请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表: u+ H" j" F* {$ i! a$ J3 k' W
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表" z+ `; _7 l% t9 M/ v& v& [; B

4 ~' S. U* p9 f4 n9 G你有烤面包机，我就是放烤箱里。) s& b4 L( E% q7 i# i# E; ]
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
9 m7 [" K! B: X# Y; E- M# A8 s* }4 c6 w
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。5 I; H t4 o4 i! P3 h, Z5 \. ?; E

4 O/ O3 K& c) x. Z) r v用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表/ A# @+ k3 z: C* Y# C8 q1 z+ k
, Y/ Z+ K* D/ v4 o- F0 w

9 K/ ?" f5 \9 E$ T v+ k; f2 U4 a5 R
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
) x4 K. `+ N0 M4 r, o4 X谢谢了

我以前上过，我给你找找

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