川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
0 I1 J! w6 ^% T( t1 v/ ?7 |+ m
做法：
! ?1 ~" ?7 @9 S* [
1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
$ J3 K2 Y( i$ p* a) ~' k
2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
/ Y2 c# U8 a8 C& n3 x
% q$ D$ O* E/ J3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；
, H$ [# n, B6 L1 _
8 o8 Q) o$ j2 e- B0 `7 n4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
) T% u* H/ \' s6 h, U6 j: M# o4 E
* G2 F& K7 G: U# h: N. ~5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
) ~( t" J6 a5 |5 G# n, C& c6 E
注意：

1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

7 r: h5 d% d3 d2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
$ M! {9 _! L" ]8 Q3 {
: x- [3 [* C& z3 a) v& i& |饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
. I2 g0 T, X* N* e
/ l4 t5 y6 m; k1 [开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。