 鲜花( 168)  鸡蛋( 0)
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几乎所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
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6 y2 p! c! u8 k; U- e$ x 这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
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$ a; q- X! d% D# |. c# `0 S 冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
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最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。% X. e. g* M% |0 H) v
/ P1 u" Q* Q+ y# s% o U" Z 一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 . s& `/ s9 H1 _; E5 c" X
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菜品：冬阴功汤. \1 o S1 o, i y
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材料：活虾10只，洗净- |/ N( k/ {% |' c
8成熟的番茄3--4只，去皮，井字型切法，汁水保留
0 q5 c3 N# {. _- `* E' v 柠檬1-2枚/白醋5 |: R( R- u6 z: d. a, C4 w
大葱，切段0 a; h) C7 V% N# p5 G0 ~
洋葱1-2个，切丝( E9 ~/ d4 q4 O3 I, a3 a
灯笼椒1个，切丝
$ }$ Q8 d4 x& N0 q: q( X 香菜，切末! h& t& K, n( E) [2 E( f% }3 r
泡椒无数，切碎, g' L3 y; `% o
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步骤： 旺火，多油，待油半开冒泡，中火，下番茄炒至融化，大火熬汁。
8 D0 L4 e! u% x* Q 加入泡椒末和汁水& X$ f8 s- P8 x" E, |/ s6 d% v% ^
加洋葱丝和水
: J4 m9 P; Y4 ]9 Q+ f 加食盐，勿太多，以免破坏蔬菜自然味" x$ b d5 F; t9 |
加红椒丝，葱段，然后挤入柠檬汁/白醋 l+ A: h+ k" P( |: e* N' R7 B
最后倒入虾，炒至虾变红% T" a& C1 T/ v$ {2 X' t. q
散上香菜末- B7 v& ?/ }$ h: g* F0 _& j: I1 @ P
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整道菜以清香蔬菜和夺目色彩为特点，入口微酸，之后微辣，典型东南亚风味菜品 |
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狗仔卡
发表于 2006-2-18 20:50
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