 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 ! c- n' j E# @6 t; r* P
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 0 W/ `+ x; \+ w2 p
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
7 s4 T$ N# I5 X" W% \. O的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
) o3 {& j7 H% T( O0 l& S不要煮沸. 1 T! t4 e' t8 U1 u" u( \
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( N# v: ~, m1 h: F! ]2 熬补药的方法 4 V5 G, M' J- T T0 Z+ H
, P3 j) P0 \6 ]" d% q' H; e补药要熬煎得法, 功效才高.
8 V; E( G2 v# S7 [# m$ H0 t' O(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 % m) K" Z4 ~2 z) c8 z' Q) d
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
5 j( |; O8 y0 F4 a1 Z% e(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 5 f, x. s/ V3 ?
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
& F/ R1 J' J l6 ^频掀锅, 以减少药物成分损失.
$ w4 W9 q6 o! S% }/ u: i(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 . H! A' u9 |5 \, {. x( k
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. . `! I! P- d8 U7 {
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 9 h. l+ m. T* Y! |* B
加调料和汤汁煮熟. 2 P: z9 x& K" d- X. c. S* b
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 7 b( M* F% l" A/ Q0 [+ r; c+ |5 i9 N
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. ' V" H! d3 j, r2 [! F
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4 熬粥如何防溢
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( R9 m4 J8 j( O* h6 P熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 " O8 p3 t, s: ~: \
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 % f. S& W2 r! _. {; v7 a/ v, @
溢锅了. & j! B: |7 B) R
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5 熬粥时可滴几滴食用油 / J5 u) c3 w2 F K, s# |
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. ! c' }4 F6 l$ c0 b/ ~; e* q9 s
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. * k }! k @/ j+ o) E
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6 拔丝糖浆的熬制 / S0 \" N d) i+ E0 v l
2 ?/ A# n' V2 T+ O在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
' S6 I& r. m+ x8 `( B使糖丝拉得更长.
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& u) g8 V+ H5 d7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
/ [: c5 [7 L& p9 m& d, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 % O8 @. f3 R8 L8 M* n' M2 D
脱了.
0 ]+ i w; S1 e! E, g# J灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
' Y8 q$ l5 A0 E& ^鸭毛很容易拔掉. % I5 \8 }$ y3 P. n6 X/ \
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 $ q* z4 s' T/ |% f4 S
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
6 C- `/ {$ L; \/ w1 b净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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) o- N$ M5 P1 D) W4 U$ y8 把饭烧焦了怎么办 1 q7 r, z' }/ n2 z% Y
/ x/ i6 e& t+ H* J2 N% A; Z(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
. r: R/ S+ }$ n8 Q# b, n会被水吸收掉. ( c* E. x/ ?9 ]( A3 E- r2 s4 w
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 9 L! { o" H$ i2 k0 E9 G
味就消失了. 4 X% y: d5 u8 n* d5 j) ^8 P" _9 H! `& @
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. # J9 _, g" n$ O. j$ G' {, j
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 : D3 n y2 E4 R2 b9 u: b* W
分钟后, 烟味就没有了 .
& S3 l8 u. ?" p9 L2 b; c3 ](5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 " i/ Y# t. e! \, |3 ?
, 面包皮即可把煳味吸 收. 7 r% z. L O1 }% @" H7 B6 c# `, L
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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! e" Q& F" n3 g往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ; g" f: U7 y0 W, x0 b7 S0 H8 {! V
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
% x9 n+ j9 T$ v' n% d馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 5 { G+ V+ S' o4 d
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. , m- z' P! b/ Y+ p+ K
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10 白菜馅“机械”脱水法 # W: {6 U. o# W: Z
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 5 g* A* h* [4 I$ E- H) l4 F( X
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 " S1 _# u8 c b& R7 g E% _1 ~
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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+ N0 M! Y e' Z* H g* L4 P咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
$ o3 y. | q! P5 Z2 Q: O卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
S, Q/ k+ W% {1 |+ P0 }* I仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 " u, C9 C) X1 ~2 l1 V3 x4 T
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 W' o5 y/ G# W( t
原来的松散状态. % Q/ m9 X2 N9 i" j
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4 M+ O) t4 h) O7 N1 W13 白糖做鱼易成形 4 k/ b/ \; ^! z6 K+ _( J; o j
( F: |9 w, a I: M% ^" `在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 - m+ {- k; \) K0 w, d1 H
8 E5 R& Y% v& z! `原料：
; }. n, y6 b3 t$ s- b+ W嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
) k+ y$ V$ e/ O8 K' ]" B制法：
4 S# |& I7 X; ?. u- ` t/ k(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
9 y: b; W' ~# e# t, t% d等处)划上几刀 . ! v+ x7 |5 c& }' j" {; T
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 " w u$ O& A! ~$ X8 @$ C
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 1 e, S7 z, {) L( U f' a+ R
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. " `3 i7 |" {1 f
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! q- T0 x, u, q* ~, \: D, d15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： ' F3 v2 f& A% K8 \- T8 n/ A
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
1 q' H0 F! O& {倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
0 j: h5 @# A2 b7 i* j& I$ F酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
- Q5 w2 |8 M' }" c, A/ A2 I; Z食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
. G) Z0 _- \3 v锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
# g' R" `7 V7 s! Z6 x v这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
% K9 q0 y+ X8 r, M# R: I7 C- T4 O少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
: b q6 M0 ?5 t8 c2 O" \身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
) [1 b) j7 j+ s4 [% ]使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 6 S' A1 r: H# G0 Q
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. h; k; q' W' @) [
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16 板栗去皮 6 x4 T* t; w; u% h
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 3 N# H3 }5 S- F2 H
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 0 a3 w& C8 |+ Q) ^
很容易剥去皮, 风味不变. . L( P/ k4 n! ?
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- F8 P" P1 q% ~% k* @7 K/ F% y( j8 A3 |17 板栗湿沙混存 4 p, c& T7 M5 h$ Z" H8 c4 C: C
9 h0 D+ O; w! g4 g$ |用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
' r5 F0 |$ C2 a; V+ z沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ; U2 N9 l$ @5 U2 \4 s4 o0 O
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
( H0 N9 D6 J, ~# ]% o" p/ e$ O; S1 h' w! s6 K8 z+ x! q0 a
, H6 q4 B- P. I7 G% |8 {* u' m/ I8 m+ K5 j$ ]" X) b
18 板栗贮存方法之二
+ O' O2 [5 j- }6 y
' L0 |; }4 W' @, ]塑料袋藏法： 2 ]. E. x1 D- S/ V* z Z) h: S: V
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 1 ~) r T6 _' l! L
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 ' ?4 S6 S1 K0 H# ?1 H1 l1 B, f
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 - ?# {) ^" ^* k" f2 ?8 j
可适当减少.
, ~, I5 \1 L7 G. E( D# w9 P& a1 }) w/ a; `( }! @, O( G1 I
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19 板栗贮存方法之三 2 h/ C( n# R$ |( U- {# o
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坛内混藏法:
! E- }/ R* M- G% y2 R9 E' R: _, [3 o挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
2 f/ j3 _3 b! F6 O黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
5 y, p `8 K& |+ U4 O6 J$ L/ R大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
6 r C7 H: M, B3 }6 v来. ! k# D: Q6 |& B3 ?7 e
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6 R7 Y- I8 X( g& q4 @' C& Y+ Q20 板栗贮存方法之四 7 V Y0 X1 i) _
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自然风干法：
1 H( | P- t3 `% q% A+ {把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
1 a% B% F( c4 K+ \7 q1 ^) y4 j% S! O在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
+ S4 N* A* j4 L2 C: Y- {1 M+ U- R浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
; R# b4 F4 N/ `0 |重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 $ A0 @" s% b7 s- O, _
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
8 ?- c1 b8 v) k' R, D
- W5 X4 y# R; H. b- U- H) e锯末混藏：
: ~! @4 t+ i) i: l用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ ; k5 {6 {- ~& A! b0 G
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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I: q' h( I4 y
2 `% o7 E3 |. S9 @& R22 拌馅的窍门 2 `8 ^; g4 c- K5 ^2 e- G" x
0 W+ @* U2 N+ o4 W4 ]在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 4 J+ S! B7 p5 ~2 n8 j' j+ G
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
9 E* x, m/ A. [( R- ?, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
7 U8 Y. M' ~) @- i# D, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 ) R" K& _2 \/ X0 M+ Q, W
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ( j7 F) [! {( H0 ^0 e5 W7 Z0 X
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5 ?) z: f9 d* I8 Z23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 , f0 b i# ?: }0 L
( Z$ h! }" ~, d8 x- h
包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 0 k7 l$ y- A. }- B, n
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
7 s- L2 o' O1 H! r6 x肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 0 z( v9 m$ l. m* t0 v0 ~* R- k
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
4 \& T- n/ l" F3 O/ y8 R* u失营养味道又鲜美. / z4 j8 c& }/ W4 X
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* @ l) ~5 {5 o! T24 包饺子面加鸡蛋好处多 ! G+ R- \& C0 @* W
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 : U# U/ v* I- t: f
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
5 U8 g6 C7 `7 y" f0 z$ C坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
( O; x" }, M4 O+ K) Q" J! z9 {( Q+ I袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
/ C$ Z4 s6 E2 Z; [进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 & b3 N% A" o& h& v1 O) }
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
- D) z( m/ z* k) Y能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 * E& d2 k+ P( w5 |- O
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
, i/ `" }# j4 W5 x透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
' q* m8 Q$ B* n/ D9 `一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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0 `1 ^0 z: N4 \2 A$ @7 ~0 G27 保存活鱼方法2 1 O4 Q' F' K4 V$ Y( N) C D. L5 m
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
8 y# d5 d e0 l u% t放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
! M" h1 |6 A! j有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, " K3 D; _( Y' v [7 S4 I
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. * j! ]8 T$ _; U8 G1 \% U4 J
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 ; f9 |, w$ n$ S6 f+ L
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
. x( M( z& f7 e# X* t# A# ~$ c咖啡的味道. % o5 ?0 C5 t. Q$ t I
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
5 I4 |* k9 T& s& p' m _打包, 可以防止点心碎裂.
" A4 N+ s1 [" t% S: y: F(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
2 l0 r7 T3 p1 u7 d( o) l. V防止发干.
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: Y7 C1 g( G' n# e/ D29 保温瓶可做绿豆汤
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$ P- j5 X' r* ]; _! ~0 U炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 7 o5 G6 p9 [" H( Y7 |
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 $ Z) W" ?! K3 R8 B
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 0 k& a) c0 G# N$ v
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
: K1 U" \( v5 W, b d取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ) F5 O3 s4 d' T0 s8 Z
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0 T8 X0 d" v8 r% k30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, - t: \1 ^" L4 j# q
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
/ a( L* a. Z( o汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
. I, ^# s% o* ]5 a1 O% K) f. ?( V2 C但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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6 L7 {" J% b3 e/ Q% f% ~31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 v) K$ a0 x, ~5 a, N
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 ( d5 Z% q+ T) d/ `9 C" a
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
9 N1 M/ J. E" s5 g& Q鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
2 ?" E7 x+ z& ]9 `5 l5 b是味道会稍差一些.
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3 G8 h% q& `! w% i7 {8 A32 爆的方法 : k: Y& e! N1 d: R5 K7 }5 S) `
/ `5 } k& ?' X; Y+ p: F$ a b爆有两种：
- K6 O1 b1 h) r. V3 Q4 ^一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ; x6 D. r$ _2 C+ ~8 U5 ]
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 W' x: ~7 I+ z( o
芡快包而成。
! j) c3 s8 o- i) [另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 9 B( V9 w! h! L% m ?( T. u; B' Q
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
1 g) U: u" F2 D6 C' K' m5 D- {度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 + m* s, A( G. D6 W4 I, Z6 u# t
鱼、葱爆羊肉等.
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( D4 Y: N+ ~! F3 d! Y' b0 t33 北京烤鸭加温法 ! ~2 j U6 t% g. m
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
: z) y5 v( h4 t. `1 M; N: X食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
2 Z9 v! l0 P3 f" z5 v9 G7 G把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 1 u( V" p0 e% P0 z6 k
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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4 d! L- G! i0 w. p1 S34 冰冻“萝卜干” ) q/ H' r3 y8 h
9 o" w, ?1 B) E- W& |( e" W" W把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
( K6 o( p8 G7 o- f' ]9 s; a" A; W就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
- D$ J, [: c' b! B上一些, 味道极好.
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$ o X: Z* V d( @- a( l2 {5 X, J1 X35 冰冻食品解冻 ! a" b+ t& K- y9 [4 c
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
! B1 b) u Y0 ~: g养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 1 k1 f. Y! G: P
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 3 q, m, k1 I: p9 r
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
" N. n# ^7 X% {9 E4 s肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
- s8 k: C3 b) b; |4 Q1 ]' D容器浸在20℃水中迅速解冻.
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2 o. m' n. [" j" \36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
. {! t2 r Q2 A. j色也不会影响食用. 9 o( E7 R6 K) k, v0 i5 R2 G9 ~
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
$ I. o2 Z% w8 ~* j D% H3 w* L蔫并容易生“锈”. 2 J4 x' h4 u1 c( Z7 t
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. / A# R8 e' L7 d
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; T& f. W* x H& X38 冰箱内不宜存放松花蛋 ) ~ A8 x% E5 M8 W! l$ Z
) j# D) ]& N3 D5 Z; @+ j) I) K松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 1 G+ r; g, D$ W- b
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 4 z2 z' ?9 l6 h# B
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
& d& M0 q$ Q, {! }* U6 \存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ' O8 T2 Z# m2 p- f# L* p* l0 g
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
: p0 R% k/ m+ _8 l5 b" V C不变.
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# ?; U% `0 O+ T( ] }: D39 冰箱正确贮存食物三则 . E/ @) [+ E5 A: n4 r/ k+ Q
3 T6 ]$ G" h" c: U( U) p(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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1 F8 ?. B" [9 T& M$ Y$ g(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
% X: D1 \6 _( N, S为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
) L1 R* X3 h1 E1 i( ^$ }, C1 V(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ; w% z, @4 c. `' e* A/ Y' q) v
破坏. ) v1 ^. M9 W- I* T0 A
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- b$ y- w2 e4 y, v B40 冰箱贮藏咖啡不结块 ( S/ _1 v/ H" j% l, S$ L6 z
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 ' ~1 j# A. o9 u6 K8 v$ N
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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