请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表) _$ \3 ~ V6 F! k
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表" A/ T( c2 j6 x
& _2 b: x* {1 q* D
你有烤面包机，我就是放烤箱里。& c4 e! T+ v1 r- L | @& D
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表8 q6 W% T* r1 y

- Y. H; X+ B4 x" v I$ F我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。: e7 D9 f* B* V6 C+ x' o7 b

3 g# |: X% t% q, G6 f Z2 }/ B1 P用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表1 @" Y2 f/ w5 h! V) l4 @9 [; C" Y
3 [1 Z' E6 W( D" R5 D* R7 p# v: [8 X

& \: U) C1 h$ g r5 N
: a0 @: E0 [ h. ?三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
8 i' }1 M# Q, {+ c' V0 a& }2 @谢谢了

我以前上过，我给你找找

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