 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤,把这道汤称为泰国的国汤也不为过。* F/ H. B% \3 L0 I: v' ~8 H
( r& D* n. j4 u9 Q% o. l% N 这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。3 w. R4 F/ k/ j. `4 `! ^/ u Q- N
0 X0 i+ @9 Q; Y& [4 \ 一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。
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8 P4 P9 J/ A% K4 n5 G) d9 F 菜品:冬阴功汤
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" y4 i; d% W9 ] E d2 R, f' ` 材料:活虾10只,洗净
& X% X6 x# C. Z8 w. \4 u' b) \ 8成熟的番茄3--4只,去皮,井字型切法,汁水保留0 O& V _! `8 S8 \. U
柠檬1-2枚/白醋
* ~8 c" i5 `& [' n% W 大葱,切段% c! I ~- f/ r/ f/ H, `
洋葱1-2个,切丝
' w3 i1 j9 V+ w9 f* S0 c 灯笼椒1个,切丝6 f. h; w" W6 i6 A* X8 G
香菜,切末! K& [! y2 t9 ^+ D# r
泡椒无数,切碎& U; e+ k1 j: [7 j
7 |& @; \' v' V5 u' q! t 步骤: 旺火,多油,待油半开冒泡,中火,下番茄炒至融化,大火熬汁。
/ A5 t& n# }' f$ [7 d 加入泡椒末和汁水/ D, i, a8 p6 t# K0 I0 R
加洋葱丝和水
9 E( M% q! d3 L4 S4 V, x' } 加食盐,勿太多,以免破坏蔬菜自然味" [# w: L) \" {+ ^ B' n4 T
加红椒丝,葱段,然后挤入柠檬汁/白醋3 p& H; s. R" b2 ~
最后倒入虾,炒至虾变红
9 | a) v1 v* b! d5 [ 散上香菜末
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- T8 h0 y4 d+ w' e* G 整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点,入口微酸,之后微辣,典型东南亚风味菜品 |
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