请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
+ ~5 Z7 ?1 n1 ?- G# @你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

6 D' i, W; w1 B. N, N你有烤面包机，我就是放烤箱里。
: ~- a9 D- b1 K  R4 y2 b就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表

4 x& e7 f' V7 M! R1 J$ b你有烤面包机，我就是放烤箱里。
: L% r' e$ P2 {& y. r就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

& b1 z9 I# t$ y我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
" N7 m" k) e  S. r: [5 \
* s  [- E  J# ^& ], o% J  ]! w% c用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
1 ]4 y0 L& G& s3 ?3 a' G3 f3 k
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

4 s" H# W3 Y- W0 D+ z8 \
8 J2 Y0 [- Z3 [8 f% m, {
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
0 H$ @7 m( o1 ^. f- `谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表


) P, o2 W7 J: D: {
+ m4 t3 x( `7 @, C- X* X! C  U三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

我以前上过，我给你找找