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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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: x2 p2 m r7 V- \大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府5 ?% v7 P v& O' Q7 {' [. F
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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, H- n$ U5 ~3 q( N% C3 `+ @既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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5 A6 c7 t$ \1 i: \但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
8 d' _. `* e M1 U7 p: |+ C/ x v油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。0 d4 a9 Q+ q/ ~* T: A7 J
0 R; `" |: \0 _. w9 f1 H去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所7 K, m2 z3 t [2 c1 b8 M
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用$ }' N% D, M- }+ s% ~( r8 T! G
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
$ G$ t; h* D) WCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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8 p3 n" _7 z; h0 M, k p9 i1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
$ Y) J0 s R+ g {$ F(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱1 S3 u" M% g* Z. V( L& n
LEAR)。4 A. i M8 Z$ H# b1 M) l
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
1 {6 M9 e. k B0 Y少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想1 ?' j2 l$ m8 g6 {# R( i* V
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。0 @" c2 X: `3 f3 r
& i) u( c5 A$ z: K1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。1 w! s6 K1 z+ M- j( ?. Y
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
" V& D S2 `; n% T% m一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。4 Z$ m2 h& w. ~6 r$ ^; k
; E! K) B/ K- z$ o$ n4 B加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：5 h2 A) C) |: N2 G {
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要2 T- t" {& C+ H8 W6 L% v# _" d
器官上留下傷痕。( W6 ^! ^7 F8 y* _5 G( ~8 ]
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒( m8 K0 v$ m" @ ~" `( `
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。4 Z! A8 M9 T( Q3 M( M
( g# U( [0 G% i$ q. k# o7 c h7 cCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
( D% M" Y$ S* ^, I4 X禁用了。' O" _5 L3 r$ Z8 e9 {
8 s) @/ `# u2 m) F+ ]' ?+ q根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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* R9 Q6 d% @5 @" B7 t! u' P( C1. 視力模糊／失明
( Y) s5 T$ H. Y2. 聽力減退
+ q. ]' t+ }- e0 _6 D0 c3. 排尿不順／困難1 m( p! T* ]4 l/ j) u& M8 @6 S
4. 呼吸急促／氣短. z; o) z% J9 {( T
5. 心臟病／心律不整( L9 U& t9 j9 {* X0 N/ U3 m9 u
6. 罹癌率增加9 b) b/ z9 m+ `- N5 L1 i) K
7. 便秘/ ~; v& [9 o4 H* f0 Y
8. 失眠$ E: `2 H" S2 \7 h& M2 m7 N/ L; l
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
. g2 N) {% c" ?) M) b10. 無名的疲憊/ k9 \. K U& G4 ], z
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：7 e/ q4 [$ j' t
- t1 F2 x5 H0 S6 A' l' _a. 發抖、顫動、麻痺3 c& F& X- P: V) J+ e" O
b. 走路、寫字等動作不能協調
& U7 B q/ Q1 x8 lc. 口齒不清+ x4 U6 T' c1 G4 u0 ]: `/ W8 |
d. 口水過多
3 u7 G7 _* p5 ^( ze. 記憶及思考退化' M/ [, b2 N; z
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
7 s2 K2 [ o ig. 神經崩潰
0 i7 ~2 o' G7 R2 h7 r' I( I3 q) Mh. 手腳末梢麻木刺痛
# G$ K7 N: B! i4 H5 ^ Bi. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad; \: L% W: v- o* i. j/ L
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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- l. _8 {& L2 x2 ~$ d* j儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。5 O2 ?& ]7 ^9 b3 J0 J3 ]
2 q* E" c9 }0 G/ v8 C: u2 E- v2 `有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人$ \! P. {" V' a/ k$ L' Q
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。3 L/ P) ]9 j2 N! ?2 w
' s6 Q6 Y p+ H9 a$ V* g% n, v1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油$ U* c/ L8 q( Q9 D1 O: K+ M9 M
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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$ F' Z: V& t9 _% U次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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) P; E0 T0 u9 z但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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. k7 U- w- l, U) w" d5 b這個過程大略是這樣子的： Q- k, j0 x: T0 \% G5 p
' s. K7 h0 P! ^# l1 ^首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都
; V8 V. C5 J5 g A6 Y& J, G會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。- u6 x& f6 R# L& d$ W- S
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
! D' s/ d$ [8 Z* h. v x! J. }的物質。 N6 |8 k: V! S K- a! S1 ~7 \/ _' N
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳7 Q! W2 a- a; j$ m" K
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。; b4 g1 v* ^4 d3 K8 g8 t
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而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品( y3 y/ d; q1 n1 t: p! D; d
時，要先看一看成份標示。
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F5 P! |# U, i- `* R, m& L有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。0 X# j: I3 ^: r, l& n8 [
% t# |8 A' |4 X* k尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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' n# K% n7 Q: d. g" v* h其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的- Y2 ~4 t; q) t! S: J( L+ m
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：! l9 N6 r$ \# f4 a6 M0 E, X
' ^% u* w3 E. |' _5 ]6 r& }要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
" k. b+ @7 {6 G! Z$ H: ]8 d加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
