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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
9 o6 j5 H* ~- O+ f$ b及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。/ T: m G' H1 }. p. ]9 ]
, y1 I. O2 O( ?4 Q既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。4 a' [3 v4 C5 J- l
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的2 l* f8 F8 z9 G' S6 M1 y$ d* G
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。3 S+ W3 v: G$ h5 Q
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用- U* }- P0 W8 h: R( E* x
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”, f, [/ P: T- J* P& ]. b3 ^
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
+ O. Y: L4 v2 a7 t) i- sCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。( ]$ f# ]" F' K/ ~
/ [, Y# _6 i! s0 z0 n- @" M) m3 e1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸4 p/ \* g$ ]. _! e
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
* X4 k: G; z& ~8 t/ H: p6 wLEAR)。, ~/ a2 X# a) S( a" B4 l2 N
2 D6 c! W; M V' a) v' S' C但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害! {$ p! [6 \( y# a F
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。+ x. p5 l: {5 j( `( N" Q3 U
: G c# q# m9 s( a加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
2 |5 ]" Y: m0 O k8 N( n的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。: o' | l; w! `7 v& O
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣- d7 k1 M/ V q! U& D
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。! Q# ]% p9 d; E5 D8 X
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
4 c' ?6 x+ b C( V5 b |老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要: d, M+ _' ^. a: n6 j
器官上留下傷痕。7 S- t& w) D7 m: q/ L8 G* j3 @' l
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
" c! b6 R* t1 u/ H$ V$ H% _有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。' z; q& I5 \8 J
( O' A6 J) O( M: @+ ~Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已1 ]8 m7 w- s" @7 I+ R8 H- ~: A7 c
禁用了。/ f. _' E7 I, V. M& y
: a6 i8 i: X$ Q/ z) M! Z) \根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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$ u5 F$ _8 F) Y3 o( m( C3 V; V1. 視力模糊／失明
8 L$ I/ l8 S' W' R% r0 `. T2. 聽力減退
$ j: H& m( j& D% q3. 排尿不順／困難
- O/ ]! f. K8 ~: l9 y4 [6 U q+ I4. 呼吸急促／氣短( g, r) B. d! `! A
5. 心臟病／心律不整
1 T4 T9 U7 C5 s6. 罹癌率增加0 Y8 w V: r8 m: k
7. 便秘
9 F6 ]) Z3 V2 b) q# J. A8. 失眠
# C) T) G8 R' l) l$ i4 i" Y& a9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足# U4 W% C. `) M; ]6 o, C
10. 無名的疲憊
2 ?8 F, o! u% d$ Q, S& A# v11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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a. 發抖、顫動、麻痺" c$ Y( \9 }# f7 ]8 D/ H) K$ X
b. 走路、寫字等動作不能協調
' {1 X; ^, \3 L; C$ F3 qc. 口齒不清+ H# b$ v" K( c. \3 y
d. 口水過多
* M/ L) h3 ?6 I. @e. 記憶及思考退化
# z- a: q7 Y$ v2 }- _( {+ ^9 }f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
/ n3 d- \1 Q+ C, cg. 神經崩潰 W; ]- O6 t+ f: Q! \) A- U
h. 手腳末梢麻木刺痛4 d: @+ z( h3 T$ B8 _/ W$ u
i. 多重硬化症# m3 N6 l j1 @; z: T
Z3 D' r% ~1 @* o1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad( @- l" X- c, @5 l6 s& ^: Q e
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。- w' g+ W2 L# n: o$ b, F
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人8 n1 W4 C( u0 ?+ s- |
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油5 j: c$ H* X2 R8 B( [
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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1 Y7 c4 M5 _5 Z+ C! M* f' a但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。3 A& `6 t8 G4 N1 e7 G
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$ t, i5 c, t+ i" W: A上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：# ^/ r; P c& w; W. B r
; A6 ^ E! c( l/ l首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都4 c2 `" w) v. s/ ^
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。: L: z$ E( Q5 W. d; |
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害" a& |% t: N6 ~6 ^
的物質。
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C4 G; F) R) Z% t7 N( B) q, ~所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳7 s. F# a. I5 h# g
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。* C% S5 r1 g7 j6 l' |
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品' ?2 {# ?8 A! o) i! C5 h
時，要先看一看成份標示。
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, x* d5 F& Z# v& z. r2 s有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便0 k Q( B" b9 |) h! V2 |5 o
宜。9 S2 J8 s! D; K9 h! ` Z' x
+ S2 g- e& }# r8 ?6 u M現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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2 E# N7 Q) }& ^+ S! p尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。: z5 q0 D1 S9 ^" {- C
: {1 {' ^9 Z3 \% O! _- O* x0 B* `其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的, A: O4 M) w* n. r
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。2 s6 n& p& S p& C o
0 [/ W V* v4 E' e在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：& U3 ~; V. Q: p s- d
7 v7 h! G7 {6 d) D1 ^& q要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要4 w3 z; J7 _6 V5 {* }7 i( Z
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
