 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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% r! B" m$ J. F$ d {( b 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。 1 {5 D) ?; x3 X
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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7 @! W) J- o0 r9 a% L! V9 A' F9 Z4 l 菜品：冬阴功汤' T$ g& ]3 q% {7 s" ?
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材料：活虾10只，洗净: Y; z" k1 p# Z% w# @3 U
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留* j6 C5 @% N; Q% F/ s2 g! f
柠檬1-2枚/白醋
( A: U1 x! d% ^/ w% H' U9 ^3 A9 N 大葱，切段* g+ v# T* y3 ]5 w" b1 `
洋葱1-2个，切丝
" M5 q) `7 y c4 G) @0 u3 V 灯笼椒1个，切丝
8 I+ f+ ^( `9 V4 m* o0 p5 a2 R 香菜，切末3 h, u8 o2 t: P6 D6 i$ I
泡椒无数，切碎0 a9 ~) }1 U, w' Y( i& h5 l
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
4 Y- F* c9 C: Z0 ^2 F- p! w w 加入泡椒末和汁水0 o% ?# `# M- C4 X# n- Q6 Y
加洋葱丝和水( U: e8 _+ s. Y& S2 {+ k
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味
1 O2 h; h; A% b( Z9 X) p 加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋2 S7 Y* N$ Z# ?
最后倒入虾，炒至虾变红2 O7 j; e3 \& z* `
散上香菜末
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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