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大約是十幾年前,市面上突然出現了一種新的烹飪油,英文叫做Canola Oil。' ~" i; O: {: z, H! z6 I8 |# R
" q8 o, \( x! y2 ^起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到,但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處:純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說,大概是不會錯了;於是乎關心自己和家人健康的朋友,都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升,沒多久也引進了台灣。# H# n$ z6 E6 o' d5 I
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但是,Canola油到底是什麼東西做的呢?2 ?( s7 ^0 ?& p6 X8 Z) }
其他的油都可以從名字望文生義:如橄欖油,當然是橄欖的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果實的油…等等。# B. G X% P `! d# }: ]" c+ W: K, a( Y
筆者心生疑惑,查了極詳備的東華大辭典,竟然沒有這個字。; o7 B [7 m# L1 ^+ G1 ^- B6 u
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去年某日,筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶,赫然得到了答案。" i2 [; \- N9 {6 p
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章,恰印證了雷博士所言。
+ A1 y$ ]- f3 K, L; f! X筆者知道有不少朋友還在用這種油,當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
/ \* u+ {, u! V1 \& r數天之後,有一位本地朋友很急切的告訴我説:「好可怕啊!我們家這幾年都用Canola油,那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有!我已經馬上換掉了!」
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英文Canola一字,是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成,意為「低酸加拿大油」。. a! O8 c6 o# R; X' ] _
Canola的前身是一種叫作蕓苔(Rape)的植物,原生地是歐洲,俗稱歐洲油菜,屬十字花科(Mustard Family)。2 Z% e! a/ H4 e. e; A& ?
9 n0 Q! Z$ X3 u) D; j一九七○年代,加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造,去掉裡面的糖苷(Glycosides,會干擾甲狀腺功能),並減少其中所含的芥子酸(Erucic Acid,有毒),改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed,簡稱LEAR)。
( [! P" t/ d$ S% M$ c! v$ s但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。5 p2 i3 P5 U1 N
這項基因改造工程持續未斷,所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告,但是由於這個新品種油菜容易種,長得快,蟲害少(蟲子退避三舍),收成多,很快就變成了加拿大的主要經濟作物。 e$ Z+ c) g. h, y( z* l
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點-─芥子酸低、糖苷低、好的油酸(Oleic Acid)高,又是不飽和脂肪,真是太理想的「健康」油了,不但鼓勵自己人民吃,也不忘推銷到好鄰居美國去。. A" `0 B5 b- i
一九七九年,加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」,正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影,並凸顯加拿大之光。- r9 K: ^9 k' W# j: s. V
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4 W. z" F K$ Z' i1 j% t, P' S# ]) I加拿大人付了美國食品藥物管理局(FDA)五千萬美元,把Canola登記為合法,並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
) p0 m. j, m, p( w* z, E這樣一種經過基因變造的主要食用作物,美加政府未要求先作人體試驗,就允許其在市場上大賣,吃進老百姓的肚子。當然,這也不是頭一樁了。3 L5 h7 J3 J8 d, i. E$ l7 d3 n
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加拿大曾用此油作動物實驗,結果是這樣子的:
; v, h0 a+ R6 k9 o老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化;而飼料中不加Canola油之後,老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解,但是在那些主要器官上留下傷痕。
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9 Z- p6 |, ~. E d6 _這是由於長鍊脂肪酸(C22~C28)不能為生物體吸收,累積在體內形成瘀塞,不但引發心血管問題,並且會破壞神經髓鞘(Myelin)。神經沒有了這個保護層,就如同家中的電線外皮剝落,是很危險的事,而Canola油正是一種長鍊脂肪酸(C22)。
0 { i. a9 |7 l" }6 C9 I, B E' dCanola油會破壞神經系統,想來是不無道理,因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣,就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後,早已禁用了。& V$ f9 J9 j. w- A: w
8 u C# u& z+ @7 h/ R) ^根據油脂專家所作的研究及觀察,食用Canola油的人出現了以下症狀:
' W, L& v) W2 Y, S' N! I3 t, }. l1. 視力模糊/失明
8 q9 u- F$ w" q9 V6 E( p6 M2. 聽力減退. N) y' _2 N( ]
3. 排尿不順/困難- S9 W2 L* p' y5 T& s
4. 呼吸急促/氣短
' @- ?% k9 r7 P" g9 ~5. 心臟病/心律不整 T U1 A+ d; r$ d) |5 m, E
6. 罹癌率增加
6 e1 a' u9 L' F( `( Z8 ~7. 便秘
' t) F7 g) P9 {* k6 n3 k8. 失眠
# `2 ]% X7 i: d% k4 R( a2 W1 P9. 小兒啼哭不止/嬰兒出生體重不足
+ ~7 M% v3 ^' u# H/ ?3 m10. 無名的疲憊( y7 {' o- q# L
11. 干擾破壞神經系統,其產生的症狀計有:( B8 E7 A3 B' n x4 B; |' k: T
a. 發抖、顫動、麻痺) U% h- h, w; i0 |8 m& [
b. 走路、寫字等動作不能協調
3 S1 B! A0 q2 Ec. 口齒不清
" t6 B! f5 D7 W) L% O! ^( }& b9 Yd. 口水過多
/ @* d- ~2 N) }. s! q1 X& Me. 記憶及思考退化
6 a! b$ }% S# B$ Ef. 難以適應環境/過敏-如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
( G2 [3 A% k7 ^g. 神經崩潰4 x1 |0 }! W) `
h. 手腳末梢麻木刺痛! U% g- W R' @! n% ^8 Z j
i. 多重硬化症
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一九八六至一九九一年間,歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面,結果動物的眼睛失明,而且會攻擊人。也就是在這段期間,發生了狂牛症(Mad Cow Disease)及羊癢病(Scrapie)。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後,羊癢病就不復見,牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎?
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+ c) s/ @, H+ S儘管蕓苔已搖身一變而為Canola,但是它其中的毒性仍未全消,它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。# m( p, j3 Q& Q
有人作過簡單的實驗:把Canola油沾一些在布料上,用洗衣粉、清潔劑洗了三次,不但洗不掉痕漬,油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油,到了人體裡面,會產生什麼效應呢?
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不僅如此,Canola油會形成乳膠狀的物質,使紅血球凝結成團。. A6 {7 ?; Q1 Z8 m+ _; R
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一九九七年,加拿大有一個很出名的研究,給實驗小豬的飼料裡摻了Canola,結果發現其體內的維他命E值降到極低,已近危險程度。7 Y0 h* A" `6 Z1 {
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬,其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果,證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量,並且血小板的體積也變小了。
% k) H9 H& U; P2 l" h9 P5 h但是,你若去網上查有關Canola油的資料,仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說,這些對人體的效應,在食用Canola油十年以後才會出現,所以不必太擔心?0 y* _' j6 r P, o# y0 R% Q0 B
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上述僅是Canola油本身獨具的特性;除此之外,它也不免經過了一般植物油的提煉過程,才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。$ ?* H; L0 l1 `+ C
+ Y& Q: I4 l0 T0 w這個過程大略是這樣子的:
* M9 a9 Y- W6 y- v7 R首先用己烷(Hexane)溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來,再以華氏三百度的高溫提煉,去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質,其中的Omega-3成分因此腐壞,而產生臭味。/ J8 C1 Y) m7 I( T8 k0 i# z
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉,將其氫化以保持其穩定,不易「變壞」。到了這個程度,油中好的成分已破壞怠盡,只剩餘對一些人體有害的物質。
1 [' M5 m, \' N/ h所以Canola油是氫化油,其中所含的反式脂肪(Trans-fat)可能高達百分之四十。$ G1 r& t( v0 f. G$ T
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響,在陳俊旭博士所著的「吃錯了,當然會生病」一書中講解得非常清楚。& s6 s( g6 \% m5 c# k+ N
8 n! Z1 y0 L. d9 z) [1 S7 n而今,Canola油已無所不在,即使你不買來燒菜,它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它,那麼在選購食品時,要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油(或菜籽油),但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了,因為它最便宜。$ t. W3 l) X3 C3 t( }$ H
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現代飲食確是危機四伏,有政府背書的也不能全信,所幸,我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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# k8 [" X, M5 o. @, Z+ ^尚有好些健康的油可供選擇,如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil)等等,但是都須冷壓榨取的才可以。其中,又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪,所含是中鍊脂肪酸,對人體最為適宜。3 _: b# w! F. ]& B3 L1 J" M0 g
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非,這又是一個誤導和迷思,有智慧的讀者們多收集一些資料,多思維之後,便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士托比.麥隆尼(Toby Maloney)的話作結尾:4 A/ l3 Z2 L' |4 H1 z `3 j
要改變一般大眾信以為真的事,真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按:還要加上「操控大眾傳播」)7 Z+ g0 U; R& `& D7 B
而因何得以如此矇蔽大眾呢?根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
, t! S2 b4 a* I: y4 I. M/ L% C哭也笑 当前离线 |
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