饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
5 e/ |5 _, h. g! F放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
4 s; k& ]# x. r  ^2 K- h- Y可是饺子馅貌似很硬的样子？
) F0 G0 i3 R: U! I7 M7 s
是有步骤忘了么？
: R; m8 Y: D, q5 E3 `& K还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

2 k0 ]5 p5 t' |% {# W5 P! d3 d

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
3 t* y0 ]  W. ?6 d* _4 N放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
& i9 s- b  p" ^/ g" ]可是饺子馅貌似很硬的样子？

9 ]$ o$ y* a5 c& v" T' h是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
* G" [3 m  c( Z/ \7 ^我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
, j. F3 j7 b" j9 @3 Rkismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意