三大妈，俺终于找到可以和你那个高级面包pk的东东了！

5i5j

那就是铛铛铛铛~~~~~~
0 f9 w. h- I. n) k, G( q
~~~~戗~面~馒~头~
8 ]! l/ R' G$ N5 A, \) o- {" S: Y
, d# \4 ~' m) i8 q8 b: L' {* k看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！
( |) s, U/ N' h# n
2 z( y% r$ v! ^! M" l) A5 Z

雪上枫吹

how to make 戗~面~馒~头??

5i5j

how to make 戗~面~馒~头??
雪上枫吹 发表于 2011-2-16 13:21

: f  l& O" A) b
简单地说，就是用碱面代替酵母粉做馒头

sumash

是那种很瓷实的对吗？超级好吃的，可是怎么做呢？
6 E& L# O# ]4 d7 Q/ o$ H+ f还有碱面上哪买呢。。。。
8 q: b" |: z4 O2 D6 L求解释~~谢谢

5i5j

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。

sumash

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。
5i5j 发表于 2011-2-16 13:41

据说这个量很难掌握呢，小了酸，大了碱，是吧，另外面肥就是老面吗？
$ R+ i8 I4 Y, L4 r2 O以前在国内常吃这个馒头，大爱~~~
还有，这个碱面是不是也可以炸油条的呢

5i5j

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
; V: ]4 o+ P* y- g1 d8 m) @
3 f: X( n* N/ }* Q6 o油条可以从文学城里找方子，这是我下一步的打算~

右手

未名

那就是铛铛铛铛~~~~~~
7 D1 v0 C; D4 i- e( {7 N/ U% h
~~~~戗~面~馒~头~

看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！

http://photo.edmontonchina.org/201 ...
5i5j 发表于 2011-2-16 13:15

  A: W/ \; f) ]: M瓦萨，
: ]9 X5 _) g+ ]6 E* K! O# X$ Y
楼主你必须让我兄弟来踢球了
. G; j( c. A0 g5 t
; P0 Q8 H9 ~' Z8 U; P& w  c" U再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿

闲着发呆

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。

简易人生

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。

雪上枫吹

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
5i5j 发表于 2011-2-16 13:46

  u9 {7 L2 f+ _
原来如此～～

5i5j

瓦萨，

楼主你必须让我兄弟来踢球了
( x7 h& P$ y/ h
再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿
# B( [. h7 n- H# W# _+ n9 F/ f# @未名 发表于 2011-2-16 14:18

% h" Z( B+ T9 i) ?2 y# P' @
迷失的狗熊，他正愁找不到组织呢~

5i5j

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。
闲着发呆 发表于 2011-2-16 14:19

* {# z" {4 x& V; O3 J4 N* J9 C  }
我脚的还是不一样的~~

5i5j

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。
简易人生 发表于 2011-2-16 14:22

, Y7 `2 Q$ J2 V8 A- T0 s0 j8 o8 Z
欢迎来我家品尝，哈哈~

pchell

欢迎来我家品尝，哈哈~
5i5j 发表于 2011-2-16 16:33

# S7 ~% \$ i3 Q/ o" L) S  t- L, J7 Q同去同去！！

三思

晕，和我主流面包异曲同工阿，都是用面肥发面，只不过主流面包不用碱中和吃那个酸味，中国馒头要加碱中和酸度，而且多数情况下稍微多一点碱，吃那个碱味。

三思

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈
  G% Z8 {$ z' v4 l( O
http://www.edmontonchina.ca/view ... hlight=%C2%F8%CD%B7

钱小妹

都是牛人

围裙妈妈

发的不错

围裙妈妈

我回头也试试

归去来

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈

http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=363561&hig ...
  j) f6 k- a  H2 [( }! A( e0 i- j三思 发表于 2011-2-16 21:03

听到掉渣这个词，就非常非常的想念那个馒头啦

归去来

楼主馒头都能做的这么诱人，佩服佩服