请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
- F, S+ H' ~/ O$ J你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表" }5 `' u5 c3 Q( H: C
# c* c8 u1 y6 d% S, P
你有烤面包机，我就是放烤箱里。7 d5 `: |, Q/ h' j( d3 T, Z2 | Z
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表4 [* G. }( q* G( F* `5 P

: B8 y& u) |; h& R* B% w我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。& f; m/ t( ]2 p! t$ S5 L; J
( a3 L- Z& P6 \1 L* z7 _
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
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2 s1 [  j0 I: ?* L三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
& r# a* T6 s  e- v  @' _谢谢了

我以前上过，我给你找找

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