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菜系及功效：湘菜 $ r/ C; X; b1 Q5 X% D4 P/ m2 K2 l% }3 i
5 t. C8 J. W0 T1 _4 [+ T糖醋排骨的制作材料：- h% w, t! T y% ?5 c
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。
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& a" i8 D% r# m9 U& J教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃6 z! u$ Q4 \% S- F
①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。$ T$ r* B6 A4 N2 }% Z
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
& G6 n2 S& i- a/ p③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。+ f- }2 a, F5 P1 K. v: `
④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。 |
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发表于 2011-1-27 22:44
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