请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表3 J- h3 c2 n# E- _8 ]
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表+ I6 Z% B3 u" t9 r( q8 J
( g2 [: m0 u5 [
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
9 s' m n' ?" a) p' t就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
0 h, g( _( F. z) w* f/ k
6 e/ i7 d# p! Q' Q: \我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
7 O4 ^! p4 [& s3 i9 M
& P& F6 O `4 [8 t& M& E$ O用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
- D* d9 b, n9 K! Q, B+ {7 |! p1 F9 q/ c8 G# ^
+ w) T8 Z; U% @# F6 k# M9 r

5 h" r7 M+ N5 D$ O+ |' i三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?5 V$ O+ o* }; n$ k
谢谢了

我以前上过，我给你找找

账号		自动登录	找回密码
密码			注册