 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。# p3 R+ s! F7 n
3 |% C$ T2 {& `) }
起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。8 a2 F; y+ V8 M( F2 u7 P. O
- K6 v: X* z( _4 K9 I2 Y7 W7 F6 S
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
- z! f: J& U# ? T& b3 @# c; T7 U/ X4 M7 \$ E5 h- Z. _
但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
. N v, L- q2 @其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
- ~9 A; K+ f( u2 q* ^- P: X筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
, H/ [7 h$ K9 N- Y {( h0 d
- h( J$ o2 ], t7 i) r2 n W+ N去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。6 }$ a! Z3 Q( Z7 _3 v3 A. i" Q
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。$ n1 H& ^. ^' ~0 X
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
' c- a) i- m" v0 t. J6 Q數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
, W8 R! e; J" u
. K! j0 ?6 B. s8 V* N+ n5 Q/ B9 o. I* j* C1 @- ]
※+ b4 J% F( ?+ ^ G
6 v7 ^) r3 [/ ~2 ~ Z8 j; A英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
/ a! ]2 H: a( v0 C% ~8 e; ?$ PCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
, \9 w& Z; E1 L2 Z* s7 ]# @4 p' f& O* D1 d
一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。+ G8 n& f7 {5 a$ w V
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
. @7 X. h! R, }- N5 {這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。! V$ N7 n2 D" V6 Z W/ e+ `& Z1 n
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
9 h4 U- Z0 @- l/ z, T6 ?6 _ s" I0 i一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
9 Y. N: r3 C* ?6 [3 c
1 ]7 {' X' b( x+ { |※) J$ M9 c7 | w, T! M
' T! u' m2 ~5 j. x9 i" m
加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。0 y' R; a% N% t
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。3 ~8 P$ i2 g; |2 v$ J/ V
& M {. x3 l" \/ G加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：0 V1 f% p: @5 U
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。2 ?5 v+ S/ a* @+ _7 ^6 N
8 C! ^' a0 L) N1 l; e/ s! C* r
這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
$ f8 F5 t8 i$ H+ m* vCanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
- C2 ]3 v) p. ]! k& `4 c
# H' T$ D; Z2 i, ~根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
& w9 z) }4 B! r% ] g6 A& m' }1. 視力模糊／失明4 K/ X: Y% R- P/ L4 x! {
2. 聽力減退: M& D+ {. {! Z' M; q3 c& g# @
3. 排尿不順／困難
8 b8 S$ a0 y+ X1 i4 ~* U4. 呼吸急促／氣短8 j' g6 c7 D, R: |* K6 F
5. 心臟病／心律不整
% b: i; x! L% b9 U5 P! T6. 罹癌率增加
! R S2 Z, Q7 _7. 便秘
* y! C" ]+ `. B& Z2 n0 o8. 失眠# }7 @+ r) w8 [6 n: u7 k( \ Z2 M, Q) V
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足9 y0 X! e: C% J% q- d
10. 無名的疲憊
3 n) h5 F% Z' h) Y& e% c11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
7 h( P2 L l- U5 }a. 發抖、顫動、麻痺
2 P6 G: a; u( r0 b, v$ n) }b. 走路、寫字等動作不能協調0 Y: ?" X( [# A$ Q* ]
c. 口齒不清) ?4 d9 M3 [8 {2 p% u! f1 V
d. 口水過多! S4 _6 A7 l' v2 f
e. 記憶及思考退化
# q9 e( a; A, b) c7 Y d9 S Lf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
& a( S4 V3 j( X- \$ ~g. 神經崩潰# r: ?, F) Y" l u* o1 v5 _' Y$ J
h. 手腳末梢麻木刺痛0 t6 P! W7 \1 O) G$ B: y" r& r
i. 多重硬化症
4 D E* j9 ?2 _) q( e0 L. \8 ~! E4 |: m! q5 [
一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
1 C" M/ ^1 V5 C0 U4 A+ K& c7 E! }. |/ O2 V
?7 E" c3 w/ J( x
儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
* A; K* t2 L) T. s; p* E8 K% d有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？, E# ~3 c/ y% @- u
( u* H. X' _' ]" l8 S4 |不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
( T$ D" W' O' C: h! K" O
8 {3 E3 i' Z: t) M9 s, r一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。: U( V% t! B! P: `
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。7 ]5 V" y% ~ {) B# `2 L+ C
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
5 B. d, A" m4 V% B9 E
H$ h3 _' X8 e- s x! D( Q/ ?7 U※
; G0 i0 ~- y z5 s( g* s" _
$ Z0 z# o/ L0 C$ }7 U上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。6 X$ ?# Y% W+ @$ ?2 e
/ r2 H( K8 ~% Z I) L
這個過程大略是這樣子的：
9 ~% x; k( n; g4 H& P4 d! |$ z首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。: z, M2 Z6 ]3 b- f- l
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。, \+ e1 L6 Z Q3 p( N( \
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
5 {/ A) x6 x! d- b+ b6 w有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
1 }0 m' Q8 e9 w% }5 B0 k
2 k1 d' v/ B! \而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
4 L' D1 V% O; L8 c4 ^0 U2 d
& I7 R2 \6 d6 q8 f現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。, I% G# `8 L) I
' T/ L; f& ?! r) z
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。) T) c- a- N5 R J9 Q' S) {
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。2 i( \0 S8 _$ y) T# N: j# D. E I0 O
0 o J* z/ _+ J1 S: \4 l# ~
在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
8 Y! o% Q3 {* P- L7 L) b要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
6 d4 w* T9 ^8 i2 e; k; C而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
0 M. U+ X/ v: }3 m$ T哭也笑 当前离线 |
|
狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
