 _ r2 q* {3 Q
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. I5 I2 A* g. k+ K3 X
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) G9 g1 k0 h( o$ A" x9 e/ I N; [; J8 r4 W, c1 G, T7 h6 l
27 保存活鱼方法2 7 R9 w# t! c5 G) L4 P
* L: U8 J- ~$ {将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 5 S2 L) i) q( \ u
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 : |6 ?7 F5 [4 \
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 8 Q) V5 ^+ d! ]& g7 ?$ E k% d
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. ' f3 O. f( d8 M
+ e" r! ]6 f) t) [. b0 L0 |& c" Q8 h+ l+ i; W z1 b9 L
$ G& V+ m# F+ a$ B28 保存食物方法四则
0 L2 z0 T! d! d' ]" b0 r9 y+ i; s" I' Y g
(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. " Q$ _3 m: `% c1 F1 J) K
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 8 n4 G$ ^, Q: K+ T- C
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
" p. G# ^% s6 v" v* ~咖啡的味道.
8 t4 g" N7 O7 G0 n; T(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 + q0 E; E4 H: o; j) p6 a
打包, 可以防止点心碎裂. 3 j! n s- w n, c& r
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
/ \; H, B5 e1 G, t! e防止发干. 6 u" X1 a! P5 r) ^' R
0 m' [- v1 h8 B6 @
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/ j3 H: g7 P, Y1 a+ }+ W1 C29 保温瓶可做绿豆汤 1 L! v- S6 `# ?( ?3 O: b- f9 [
, s, I% d. o% _5 Y) o6 a; T炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
+ x! X0 ]5 l5 v, \7 L5 M(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 / Z6 x# ?- f8 \ z
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
0 V9 Q( k3 T! V4 b来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 * K' a9 o* T, c. y9 H0 K
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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$ k1 j1 _1 X+ M! s' S4 u
0 @9 \/ m' x) v) w/ m+ N30 保温瓶焖牛肉 ! O% ?, z; @% _% d* \- a, `
2 _5 z: ~; j' l把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
5 [& @8 z9 N) I6 o ~开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连
* Q+ X4 A) M2 d t汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
: h) ~( Y7 G; A- _. m但肉烂味浓, 而且还省时省火. # b' R8 u$ P) o W* [6 c
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 & z$ p- g$ m3 G3 `
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 / [6 Y" x: d8 e% {. E# F/ S
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
" O# |+ w* o# h# m. m鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
: v0 h! U: y/ W/ n0 ?是味道会稍差一些.
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! c3 `- e/ p: D8 l! B; A32 爆的方法
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爆有两种: ) q2 ~+ m* M7 c
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
" e. {4 o3 ^& G2 }" C放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 / i7 R/ h5 ?' K9 M& F
芡快包而成。 # R* k# R( V1 k/ W# m) `4 |4 D
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
% W4 @8 h% G' L, x3 ?$ i+ N" g3 c即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ; d, H; Y7 j" H& N9 D# R
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 % w. i$ | i% v, s8 l! N
鱼、葱爆羊肉等. 2 B/ ~7 ]/ h' Y5 {) `
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ! C( z; Q. `& E8 h
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 1 |/ C0 R! m# V. H, }8 o6 J
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
1 C! q& z1 T& |5 \0 r: Q. c, v$ Q翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” 2 P- G. [( {2 f- z5 \5 j" Z
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
& n& b. d% x( x% H就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
; S2 P1 w l$ ~6 N2 F上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 1 G$ V/ M1 | C0 S* Y- v2 c
' G3 ~# _2 Y' h) N( z/ v肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
& f/ U1 q3 O1 b. o养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
# @; E; D7 p. S' I& J' r- v的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为 d* N5 E; i' s# J4 Y2 G" T
4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 " D4 f9 c( W( R5 B9 M1 h% |$ T
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 - i" \; o$ X0 E- d6 n( Y/ z0 Y
容器浸在20℃水中迅速解冻. 3 g4 ]+ O" U$ o4 l; _
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36 冰箱保鲜香蕉 7 G# M, u- u1 D; K# o
' [8 ?9 }0 L8 |将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 x: U! t" k6 q5 H# E7 L
色也不会影响食用. ) G- r& t$ W9 V6 O$ l+ V
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37 冰箱存放莴苣
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( x" V) c* y* Z9 t- k: q, L3 X5 ?新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
) p% v& R# X4 `0 F1 F' `& S' d蔫并容易生“锈”.
! A! S; g1 u6 y# l4 W9 V: J" ~如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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. h" |! H3 h" g1 t5 a+ s$ Y/ j1 g松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 0 ~& k- ?" P+ d; x0 X
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
& s8 D5 b0 w# _* V# z还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 9 }7 a. x8 d8 z/ J, d0 x
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
0 K, f. ~* N/ P* b# m( Q$ T$ p的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
/ k0 y6 c' A" U9 O* x/ u不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 / z, E6 B' O! [) L. X
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& p8 ?8 G w8 H* Y(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 " D& K: ~+ A {# c
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
4 ~/ r/ ^2 ]! M; H+ o(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
v7 y( |6 _2 _0 g- d/ `1 d破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 & t7 A, C. X0 f3 ^1 a+ s
! \% }# a. B* |5 w" _在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
- f( X, h/ o! W5 j. l& m, J块了. |
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