炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
0 _+ i: q. Y; Q9 D1 x" G! ]

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

" P# [+ y7 u0 G7 z0 E2 G你无处不在哇。
9 U) }0 E6 i) [; y) {! w  ?! ~$ W详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
& g6 k7 E! a+ l' b每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
# x7 _1 y4 }' V% U, t4 ^每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
; c' t7 g  O4 _3 U# ^9 {& c蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
+ b$ ~" c, @0 A3 m, t: D8 I3 e2 l详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
6 }% I5 O) \" X0 a9 f0 w一顿扮
! K& l$ `8 d; h1 J- z不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
5 ]0 E+ ]% r9 j  x* E一顿扮
6 g% w% L; ?6 S( V) w% c* n" |不好吃你吃我
9 e# X5 ^$ k) y3 h" b# ^9 j2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

( J  T1 o$ ]' v5 z8 v* P/ |' j这个配方好，还带保险的，
2 {7 z; b0 y" p0 s! J' Q我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
/ i; c5 s5 S1 W) V梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

6 F6 K' w, Q! g7 c+ X/ Z泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
3 [( G- ^8 d* e6 ?如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
# l+ q; ~8 |% |9 C6 k6 U; q珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
4 A5 Z) c+ N5 V0 ^" D8 L梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

# T+ v8 m* j% u$ |& g& B, @
! I) |  S; Y' e7 ?( k0 C我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
# y5 V2 v4 E0 O6 h" F9 C3 n8 S梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

$ \' l6 `2 u* ]/ w2 M! \
% U: X; }- U( ~, x0 }我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
. c5 c- f; K4 S5 b- v6 d: j2 ~  `珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

+ w* f# r# s) t. x  B不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
" @  z( q& ~/ @3 e+ @/ s葱   切成末
5 ?" U7 w' o. D蒜   切成末
1 H7 X8 k$ _4 W1 X6 u0 {' y) y  M将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
* |. t/ i- N: J4 i鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
6 O, `) O1 z* l0 r5 u4 M8 p. [6 F鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
9 L$ N# b1 s& ^1 Q1 T. u' D- [. V梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

9 S3 z4 ?  a  w* U' y, z我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
$ Q  ^1 h' `9 ?3 R  g. e姜   切成末
/ c* k3 t) _3 A0 ]( I# }# j; y葱   切成末
( w, @  E% o+ C/ k+ X蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
6 i: e( Q6 `2 s/ B! U* K鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
. ]' G. D8 ~: p% p. f一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
& `; |2 y3 Z+ V0 n. l4 L
8 V, Z1 Q6 y7 R下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

! c7 T1 u3 r- Y) B鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
3 ^$ k& i! J* f$ `+ F+ b/ V一般汤渣都不好吃的吧
( D' N) N, D# i, ^  `! ]: G这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
! }) V4 p* q4 g( V而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
9 C' R0 \9 R) x' t) F& F4 G我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

) [. h7 e: c$ t老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
: x, T( Y% U6 Q1 H整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
: @; r% q2 d! N( K0 t  d2 d- i出来的肉没那么柴

! ^2 u. c  c% b等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
8 z( k$ u4 r7 m* K快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！