 鲜花( 28)  鸡蛋( 0)
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发表于 2011-2-4 12:55
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黑森林蛋糕详细做法：
4 p0 f C- Y! b e$ u# [蛋糕材料：鸡蛋4个，低筋面粉100g，砂糖100g，可可粉（cocoa powder）2大匙，牛 奶5大匙，色拉油（蔬菜油）5大匙，泡打粉 1/2小匙，盐1/4小匙，兰姆酒或水果酒1大匙（也可放两滴香草精取代），白醋1小匙。
1 s5 Y" ~ S0 Y& b3 c奶油材料： 鲜奶油 （weeping cream ）500 ml，砂糖80g。1 q5 Q7 _- ]* I- U9 H
装饰材料：红樱桃两杯，砂糖50g，黑巧克力一块。
# [% ]7 x9 f$ n$ v2 X/ w; c工具：8” 铝烤盘，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，筛子，小秤。3 o: q6 T# I0 M) F) m; `9 \* H
做法：
. i- K9 l5 K; M3 L( ?2 h& O* C1. 蛋黄与蛋白分开，蛋黄放在大碗中，蛋白则留在干净无油无水的打蛋盆里。将蛋黄打 匀，加入砂糖40g、牛奶、色拉油及兰姆酒，搅拌均匀备用。
) }7 y8 U3 Q, i: T' b! r/ a2. 混和低筋面粉、可可粉2大匙与泡打粉，用筛子筛进蛋黄液中拌匀至无粉粒。烤箱预 热至180 C/350 F。1 t, H$ e1 D) ?! e
3. 蛋白加入白醋，用电动搅拌器打发，砂糖60g分三次加入，继续打至中性发泡。3 U- P1 i" r1 \/ G) y! B$ c7 Q3 H
4. 舀出1/3的蛋白泡放进面糊中拌匀，然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻），拌匀之后倒入烤盘中，用橡皮刀轻轻把表面抹平、把面糊推整至四周接触烤模的地方，进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出。烘烤约35~40分钟。& q; m2 A# w2 j: |* L
5. 出炉之后震一下烤盘使组织变松，然后马上反转倒扣在架子上待凉，凉了之后用橡皮刀沿烤盘边切下，脱模，并用刀横切成两层蛋糕片。& f. R1 Y3 U; r
6. 樱桃去核，加糖及少许水大火煮开，转小火熬稠，放凉待用。% K6 w3 `. t. [1 s
7. 巧克力切碎放冰箱冷藏待用。2 x, W3 g5 r- }" t I( {
8. 干净的打蛋盆放入鲜奶油和糖，用电动搅拌器打发鲜奶油至硬性发泡。
. c' d2 o1 R- X, ^' Y9.在底层的蛋糕片上涂抹一层樱桃酱，再抹一层鲜奶油，放上顶层蛋糕片，然后剩下的鲜奶油用抹刀轻轻涂抹在蛋糕体外部，涂抹均匀之后，再抹平、挤花装饰即可。$ I. a! _/ ^1 |$ s, {
注：糖和可可粉的量可按自己的口味适当调整。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-3 15:21
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提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-2-3 21:11
