饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
) s- v! X& n8 A- _8 A- Q买的是T&T的瘦的碎猪肉
  r0 C' E( I/ [放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

4 M! H% F8 n% i. V. r% h; ]! J是有步骤忘了么？
. d6 O& g6 ~' z. x0 }8 X! V还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

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过年包了一些饺子。
5 o6 M  {. |6 s9 T' ^" ^% |买的是T&T的瘦的碎猪肉
' ^7 F# Z7 ], O/ q; p放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
- `" @( B( V1 K% G
是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
: E/ K/ H. o( E% v5 [- yToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

7 H9 ]/ s! `, ], ^# [/ z看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
, l: X$ G7 a3 g& O+ O我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
" ~. o9 f* b% P4 S/ X3 kkismet 发表于 2011-2-3 14:13

' h( o& H' b/ L3 _5 O- y5 g同意