皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

8 E; p$ D8 A- [9 k$ [( p$ x
/ |- B; ?3 a4 B; `& r上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。
( S9 y* Z& p/ x; x! w2 `% e( X
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便
3 ^- m9 \8 ]% N1 r
water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
sugar 1 teaspoon
Oil      1 Tablespoon
0 c" O) Z+ w6 s% eSalt    1 teaspoon
$ ?+ H: u1 Z; ^% jall purpose flour 1,1/2 cups
wholewheat  2 cups
! j! K; A6 V( B7 S: s3 D
发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
" l# r* D0 d" Z+ U, y# v
  e+ X$ y0 L& e7 r* V! ?- [
  W4 y1 ?# U8 e. @! U另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。
- W' a9 `% c( t4 u# W/ [' Z/ H
" S! p2 S! U4 _效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。
/ f* l1 L) y1 E* O
大家主要看一下crust的效果
* g# c! w* n+ R! o! P& M2 f, A

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

- D" G" Z' f, Y9 T因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
' H6 G- [! [/ ?3 W; I7 S5 _1 y! j* y5 a梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。

* ?5 E. h! b* A# n# j! F手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
/ b( u/ {1 I# Z8 V' w& g/ [5 f
补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
+ J" z* X; s1 x有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
  ^7 J0 ~% b9 o8 }0 {# L8 p( j

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

8 ~9 e7 T7 E" {听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

3 ]' ^! m. `# n* C; ^. I9 q哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
, a4 u0 B4 i! h! D三思 发表于 2011-3-3 21:52

* ~3 Z3 l; T6 R2 Q1 f1 x- K不行，这两样在我家卖不动
除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
9 c# `0 O( N* Q$ w$ ?2 u: w' o三思 发表于 2011-3-3 21:36

9 e9 [% d. z+ @8 {- q! A我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
pencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17

& i  F3 n1 K& D" e+ L
; Q8 p, N5 ^% z! M8 U4 z! }( F主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
) W& {. N5 M/ ]) C# Z- V: e, k周小花 发表于 2011-3-4 01:58

% V" o5 p1 H( c. @) e3 q" R
6 J, F+ F" i+ P商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
7 G$ l- @( {: b. }5 _这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
2 \; i$ X9 W/ V  J) Y这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

  |0 l' {; i0 s我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
  {) a( Q/ J3 e: A' I三思 发表于 2011-3-3 21:36

2 p: q8 ~$ V" o6 s2 z
3 ^; _: Z* @5 j5 t我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

1 l$ ^0 w8 N9 w手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

* y8 D( _/ F6 T  {2 ]! J2 O! A
2 ^# `6 s0 A. |$ t; P/ v! L% P这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
. m5 ^" B$ _0 H" G4 _% ipencil 发表于 2011-3-4 10:13

! Z# ]4 _. Q9 f1 y7 c5 {我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
7 P+ V# A  g1 l5 ?5 o7 Z梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
9 Q( b# t% T/ v$ q2 g) B梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
3 V0 Q$ J0 |9 r" n三思 发表于 2011-3-4 10:38

这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
$ Y* B& E0 z1 t1 p% p+ t三思 发表于 2011-3-4 07:39

. y' _8 Y2 T8 @) {. s( O下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛