求三思的饺子馅秘方

semiotics · 发表于 2011-1-31 15:49

看见版上有人求。专门发文同求！
我们离富农还远，但是过年怎么也得包一次～
三思赏几个好吃好拌的秘方吧～

三思 · 发表于 2011-1-31 16:08

本帖最后由三思于 2011-2-1 12:34 编辑

其实各家口味不一样，我们家的你也未必爱吃。我自己喜欢韭菜，混香的。不过我家最常包的是蘑菇的，因为我老公只喜欢蘑菇的。

costco的猪肉馅 1/3盒
costco的蘑菇一盒（今天买的日本蘑菇，更香更干些），用食品加工机切碎
葱（多一些，4，5根）
姜（一块，比葱稍微少点）
深酱油
浅酱油
料酒
竹帘大妈批评了红字的佐料，认为这样掩盖了肉和菜的香气，大家听她的不要放了。另外要加水（鸡汤更好了）和馅
黑花椒粉（TNT有卖，袋装）
香油 ( 几大勺）
菜籽油（日本蘑菇干，今天多放了点）盐
鸡蛋一个

就好了.给你看一下蘑菇的大小

三思 · 发表于 2011-1-31 16:13

本帖最后由三思于 2011-1-31 16:26 编辑

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。

浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济

对了我家的馅从来不挤水

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:32

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
还有吗？
这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。

2# 三思

pchell · 发表于 2011-1-31 16:32

韭菜馅，除了葱姜盐酱油香油等那一套不变，主料是：肉，韭菜，炒鸡蛋，白菜（缓缓韭菜的辣味）。因为我家有个孩子海鲜过敏。. |% k; m8 z/ z1 I! x9 U# n0 ]

$ ]: P# l: N1 ]% ~8 n: `' ?浑香的主料就是猪肉和混香。我夏天自己种，吃一茬还自己接着长，特别经济
' ]% K3 N& }- x6 s/ M. N. c6 t3 }$ z& E3 T p7 K; B
对了我家 ...
2 p$ V: T3 r$ L3 y6 a三思发表于 2011-1-31 16:13

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:34

韭菜还要跑TNT，太远了。我就捡costco能买的原料了包了。

3# 三思

semiotics · 发表于 2011-1-31 16:35

再问，
如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？

2# 三思

三思 · 发表于 2011-1-31 16:38

哪种是日本蘑菇？我见过平菇和白蘑菇（口蘑）。
/ {6 ]5 D; m) ?" M4 L还有吗？
, q2 B f) f3 a, m( {4 U这个馅肯定好吃，我爱吃蘑菇的。7 d. v7 i/ C0 E6 H+ V/ J0 n

, R/ _: @$ l7 Q 2# 三思
semiotics 发表于 2011-1-31 16:32

shiitaki mushroom, 没有的话白蘑菇也行

三思 · 发表于 2011-1-31 16:38

% d1 I* q0 D( ]
pchell 发表于 2011-1-31 16:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿

三思 · 发表于 2011-1-31 17:07

再问，
5 X: F& H5 K7 p$ r X5 [. n如果不挤水，馅会不会太湿？你会不会把馅儿冻一晚上？
3 c9 v' @4 C5 B: V9 X9 H) S! {$ O6 K8 A* S/ V7 l8 q
2# 三思
: ] n, F2 i1 ^. r( Hsemiotics 发表于 2011-1-31 16:35

菜不要切烂了，保持小颗粒，不会出水的。
不冻，马上就可以包

竹帘儿 · 发表于 2011-1-31 17:21

一声叹息。。。。。。。

三思 · 发表于 2011-1-31 17:24

一声叹息。。。。。。。8 h" }+ W/ h! l: q& s' U
竹帘儿发表于 2011-1-31 17:21

又怎么您了？

Elainezhao · 发表于 2011-1-31 18:53

1# semiotics

知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！

右手 · 发表于 2011-1-31 19:27

superstore

三思 · 发表于 2011-1-31 19:28

1# semiotics 7 C" S" S, ~' H4 r

0 \8 V2 `/ L7 [) p0 s( t; C
6 x, B$ U% j! m知道哪有卖混香的吗？我喜欢吃混香馅的！
" j% ]6 O# {+ G9 H# j7 tElainezhao 发表于 2011-1-31 18:53

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃

搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水

pencil · 发表于 2011-1-31 21:13

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.

三思 · 发表于 2011-1-31 21:14

嘿, costco有鲜香菇卖阿. 我这活动范围小的, 还以为这里只有拿花菇当香菇的份.
& [6 V# N3 o0 r) i* W0 Wpencil 发表于 2011-1-31 21:13

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。

pchell · 发表于 2011-1-31 22:32

这还不小意思，谁家不吃饺子阿
4 |( n- K: a) H三思发表于 2011-1-31 16:38

就是。我家天天吃饺子

pencil · 发表于 2011-1-31 22:39

17# 三思

哦!

pencil · 发表于 2011-1-31 22:45

TNT有时候有。其实你可以买籽自己种，特别好种，而且一茬接一茬的吃; Z9 J' z! f. \' v& R) s2 _% Q# ^
) f( y$ @7 X- d, t: [9 f5 N! [9 |5 l/ L
搂住，株连大妈批判了我的馅，说好吃的饺子没有那么多些乱其八糟的佐料，还要加水
; h+ b* |* K+ s( t三思发表于 2011-1-31 19:28

请问是Fennel 还是Dill?

Elainezhao · 发表于 2011-2-1 08:47

14# 右手

semiotics · 发表于 2011-2-1 09:21

是和发出来的差好远～～
还是新鲜的好吃多了～

这个香菇和我们干香菇发出来的效果还是不一样的。9 H8 {0 O+ p- p' w8 f; ?. l4 i
三思发表于 2011-1-31 21:14

semiotics · 发表于 2011-2-1 09:22

wow~
这，这，这，三思要是富农，你这都资本家了吧？

就是。我家天天吃饺子
" l# ~" N9 G7 M" \pchell 发表于 2011-1-31 22:32

湛蓝 · 发表于 2011-2-1 09:45

请问三思，那个食品加工机全貌是啥样的，多少钱买的啊？
每次弄馅都切啊切的，好麻烦。

toca2007 · 发表于 2011-2-1 12:04

偶家从不包饺子,因为偶不会包.
天天大米吃烦了, 看着大家热火潮天包饺子,偶也心活了, 打算试一把, 饺子包不了,先从馄饨练手吧.

三思 · 发表于 2011-2-1 12:33

混香是中国菜，和dill, fennel是亲戚关系， dill的味道更接近一些。

食品加工机什么牌子都有，关键是容量大一点。你搜一下看

shiitake好像还不是香菇，TNT有时候有卖新鲜香菇的。shiitake的味道还是没有香菇香

今天作了扁豆馅，听竹帘大妈的没有放那么多佐料，用水和弦，果然好吃。建议大家都学竹帘大妈的做法

大圣齐天 · 发表于 2011-2-1 12:38

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？

三思 · 发表于 2011-2-1 12:40

请问三大妈：那混香子从哪买的？英文名叫啥？
) D7 f |2 `' ~3 X大圣齐天发表于 2011-2-1 12:38

哦，我看错了！哈哈

在ＴＮＴ有。中文名字

pencil · 发表于 2011-2-1 13:20

哦，我看错了！哈哈" _. f R$ o; P3 Z) {; ~1 f* o' v; z% ]$ Z, u

9 Z0 i# N" q# _2 s' x7 s在ＴＮＴ有。中文名字
+ `) U% y% z6 X& }6 J# F) `三思发表于 2011-2-1 12:40

多谢！

曼陀沙华 · 发表于 2011-2-1 16:23

我爱在馅里加一点五香粉，不加调料的我总吃着有猪肉味

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