炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 10:50

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 10:52

凉拌~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:12

凉拌~! k, o% |- F) G1 ]
2009的夏天发表于 2011-2-18 10:52

你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿 · 发表于 2011-2-18 11:17

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇 · 发表于 2011-2-18 11:29

我都扔了~

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:43

做鸡肉三明治啊。1 w; [/ v" m& W U+ ^$ N
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。* l- ]9 ]4 e3 p9 C5 x4 Y& P0 p
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
( v0 f @+ Y- r, w, D2 B3 r; J% a- o竹帘儿发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:44

我都扔了~2 d8 J1 J4 O2 u1 [) |
蘑菇发表于 2011-2-18 11:29

一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天 · 发表于 2011-2-18 11:48

你无处不在哇。
6 u( n: T6 b& [( F2 G& H F详细些撒～～～
+ k, c5 |5 M, T+ r% t珍珠奶茶发表于 2011-2-18 11:12

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 11:57

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
! p- Q' _: Z% o0 n' U9 N- O! V一顿扮
4 H9 L8 g+ [3 D2 W6 }/ t. Q不好吃你吃我# N( m1 u# ^0 b% `, x! f* F6 m( L
2009的夏天发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，

我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 11:59

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 13:39

直接沾点泡辣椒酱油吃。" S% j9 ~- p& X* T7 ?$ \4 Y
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 13:58

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
, B' ^0 o) s+ h5 f4 x K* P" N如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
! w3 N2 M* s# a6 X+ }珍珠奶茶发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 14:13

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。: J% Z9 l6 N! y. t+ M( ?
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 14:49

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？3 X; B3 j+ _# w+ W! O7 t; H4 G
珍珠奶茶发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 15:40

我就用万字酱油。
5 e4 f, Q7 S% c梨涡浅笑发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:43

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
5 D' m- a; ~+ ^ D0 C珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感，

吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑 · 发表于 2011-2-18 15:44

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
/ x5 j! a) [& S; e% e# I. b珍珠奶茶发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may · 发表于 2011-2-18 15:44

姜葱鸡：
姜切成末
葱切成末
蒜切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:14

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics · 发表于 2011-2-18 16:16

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:16

我吃有些牌子的酱油会敏感，吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。3 i l" k/ F ~' y+ v
梨涡浅笑发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:17

姜葱鸡：6 ^$ X# ^5 a) [ M5 i6 }
姜切成末/ v6 _ l# N7 I: \
葱切成末" ^/ M' k1 R, V7 U/ }1 K) s6 Y
蒜切成末5 }3 V' O% Q9 I) U
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，, _: h# {) ?! f. M; S% y4 \
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
" F4 z5 Y( ^, W0 O4 Rmay 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 18:21

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！* P' E, d0 \; U. X' `( t9 l
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜 · 发表于 2011-2-18 18:57

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-18 21:09

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:14

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。. ^* p6 l3 ^ U3 B9 y, H2 W
荠荠菜发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-18 22:21

我记得LZ MM 是广东人？8 L: ~4 j" C# C0 w% {
一般汤渣都不好吃的吧3 i, c# w6 H2 E# s/ r* c
这里的鸡肉太折磨人了
0 q! x3 r; l* ?; C  C  c& s+ {有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
, S8 q7 G6 M7 _5 `捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊- G1 K! S! ^0 ]6 P! Y7 r
手撕鸡，口水鸡。。。
& ~! G& j  u( x( T# |# r0 X1 i% q0 I. l" Q3 X1 Q5 {1 X
下次买老鸡褒汤，汤比较好喝1 a8 c8 e6 @% E  d8 I
而且鸡肉还有嚼头- i& o4 V' M. ^6 R' o# Y" ?, f
幸福象花儿一样发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中 · 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶 · 发表于 2011-2-19 09:31

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃4 O) M' q# F5 ]" ~
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据. t8 Z6 b( s" K# K% Q; h# n7 F
东西南北中发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样 · 发表于 2011-2-19 11:30

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？

快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
好大只！！！！

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炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

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