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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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8 P+ R3 Y! }. \5 w6 E# u6 B但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？0 y' G3 G4 e5 Q& {9 v+ @/ J
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
7 S4 z0 E) @( b1 p& n" b+ Z筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。! G4 ?: s; }! `0 d: Y' c
. O6 [( M8 L1 \; o去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
# n% B4 z ?! p' f3 ?正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
( N% _4 Y( @. v' z: z筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
' e2 l+ A9 Q0 D' }數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」' N6 x0 f! s5 t1 I, N( ^
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英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。: G& e" \+ v5 @" p: y7 g; Y2 h
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。7 f9 k6 S, |5 r, k' v6 |
2 P8 {) b& \8 u, q9 k* b0 }一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
) ?, c+ b6 }$ M e) ?4 Q6 p" t0 ^但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。2 h7 J2 Q" k" F5 i1 `' l) u
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。+ v* `6 B2 |" `/ l- o+ ]2 {
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
* w" y* ~6 ^& {, C4 j: |% s一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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7 _8 l8 j. _, I, U, P加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
) U- R" F, E8 Y; W, W這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。" P/ B$ Y/ p% O8 d0 ^
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
+ F/ m1 ~! R/ d* J4 k+ M) @3 u& }老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
# E2 X8 i) |: P. ]" |Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
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+ s3 R# `2 ?1 v' D根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
0 a& |% s; @# R% ~$ ~1. 視力模糊／失明
8 S. g4 o) s2 m/ K( l2. 聽力減退, j5 D8 y/ q# ]( d; h# @
3. 排尿不順／困難3 ^5 a, X+ S! ]" S: M* R3 d- ^: `" m
4. 呼吸急促／氣短
4 A8 g1 i5 [, [2 }5. 心臟病／心律不整1 k4 A6 Y8 {" ]2 X
6. 罹癌率增加
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8. 失眠
# D. m" h( _0 ?' V9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足2 {, ?/ A' \" _- g* H6 f
10. 無名的疲憊; B2 [" k/ k" ?; ?0 ]0 V9 n0 b: U Q- f" w
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：! Z* G+ j) q/ I+ s* {
a. 發抖、顫動、麻痺* a$ T4 q9 K) |4 K0 Y
b. 走路、寫字等動作不能協調4 Z9 x5 j. G" f" O6 D
c. 口齒不清
. n @" Y) m( V K+ {! qd. 口水過多5 i' C2 Y ]2 Z/ R1 S
e. 記憶及思考退化
% s, H% l% @0 `2 d* mf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
) p" U" t" \' K8 q! ]; ]( X1 |5 Wg. 神經崩潰; F$ q; E% u& G! Y% o9 ^
h. 手腳末梢麻木刺痛
5 T1 P3 x: X% ~1 g. x; Ni. 多重硬化症
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
; z% r1 n: Y0 @! x* B& q9 h有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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5 |& ]2 n: M' R7 H2 Y' b J8 w1 E不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。, @- c, J' l& `
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。" U/ ]" h9 S7 A' Q
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
1 o8 s/ S% d- t8 k! a, d) J+ h- r0 ^但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?: V. v, Y! y8 P* f
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" Y; {5 o& p2 u! a) H上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的： }% J' F; b7 J& k: y9 W
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
- u( }1 Z: S. r( x$ S8 i5 ]下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。0 A r+ p0 @- h
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
# s9 C0 m h% I. o8 k! r4 f有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。3 D! Z9 [. Q7 p3 I, ]
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。+ }% m3 R$ Q) r- J/ I
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。" J: ^4 T# @! ~
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。0 X. c9 P3 i: T% s/ f
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在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
. J0 B0 }% S( J要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）8 X. `9 H* Q1 j2 S
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
3 O2 b2 O( _. d8 {1 D哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
