 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 : w8 v' B( W: x: X+ w, G# {
: h3 [- y! }) v/ g! m9 W根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 0 z( n+ d; ?9 z2 N2 W) n/ Y
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
( l; q o3 ^% w& z6 X' e" Q7 W7 {0 d的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
# J! J! I4 u8 ]8 z W& F' R, c7 S不要煮沸. 7 d, U1 W- k5 `! @- R) s) t
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2 熬补药的方法 ; [2 d N; h7 F G9 e# k
/ q* s/ c4 z# v! `1 C补药要熬煎得法, 功效才高. % b; A# U2 o, s7 }' c0 Z
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
8 u `7 f! _9 o B# s: y. x水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
4 ^4 q- T4 [* J(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
* [- ]2 B( _1 p1 o+ s快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 2 m5 _9 U, E8 z/ y4 Q% p
频掀锅, 以减少药物成分损失.
4 f9 p* Q% o/ _9 q' }- }8 I" N(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
# M- @: b% O6 G, l右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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; g# \' P) B3 g3 R2 l3 熬和烩的不同点
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. w' f# @2 s( i熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
$ ~8 s+ q( _! l加调料和汤汁煮熟. / H3 F! z* O7 r8 v/ ^) f6 e+ @7 n7 z
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
: e% ^& W% U m4 D4 S) f, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. - h. R8 i# t+ ~; Y P8 n
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4 熬粥如何防溢 4 ^" e8 ]2 u+ {
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
) B0 t% a* v" @粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
8 h0 `7 \, {. T溢锅了.
5 ]2 @0 z7 c/ F+ c- M9 a$ h. T& m( d. b8 h0 c( e5 g$ R
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5 熬粥时可滴几滴食用油 & o% j: e \, X' V1 o9 C/ L1 K
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
& C5 H" f; X$ {, x6 X5 s用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
5 t; P- F' l; q' n4 B) Z! S5 H3 A- E- V2 b3 `
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6 拔丝糖浆的熬制 2 E6 S! g2 D7 C+ I& {2 x t
( p( S6 ]! E+ e在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
% e! O0 s' o' @# B; r使糖丝拉得更长. 4 L" c) O9 N. m* Z; A6 ~
& w2 H; X) y9 I& k
4 M8 r8 ]7 q* J% I2 d% W1 I) e2 B6 W4 @' ]. Z4 G) H9 m
7 拔鸭毛的诀窍
7 }6 K; p4 q: \) Q: g; H
( r- p% u9 Z# S9 |( r# L水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 , ]; Q; k, w( r6 `, U8 y& j) s( _
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 ! ?/ i0 f0 F0 K3 ^* K5 }5 D$ A
脱了. 1 ], T2 R+ A8 F0 ?
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, * G8 D& n6 z1 y! ~; W- Z$ t
鸭毛很容易拔掉.
( n I, U& P& e8 N, _/ J! P1 p加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
2 X- S0 T6 K- |' w鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
$ n* F2 `0 t( R1 ~5 C净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 3 S$ W- N& U# o) |1 j8 j
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8 把饭烧焦了怎么办
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# h* {# P J$ H& M9 d9 M9 w& E* S" Y(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
# e3 k9 o& ~+ w- p0 c会被水吸收掉.
% u% E3 X& b+ U& H: p7 l5 W(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
+ U B# z/ }, ?9 Q% G, F. d* |味就消失了. : O! O& o `2 L% A
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
: H3 x5 y0 l) ` ]/ U(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 4 Q" b( ^; Y+ a* U8 ~
分钟后, 烟味就没有了 .
/ c Q, o# n5 R" X- |- A(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
; t1 a4 ^+ A% v, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 ; j) w* I& g9 H' g b7 ] R
" q9 ^1 j: ]9 F; ^+ T6 Y5 C+ O往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
& ]6 E' y# V2 C+ D S/ H淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
& t2 V5 Z2 M. e w/ S- Q馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
1 D' @( | }. I$ G0 X做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. / ^4 A3 a7 r( J, ?/ n2 R
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- s8 N0 c7 F# a# G- r2 L) P# Z10 白菜馅“机械”脱水法 & T9 F# F; _3 z# _7 f( J! r
4 N) c4 z- u9 J2 {9 X+ d6 {" b4 y将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 / o9 ?9 _$ M# C3 l& l6 w
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
5 H- D8 d Q: a8 W省时省力, 效果又佳. . ^7 Z6 Q2 }4 i% k
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11 白萝卜除咸肉异味 " E! S! {$ K* E1 w
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 " q9 @. e1 V) N. ~6 M
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, , l; ^7 d" `3 \
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 s# Z* P1 e* |) o4 f8 a8 t4 l
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0 ]1 W+ B0 h) E& O9 U12 白糖干燥变硬怎么办 5 z& E* o7 j& Z+ _% Z) t
& D1 Z2 a1 V f白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
7 t, j+ X) O6 f y" a: J& h3 K7 R7 g8 H, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 , K$ Q; h6 E, x! x& O
原来的松散状态.
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) ?3 U0 P- {. f13 白糖做鱼易成形 : |3 Q% A/ x3 w# K( |; w
1 y) t& A, ]1 n: d+ y. s6 U在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. " H% {: f! ]2 V6 M5 m) [
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' t- e( G5 @ v) V14 白斩鸡 1 } z2 A$ `; z5 K& U
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原料：
( i( c9 ?0 ^3 v2 a& L1 L嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
/ }: O1 z4 V9 k2 B3 c制法：
# U2 a! o- L3 n+ F; N(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
% o0 a% ?' t7 R8 F等处)划上几刀 . - h8 T0 p6 Z D( B4 w& }
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
6 X. F2 [$ v3 S钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 % f& T4 |- _7 ?: \6 N
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. * y8 j0 C! }% l: `+ t. \6 J
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 6 p) b9 i, P) z O( ^, u
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： - q* }6 I( Z- E% x
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 8 b7 D+ O3 ]& Z: T; t! t
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 / J0 }! K3 S; H, f0 i+ z& ?1 c
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
% S; d+ O1 A+ z+ @' ~食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
9 x5 e" f. a/ a2 t* n+ U5 [# \9 y锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
7 S/ O( a5 ], w) U这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 4 l7 ] s9 a- {# M( Q
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 ) q& w p; U6 f' e2 J8 ~# P
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 7 ]9 Z8 ]( |1 M' B! p
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 _1 Y2 l$ W3 o8 G1 M
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ; f: t* q0 p) X, e& a) E/ M9 F9 E2 f
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16 板栗去皮 % ^' n7 k8 O& y9 C% V
N1 E# w" i4 q0 M) a2 Y先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 5 z2 i6 l( |3 Z
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
$ S2 J: J, o/ W& w很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. * l1 T: M8 o; f- K: m4 b
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 ! j1 {! d% r( h% S! n4 Y: F3 T
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二 + O8 ]3 C; }: V+ B; L# g3 p
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塑料袋藏法：
& E8 F N7 q% g* A. L. \- I) ]将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 8 ?# }2 l) N4 u0 T
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
9 Z7 E( F" ^+ m% ]: W h塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 % ]' Q- ?2 G ?: P. y1 O
可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三 % z1 N/ H9 b8 z" w' ]
% _) _& O2 Q' Z7 H$ c. Z坛内混藏法:
7 c* E7 k% [, O3 @& L1 c挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
3 j: Z9 h- R/ N5 e黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
. P! W3 p. Z7 A: D* W& |大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
) W* ^& J6 Y4 i# [/ w v来. 2 K# N+ j; h4 F9 H4 W+ L
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20 板栗贮存方法之四 . y' y' K& ?8 q% F1 h
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自然风干法：
6 H2 o. L7 ?& V1 U把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 # A5 U3 p) ?. J" v: V! y) C; z
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 4 i, _; q+ ?7 l9 {( z
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 , L* p, \, e) c' A" }9 Y
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 5 E6 e `4 `; s9 N( A
期, 要常查看。 5 @5 l0 P5 H' ]/ G9 E$ B
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏： - M' w# [0 [6 A. D, a8 T
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ - B- e# |% x( M" q0 E: f3 }
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 1 Y' G* G2 ~. Y6 X5 c7 x
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22 拌馅的窍门 0 t( l2 T6 V" @% h
D3 Q8 L1 D8 Z. a8 i0 X; ]在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
# Q/ P/ O& @- \搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
3 S2 b$ o, G6 w7 G6 G, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 % A/ ~$ k( b! T5 `8 v& `
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
?+ G7 ^6 @6 D0 s室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 / n% i. K7 Z6 B7 C' R8 Z2 D. g
; x7 m4 G. V$ e& I* H包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 . }% I2 w, g' `) L" m6 I
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
& ^7 K/ B" L9 x3 ]. e肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
; d& N( k" b: c2 z搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 ; ~& `+ R L( D/ d: w
失营养味道又鲜美.
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' L2 A! i+ K2 [: o1 V0 \2 O24 包饺子面加鸡蛋好处多 $ q" B/ p, `" i! n; b
6 L. ~, C+ D! w, C4 }1 I包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
1 ^! v/ f' y- ^: L- ?捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ~8 {8 r6 Y Q
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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3 G2 T; k h" x; Q. ?& _ Z25 保存活泥鳅的方法 : E# N9 _: q B
I7 q% V5 q% S把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ; K }8 K( \; {9 u
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
, Q4 u1 D3 |2 w0 j# B8 j3 m) B进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
+ T0 {2 _. _. a! v. `制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
; b, t L+ d: T8 Q: v能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 5 t0 Z% H# g# P# A$ @
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% M( C; i$ @' B26 保存活鱼方法1 , j m5 I( x, z' i
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 * r: q- j! X. D! Y
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 " c$ C% Q$ D7 B' j5 D
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 2 I! `9 C3 T% k# e# A) T
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ) j' A* \& y+ |* u4 @! F+ k+ R
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1 `) \/ Y1 g+ v% B27 保存活鱼方法2 & q: n/ C4 t$ C0 s
. G1 { j$ r, N; S! O% ], C% C将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 / ?; @- U" f1 c! j, ], I
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 7 b4 A" W+ ~; w x! C
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
c. O$ l8 Q! i8 c将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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2 r5 ~& K3 A$ \. Q
28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. : S3 F! ~( g% y" j# G; U1 z2 E' T. y
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
" f0 e. k" w+ J0 c' y* b8 [$ x% v5 H冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
1 I% P1 Y7 N0 b( B! T# |2 t+ N咖啡的味道.
& m3 X6 _& f, l3 c9 R(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
& \& p/ x1 k7 |0 P8 }6 N打包, 可以防止点心碎裂. : {/ c; [% r4 n+ z
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ' ^2 G% { R W& n+ y
防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 ! @: J5 I$ n0 }. L
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 * G+ M# U' N. z% ~
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
8 a+ s, a9 d$ ?- l来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
& S! D: [* s1 U8 o: i* C取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 7 m5 i/ @- E$ M! m. y# F, a; E5 p* y' D
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30 保温瓶焖牛肉
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6 \* ^( z% W+ z: I8 s% b把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
6 m( S/ E/ ~" k" c开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 + H* x$ A, Y# ]
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
: c. Q9 ~' }6 [) j但肉烂味浓, 而且还省时省火. 0 K2 z3 r+ E& F* D) r+ i
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$ O4 Q4 j7 {( F1 I7 `31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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" H% F2 T- P5 b把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 0 H9 I3 e2 a8 k, M6 r: R. `
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
6 X: N( h# z5 N* J- X' Z2 e. z( b, M鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 9 {% {& `7 _8 p+ I+ J% {% S; }
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 ' ~( E6 [9 O O. S" q
0 w1 i8 W, v K" @# ^爆有两种：
# ?$ y2 _5 i# S% e" w# [一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 , U, u; P; z% a8 y1 ?/ |3 I' t" M
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 ( Y0 S) k+ J4 v2 W& T
芡快包而成。 5 v5 U" W1 ^ g/ {( m3 K
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
+ j t# [, P5 |# k; y即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ; y4 G$ L% z& @, | m( L
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
7 |: O0 K- _5 J) `8 ?! E7 E9 J鱼、葱爆羊肉等.
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, ^5 @: ~- s: W, [33 北京烤鸭加温法 : Z! q; _5 Y; |; R8 V
9 K U5 B' q1 E& F6 \4 ]5 x刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 2 q( b G# B' H* V6 ^
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
+ e3 I6 V$ k& p }# ?/ u! C/ X把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 * Z7 z. z# C8 ~ J
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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9 m+ |/ T9 v9 d( @6 X n) \2 E把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
4 `3 T6 t; z- ~3 q8 e8 M7 Q' _就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 / i1 W3 c3 J9 _, n) S p# F9 |. x
上一些, 味道极好. 1 W6 M \+ F8 P7 t
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1 V% @8 d! l+ i( M35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 - M+ B! m) s8 g
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
# Z2 C4 J+ h; U9 g4 J2 H的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 # |/ @) j2 r8 f: Z& @4 n: C
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 0 x8 N: ^$ Z9 B6 G' J
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
2 j- @) C9 w$ f) v7 ^7 {) M容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 & A3 C; s3 J! Z0 d0 F
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
# s. a" \% c1 \5 |色也不会影响食用. " u0 a+ ^+ V0 i1 z: L
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; `# N- R8 c, p! f# ?7 w1 A5 _37 冰箱存放莴苣 / _! m* S& J0 @$ d) U
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 " ]6 Y3 R) ~: ~. p* Q; B& P4 G
蔫并容易生“锈”. $ a1 Y9 X9 X5 i3 Z. @' x8 C: x6 n
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. % d; u/ F$ E/ V( u/ h* [& v+ H
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3 _: Z$ p5 h" H& H% p, C38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
, G6 k- h( N2 Z1 k$ c' C6 M水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
/ u9 h, g3 z/ M* B/ X9 g+ k v7 N9 g还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
2 L6 }6 U3 n5 Z' S! H, |2 k存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
) c# t! F3 O4 D3 P: y- n的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 8 x: U9 m6 {$ N% p+ q' g1 s( i2 I
不变. 8 j0 r! `$ h2 z8 m1 t _
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! Y( u0 M7 D4 @# M- Z5 g39 冰箱正确贮存食物三则 * R+ [" Q1 h5 l/ Z; D
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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) D6 X$ a( K' }3 {1 U' ^(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 , X6 ^9 r( f# B1 j4 ~# T
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
: L* x" R' o5 Y, P9 _. ~(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ) J; G n$ n. u) m% z7 O9 I
破坏. 8 S) g F$ P7 G2 p# l1 M, p' ^
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5 g! t" I5 e: t+ X) v3 L3 {1 s40 冰箱贮藏咖啡不结块 0 M; S3 B! t6 r" l) M4 L
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 - v. K. t" Q- w9 z' H$ q! k
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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