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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 / b% s3 }. B [% q
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1 k7 j4 G* [8 U3 k! ~& N4 ?大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
) {% U% C9 x( K2 p3 s' ^4 r( i及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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: C: q% ]+ ^* F* |0 H既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。9 c# }5 P" `! d; y6 f: P" b. E2 @
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
/ O p) z' h I# D3 g8 }6 E ^油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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" z+ W7 {, d, Y0 U/ G去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
: R$ o# m4 h$ O( G: L* B/ e m言。2 h" `6 P w% Z# b6 T3 U( z# x
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用 |; \! x; z% K* B; O
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”- B8 C7 j3 ^; E; @$ }6 ]( n7 w1 R
- I* D1 ~( X: y7 ]0 K4 I) s: j6 O% N英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
* x" j* [' q2 q2 l$ M- d8 l( eCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。3 \, o0 V4 c0 g4 }6 {6 z$ F1 |! z- G
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
9 o7 ~) \" R3 e- Z# f" X(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱( O( m3 E' A- ~0 K1 J# W* K. j2 ^
LEAR)。0 @6 d' a6 B( K' g; {$ m
6 h7 f6 y1 y7 R: @$ Q2 F但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
# ?% p* b1 U& M' J$ G少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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+ f$ G' w& J; {- v/ `加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
g& o9 O5 P( I4 x# D% v8 g. N的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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' A/ c9 z3 p- h7 G5 S4 u8 a* C1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。! x% U9 \* M( f, l3 P
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
8 U7 S6 l9 a% ^1 I. c2 R/ {一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。* C5 P1 T& C1 F5 u8 e
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
7 ]% | L$ h$ x. ?" i$ E5 p老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要8 S9 H( b: s) K' ^# A9 k5 X- D
器官上留下傷痕。6 E8 {: l0 Q5 W
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
8 a- ?2 X, J2 ]+ w$ D2 s有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。$ H0 x7 ~$ F. g7 U; S( _" H
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已" Y |* _4 k. f( P5 o* l
禁用了。
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) l; H/ t- a9 x- }4 n% W% b根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明7 d# ^3 f+ s" P" r) z I2 o8 V* `% B
2. 聽力減退
( B% R, h. {; z1 ^# u) C. t3. 排尿不順／困難
, u8 o& k% ^! I& ?7 x4. 呼吸急促／氣短" x* |- d$ U k7 j3 r) F
5. 心臟病／心律不整, T1 c7 _' D$ a; [
6. 罹癌率增加
6 `3 f, M. S5 y7. 便秘$ K+ M8 K- y. R$ W2 j6 T9 `
8. 失眠
/ h+ s( h* d: d) @; B3 E, J9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足! u, q% B; Q5 H7 `$ a2 F
10. 無名的疲憊6 [6 z6 ? F( J! C+ P }. U! h
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：2 p. m) T# Q2 C/ e/ K
' [, z- ~( M" t& R: y: p4 la. 發抖、顫動、麻痺" B* p3 O3 A& ^ Y* j! j
b. 走路、寫字等動作不能協調 o' j+ w: Y9 K. S$ x
c. 口齒不清
) s3 e! i: ?! N1 l r; id. 口水過多$ D" H( k5 v9 l# \! g; c9 s# T
e. 記憶及思考退化
3 {& R3 l4 D. J+ f( g: O bf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
S) e2 Q/ T9 xg. 神經崩潰
8 Y9 N, Y9 ~0 F* [, o! A4 eh. 手腳末梢麻木刺痛: m8 q, m4 j& y# v
i. 多重硬化症
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; V9 Y' u9 w1 \9 c) `) d1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad8 K: i- u- ?+ l0 q" d( p
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。' X) K' g3 E) F, P' s# c$ o
0 c8 z" y% p1 q9 `' c+ ~1 N而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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5 N7 T* B1 t/ ?5 Y/ ^有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
4 j* F6 T9 x" B, O" ?; }體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。4 h( U% \7 Y9 k& q% j9 e
% j7 o/ n& q* J- |& J4 }1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
# l' E0 g4 a4 O: h% W1 h) [飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。0 a- Q; o, x& a% w# I7 k, |' q% @
& A/ k+ d* I% Y! c W# `8 u8 w3 j( C但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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- J- I, ^% a y# {; u. I美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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* f4 y( e# k6 @上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。: h/ X+ S+ {# n
2 R6 v. o, j1 f; T: m這個過程大略是這樣子的：, C( |+ I- u9 G0 K5 h8 I
4 U3 D( j( }' F' U; T0 V* B: C" ~首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都1 A$ g1 f5 m" x- {+ k4 {
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。4 ` X4 C9 o4 W! q) y
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
9 b8 x) Z" K2 k$ \的物質。
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳4 `+ A* E( ?0 J7 {& u
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。7 j/ C% I' ?1 i W% F1 B, E' v
5 e6 _2 t+ a$ N! w1 z3 y7 h1 p而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
' w8 {$ F& k u$ O8 S& R$ ^ A! ~時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! K2 N7 C8 x0 n. ?5 a" H: G( X! U; q1 ]
' R2 M, c3 ~! v) [4 }$ }尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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/ n* y6 P6 ?4 {) y3 A# t1 A+ E3 j其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
( v( J: Z v, |9 z e讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。7 r1 ?7 K. X8 O' z8 ~
- j" D8 ^3 S) V# J% ^在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
" r2 C" }1 @8 w' M0 m. L+ ]0 I加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
