炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
; n/ N/ g9 d+ Q! E8 m可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
, A, _) h' P/ X* o2 \5 u: l% D: ]% J4 ]

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

3 G( n" K4 f" R; G  s你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
( v  j% o) `) ~, r, S每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
$ a( V( u# R0 ]* `熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
' X( W7 @7 @  L' t+ _) z1 P$ M: [每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
8 }# ]5 z; `) \0 b蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
: y  P, \0 M  ?$ t( J5 A珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

. \  K, m& {+ R

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
$ _8 ^2 s4 f; L0 R! A一顿扮
$ h% x' [$ @7 S0 u$ n- W不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
" k9 e4 @) `4 v% k( j. `7 p; r一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
3 Z8 k5 g6 q; D# p6 o9 P我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

2 ^# a; C7 A( c+ I0 z泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
- f7 ^6 U$ P* A) M. }如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

' ?/ T+ f  ?0 R3 c6 f/ c
' C8 ~6 [! D* I6 W# ^+ B& a& }1 u6 SSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
- y/ g$ L# d& V2 W& S3 D4 i; R- `梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

; P0 {8 h: G6 j4 M3 E1 w  p& t听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

, X( M2 B% y. J$ X2 }
9 ?1 I* _5 h' J- X. }. w我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
$ {' |& a; N5 J梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
. U% g$ u, h+ g& ^1 b9 D# Z珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

+ n9 b% N6 q: H+ E7 v0 ^+ k
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
: v- q5 ~& g: \3 P) l鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
( {$ W$ c9 z, B- M鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
: z/ L9 g/ p8 N姜   切成末
葱   切成末
" C. W- J! d" l8 z蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
4 L6 k9 U# i7 Z3 x& k: emay 发表于 2011-2-18 15:44

) l6 X; `( c  n哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
$ n" z, }7 Y- k8 ]+ S$ b. Zsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
* \$ G" X, B( `! G3 }5 C一般汤渣都不好吃的吧
4 K* u+ Y+ Z7 o4 G+ l1 l3 ?& t这里的鸡肉太折磨人了
3 o2 C* y/ C& ~# h$ ?) ~有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
, l8 o' T7 Y8 J6 b" M; m8 R
4 @2 q, q0 k- ?9 ^; S下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
2 ~+ Y" w( [, @5 E0 t* q0 w而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
- U& o! O: q0 Z6 ]荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
3 z- Y+ `8 l4 E# d, ?这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
2 @: D: Q; f8 S7 W$ V' E9 g+ a捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
2 w  e, c" G  y, R, x; C手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
$ F6 {, }- W2 U9 L$ z% d4 Q而且鸡肉还有嚼头
& {# H5 I1 k* r幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
2 H6 r! H9 j* D: t但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
* K6 g3 p0 O* L# j' H. f东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
- w- Z9 Z5 R3 n% s# s) f9 n老鸡油才多，可以去掉
1 Q* X2 h3 J1 ~2 g不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
7 R2 q/ b. D0 Q# q* }8 P3 r整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
  D6 S1 z4 b' y! b( [出来的肉没那么柴
8 I! t" k) {7 E( N
* x# f# v8 G$ v( z, t等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
; X, q6 ^0 {6 c/ b! Q快去试试老鸡
' R" ~% f3 J5 @" i0 f大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！