炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

2 U, h3 M# ~+ U/ b5 r7 I8 B你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
" R0 X0 ?  ]* y6 I熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
, M! C& R7 q' o  g# N9 W6 M0 Q. M每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

6 v* N, Q7 h% K: ]- A# e* P* c. q! o你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
% \: K2 W; h" K% W蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

' \$ {2 G& u" X4 v; r1 A一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
, |8 y1 u8 Y2 b% [珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

$ q8 m. Y3 P) B. ~! f; y0 C

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
/ n( \! u& C- k; I9 u一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

$ k; u; \& T- K" f( P这个配方好，还带保险的，
* N, K% o  l7 t. T0 e' x  _我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
* Z% T1 {6 U# W' D如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
( H9 Z  H# H% M: K0 d如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
$ f) A& g! m  a2 X! ]  Y; K" K3 i珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

( F( A4 K3 ^6 q% q" aSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
2 t+ I% \$ R0 f梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

. E. E7 b( g, X* V3 X. a! }听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

: b7 K1 J* {3 B* P- A; I
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
  B5 M( K6 J: g% a) }2 |梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

0 r6 e. g4 @5 U* \, Q
0 W5 ^: h+ o/ p( @+ d" k* i1 z3 k我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
, g2 ?- @9 q( l3 q5 @6 v9 P珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

/ E2 a% O- C5 a
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
/ I8 y$ K& S( c姜   切成末
1 T! [" W0 G2 m0 _( {. O8 O) H葱   切成末
) m( P8 `( p3 R8 d* M- Q$ Y8 q4 S蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
* |* M. d  m5 K  a, h0 j' _9 F梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
7 r) {+ U8 S( h* c姜   切成末
葱   切成末
, p' X& ?0 e4 s, F% ^蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
0 M# F0 S- A* |: N鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

) Z2 Q( U! _3 L5 B鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
/ P: N" N1 z3 c; _有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
( G9 S5 F1 g4 h: v7 {手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
- d) u5 J$ _7 h& W  K: ?$ m荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
7 u1 }+ z% y' s8 n7 A这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
" J, s* W  E  O
) d7 k* m! E, B5 V$ O下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
+ G$ J( q8 R8 Q) K0 p. Z: r+ p我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
7 }& O: C5 J7 j2 ]+ B5 H% [1 A+ O8 e口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
& b/ B. ?. t" B7 s3 P2 q( c但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
! U' H* f& }# T! k! k) U/ C. B5 {不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

+ @2 |7 r  j; @7 g* u* |等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
/ @6 R! B1 U! v大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！