炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
" g; T# L$ k. K0 \7 d3 y& w可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
0 F* g2 W# S5 H9 \# U3 }% @. b1 m  d! m& ?2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
- z: |- v$ u+ M. K* n熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
# Q# a; v" j5 ~/ l每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
4 N0 I& @- H( Q6 U熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

# d# v3 F; X- O/ U你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
, G2 ~) |( j1 S: B$ ~蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

2 ?6 o3 }# u) l2 X* F. p一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

% U# J9 ?2 W$ \2 ?. S; E5 v7 _撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
" u* O* n: R- V9 L$ h" o9 }3 w( E% {一顿扮
不好吃你吃我
0 L3 V1 I. H5 V1 y. f0 f2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

1 {! u* I) {$ p/ q( [泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
% s+ F( I6 ~5 n4 U1 s如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
& \9 Q# A& F/ o, B3 w$ g; C如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

- ?# ]0 L  `: z" _5 y
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
5 p5 n; n, R& c% f, M3 g% N, q/ y梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

  X! Q' Z/ q" C! Q3 N3 z; \$ m听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
# r9 F7 k) z) ]' d" M) i珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

4 b# d( z4 x4 `; y. Z* w7 |
. R* y; ]6 `) a. G: K* b' C, E8 }' H我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
2 O  h; r* G' \! O珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
& T4 h2 C' {% w7 W! U3 r葱   切成末
蒜   切成末
; a- x6 P7 q" x1 G+ f7 E将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
- u; b# B3 c& f" K鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
/ q$ I8 T( {- B; J; Z' P梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
0 \8 T1 p4 u; Y# @' D) C4 D0 r葱   切成末
2 p1 J$ \  u& C; L' f  x) p' K蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
" F0 h8 e! m( i8 csemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
, E! N  a  E" c6 u/ Z' E' k) C这里的鸡肉太折磨人了
4 N0 v0 x' Q! s3 ?3 X有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
' r. N& ?+ a% S) _手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
: i8 i( B3 x) Q0 Y1 R而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
, C, u* m, c4 A) X荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
  W  j. O3 E! {* z: K# O! L- L有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
" E$ m+ ]7 y! m) _1 _捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
+ _2 f' a- R( C手撕鸡，口水鸡。。。
8 l2 U& r% D9 n; O. G) v
下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
7 R' w: `! ^9 y) a# f: Y1 T# T6 |而且鸡肉还有嚼头
5 @; M8 k9 A3 }+ Q, Z& A幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
, S4 d+ y+ [2 N' K3 y9 M7 c我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
" a+ @) O9 m9 }! C2 T3 s东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

. z1 L4 Z  E; l& R/ ^$ h" W+ Z老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
. t. x% \6 ]4 w/ n整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
2 |7 [) o7 C7 l2 F5 L出来的肉没那么柴
* J( [5 y" i- w. Q7 ~% q
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
) E8 J. B& K" o, f+ C( n2 v快去试试老鸡
+ v: w) m! u! Q5 E' b7 A大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！