 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。2 ?8 |: z- b$ }
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这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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9 _, b2 g2 w7 D! k 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
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# q8 `5 f* g4 j 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
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菜品：冬阴功汤& A# r ^& \5 D% H
/ e: d! I3 N; O. V 材料：活虾10只，洗净
- B/ K$ h8 t- q$ A. D8 p- H" o 8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
[, K' K9 i: `- F6 i5 K 柠檬1-2枚/白醋/ A4 k- w; x+ o: p
大葱，切段
' C' |: Q# d5 T 洋葱1-2个，切丝
( `& G1 `# f" p! Y 灯笼椒1个，切丝" ^; W" u7 H$ T5 H5 W+ w0 Z
香菜，切末
1 d- v+ i L& O$ I" l 泡椒无数，切碎
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* _3 C' v: t2 v+ U# z; M' {2 F 步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
* ]' w2 Z2 o/ @3 `" t 加入泡椒末和汁水( _1 `) n3 Y6 h
加洋葱丝和水4 i% U6 `% j& e, k
加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味. d) d8 n, p# n. v8 b: E
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋5 O9 g; ^* m* B
最后倒入虾，炒至虾变红
1 U8 b5 B) d# I! U 散上香菜末" h# b/ x3 r3 E/ e" q
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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