炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
( f9 d+ h+ e0 S- V# c: z可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
/ a( o4 }  Y$ Q, o" \1 }/ Y9 b8 S. |2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
2 X3 w2 E! t/ v  S1 X$ t熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
3 F* X+ R; y4 y% y5 {& ^每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
2 Z8 B5 q  ]3 j: z熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

4 S8 _6 s  T5 W9 z8 `" M/ z3 n你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
5 `1 e. {2 l- v) t蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
. E+ M. v/ l7 T( I珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

1 k! A  S- t, p2 z" k$ }
# C- @9 g4 c* O8 N4 T3 \; |撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
4 o6 D9 f- Z' P9 l, k. S; \8 u: B一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
, \+ p$ M" P: ^) M# f一顿扮
不好吃你吃我
; I6 s, I8 Z0 p* S/ A2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

$ W5 N! l0 D, U. Q% K& s! W这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
, J1 ]  F4 e0 N, y" ?3 r8 Q: u, \梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
" V; `7 S! J: W" L+ L9 g- x1 t珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

2 G& _# F* T( G  Z8 |+ VSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
; T9 H  W* r: c珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

" {: K6 p+ {  X1 @- e0 x$ u, r3 A: M6 T
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

7 f, G! ?7 e8 n" h3 P/ y6 H. l家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

3 c% p) O9 u, n  a" R我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
& o# R2 H6 J. E* o: M& w9 [珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
. c2 q" f4 o% h6 ?* u$ D; q姜   切成末
! F+ h7 A- Y! K! @! u葱   切成末
( r9 \! O3 m5 c, M: J/ B蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
+ q$ b: E; h% o: ]: l鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
9 e6 J+ o( C' X" f鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
8 Z7 {" T0 S% @- u/ e梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

' c5 G' b2 h/ j我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
7 H5 L% E5 s( f5 Z& F3 f0 V葱   切成末
" Y1 w, X" l5 q2 R/ P' X" @  V蒜   切成末
* L/ Y0 z. H; h! A# C将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
; z. _$ M1 P/ E' J, \$ I鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

% u/ T6 F' W7 n$ W* t  d0 O) [, N哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

, w6 @" n! N% u# t4 g鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
6 R& f$ S/ _! F这里的鸡肉太折磨人了
, M9 X  A+ @% K2 b+ W有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
4 D, N- D* A' o捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
+ q0 G$ h# ~* x1 H8 H& Q/ ?手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
: T. V& o* D1 T8 ^& \" v而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
! q, E2 k. M( x/ U6 G一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
  h, f  p  R9 r8 _有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
: u0 r& H3 k1 U0 _- z捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
( M* H1 {8 M& m& T2 p2 S/ @0 L+ E
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
$ h) f* h" i6 E7 ]% h  h我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
* r' n# z) X# W- g6 h口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
* X6 j+ y9 u5 c$ m3 w; i东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

' x% E) t7 D/ @& u, w老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
, L. ~; }9 \5 J( O* T0 n老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
' x, p/ R. {$ I8 V+ H( P) k如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
/ f: B. X  ~% T3 d6 Y( F/ x+ M+ G快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
. j  L; g( Z' c! @, E- N4 e可以吃两顿
9 O1 U+ C3 H8 Z4 q好大只！！！！