冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
. T" W/ c5 k  E7 K0 k8 N$ ]* z8 D求解。不知道可否冻着煎？
" z7 P1 Y) `) ]3 P# R) z- ?

0 k3 s8 U! n. a8 I谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
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再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?
4 c$ R: ]+ U4 y. [2 G5 f八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
5 E; O9 X( o6 @" G9 D不过还是缓了，虽然好多水出来。
, n, ^2 C  H  Q不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
0 i- u8 L4 A3 i) v4 l: f8 vlilac 发表于 2011-3-27 17:51

谢谢。
虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
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# b# c1 X# |2 ^" q. O这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

. L1 M0 u! o8 O" Z+ }) _9 C
/ \0 B$ c8 j/ S4 Z  e腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后