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[作业]腐败日记(1)-翁山鱼港

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发表于 2006-3-16 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
宁波的海鲜是很有名的,在上海也有几家比较正宗的专门经营海鲜的宁波饭店,其中彩虹舫、汉通大酒店等最有名气!彩虹舫去过2次,感觉环境是不错,菜做得也很好吃,但是价位高了一些;汉通去过一次,环境嘈杂,可能厨师是上海人的缘故,菜做得十分海派,反而没有了正宗的宁波菜特色。7 i$ K5 Z% I6 T2 b  L5 q) j

: y9 l% v" ~) D+ ?9 p8 M$ o9 W2 q1 L这次回国朋友和老婆都向我推荐了翁山鱼港,号称那里卖的海鲜都是当天早上从沈家门直接空运来的,所以就迫不及待地想去尝尝鲜,没想到这馋猫一尝鲜就被吊住了,恨不能从此顿顿都在那里吃。第一次去是和大学里的哥们聚会,狂吃海喝一番后,对环境、菜色非常满意,当场就申请了85折贵宾卡,并信誓旦旦地无论如何在回加拿大前再去一次,因此干脆第二次去把父母、好朋友一家都拉上了。
5 s9 n* Y: `9 r( B- @* j2 M; O; {0 b) s1 U8 W
注:附的这些照片都是第2次去的时候拍摄的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:38 | 显示全部楼层
第一道菜 农家四拼盘- n" R, G$ @: r3 t9 G2 {
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不要小看这道菜,中间小碟子里的是正宗的宁波蟹酱,非常正宗!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:40 | 显示全部楼层
第二道菜 黄瓜皮蛋' c' h3 ]( d2 ]+ P, x. V
; d" |: b3 N. p% @  G
这个菜不多介绍了,清凉爽口!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第三道菜 醉淡菜, ?$ C* {) o( W, d
# `4 [1 E+ o5 o2 Z1 s% v
哇,这么大的淡菜我还是第一次见到!
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醉和炝是宁波菜的一大特色,翁山渔港的这个淡菜醉得很入味。难得的是,醉了那么长时间,淡菜还是很脆,有嚼头。
6 |: ]" d7 H7 x6 M' _0 h, A, \! V
注:淡菜是上海方言,英文应该叫mussel吧!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:49 | 显示全部楼层
第四道菜 炝蟹
6 p9 e+ J  K- }* m$ J
& f& w' j! n) B- ?1 Y, u6 Z; Q是用新鲜的白蟹腌制的,没话说了,鲜就是一个字!
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发表于 2006-3-16 10:50 | 显示全部楼层
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~) q5 g3 _( c1 d# m2 e1 u
4 d1 T1 n4 k7 }) E. C% D

) G- Y3 E5 E& b, J; w' o第三个碟子我都想吃掉!!!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第五道菜 烤笋! U% O% u8 L9 W  x5 {1 H( g4 l

8 S6 M$ ]9 C0 W7 x! q+ L' E% W宁波话里的“烤”和普通话里的有本质的区别,“烤”并不是把笋直接放到火上去bbq,而是把笋和配料放在沙锅里炖,有点干烧的意思。翁山渔港的这道菜做得一般,还是我们家祖传的宁波烤笋做得好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:55 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 09:50 发表2 `2 q0 P, P' d5 @+ ?# O- T
这。。。这马克球存心馋回我们,哇哇哇,太好吃了啊~~~~/ O9 B, D) \- B; R4 e
+ b; ]  U6 [3 E: c; N# O
, l# a3 [" M: K, I5 S
第三个碟子我都想吃掉!!!

/ U  X: N1 C) X8 c$ g
  ^/ q" C9 B. Q, E$ Y5 j嘿嘿,海大班别急,这些只是凉菜,热菜在后面呢!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第六道菜 糟鸡爪
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这个是我老婆最喜欢的东东,每次吃饭必点。我是一口也没捞着啊,所以也不知道味道怎样!
DSC00108.JPG
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第七道菜 避风塘基围虾
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6冷盘以后,热菜正式上桌!" a/ y# P& h8 q8 k2 A+ D4 Z4 G" u* n
9 F3 p" O9 l( q  |3 |; s
和其他海鲜餐厅一样,翁山渔港的海鲜平时也是养在鱼缸里的,点菜的时候看中了什么,就请大师傅给捞出来,活杀烹饪!
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这道基围虾做得很地道(不是宁波口味哈!),虾壳炸得卜卜脆,入口即化,里面虾肉却鲜嫩无比,竟然还有汁水!大师傅炸虾的功夫不一般哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 11:21 | 显示全部楼层
第八道菜 葱姜炒海瓜子% a" n. `7 O$ L( V

1 q/ z4 B' K# `' k0 ]( m+ r新鲜就是一个字!
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这么新鲜的薄壳海瓜子是很久很久没有吃到过了。大师傅炒的火候也正好,海瓜子的肉一点也没有缩,现在看这照片都流口水啊!!!
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鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 11:24 | 显示全部楼层
老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 titan007 于 2006-3-16 10:24 发表
! B# _- D3 o7 E6 d! t老大,又没有搞错,我一个厨子,还天天给你们捧场,有这么好的菜,你也应该发到美食版里吧!要不我失业了,被优化了,我就只好到你们这里挤挤了!
0 _4 V- r' z& p" P, I

- l" r' k# c+ f# q老兄,这一篇先发在这里,主要是要馋一馋那些聚餐吃火锅滴!!!哼哼!!!, ]8 N# H% O& i( r7 B0 F  Q
, P' j" m$ J- R: ]- W. S1 x
下一篇一定发您那儿哈!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第九道菜 葱姜蛏子
1 H" F2 g. T& W# z3 w- V; E& Z& J0 t% s, C. C+ J5 [( t( `6 c
小时候就喜欢吃蛏子,老缠着奶奶买蛏子,不过菜场里卖的蛏子都很小,有时也会买到死的,不新鲜!. i( F! j% R5 Q" d" P: B, W% p
) c7 V; c4 K) S4 r8 J5 K
本来是想点竹蛏的,就是一节节像竹节一样的蛏子,可大师傅说店里的蛏子刚到,肚子里有泥沙没有吐干净,所以临时换了这种一般的蛏子。7 P+ M- J9 `" j8 u5 e$ a

' h6 J+ F9 p2 |8 p( z- H" P* @' n吃了一口蛏子,还是一个字“鲜”。奶奶小时候逗我,“别把眉毛都鲜掉了”,就是形容这种“鲜”得直冲云霄的感觉的!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:18 | 显示全部楼层
第十道菜 咸蛋黄膏蟹# W! M$ P% Z( F3 N1 b  z

2 ]2 f( v8 ^1 ]$ B, g5 a6 }- s) @" n点菜的时候第一眼就看到了这只蟹,高举着两把大钳子向我示威!!!
* _# O; S: U9 ~6 w; N6 b7 n4 B: w9 m
哼哼,你小子,老子今天吃了你!!!
3 w& b; ^; e# Z4 m, o9 z: F
! s, K  f' x- X% F0 ]4 {, t注:这种烧法也不是宁波菜,蟹倒是宁波来的。
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:20 | 显示全部楼层
第十一道菜 。。。。。。( |% u& @; z  w! e+ R/ s" r8 R

7 d! E4 o: t+ d) P; R大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!
3 K: e  T, s. I! ?% V, {& @
+ M0 m& z- o4 T! X( i" S! A谁猜对了,我奖励献花100朵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第十二道菜 红烧大黄鱼
) F  j% h8 N- y/ P
* i6 z& i# u. i, }& H" y: y2 {; u大黄鱼不愧为海鱼中的上品,肉质细腻、鲜嫩,没有鱼刺儿。这年头的大黄鱼可能都是人工饲养的,个子都不大!
5 X, b6 g+ ?8 |$ J  v3 a
. H% m. A9 t/ Q5 Y. u: B6 \上这道菜的时候大家都已经进入了饭局的休息阶段,吃菜速度明显放慢,但是这道菜一上来,大伙儿又不得不甩开腮帮子,继续作战!好吃!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:33 | 显示全部楼层
第十三道菜 咸菜梅子鱼2 E7 g2 N0 S1 ]: H8 _1 O' d  _

+ q5 y0 j/ c7 c记得以前梅子鱼也就是喂猫的鱼,现在居然要卖到每斤98元!!!这道菜是正宗的宁波口味,咸菜咸得到位,梅子鱼嫩得像豆腐脑一样!!!- H* q0 m) i8 Z
# K3 ]1 ]9 e8 Q5 K' L, P, U5 n! ?# P& c2 [
可惜没有拍照片,老婆吃得兴起,忘记拍了!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 12:34 | 显示全部楼层
第十四道菜 酒喷草头
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1 Z% z. L% C6 ?3 E. j6 z草头是时鲜蔬菜,再用高粱酒一喷!好吃!这是上海家常菜了!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汤 沙锅大鱼头汤
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$ A! D4 o2 K' G. X! Z# p这个不用介绍了吧,鱼头汤里放毛蟹、粉皮和豆腐,家里不是不能做,主要是鱼头炸得没有饭店里炸那么好!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:39 | 显示全部楼层
点心是翁山渔港的招牌小点-极品生煎包2 ]) m2 E: j; h& Z' F% H

9 w5 Y# V  M+ ?/ u4 m5 c# f咬一口,汤水乱标,牛仔裤都给弄油了,呵呵!
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 楼主| 发表于 2006-3-16 12:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饭店的环境很好,包房布置得简洁雅致,临窗可以欣赏热闹的定西路的街景。而大堂的每个桌子都设计成一艘艘小船,很有创意!. Z1 k. v: y. P( o8 ?( @1 l' Z

4 ?; @+ u( d! `8 u5 P! a忘了告诉饭店地址了,定西路过延安西路,法华镇路不到,最好打taxi去,估计那个地方很难泊车!
* N" ^$ l0 n/ P& {: N  J1 e: ~
3 c% U0 ~7 c- d: g想去的同学可以借我老婆的贵宾卡哈!呵呵!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 12:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
会搀人啊。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 13:37 | 显示全部楼层
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们& B7 l. E9 I. Q, p
1 c- b7 @6 `2 A% T1 u) Y
另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊
大型搬家
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 楼主| 发表于 2006-3-16 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 12:37 发表; G6 a6 G( |( M1 c( h. R
马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们
2 c7 X7 k1 X: K+ l: B1 X$ n5 D8 E2 Y  Y
另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

, b6 w4 b5 W2 y' p2 x* \
" G7 Z5 M; m2 u6 r& I/ F9 `皮兄也喜欢海鲜吗?
大型搬家
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2006-3-16 14:07 | 显示全部楼层
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 13:03 发表
& L0 L& S$ m7 k* E2 ^- c/ N) L6 n4 Q3 y9 w" @! U

0 @/ {. S) ~, U4 d- Y% S3 _8 R% ?皮兄也喜欢海鲜吗?

; T$ ~/ R0 N3 B0 P7 P: T5 v0 h( d: Z8 y4 ]& A% c9 S/ I
稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-16 14:08 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2006-3-16 13:07 发表
) R3 Y4 O9 J: f$ @  Q5 n
9 P4 f5 L& N" U' w+ a; e( f+ r7 J
5 O2 g. u* }/ \) ]1 c( E' ]稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢
' p/ L6 v1 |- ^& A2 P0 T  o7 B

3 }+ N" P6 _% ?( q: n9 u可惜可惜哈,爱民顿没有海阿!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 15:32 | 显示全部楼层
真好吃啊!!!!怎么能吃到?这里?
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发表于 2006-3-16 16:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 markqiu 于 2006-3-16 11:20 发表( j$ D" V: x- h
第十一道菜 。。。。。。' z# p8 y& j, K! K

# B4 @$ d0 T& C4 d' P) z! D大家都来猜猜这到底是什么?不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的!呵呵!% r3 J; X- _; Y$ p% D( D, l
7 X; t/ q8 y+ E) @3 d
谁猜对了,我奖励献花100朵!
' \; h$ [, l6 m7 l- u7 g
) r. a; ?2 G" {" [+ x
: y3 U: }0 w  n0 D5 x
没人敢说啊?偶来瞎说啊。1 z4 w) v, C( c0 t
3 ^# j3 d* O  _  q  ~  N
好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。6 u" r" J( `4 B, y+ \* l6 T. E

# H) V( }1 r6 a6 G* h, K对了,这些菜你老婆学会了没?
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 楼主| 发表于 2006-3-16 16:36 | 显示全部楼层
原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 15:11 发表
6 `& E* f$ n: y9 q+ M0 d  |. [! B  i' g5 p

; E3 {+ v7 g" H) j+ V
1 }* t) a- i4 a( F" H没人敢说啊?偶来瞎说啊。
1 g+ ]" I5 u. z3 }6 O- N
# z/ X+ F' c: L* m& K好像看见了蹄筋,又想是肘子。不过是海鲜的话,应该是鱿鱼、鼻涕虫(嘿,让你馋我们)之类吧。
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; G4 w; u( w( ~对了,这些菜你老婆学会了没?

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嘿嘿,我老婆是北方银儿,每次都给我弄她的两大名菜:$ W- ?+ g7 C5 u% w# t: h! u
3 E0 a7 Y. l: _$ l$ w. a# a$ b1 L
1)黄瓜拌香菜  s& M4 f; H0 b5 \2 l7 Q0 O/ X9 E
2)土豆丝肉丝炒青椒丝8 o( J# e/ |4 F- n& O9 o/ i

- j4 V6 m% E+ ?特别下酒下饭,俺算是吃上她这一口喽!这次信誓旦旦滴要给俺饺子,等着捏!% H7 B! ]8 S5 y
6 u) R/ ~# K; Z8 ^- c
PS,海大版您猜错了,其实透露一下,那菜叫宁波三臭,哈哈!这下能猜了吗?
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