皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

: J/ `$ @1 D% V$ ]5 t( @- t
: N( H6 w  X5 n. w1 s, r4 _上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
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我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
2 d0 A- Q7 w/ s. f' w: [/ M
; [. l& N1 d3 R& `/ Kwater 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
. k) k: R: y; i. pOil      1 Tablespoon
# Z4 p( }' j! C1 A! p' GSalt    1 teaspoon
all purpose flour 1,1/2 cups
9 Q1 b' B8 Q% |0 E; G) b& a( N1 Iwholewheat  2 cups

发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
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2 W( t) [* |) J4 O
' y' V, f7 l& Z' L另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
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效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

! ]* D, Z. h; V, I! v; B大家主要看一下crust的效果

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
+ F- v" O( t2 @$ G  \  h- I梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

0 |% `* ]7 A( c% Q. Y手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

0 c7 l+ i5 y$ n7 Z( l补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
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5 _* n( e, e' I/ l听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

6 U# t5 ~' z+ Q$ _- a8 ~哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
0 {9 d0 Q6 [. V我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

9 R4 X8 `, C" o- W
4 ^7 \' p1 S( q, [; R我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
1 V$ x+ f1 y1 q( gamybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
4 `( h9 h+ s$ L/ f% n' ylittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
% c" S  L) C3 H; R3 Z周小花 发表于 2011-3-4 01:58

6 a, B  b" k9 @* B( F/ G9 Z
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
3 W( n& V7 k, [2 A  [4 W花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

7 w1 P4 ?6 W$ L( m8 J我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
1 a7 Q( Z' ?7 g8 }0 g& S这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
( Q1 y4 \  j% B6 U" Q+ p5 D9 `michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

' Y/ W8 `2 R8 A当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
; y  R1 q! y4 F三思 发表于 2011-3-4 07:38

: p% R: s7 ^- I' S6 m$ U8 p
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
三思 发表于 2011-3-3 21:36

6 p, X* ^8 v# H+ ?# ~" O. k
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。
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+ X( a1 R  T" h& w" y- o! |1 `手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
. M( ?# h: r* }, @! `6 K; P
4 X) x) x" X; ]4 Q' z; U5 L. [7 ~6 Q补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
2 l3 @; W5 U0 [; w# w三思 发表于 2011-3-3 21:37

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
pencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
4 l8 j! I. R, o% z; I梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

/ |9 p+ o3 _- I; d# W好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
2 X- j! q) D$ {' M8 r. P. C+ ]梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

; R* P5 h' L4 m8 P4 w# s& H+ I我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

. L, G6 p7 h$ @: B% t& N% l
' j- f7 G& u7 r& B) `# M 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
0 P& k$ q3 s" U( }; g三思 发表于 2011-3-4 07:39

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

* C  E1 F; W/ W; g( `# I靠谱，不就是囊嘛