请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
5 z" F5 n9 Y0 p+ x; z0 F3 F你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

! K% e: J  s# R你有烤面包机，我就是放烤箱里。
. @3 j- J! M5 |3 ?% U( S就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

' R9 c2 m5 Y& P: ~8 E你有烤面包机，我就是放烤箱里。
0 v4 G$ L1 E; y$ c! p: V: e就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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6 I- n4 R/ n  a! j用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表

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三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
) M4 f+ K1 V" u1 ^5 u2 o谢谢了

我以前上过，我给你找找