炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
) o) [* r/ _  C+ ?4 R2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

% u2 K7 G  @9 Y! M你无处不在哇。
/ l9 _$ q; J6 g0 V7 x详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
$ @9 ]; J0 v4 f! `% K( G6 H. c每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
+ g& e+ b: t( @; C4 G/ Y' \竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
& H9 k3 L5 {3 A蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
) {7 h. S& N9 o4 ]( x详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
) I8 m! K/ }' u8 }0 g# R一顿扮
( c- k& C- w1 l% m% L; X/ Q+ d/ V不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
' P) @- b! {2 ~8 X不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

+ a  K' A( R+ ?$ r- K: X这个配方好，还带保险的，
; E9 f, o( B) S" U8 v1 s8 }3 m我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
, G: b+ K4 P, [3 ^2 |* R梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

' h3 n3 k( x& _5 P: C泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
! e& |  A3 p. D! Y8 V如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
( \5 G) o$ H) X  F) j3 q珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

5 V+ S: W+ F; {3 X: f听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
- M2 _9 u* V. q4 b8 r珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

. [" `# g  ^4 w! h, H
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
7 ~9 Y. G; \- h梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
! n( h8 G3 I7 l4 }珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
  F( m! Z) Q0 j姜   切成末
葱   切成末
3 \: _0 j$ T$ X蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
+ V0 v4 I7 K) x( u* m2 G6 t; z梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

/ y6 J, j# Q8 _0 o: r. A) |我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
, Z8 s% m! l0 R3 R# a: n姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
9 R( Y1 C- m1 e6 ?1 z8 ]将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

% `+ i4 _: c# l哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
; R+ p+ [, R4 ~. b; Gsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

2 [- S/ r3 f2 M' u  r+ e1 P鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
& T( K9 }* i/ D! F/ F; Z这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
0 q& N$ f# `; d5 Q
6 t% f4 q9 u' [# W4 X下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
: i) B- h7 L9 F7 F- ^这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
& y- \" d" x  a手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

! N2 i2 v4 f$ Q( e9 G/ E1 T  D不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
( F" n9 l% o7 @+ l/ u% y我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
" s  N9 c! H5 X9 |8 _3 t口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
7 c% Y9 {; }( r8 y# A; }! t; ?但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
+ W3 V" r# d9 _东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

' ~, T$ G% K8 F" O* q老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
* l$ @( x5 ~& x4 x- N3 C8 C8 h不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
6 N; f8 U9 T4 ]1 k如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
5 v( C8 k6 |! q3 ?7 S, i出来的肉没那么柴
+ x# N: ]8 ~  @6 n' i
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
4 V: x9 V2 j" j快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
1 ^$ j& x3 x( E! T! ]好大只！！！！