川香水煮肉片

eel2005

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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* ]* S+ X1 g$ r1 ?# W做法：
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: x) Q# |, ~  ?1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
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6 J* m) z. J/ j! Y! x/ Y9 b2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；

6 h; p" m0 {- S  L3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；

4 f; I0 X0 P% Y- }4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；
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5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。

. J! E. I4 i( C0 I1 m+ c  [, i4 F注意：
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1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。
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! o% K0 o  L; ^4 d2 n2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

) ]# k9 _' x* Q  @饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康
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! f  t7 o  V" k2 e开吃了，吆嘿~~~~~

梨涡浅笑

看到几种材料，已经觉得香S

MtlCanadien

我也这么做，有时候偷懒，就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。

cacti

等图ing ~~ 嘿。。。