饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
& ]$ Z8 O5 b* L% p买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
) V4 X; }6 R/ J0 L: B可是饺子馅貌似很硬的样子？

" B7 L4 B8 U3 A4 k" R是有步骤忘了么？
& g  q) G, S$ Z. W+ |5 A+ X1 W还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

% e* Y- p) w- Z3 J

过年包了一些饺子。
# a) U& v% {8 Y4 n! [% [0 b* R4 S( B买的是T&T的瘦的碎猪肉
9 v2 c% b# [! w* ~4 `放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
/ S+ \$ o$ G8 B
是有步骤忘了么？
. }4 z* X- l3 x) Q4 p& L! j还是说什么东西忘了放啦？
3 S) E: K9 l- `, R& r+ I( ^Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

! h! s2 B' {1 E' r8 I* S看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
/ C( T! B8 \; u& j我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

' \( c, y9 ?' O0 g! i4 G同意