 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。( ?0 m) {3 n4 j( w8 Y# n" M! O; ^6 H% K
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。' }" g8 T, ~+ K2 e$ b; D
, z9 q1 X; B8 t# M& G8 b& {吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。) z. _5 E. N, S5 [
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。6 D0 E2 u4 Y8 R0 q: v
) p @4 U; }/ L# k) b3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。% B) J3 c8 U8 m* ?1 l/ o* a8 o0 b3 d+ {
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4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。/ N) t' x% \8 q6 o( W5 w3 \0 X! W
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。+ F) k/ P; ~8 H9 I, a1 |, s' i
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5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。3 ^8 D" p* n4 e
4 f; _5 G, K: |, Q% Q+ t2 ?; D吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。8 m& y6 g; @( t9 `0 w/ A( m: K' X
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。) _7 ~( ?+ u7 ?2 [6 M% }& ~4 \! O
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。& B, _7 V, f+ a T# L8 F
: o7 |* E. ^& K* M* I. q7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
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5 C+ G& M. X& }) U( u! d6 p- p* a吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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0 \0 K; D& D3 ]( B6 }( V8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。# j; c, O; r+ j& Y2 S
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吃法：凉拌或加入沙拉。
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9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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8 X$ K7 x+ o9 }% I. J* q吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。/ G/ z0 g% \' g9 g4 t
. n6 m, p% `; Y- P( |10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。+ W, G$ o. p! `' T9 q% e# E4 H
& m3 \* r) {! D4 l, @& W吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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