 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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5 `3 t* W* m: Q7 w$ X" y. D. O 这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。 & [* f3 Q# R- x9 }1 u
6 r3 q+ T( N( G3 ?# z) p, d 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。 / p5 ]2 n, l! V9 L5 L2 x
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最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。4 r2 W- U2 C0 B" q9 f$ b! X, l
3 o8 Z9 q! H4 q, [, K 一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。 : w2 G( P5 ?# _
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菜品:冬阴功汤
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材料:活虾10只,洗净
8 K/ h! N) n' S3 x2 ^5 _/ v0 D 8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留
! `, P' } r& ^! w g. ~ 柠檬1-2枚/白醋+ |, S" T3 w/ Y% u( c( G) _
大葱,切段
& n6 f) D; q+ ]2 g 洋葱1-2个,切丝
9 x+ w) [1 G4 N! o8 y; | 灯笼椒1个,切丝3 T, r0 u# ^1 q ^& r2 \
香菜,切末
Z8 k7 M/ ?& I I# s 泡椒无数,切碎; \! o2 n- o" Z; S4 O- z
! w. B6 K$ k z+ p" X: [ 步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。9 t7 ~1 |1 \- ~, z
加入泡椒末和汁水3 P6 `/ Y" I; W3 j7 z' G. } b# a
加洋葱丝和水. v7 _$ s ~- j- _8 G
加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味% k" i, | C8 J3 g) N
加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋
& h" w2 r5 y- z1 f* B# ]; J 最后倒入虾,炒至虾变红
" z. L% f Z) H* y( V7 j 散上香菜末
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: k" |3 `" ~2 g6 a8 R 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品 |
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