求三思的饺子馅秘方

semiotics · 发表于 2011-1-31 15:49

看见版上有人求。专门发文同求！
我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思 · 发表于 2011-1-31 16:08

本帖最后由三思于 2011-2-1 12:34 编辑

其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。

costco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒（今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
葱（多一些，4，5根）
姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
浅酱油
料酒
竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
黑花椒粉（TNT有卖，袋装）
香油 ( 几大勺）
菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个

就好了.给你看一下蘑菇的大小

三思 · 发表于 2011-1-31 16:13

本帖最后由三思于 2011-1-31 16:26 编辑

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。

浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济

对了我家的馅从来不挤水

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:32

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

2# 三思

pchell · 发表于 2011-1-31 16:32

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。
1 c0 N/ E# C7 \) I' {( m/ y
) A6 {' g! e# Q. Z# \9 o浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济" ]3 n, G2 Z6 N( j$ j

) [3 E+ r( G& `. X/ q/ Z' g对了我家 ...7 p( e) z+ {$ g
三思发表于 2011-1-31 16:13

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:34

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。

3# 三思

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:35

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

2# 三思

三思 · 发表于 2011-1-31 16:38

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
7 q) B4 W, m: l% j6 U还有吗？/ d1 [8 R0 ]: _2 v
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。7 }; L' I s7 i

+ C/ o8 b& w. p: I& T* L+ `3 j 2# 三思 4 V# r7 E4 n9 O' v
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32

shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行

三思 · 发表于 2011-1-31 16:38

, q2 T* @6 [$ @% g5 `7 b" D& Cpchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思 · 发表于 2011-1-31 17:07

再问，
+ I4 v p+ a/ h; c2 r4 S如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
& X/ c/ e, \! m3 t3 E& \$ w" O0 v$ I/ k( \
2# 三思
; i% I2 v) X& k7 Wsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35

菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
不冻，马上就可以包

竹帘儿 · 发表于 2011-1-31 17:21

一声叹息。。。。。。。

三思 · 发表于 2011-1-31 17:24

一声叹息。。。。。。。0 [: E% p3 P4 P9 `$ Q0 U9 ]5 @
竹帘儿发表于 2011-1-31 17:21

又怎么您了？

Elainezhao · 发表于 2011-1-31 18:53

1# semiotics

知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手 · 发表于 2011-1-31 19:27

superstore

三思 · 发表于 2011-1-31 19:28

1# semiotics
* M8 E$ M5 h- ~
3 V3 i; y8 L d8 V- G# [
知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
/ P' g$ N# q4 u1 J) M- pElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil · 发表于 2011-1-31 21:13

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思 · 发表于 2011-1-31 21:14

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
4 y9 n6 `! [9 {! r* x9 f' vpencil 发表于 2011-1-31 21:13

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell · 发表于 2011-1-31 22:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
" I3 `: t- L \+ I三思发表于 2011-1-31 16:38

就是。我家天天吃饺子

pencil · 发表于 2011-1-31 22:39

17# 三思

哦!

pencil · 发表于 2011-1-31 22:45

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃
, ~, |8 P; T6 W. u6 n6 q" n5 z% o4 t, H6 P8 B3 S x( r1 J9 Y
搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水3 w3 I/ @- {# [& D; e* K% V
三思发表于 2011-1-31 19:28

请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao · 发表于 2011-2-1 08:47

14# 右手

semiotics · 发表于 2011-2-1 09:21

是和发出来的差好远～～
还是新鲜的好吃多了～

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。
& O9 `/ y0 f' ^& a/ a+ A! r1 S三思发表于 2011-1-31 21:14

semiotics · 发表于 2011-2-1 09:22

wow~
这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？

就是。我家天天吃饺子
( l' R9 Q+ R& T% ypchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝 · 发表于 2011-2-1 09:45

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007 · 发表于 2011-2-1 12:04

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思 · 发表于 2011-2-1 12:33

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。

食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看

shiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香

今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天 · 发表于 2011-2-1 12:38

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思 · 发表于 2011-2-1 12:40

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
0 N) t3 O3 w" F大圣齐天发表于 2011-2-1 12:38

哦，我看错了！哈哈

在ＴＮＴ有。中文名字

pencil · 发表于 2011-2-1 13:20

哦，我看错了！哈哈
' F! O+ Y- @7 G
, p; e, ~' W- E" {5 c+ C. v) @在ＴＮＴ有。中文名字3 S6 c1 X& }) ^! l% j n; x% x( ]: R
三思发表于 2011-2-1 12:40

多谢！

曼陀沙华 · 发表于 2011-2-1 16:23

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

求三思的饺子馅秘方

浏览过的版块