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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。! r2 J" g m* m5 M4 z, \
5 [ c( ]% W4 @起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。& X- t. V2 r$ p* `) V
: c6 P4 y$ W* V& U既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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! O, M% o- g' V8 m: g9 f- I但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？2 ^' R( p) Q" M) k% q
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。1 h! ?# S9 ^# ?) {: [
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。/ R" J, S3 d3 o; U
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。9 b4 V. e; P. r* ]1 o1 |) T. Y
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。4 C9 g% d" h3 L8 _& ]* L
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
) j* `' ~* u5 T0 Y! zCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。/ J! Y3 u- |+ q2 F5 f
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
' J+ t1 W7 p$ `: D但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
- z/ @- g% n T6 Y這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。* W% D7 L# s) h" S, K( T5 K% T
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。; d; E6 G) e; X1 R: q1 v
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
* Q# z5 @5 f2 h5 x. g這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。" g! H Q. x- a0 \! `( A+ A$ k
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
: H! Y/ r# K. b( A4 T% i! @1 U老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
+ f3 @2 D0 d% d; v$ nCanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:/ z, z f3 d/ _
1. 視力模糊／失明
0 K' v6 Q6 v. \5 W7 j8 m/ [. i2. 聽力減退
. _( x) v" K9 T1 f2 L! {4 |" l3. 排尿不順／困難1 ]8 r/ p9 \$ o! I' I+ o
4. 呼吸急促／氣短
- Z( L1 {: Q& W+ Y2 W- Z( o' A5. 心臟病／心律不整
- V) L( j" h- ?6. 罹癌率增加
3 w9 _4 s6 J: U, b3 r7. 便秘
3 }1 K9 w7 V7 b/ z8 P% \; U8. 失眠" i& o" \, d7 A: h
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足/ e5 _& C. f+ J6 D! i: u3 D* M/ U
10. 無名的疲憊
$ a d @! @% G* o l3 r11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：& ?1 {5 J, X: X w, Q
a. 發抖、顫動、麻痺
) S" U! e5 i1 D, j/ P# o1 u- T2 Zb. 走路、寫字等動作不能協調; \$ _2 R3 M3 Y r8 X
c. 口齒不清4 r7 C4 s/ [) d8 `$ i
d. 口水過多. M2 ^& t& y7 m( e5 s+ ]
e. 記憶及思考退化
6 K$ E8 a2 d L3 X3 m- wf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等( L2 p' {7 n9 V: F3 t
g. 神經崩潰
% ^3 D' n, S# Xh. 手腳末梢麻木刺痛5 _# l' M) h3 z+ ~% k+ g
i. 多重硬化症! F5 }3 I) e& G' H
?+ {3 J1 ?: I. [9 V一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？4 R* ]# H0 m8 W, D4 T) Y' ~3 i5 f
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
0 _; E7 G2 i" S& R1 Q8 N有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？" J+ Y% t _3 j8 h- G$ o0 U; I
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不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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. B- F) u+ _: }0 t1 }! b1 X一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
# ^9 C* j4 Z- {3 Z至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。: l, U* @# _4 i
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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% z3 e# C9 ^9 I f這個過程大略是這樣子的：
4 m* h2 ]0 }) }3 t% l首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
- a" H/ h" l: J0 K1 a下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。4 V, X$ Z, p$ K6 T# {
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。% m r. O$ T8 K3 g H2 L4 w- B: W
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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- n1 f/ U q5 |2 x而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。$ Y! I9 g& d: D
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。' v/ I2 Q% q5 \: g$ L) ]- @; W
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
( h$ J5 R1 [8 p7 Q, R( E至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：3 K; |7 y$ ^% a @
要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
+ k0 h" K8 u* T, e而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
) E; G' u: T a4 B& A# n哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
