 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 * ]' c0 x" y) n8 Z( D; D6 w: v; D
/ t: x2 k! w* S# F& O# J6 I* ]根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法: . s) C, y1 z4 o) I& c- ^+ y
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
1 j2 s8 N2 m# m: \的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ! s9 Z( E$ c7 f1 e4 J7 d: X
不要煮沸.
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$ l& B) {% K) r4 P2 L# E2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. ! n6 E$ _* m5 l0 a2 C1 ?# b% J+ a
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
3 @& m2 D. R, `7 I水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 8 a. w5 \. q- v6 i' ^$ u' |! }: p9 O) c
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 / b$ W7 U Y+ r; R f0 ]4 }% S' q
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 " s. |0 Y. W6 m B. D( w
频掀锅, 以减少药物成分损失.
9 B+ B' n* p) R: r) s' `(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左 : b* m6 m+ b( P
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 9 X8 m6 ?6 E0 H# K
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 8 A1 ~9 R& m# J$ J0 q8 ?& ?# h" d
加调料和汤汁煮熟.
8 ~ O% E+ G! s% h3 D4 k所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 ( Y3 O8 B- r) }6 q' C
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. ! g+ a, J2 f, I8 z
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4 熬粥如何防溢 1 p3 Z; b O2 }$ G
0 d5 M4 j- b( s- L8 M熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
& [9 y* \5 Z/ @% y- y5 n粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
$ v+ @2 ~8 a! Y- f溢锅了.
4 b( R- Q( x0 u5 ^- t+ G. v0 M$ t& I5 T8 C C2 q
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- g6 O% z" c1 ?1 T: w5 熬粥时可滴几滴食用油 , C0 Q& a Y; F( x- I6 k
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. 3 e+ P7 n; f( v Z: k6 h* Y' w
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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% R; _4 s, Q. h9 C6 拔丝糖浆的熬制 3 x- ~) a3 L5 e2 U
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 0 v: D0 O2 B! I& D* n* u5 N2 g
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ' J6 D0 U v! ^
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 2 y' G2 t3 w$ t1 x: d% G
脱了.
+ Z! s7 f5 q1 t2 @& y8 F$ s灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, + S; N4 d6 z0 h! D
鸭毛很容易拔掉. : u4 ^4 F6 m% ?2 h
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 . Y' z3 g) ^, v7 N) O N
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
. B; x0 H7 h* m5 X* |净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. / m, S' d" w6 J4 D# z3 `
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8 把饭烧焦了怎么办 $ z" z- E ^ n, @4 R3 K9 _5 x
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
/ A! [/ f3 y; C2 t+ R$ {+ L/ l会被水吸收掉.
: D) c& n! @5 {! H% y- U1 T(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 + @7 b* W# v; [3 X% j
味就消失了. ' ^( C5 O& i! E" @, I7 m: m4 ?
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
( ?5 s! T- h* b" j(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 0 S) K7 K6 a3 B% q$ W
分钟后, 烟味就没有了 . / J2 @$ {3 s/ |# L: T
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
. R& T& M3 q- o# V/ E. K, P; Q, 面包皮即可把煳味吸 收.
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% M6 j" M2 h2 E9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ) f- v# s5 W- f
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
4 f- ]' v4 _3 N馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 # |, a! n) Q. T0 ~. \* I6 v
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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0 S; j. P2 _; Z" t10 白菜馅“机械”脱水法 : ~3 X% ]# L/ h2 e
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
3 {! V0 p3 c+ t8 I1 F后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
; S5 i) \% v# x, r省时省力, 效果又佳. v" |8 m6 U9 D
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11 白萝卜除咸肉异味
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: ?$ d+ n, u. B8 y咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
- w: S* z# ?3 r4 |$ v2 W卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 1 ?& L2 m- J" h k" T1 H
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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% f+ g+ Y1 @4 F1 L% J白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
1 c* z5 y6 u0 ~) C/ ]5 q, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
( }9 _9 ~$ P# J! ~原来的松散状态.
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" X+ Y: k, [ D+ ?2 T1 W13 白糖做鱼易成形 9 B9 z4 L% D: X
7 _2 V7 R" g+ Y1 ^; k+ _$ z2 N在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 ! A0 N5 D' B% e" t7 u
$ T( S0 S" Y$ N3 M; I8 r3 z) c原料:
' ?+ |* {4 }/ T! ?% I4 d嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
$ p0 h& @% `5 r1 ? ^* ]制法:
" d5 ^0 y6 J+ P8 Z P9 w(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ) a/ N" c3 K4 j* l5 n! k
等处)划上几刀 . 6 U) y+ L8 L3 m3 ?
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 . R0 D; a, G( p- y
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 : C. K- p! p, J$ W* z
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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! V5 h1 K+ J: k2 P+ ]: ]15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 / g# P$ F. v4 E- N
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果: 3 u) Q& m: |0 ?& p, F
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 4 Q! B. ^7 W6 R& n& {& P0 }
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
& o3 k3 y. V I! }3 w! e/ W! H% X酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量 + o( P* r" w1 M$ b( @+ v1 i- ]
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 6 V, g \, D6 y; j, r2 s% k
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 6 h' O0 V9 s1 w, h6 g* C( J- Q+ n
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 , `+ t- h }8 `
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
' i `) M A/ L' @7 j1 A- Q3 q身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
3 j* ^' N' k' b0 t6 Y使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 ) i( g. V4 j' ^5 U( X: x
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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8 j7 }, b* y: c- {+ X0 o! q+ C' v16 板栗去皮
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/ @: A3 X8 h6 x& p先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞 ! N; ^* y; d; g Y4 c7 h( M( W9 h( k
出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 8 u. w* [' w# g0 V" h% l
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 # M2 J8 _2 \3 a; E6 P
, s/ n* \7 Y/ h3 l9 g' {7 K$ H5 q用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
. e+ V; s% t R. {2 |6 Y- z沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
G& X0 D4 c3 |; e) A要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. $ q( z5 O4 s: y3 y/ R( T
5 ?! _; l9 S: {4 E. @
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18 板栗贮存方法之二 5 i" ~5 D( ^, C s8 @4 M% i
0 q" T* q: @2 s$ I n. k塑料袋藏法:
# b, ?. x! _/ T2 y5 V0 d+ V% u将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
6 {8 i$ I7 P# ^+ w10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把
# `2 w6 A! M. z% }) C4 C+ t4 [0 J塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ) S( I% f2 j; g! M
可适当减少.
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3 C' B& q4 p; E [3 i; M# ?19 板栗贮存方法之三 / x1 \/ R, D ^1 C3 w" H3 k" @" ]
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坛内混藏法: ; X s. g) u5 G$ {2 \$ j& T: D E
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 * N; Q: z( I4 o2 f
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
A- f1 D1 V5 x' N大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
; i$ E9 @ E9 X, ]+ L1 A; Q来.
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20 板栗贮存方法之四
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/ z- S; V( B. n, Q自然风干法:
/ ~( u' A3 r& P/ ?" ]* w! C- G把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 * S |: U+ F+ ~
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. : C+ b2 ~2 P5 j; _+ f9 {7 J
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 # G7 K, _0 D2 a: ?4 G- u% P
重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 - ]5 O0 F( a' j1 [7 n. u9 j
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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3 h( a* C3 D( I( B, \, E- q" l锯末混藏:
- u* j+ D, W, ~9 D5 s! t8 b用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50% 3 e1 `9 X( p" z/ D' k' e
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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: M+ _2 E) X. k& l22 拌馅的窍门 / W: m; \/ \& R( M* a" r8 B# ~
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
' N9 m0 l8 Z5 {7 D搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 4 D6 x9 z. ]; w
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 G% X2 L! D2 \* c
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 4 [- M: b! @! e( i+ C
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ; t# Z/ b# A6 ^
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 4 q/ _; Y; G7 D2 a5 ?# h0 @
掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
! E4 w, V, k- r3 \/ [3 Z7 b1 K肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 % o: q W7 s0 _
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 2 S! s+ E$ ]* D- r6 C
失营养味道又鲜美.
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# v8 ~$ k( p: W$ j5 S24 包饺子面加鸡蛋好处多 + t# h1 `6 M Q7 A1 E2 s; W
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 . r }8 N/ W+ y2 ]2 O4 f
捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“
/ w6 w7 R$ T: V: K( P/ h坨”;而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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6 W$ }" x1 O* F- s* {/ ?/ p; @把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 7 g8 i+ U1 T; b6 G3 k% Z* s
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 1 G4 |$ R; X7 V: Q2 w
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
4 E @6 J. f) Z) O制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 4 Q. s, a& U2 n; [7 s
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. . L( |+ B" R+ }2 F' d, _8 A
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$ x) F& ], R$ z7 J& L/ ]* z26 保存活鱼方法1 - v* o! Z2 Q' j7 T+ V; N* @
0 k& n" b" P) C4 [; J' G& Q' R' A夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
4 Y4 v5 v4 u; ^( n7 J在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 9 i/ f5 P: M3 h+ w
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 3 x8 r5 u1 z3 L8 T% V$ _
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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1 [) B9 r& i4 ^3 L& @27 保存活鱼方法2
. g& |) n. I& l7 I& `* Q
( ~" z/ _$ J: n$ p8 r- R# t将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
& A! g, K- d+ y. G放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 % W$ m+ ~: T8 M" [3 [1 ^
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ; x( [# o1 q3 f. @* y7 k
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 8 |8 @. M. W0 V% O+ T7 t
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% t7 `1 d7 r3 I: t28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
! ?4 ^+ J% r7 L" i6 e7 ~: I! `(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 # j2 j3 e" X! r" a# d5 J
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 / D, B) v# M$ i
咖啡的味道. 7 o* u/ G3 S* k: e/ F
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 % m, b5 m' H* M/ h
打包, 可以防止点心碎裂.
) `+ Z0 T% \2 R) r* m5 z9 X0 U- I(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 ' _3 X5 u% Q% t. p
防止发干. . q, o, j2 K7 g( {1 `
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* V/ Q4 u! u" B8 k9 `
" C D9 s' V, p8 @: M! \29 保温瓶可做绿豆汤 1 b+ Z" g. ?9 F) I" P
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
+ ]& w% C- H, j& ?. {(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
: u0 d$ H! A0 f1 f, @ s; I8 n/ C摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 " \1 z5 u0 L3 R2 Z
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
+ G1 o/ l7 i) }取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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2 X3 W" R5 m9 @30 保温瓶焖牛肉 4 ^' g) |' d1 F U/ u/ g7 _
1 c, X# |1 l7 ]( |8 S F把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
0 `" N! _$ J5 b4 e, L, |$ Q开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连 ! J7 w& H& t% d7 _$ I. z- f
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
" y3 g$ ~# _- Z( E' {! O但肉烂味浓, 而且还省时省火. ( J* [. @' e* y( j( X
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" |: Y8 d/ |0 x31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 8 T9 o( d* `( H) r3 b, S" d' Y# r4 x
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
7 \4 @/ n5 z% k0 g6 r者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
1 C& Y2 ]9 D9 V; I鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 # A5 y& I- @: _9 F5 H1 t
是味道会稍差一些.
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2 Y1 l0 b5 T6 w32 爆的方法
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爆有两种:
; M! W R! V. O, ^7 }: |% a一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
+ k1 T5 ^/ z) C8 X放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
$ w4 E6 F: p, a. ^芡快包而成。 5 E" ^2 C. ^% E; E
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
* c) h7 v {! j" O8 J; k即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
* b" y1 W- `( D3 o+ o1 D度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ( u" N8 V$ c- Y1 }, d B
鱼、葱爆羊肉等. * K2 T$ I" T* Q" e2 c- C
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" i0 D4 D' W# d1 Y3 J33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 # \0 @' E' ~* }7 E0 K n' |
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
9 j& g/ r/ M4 z6 l' p. L( W9 z, @把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 n- D% m H( T& v" e
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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: y6 u! ^- d8 ^+ Z34 冰冻“萝卜干” 7 F. B! j3 F1 a I8 O& |
, v% Q. l$ w7 _5 h把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, : \& b6 j9 s$ v" ?: o7 M- S) e
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ( e- ]* B/ N7 e' M
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
% u) _; |8 o" G* l0 _: a6 W% H5 ~养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 6 Z. b# ^# [3 s5 i' m; r4 _' H
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
N; H: A5 K3 W5 f4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 9 Z5 ?' |- H' B9 k" k3 [8 P
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ' Q$ |1 C/ z2 D. s" R" w4 S
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 ; _& d( |* W: U, T& ~. C& F
/ u W1 {9 i2 n) b# x' n将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
) ?4 j; P6 N+ u2 W) B5 r; _; X) ?色也不会影响食用. ( s/ C+ {( s! V E) d5 b
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 , t+ p- l; @! L: p7 P- K
蔫并容易生“锈”. ' I& W* C6 Z/ O4 k' n6 Z$ @. z
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 8 `# z9 m% D6 o7 G: ?% N. D
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 ; [7 i0 r. q3 r- M E) W; p
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
1 @) x3 n$ x; j' S- q水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
" L' {# z3 e0 [8 I( M4 L5 v" j还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 7 I5 D; g" ~( {; [8 p' A1 K
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
# x4 d+ T. X/ \! O/ W2 l的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
- k( f* I1 {5 q D: u2 _不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 & l+ r2 Y" ?% W! ]! }1 P2 _
( L8 H* e" w4 `1 g(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 $ d8 a4 p P, u3 S) q
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
/ U! z6 o# U, x' V; q, N为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. . t7 K( P' t! N X6 M
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 - G( Q) m J% f2 h) w; |
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 - M9 D) A4 Q& C+ u- @* ~
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 ! d8 a# e8 c' x. ^' C
块了. |
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