炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
$ j" r) G$ x- D+ Q) i- y* _! k可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

- O: ^- m: z, f) _6 i你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

0 S. {* o1 E) J! q你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

3 R. U* I* X3 Q6 t2 S一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
- k7 `& P+ ^' z7 E7 R' ]% y* @详细些撒～～～
7 E4 `4 i5 e# k; J珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

8 [5 o$ Z* i/ e/ N

! m0 L$ t& C/ a6 s9 c撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
  B, R) x. i8 u5 e' |& ~一顿扮
4 y' E. x( o4 j: \不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我
% [6 d" F* D/ d! s! m2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
% m! ^# i' ^* ]2 X7 l& q, d我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

' ]0 p+ Y8 x7 r4 N4 B; q  H, c* J泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
9 D5 o, V, Q  e0 a9 y6 v如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
. ]6 I) K  q5 B6 {$ n珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

( A" I/ z  w) ^) Z( D5 O& e' zSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

9 o6 ~5 r( K$ t& E: J我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
1 r8 {+ A6 v- k5 B6 r: x/ ~梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

! g5 b, g; F/ c: w- K0 |家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
, z, a  z3 ~  M" A珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

; f6 C% R- z7 \  e  |: D+ R6 L2 ]我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

! ?- O9 _; _) u& G) Z3 _; A! q2 `
! {8 `! n- `: j8 A不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
5 z9 f. P/ q! [; F: @葱   切成末
# E: q3 u6 k# H' m蒜   切成末
5 j9 b" m; {0 L; e! o; z3 J% n将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
) }' P$ T7 o9 T0 M鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
: m6 w. o  O, L/ ~4 B$ A梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

% w7 W8 y8 g. n, ]7 E* h' B& n$ Q我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
9 n3 _) b" N- u1 w% e+ u葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
6 z6 b0 [) O' o+ X1 D鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

, u1 r, I, d- k6 F! }  k. G哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
! j) p( a0 `* I9 u( B3 _! o8 l$ wsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
: z+ `# \- x7 [, y) B" P0 Y一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
% c5 ?# ~* \! b手撕鸡，口水鸡。。。
5 R) k% v" E; _" ?# w8 V0 B$ x
$ D! b1 H& L0 k* F2 Z下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
2 [; i& x( c+ V5 n( z9 Y* I/ |而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
5 Z7 M5 k& z0 K" c7 c0 j/ A一般汤渣都不好吃的吧
8 M* S9 ^9 w# K3 q$ B0 Q2 h这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
* F* G2 x# B! X" O3 F+ v手撕鸡，口水鸡。。。

7 |9 h* X/ F# Q$ F4 H. p; [下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
4 ]) Y0 }/ m7 a% F  `4 o' X' J而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

, I: u' A9 H8 u不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
/ ^' z& ^  w1 n) U; ~- z我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
/ Z( V( w: N# n6 C# k; H# y但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

& V+ r) |3 U* H0 p8 n) ]老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
; X. R, t# i7 |5 ]$ B1 E老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
( W; d/ C& @; n/ @, g整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
# U  E& L9 @; B$ O0 l! i- Q3 K; x出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
9 @0 a- F; B- g快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
- T: K! k, W, C) b' a' z* \9 x好大只！！！！