眉心进来！顺便给大家包饺子种草

三思 · 发表于 2011-1-31 13:58

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！

出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀切成方形。压面切面孩子都可以做

因为面新鲜有弹性，所以可以抻抻拉拉的，包的时候。先对折

然后把上面的小角先压下来

最后成型

passbyer10 · 发表于 2011-1-31 14:03

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？

最好给各链接。

5i5j · 发表于 2011-1-31 14:04

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？

三思 · 发表于 2011-1-31 14:06

进来看了下，很不错嘛，去哪里买，多少钱？
0 A. M# N0 z. g( q+ Y" _
) k9 W+ F: w h( s j8 S I6 `最好给各链接。
# t; \" v; K/ p3 t5 Dpassbyer10 发表于 2011-1-31 14:03

standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折
roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。

三思 · 发表于 2011-1-31 14:07

哎呀，看起来怎么跟意大利饺子一个样？
5 G) Z# \3 k: n6 b) o- n5i5j 发表于 2011-1-31 14:04

我怎么没见过意大利长这样的饺子？

方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱

阿土婆 · 发表于 2011-1-31 14:08

哈哈，看来不是一般的好～
我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。

三思 · 发表于 2011-1-31 14:12

哈哈，看来不是一般的好～
- [( S5 Y! Q. U- M! W7 N8 @, P$ t2 P我LG对这个感兴趣，不过我还是先歇歇吧，等他们给我寄个新的过来把饺子馅的问题先解决喽。
7 |6 E" [0 P4 ?$ R/ g阿土婆发表于 2011-1-31 14:08

我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！

passbyer10 · 发表于 2011-1-31 14:15

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398，打折的时候大概能折多少？

standmixer哪都有卖，我推荐costco的，不过最近不打折& O! D: k0 _& y( r" i' x% g
roller我在londondrug买的。200。我看amazon上便宜。$ p B+ p( }8 r3 ^4 X" j$ h
三思发表于 2011-1-31 14:06

passbyer10 · 发表于 2011-1-31 14:18

你炸麻花嘛，用这个压成片，再切成条，一拧就好了。

我怎么没见过意大利长这样的饺子？
& c3 s: u9 D* D" i$ d- l( ^8 H: [# \- T+ \
方形的包出来肯定和圆形不一样啊，但是方形的好切，饺子长得也不太离谱
, k8 l5 X Y+ u3 n2 L三思发表于 2011-1-31 14:07

三思 · 发表于 2011-1-31 14:27

谢了，周末去costco 看了，standmixer 要398，打折的时候大概能折多少？
+ u" f* I- l: Z7 ] z) R" F4 w$ C4 e) W

/ F7 e8 ~7 @ v7 L8 q3 Z d$ ^3 c% n, G4 N, r0 _3 ~" E/ K1 z. N
passbyer10 发表于 2011-1-31 14:15

$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多

我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了

阿土婆 · 发表于 2011-1-31 14:31

我试验了好些日子，面的硬软阿，厚度阿，最大挑战是如果切圆型，一来是慢些，二来边边角角的面还要重新压。今天忽然想到，不如切成方形。一切烦恼迎刃而解！6 c; @+ M* _1 f) q' Q9 X
三思发表于 2011-1-31 14:12

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。

passbyer10 · 发表于 2011-1-31 14:36

$90 off, 那我等。

$90 off，但是我买的时候好像原价还低些，最后可能是280多
, x2 O0 K2 e e, S% L& N1 V ?5 _( J: s9 T8 B3 L' O% |9 m
我们家不怎么吃麻花。只要能常常吃饺子，我就很开心了& V: O J" T/ \7 G0 c( x
三思发表于 2011-1-31 14:27

三思 · 发表于 2011-1-31 14:45

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。
6 e9 l2 Q7 p% e/ N! b阿土婆发表于 2011-1-31 14:31

是，完全可以，而且我可以把面皮压得更薄些。

三思 · 发表于 2011-1-31 14:46

$90 off, 那我等。1 v3 i4 p% Z+ n) e: ]2 a7 D

5 f$ T0 o, O& b% e6 c5 r
3 j0 f! b, L" o6 f. @! I3 Y
' W) ]: n. q# s' Z# W" a2 ]passbyer10 发表于 2011-1-31 14:36

死等！

apiel · 发表于 2011-1-31 14:49

本帖最后由 apiel 于 2011-1-31 14:50 编辑

馋死我了！

顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！

三思 · 发表于 2011-1-31 16:01

馋死我了！
$ ^- W/ g$ @% U$ Y; ~7 b
% D+ T# e) \7 h) }) g7 L5 O( l顺带问一个，饺子面的配方可以传授一下吗？完全的面食盲，但又想学！2 b% O8 E' g: p7 ]7 W0 d
apiel 发表于 2011-1-31 14:49

白面：水=3：1
这时候的面比较硬，然后我通常用papertowl 嗪湿，盖住盆，再套一个塑料袋，醒1-2小时，面就软一些，但是吃起来比较筋道。

三思 · 发表于 2011-1-31 16:02

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。

猪刀小试 · 发表于 2011-1-31 16:10

就用方形的包馄饨也行啊，还不都是面皮儿包肉馅。找了两张照片，第一张就是对折过来，两头弯过来一捏的，第二张是三折了，这样馅儿包得严实些。我一直觉得包成馄饨样比包成饺子样方便利落还好看。$ g; U% o3 @6 p8 ^- D' {( @
阿土婆发表于 2011-1-31 14:31

那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？

passbyer10 · 发表于 2011-1-31 16:17

你也太有观察力了

那个粉色的创克贴还是指套啊。好象面食师傅一般是把指套带食指上？+ N9 {+ }/ r7 w. v) p
猪刀小试发表于 2011-1-31 16:10

三思 · 发表于 2011-1-31 16:18

你也太有观察力了 # n. e/ C K0 B' `5 n' ~# M7 p
! m/ @! {3 `+ l) R$ ?

* Y1 W2 b& u* B0 a
7 x. H* t$ R8 \8 upassbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

他竟观察那没用的！

梨涡浅笑 · 发表于 2011-1-31 16:22

土婆，刚才包了馄饨，体会出，其实馄饨没有饺子能多放馅。而且心理感觉饺子是饺子，馄饨是馄饨。
- M* W4 R1 g. s& v9 t三思发表于 2011-1-31 16:02

那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
我又馋鲜虾混沌了。

apiel · 发表于 2011-1-31 16:22

他竟观察那没用的！
# S8 }: `4 |% ^三思发表于 2011-1-31 16:18

三思 · 发表于 2011-1-31 16:25

那饺子和混沌除了皮和包的方法不一样，还有什么不一样呢？
! }8 x' r7 X% `$ B我又馋鲜虾混沌了。
* H S' C$ d% e梨涡浅笑发表于 2011-1-31 16:22

馄饨一般是碱面的好吃，而且馄饨的面片部分比较多；饺子陷多，实诚

猪刀小试 · 发表于 2011-1-31 16:26

你也太有观察力了
; [8 Z# u# F; P; b# h( R9 A; f
1 H5 E) v9 @' R! k. \

- _0 Y4 S6 `6 s( `8 }passbyer10 发表于 2011-1-31 16:17

那颜色很鲜艳嘛～

猪刀小试 · 发表于 2011-1-31 16:26

他竟观察那没用的！
$ c" |+ A. k4 L: ]8 P三思发表于 2011-1-31 16:18

pchell · 发表于 2011-1-31 16:30

最近添了一个电动压面器，做饺子皮非常方便，所以我家现在常常吃饺子，从来不等过年，绝对是富农生活！
, g, a- @$ E9 R1 ^3 J7 {3 h- E1 S3 E' M" g9 M* Q& w* a3 r# P3 `
http://www.youtube.com/v/j0ifPbD1wk8$ ^ T, L Q+ l) |3 u; Q* W5 s0 s

+ Z2 A, F; \+ k/ Q出来的面片宽窄一致，薄厚由人，我喜欢稍微厚点的，然后用皮萨刀 ...
, B9 U9 w" y8 s( ]8 `+ Z- U& V三思发表于 2011-1-31 13:58

诱死人了，打倒三姐姐！！！

5i5j · 发表于 2011-1-31 17:13

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈

三思 · 发表于 2011-1-31 17:18

三大妈什么时候介绍虾饺咋做的，看了很多方子都觉得太难了，不适合我哈
8 Z5 Z1 x: }3 ^+ n* f7 ]5i5j 发表于 2011-1-31 17:13

没做过，我北方人

朱顺顺 · 发表于 2011-1-31 17:25

哎哟，我家早这么做了！我家的压面机也是专门干这活，面条我们都买现成的，因为压成的面条阴干的没有现做的好吃，我家也是切成方型的，方的和圆的吃起来没区别。

朱顺顺 · 发表于 2011-1-31 17:28

本帖最后由朱顺顺于 2011-1-31 17:31 编辑

不过你的包法要改进，太没有中国特色了！

偶记得圆的cookie cutter 可以用来切圆胶皮，你也可以做一个圆模子切啊。

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