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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包
% Q+ B  i# u" t2 `2 a. c& J/ @http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp( @( E4 C2 F& E
我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
  @# x# ^% J. l; I4 h  T! b& v4 C) _# C 4 r/ ?3 Q3 T1 F8 }+ M* l$ |
INGREDIENTS:, f% k* m" f" D+ {8 ^
·        4 1/4 cups all-purpose flour   ' g; w8 c- o1 K% R3 d% E5 l7 ~% p
·        4又1/4 全能面粉
+ c4 Z6 f/ R+ \# D* R- d9 i3 L·        3 tablespoons white sugar  - x- U+ d  W' U& h- s
·        3 汤匙白糖
- S7 ]! M1 A2 A·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   + l/ n% A7 l8 [6 S8 d' D  U: y2 r
·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母, g. N% N  P$ R" b' t
·        1 1/2 teaspoons salt  
# A9 M6 h- L) F) n: g- L) ~* G; O9 l·        1又1/2 茶匙 盐. W9 u7 U  f: ~  K! A8 w* E) A
·        1 teaspoon dried marjoram
7 {% M; Y5 m, ^& l- x·        1 茶匙 干Marjoram
, @0 k" H: w# U2 L·        1 teaspoon dried thyme
' w0 Y7 M1 c7 F; U1 s9 F$ Q. L·        1 茶匙 干thyme" {5 D7 t% ?& t. ], g: A
·        1 teaspoon dried rosemary " I) J$ G3 U9 T7 T% x' G3 C
·        1 茶匙 干rosemary
% S6 Z5 U) g* m1 ~0 t: W·        3/4 cup milk 6 u  B# |- u5 [; ^
·        3 /4 杯牛奶
0 [0 _9 H8 f7 e; m·        1/2 cup water 8 b3 S! R. I# ]/ w* r, M. E6 Y8 A. I
·        1 /2 杯水
4 a1 @# n! a( {( w" r0 S6 _( P·        1/4 cup butter
6 w* H  [3 F$ G0 [1 H·        1/4 杯黄油
6 T6 E. g, X$ i# M$ d·        1 egg
4 N. z8 {* e  x% B! f0 Q3 P·        1个鸡蛋; K& S  `9 k" R8 ^, f  x! G
·        1 tablespoon butter, melted
: [* W% e  E5 p+ [·        1 汤匙 融化的黄油$ l; i2 Z2 }9 j2 y

; A# ^& u- M1 {  oDIRECTIONS:
' v& u, r/ m9 \# V% P% C8 S1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)8 C. C# F: y5 ^1 Q  r
2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团 # s; E8 J: p. ^  v
3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)
1 B3 [- ~& A0 Y3 E* _8 V4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。  b* N* u1 t+ D7 @4 q) ], s3 H2 s
5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。
% V$ n3 D( X$ U3 s4 I/ k+ g3 |& I- P/ d0 r5 |4 ?. Y+ i4 R  D5 g8 D8 V

! R1 `9 Z4 f& a; k; _, [注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的
' k7 y4 G' ~7 m; y$ P- Z! w2 }/ w. {2 V* ~
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平
  Y) [' l$ K4 y4 G( R+ M9 @7 a9 D
7 @. j! Z3 U% X" ]4 f菜谱
. c0 R+ D3 g8 E& ehttp://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp* b/ ]6 P6 e+ f6 e
- ?5 ?2 b+ u) r4 @& l
照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.6 Y9 D7 E& E. D! m6 G. x
( o$ H5 T; a& u. s
I will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表
* ^9 S$ u/ I, h3 m$ {# I' ]2 {5 [: E我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????

7 f5 T$ [* m* @2 V6 W/ a: I+ b是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。) J" ~" x8 }! B6 y7 P0 M

: m+ o% K8 @& _+ U麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
, E0 g  s; Q5 W这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。- ?, ?4 ~! J/ Q6 w; d) ~, K7 Y" ]
6 q% T* A! `5 m& G
麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?

8 V( a! `$ i. f5 X! u/ q) D- h哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram
( V7 Z" p" t, Z+ T$ C5 l·        1 茶匙 干Marjoram
& W3 z6 D! M5 t' F0 _6 D! f1 n6 K·        1 teaspoon dried thyme
/ C- l7 [1 Q4 k- o! M·        1 茶匙 干thyme' |6 A1 o% R8 @& A- B9 ~2 N
·        1 teaspoon dried rosemary % k, T" g% k* G1 M* C5 e* W
·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
- M) ?9 ]8 A0 n/ g我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram
/ A; {* S" V% G. u+ e/ Z·        1 茶匙 干Marjoram4 P. R1 [- j% j0 Z; F' v
·        1 teaspoon dried thyme
% H& S" Q8 Q5 v& X·        1 茶匙 干thyme
( b0 }3 {4 \1 ]9 I; ~+ U% F·        1 teaspoon dried rosema ...
. A) u0 w# p  z. N
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表
; j5 ?+ P: P. {% {# W- p( g6 @) S3 j
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!

+ l( b0 f8 h! Z5 y
' l: ?( A- i& L在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表- J4 i( u' F, T/ O% T1 N" c' B
7 M; H' Z' k5 X, G
7 @7 c: Y/ i& m
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
2 S% X2 I  r( ^
$ w; w! u: L  I& v+ R% X
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表) ]7 s3 g' p& k, Y
8 ?* u, g& q9 R  ]0 E7 y  p/ N% G
* g, @* X; k, u, ]+ l4 l, u
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

' h* A2 M1 k/ i/ x; f# l% J有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表- T. P: E/ d& @. w# h; v7 `
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
+ f/ P2 ^3 }5 V ...
" t  J) }. `  y  ^

3 ]' n* N( P  [" h2 N强烈鄙视!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做
% r& f) ~+ h2 P$ U$ U9 z成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表+ `* k: S. }0 ^
5 R( K% D; \+ S7 K9 E3 L$ w
# v4 Y  Y' a/ H4 Z
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。

2 E' G6 B* M. K5 N! S8 J3 c* h8 L6 O+ Y1 R6 X

! z1 c( |( H8 E# O上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!
6 n/ {/ e7 Y: ], y
& H. q6 D& y- q$ n等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表
) o$ B  U! B  L" a7 R1 K第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。

2 o0 F. B9 I4 Q' o7 u; b是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
. s7 Z+ ]0 R. \) u" c% k  ]" h4 ~3 x
2 G( A8 l# C+ A) u  E% W
强烈鄙视!
/ |4 X+ z) F; K/ Z
! r; _; \  `5 q
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!3 d" m6 L# V4 k$ U. M' [
我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表7 z9 t; L( T: t
* k5 x! w& ]- V$ T! ^, v' n& L$ p; h0 y
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵

9 W* I/ a" x: a% C. f% y; C, }$ K9 v# Z7 }
扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表9 j8 N/ q3 t' Y& t
1)草本面包9 i5 O4 V* c2 Y9 K) `
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
( v( Z. W' r! X4 a8 h我做的成品
: _; c+ e6 F% u* v5 g

: p- N* `: C+ p0 r5 U/ V2 x0 p
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表
  ~; Q" M$ g' \5 e$ p: R/ Q/ `. w0 V8 E1 t. e, L8 K" m* V* e

& o( o/ C7 Y! ?( P% ?/ [# m4 Q) L继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!; v. p" o! q* U* y" `
我今天倒是自己又作了来吃
5 E/ @% i4 O: [( M5 r* n

# r" O* {9 R. ~3 a* T3 F3 ?
% K( }# H0 B; H. [是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
3 C9 G. \$ s% R  S5 A但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!( e$ W9 _: o) p2 r5 b  D; O! ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表
/ b' f- K. C  ?* [+ b6 U0 F! V( k
8 o) ?, a" _9 R) w) N# N9 K# Y, G

4 N, H" T3 G' O/ R是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
0 a1 G" p% @9 |) C3 W" g但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!
9 n( t6 m$ {  ?2 u% e3 ?: T
9 F* g* \% E8 a
你这样是值得表扬的!
1 m0 J, v! G9 r7 G2 W0 r6 g4 y7 d
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表
$ ^0 u* u1 Z/ g4 v0 X
$ W8 s9 n8 \3 N8 e$ I1 `3 e你这样是值得表扬的!0 {- c1 U  W. z' J% h# @* n6 V7 L

9 e' K% R4 n: d% a怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?

: g7 k- g8 x* z
. o( T* v$ m, ~
- g2 q: J8 i" t估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!
# _: o) o( W( u" N0 k. M6 O* T! T+ B: E. S& H
[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
5 a  m1 b  Z8 a
/ s) f* u+ _6 {) l9 U) \2 e- ~可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表
+ j! l' V2 C# S+ i- {" \5 C看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
$ h8 q1 `- w- S# \
$ p- o, |# ~% Q可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
7 B0 S/ S0 k5 n; N: a9 Y8 ?4 c9 x' y
第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以9 H$ ]% w3 z" i# d1 |) H6 I

( _' ~+ @$ b8 p第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。
; ^9 q* d  O& u- v2 N4 J) o/ n: Y1 P
第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有. }- w" o* a7 T/ z

% j! X7 p% q: V* |9 l第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能
6 U1 B" k2 p: r+ \" u% j! ?6 f/ B4 l( A" @1 @1 b. Q1 V7 u, e+ L7 B. I
第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?: F& I1 x5 Q- E" X7 ?7 K

% M/ a# T5 h0 `) s" f最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟
! I0 T! g& |7 A) R, S5 Z+ \  r* @* R3 l7 u3 _/ n
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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