炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
) E9 q& `* P+ Y' Q/ [; q; t可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
0 O- J* }9 Q& ~" N) f

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

  ^! t2 _2 P7 l你无处不在哇。
0 [3 P5 m3 c1 S, a详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
0 u6 ]4 B1 t' i) V& e0 N熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
8 @2 T" h0 Y$ I竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

/ K. c5 M4 S9 D9 K* b4 d6 k3 t5 J你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
4 ?) j9 Y& z& c/ w/ X+ ~蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

# [/ S, M) r5 D  E* [  S一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
; X( Q- y) K: _) f详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

8 T, Y& `, g* y! n

( u1 O1 K$ S1 i撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
8 Z$ Q4 }! Z& V! z: M5 C不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
. j' a; f% T( z' v. o& C不好吃你吃我
5 `/ f4 f/ h, c+ x2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

# |( `' o4 s, r/ c6 S: ]5 {这个配方好，还带保险的，
, Q( d1 B3 i9 O( X我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
  _7 C+ w: H" M% ^4 W梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

: h% }& I! @; s% p5 ^泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
3 z. a9 a2 e( Q& K. H- I1 ^' r如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
- ?9 C+ R: i: f珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

9 p$ A. |. w1 N% ?9 tSOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
% B% F" g: R/ R& C& d* _梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
8 G0 \& S- r" J; q# ?9 c& @珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

, q3 L: s* k7 Q% l家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
4 i% o' l0 w- _6 b珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

' C% {' d) U- Z# v" S
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
0 I/ x9 v- P, Q$ o姜   切成末
葱   切成末
- L3 [5 @& N2 ?蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
, p' e) {. }: I# g/ v鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
. M6 p* \/ s( k9 K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

" E/ ^! M! L6 D5 E8 w5 y1 V' O我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
  b/ `- o+ n7 p0 F) X: U姜   切成末
+ W0 ]) X" Y$ t  B葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
& T- [0 u  K3 Z- l& }一般汤渣都不好吃的吧
3 F9 l# Z9 j  z% a" e' `" l, }% m这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
; o$ [) h: _' \( m+ E捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
. _4 g" T; V/ H
$ G; U+ T4 i# e$ U下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
% @8 ?/ {4 s( Z4 _8 U8 S- q而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
  }0 }2 R2 k% @2 f# D+ g一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
0 ~; o* l+ i' c5 G3 F有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
: a. ^  Y0 @, l- w9 B( Q! m捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
6 S: v" D" x2 `3 X! U手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
) C* a$ v5 R7 E$ r而且鸡肉还有嚼头
# {+ [! u0 z. Z% U0 m6 n5 s幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
; O( \3 B7 w/ E$ Q# v' P8 ~7 `我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
7 m; G, ]9 h& W: v+ t9 W但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
7 t" Y* K0 j$ x老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
& R& Q9 Q# T6 z整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
6 t  }( H4 a  m$ p! A  {# t如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
/ i' p( g- Y# \# Z) F, J大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
/ N+ j& M+ y* u4 c% x3 G2 G# {好大只！！！！