 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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' d$ v( j- d6 x2 i* T根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
- Y: }! b, \6 v7 a* b& B3 K4 P试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
7 p5 P1 K6 {7 g3 G的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 6 Q9 ?2 `8 J+ o! K$ z
不要煮沸.
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) H$ o* a2 K$ u* \2 w2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高.
6 i, Q5 M' P! m T& t& }6 l(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 - X9 d$ V2 N- G1 n* m
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. , U1 t3 r, ~- e. r& l8 O
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 9 C0 ?( t+ G, F! {. a6 U
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
c! V7 }) K* P频掀锅, 以减少药物成分损失.
: [" U! N+ b! j0 G/ r! S(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
" b: s1 p' A* O7 U6 |; P右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. t# _1 T% u+ ?% i6 e. S
! b P, U* c7 z7 t: d; B; v9 |- w2 S2 e! A d, [8 C7 N& l5 {# ~- ?" i" ]5 g5 K
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 8 X2 W( }5 Y# Z: o% D1 e+ B
加调料和汤汁煮熟. / w$ V7 ^2 y% }: I
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 $ C( f* F; W- ~: q
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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0 x H, V; p0 a* M4 熬粥如何防溢 3 x% b7 R& B9 y" W6 N( R
9 p( \ x, a: Z A" j. _0 A熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
: U+ m$ s( c3 P' y( A" Z粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 - u/ V% N c1 D
溢锅了. 9 t7 G4 W! r+ y7 g# ^
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; t% `0 D9 T; n9 m5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
9 n7 R' D {4 X用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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/ J7 D7 `9 g3 j6 拔丝糖浆的熬制
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1 a. T, c5 l, r! j8 r在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
! Z$ T& Y% M% y使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 6 X; q" B* I3 R/ r
) C. F5 {9 G6 l水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 , p3 T+ ]! q- F3 q; S. T
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 . a5 v7 i* S! S, n5 t
脱了.
# G# m6 |$ p& l' v灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
1 X: E' M7 n" D5 N6 V1 b" H鸭毛很容易拔掉.
3 O% E F, i4 i" ^0 j! C加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
! N/ k, k4 B2 V7 h+ Y. [+ y鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 [7 Z/ L9 y& c8 D5 c2 k
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. - g$ b* z- U4 \! Y% ]- R; q
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8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
4 n; ]) J7 ]' L3 B1 ]2 z! N会被水吸收掉. ; u3 q7 b$ [, z- y% E
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 1 G% v0 e3 A- k$ i3 G3 [3 J
味就消失了.
( F, c3 h% z$ M* I(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 3 l# l5 Y- L. K# V$ M+ g
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
8 g) ~+ @" W- ^5 l+ `' u分钟后, 烟味就没有了 . 4 w1 Y" y6 N% M, c9 n
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 / S% k: `2 Y! U/ m& Z. K
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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( U+ N+ m* e) H6 z9 白菜帮抽筋可变嫩
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/ {/ z4 k8 \' g+ @ @5 \& u往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
% b2 ^; i. k Q2 X7 R. X淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 - g4 n' ^3 c8 x' a3 N' Z
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 & b) Q9 Z8 h3 R2 Z/ l) @
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 5 U' z* _1 ~! C. p `. g* U: S
: M$ \& c9 E; g, S6 t7 u8 ^将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 7 W) j) ~6 j5 h$ U4 Z. @1 O
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
0 l# [# D/ M% n; i- a1 r省时省力, 效果又佳. 5 l& y* [- E& S& Z: d! ~
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/ G* W+ \9 c9 G, N11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
2 s0 W2 _$ Y) W% ]7 ^0 r0 ^+ v卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, / k4 {! r8 o% R! q2 X2 ?: s
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 - Y# d# |, I7 w4 V8 p
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4 R8 n/ g! b4 u0 D' \% U12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 7 R A x. c: M9 i
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 ( M" A/ v# e$ p& P( _
原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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' ]3 L4 d5 A: g7 I" H6 ?0 c+ n在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. # e7 F7 u: B3 C7 i# ?4 k
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7 V2 ^" f! K2 ]2 f, q14 白斩鸡
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. N z3 ?; A$ n7 r, g原料：
) C( [" X; V" x/ Y: y嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
' r/ }2 I% m1 k% `' T制法： $ J% @* |' G9 r3 T% W" t6 N, b- Y f
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ) n* r. z- h. K% ^7 a; G
等处)划上几刀 . 3 F9 ?- V7 t8 I% F, }6 U6 H: y1 l
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 / g& @; q* {. _7 Z7 J9 d9 v
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
7 U8 \4 H0 l9 c) x小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. 5 z P: |& H0 g0 Z% U8 q4 q$ V
0 r. \) T2 ?1 A& S# q9 w* D" F, |4 T
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: k' s& y8 O- m3 U7 h5 t15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 ! z6 O+ J; e0 {' O* D4 n6 C6 D
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 5 i7 l! a' V1 f/ T" H
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
: f$ x" y6 _, v' g7 J8 G- k$ y6 ~倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 9 t6 G9 q5 E( B H1 h
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
+ Y6 X; ?0 {* ~, I4 l7 d! W食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 # p s. y/ o2 V9 S0 f8 N8 P
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 7 G% |. Q$ S; E }) U
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ; ^) q/ T9 A7 ?* _3 y
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 9 H; J7 Z; a8 x3 R0 _3 P$ w0 p- p
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
3 h- w7 d9 `# O( c使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
. l, j) t& @0 M% _6 ]7 w9 Z涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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b2 A8 N% d# M16 板栗去皮 + V, C- s8 a p ~
0 A5 A; `' S9 b% @$ H( D9 Z* _先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
0 A; V) p+ H" I# l+ o出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
& ~5 L7 Q3 K8 E/ R9 U1 I很容易剥去皮, 风味不变. 6 a8 ~, l: Z; `
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1 }& Z- U( Q$ l" I' N0 u* e% H17 板栗湿沙混存 * |* C M8 o; V# n7 j" y0 v7 L3 e
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. ( k5 d2 w& j2 ^0 N+ P
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 , X6 q/ n6 C# c" R: ?
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
, {. k0 w1 T- l$ k) O
! r' Z: N" {2 |% U# {) L8 V, Q9 m# v! W6 i1 V4 N
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18 板栗贮存方法之二
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- _$ I! t5 d2 C# b, B1 {; ?( _3 A# Z塑料袋藏法：
, s1 g8 G" L7 t$ Z- S将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
8 Z$ H& _8 }2 m1 |10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
+ Y2 f: n; X9 Y: X0 L0 y) \塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
8 r# }/ Y( X' y7 a) r6 r; Z e可适当减少.
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( _0 P8 @0 V. \% F/ F+ j* @- o7 a, U9 I4 Z. [; R
1 d" Y/ R* s, z, p6 ]+ G" O% W, `6 ?19 板栗贮存方法之三
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! d% @' _5 w3 s坛内混藏法:
& Q/ v; f( r6 d: M挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 $ {' M) a4 O; Q4 J
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
8 `7 i X2 I6 F4 F7 U& h! ]大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 3 N! J7 `5 d- H4 e+ H& Z5 [
来.
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) z0 ~: G- V. \( F6 l$ I1 f! ~; R1 I# A0 p. \* h
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20 板栗贮存方法之四 5 a( ^' `9 n( t
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自然风干法：
! k9 n2 `" q7 U% p5 z1 I把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 . o. z3 Z7 ~% B& S0 |9 t s: S3 x
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 2 P) u2 y# |0 C5 \
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
4 ~( ~, D. Z; Y- }& Y重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
; \& S" m& m2 D8 v& r期, 要常查看。 - K' N- j% Y' h) `
5 E" H8 B- G% h& f& p/ p& K" @ j: T8 A, ~
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21 板栗贮存方法之一 / e2 L4 ` T: [# z- \6 h! V/ e
5 H! K0 k/ |& R" T锯末混藏： - ?" U) J1 B# d6 _
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
" e3 \ f6 k3 J, x, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 9 \# M# w# Z/ N: `" a( J& |
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22 拌馅的窍门
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. P& v% D7 _* J+ ^3 x( u2 ^在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 / @' B* Q# |( ?) \" f
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 8 Q6 k4 j7 F4 O
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ' r3 R3 o, i8 s; b! v
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
2 m7 G/ F5 u2 V% z( r, h& F室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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4 g/ S6 B6 Y1 Y23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 7 J! n% l, z. _8 E+ ~
2 M; P/ Z/ n" r$ b n. N+ l& E5 o
包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
" M9 Q/ Q8 A) u) S, ?! {掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
" M: _$ N3 _. { g& t肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ' t; R, H8 D- m+ } R0 x+ v
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
0 P+ D- p* W3 b3 w失营养味道又鲜美. # ^) ~8 J5 y* k$ m; @* i
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
' l6 U% l1 y: B) z' p捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ : h* x# g- s' R2 b1 q
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
1 p' o6 K' g# M$ |4 [4 Q袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
. v/ b7 x) w8 N% n进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 1 b1 V- i$ Y; }
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
) Z( Y$ u0 ~8 Q4 H+ `能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ' B* \/ @2 t% w, d) C
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26 保存活鱼方法1
) [( ^" ~" `" O: S2 F( \0 r2 H6 w/ m$ \, I- Y7 p8 N/ |* M# f
夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ]+ o2 E; i+ d2 J6 @/ S
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 8 v% S* i- C) e4 w2 y! `$ b
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 : U; [; M% w7 ]7 ?& s& I M
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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& ?# c/ M4 n8 r- D% K. w: T& z27 保存活鱼方法2 4 a5 C' B% @# H' e9 k
- G5 [+ Q' V$ F5 N9 Y将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 8 `+ |" e: m% R
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 & b! h9 y5 V3 q) b8 Z
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, * M1 t H( \; a5 \/ p0 i4 r
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 6 [, y, N- t5 d( s7 Q$ V) ^
/ S) R8 {1 f% X `( \( F( ~
7 }# n6 S+ j+ i" h g4 W' L
! k- w, X+ Y% \$ [. d5 Y6 _28 保存食物方法四则 / {6 S w& O0 D3 F" V5 J
; K) R& ^* r: ?1 r& p* p$ x
(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
( g; }1 i7 U% ~, U2 O(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
$ S' \# P8 }1 V" S- u. ^. l; l7 e7 _冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 . \, k8 n* H V1 o$ ^# o6 t
咖啡的味道. * B/ v9 `$ c% P' U' `
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
2 G4 Q: W% b0 X打包, 可以防止点心碎裂.
3 z- O) p$ C$ P(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 2 h4 R. ?4 X& x) B1 Q3 U
防止发干. 5 Q9 I/ |3 w! j- Y
: Q8 d+ V e" q4 U7 ~ _! Q; v x& a! F
# s4 {+ q5 @2 r) V8 a8 N29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
; x. p2 w# e2 B( {. z4 K" V(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 5 s, p" `, c0 P) b9 ?
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
/ u6 m8 r) O% W( n$ ?( u来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 1 c! F/ Q7 a$ ~; M& g
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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) h6 J5 v K) w, ?# E5 I( C/ G+ D. F2 t" o4 k& o) Y
30 保温瓶焖牛肉 . ~) R. f% R5 j2 O0 X% n# |* r: E0 t1 A
0 B2 M8 p) \* d$ l% |把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 4 v: U6 |7 e2 ]" L
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
; g, I: U- B, q/ w汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
; z. ]9 M8 G1 @4 ]. N) e6 n" l t但肉烂味浓, 而且还省时省火. 2 x! i" w/ ~9 g4 K8 }3 d) M: |- k
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! O9 J G2 e3 ]% l1 P31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 - ?1 u; n8 D3 o. K, R* t+ I; M
j& \ y N3 J把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
/ I9 R2 o4 w# q0 b者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ! j3 d) F I! H: Z5 L( d* F
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 2 V4 O2 |0 A/ O$ V, i, q& v4 h
是味道会稍差一些. 2 ^( X& K E% }
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* \# a* j$ l- l; F$ l9 b) i ~32 爆的方法
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& T% a6 Q: p3 B6 B: y+ h爆有两种： ! m; z8 c- V% O* m* c
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
/ }3 a/ k6 h. I# a3 B放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 " h8 o/ H; o) A' |# D
芡快包而成。 $ G. I/ H( U, y7 P
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
5 R1 s+ D: L% _; ^即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ' f- q8 S1 s0 S. l1 R+ q9 W
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 * Y6 E6 t P& X1 `; B
鱼、葱爆羊肉等. & g* {- S# n8 U8 T, o
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 - D9 v3 h$ f" Y% `% K
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
5 ^6 h& e+ d' \把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
\0 D3 e; D9 z- A( r5 g翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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+ s1 Q7 G M# p/ U* N" V+ k5 y34 冰冻“萝卜干”
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: ~ z) |# q" g* X把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
) n- _* {! m: p$ U就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 : V8 U P) A7 Y" n! J1 v
上一些, 味道极好. " @# ]3 G2 k' Y2 e
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a9 X& | z6 Z# |35 冰冻食品解冻 / f. ^0 k+ G& B* F) P
' h7 N2 t2 Y. s; h' e; z" y肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 5 G' ^. W: P/ M+ q
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
, o0 z* ]9 }' o6 f+ @的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
% |( }- f8 K# X" N( d' c' |) F4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
$ u& l* C2 A9 I* C6 z7 U肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
% U* E* k) r4 w+ _5 p0 m) A容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 * C1 K/ |- S- `& i
5 s0 X1 h# L; R' f# D将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 % C- q/ ~! M2 @5 |
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 # s: B/ k0 `! b/ w
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
' J0 t1 K) h |. F蔫并容易生“锈”. . z; z' v9 r/ h7 W
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 . B, l: m: H6 M4 e
8 H0 q( B. l1 |8 F' y松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
7 v8 o1 o1 P( ?# @( g, E水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
0 O2 \+ o4 m7 W* C3 n* v还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 & U) N: _$ s( V( A$ v8 ?
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ' z V; V0 \1 t5 Y. Z# `. {5 D* H5 {
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
, d& e2 N4 c: ?8 d+ n8 r不变. - I0 T0 ^: T. s$ C& q
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39 冰箱正确贮存食物三则
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" m4 \" ^; W m0 j" h1 L(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 6 Q! M. `8 E7 t4 X+ L7 `( T* Y* _
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 3 {8 \6 Q8 g4 C. ~, z F" L2 q, Q! V
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
0 z/ V8 l/ _ \; F(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
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1 m/ \! Y2 c2 n v40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 8 U F% c7 x4 P3 b" r5 ]* B) Q9 }
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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