请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
5 k6 o2 z. U  I! O8 L你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

; u; X+ b# ?! _* V8 c你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
8 D# ?" K. u; g% E
; S+ h4 P5 @7 A: k你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

  ~. L, I& Q2 v# r我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
5 }  {- l+ v6 ?4 v: L
& c* q! O6 O" H- T# z8 t9 X- B% D用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
8 y( s+ \! X$ T3 \! ~' c
/ i- Y2 L- g) G/ K/ Q2 v! E我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
# u. p) O1 X! A+ p
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

6 F8 ]# J8 y. y; @
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
# e2 Y! A' B9 B! O7 H1 b, k$ x谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
" [4 |2 ^! Q7 b- T  Y
: [, V6 R' ?2 F$ h9 d$ h

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

6 d) a, u. t: _4 z& h' U& {我以前上过，我给你找找