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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 6 U' _. y& x8 j
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' u: ]; W; u0 U6 O大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
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) E0 \/ b1 F2 K既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。! X/ t& ~2 e4 N" B& f
- Z- f; A! j7 [* J1 G. z$ n但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
e+ ?5 O) B! p4 U油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
' J/ t7 q5 i: G- D7 U言。: g2 r$ k" _7 t8 g7 U7 J
- s1 V) } A6 s' d9 m0 h6 W( m筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
, |( N& ^* g( j8 s' d7 q: b7 WCanola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”+ @9 e/ ~3 F5 } L' e8 ]3 }* \# W0 i
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
1 u1 K! a6 f- A- GCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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, R( ]7 z" m I6 ]9 o% K) |1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸, ^! ]0 `9 g1 t1 x Y3 c1 v( {
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱. M0 F9 V9 h& F3 M% W+ h( K
LEAR)。
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% c$ b1 W$ X$ N+ A# U, a( O; L但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
: n2 T* P1 E/ n9 m) }少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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% h5 z. `+ t) @加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
$ K' L X5 v/ n6 n; o的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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& d# k, Z H! Z+ `: w3 d) u1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。8 T/ |0 n/ K# [3 z
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
) w% f$ }1 m: i0 a一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。0 [' P0 v& A9 C& ?' I& p
& F5 _, F( B5 y+ x加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
) f0 {( Y+ Z9 @* c9 P; V) L. Y老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
7 }: J2 {2 w: k2 b- q! p( a器官上留下傷痕。9 `' D" b' f6 k5 K$ E* O
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這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒& ^: k+ A6 c0 O2 U2 q$ {* u
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已) D: u! z% [$ O; W1 e
禁用了。
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! q) C5 B" J. G% m- @. S$ T* _3 t根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：- I5 ~: \7 @* M- F3 q/ Q
) K* y: _9 a7 o. }, z+ _5 N, e1. 視力模糊／失明
3 w( I0 j; z6 x2. 聽力減退
^: @4 p- m% n. W3. 排尿不順／困難) [+ N5 R$ ?* U) \
4. 呼吸急促／氣短
) T- z2 f+ j* ]8 X! I5. 心臟病／心律不整* k! g6 S; b+ L e# Y
6. 罹癌率增加
3 Z$ P% R9 ~0 y. ~4 m7. 便秘
+ E2 c' p1 i2 b6 v8. 失眠- ]/ V! d# h5 ]3 e
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
6 I6 r& M; f) G- G10. 無名的疲憊- Z$ B( [5 v% b) }. i
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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( a. D8 ?! r- J2 B7 Ja. 發抖、顫動、麻痺
9 a6 O7 A" R9 w; mb. 走路、寫字等動作不能協調: M L) Z! K! [6 @. y* ?
c. 口齒不清' x# F2 S. H" ~7 x6 q# g9 \( N& w
d. 口水過多
( ~( M3 }+ D. |$ [, ne. 記憶及思考退化
) S5 U9 t, |! A7 ~& [4 Ef. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
$ @$ I7 x& v. X5 q9 P9 ug. 神經崩潰, z" H& J9 p1 l
h. 手腳末梢麻木刺痛7 \: g: S4 ^: {1 T" i$ `% C
i. 多重硬化症
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2 Q# V8 L0 Z8 A9 }$ V+ V6 e# f1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad5 t& n3 \" Y# L1 e* h- U( i7 ?
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。' E' `3 X( j8 s9 a
- y6 T# N _3 ^3 ^/ ?; v而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？! X& \" M6 x( Q* R& u' |3 W
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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/ d3 X& y! X4 ?; C& F有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
' I7 z! c& _) ]. q9 `' L; R體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。5 l, l. \$ b2 [1 `4 N# O
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油( t8 b. w4 K" c k O: j6 z7 c0 m
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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. F9 j3 @3 b5 R: @次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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. P2 v, g/ U+ k( U# F但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。% c1 V" x2 f+ F! C* g% g) q
+ k# c# n# U2 S4 R美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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+ A+ @) P3 B) G0 d上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。) r6 U) L- G, P1 D M' P$ y* |
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都1 P8 X7 V+ Z y! |* V# X
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。7 [2 P5 d, C! i) S5 H, w
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害) ?/ \8 D% D, S9 l' x7 `2 s- D
的物質。; z, D8 T! s( g0 |
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
$ q R8 }$ w; {! |- w! H4 [俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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) j+ W& O5 r x6 g而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品$ L0 Y& H. @: A/ K0 z0 W* ]
時，要先看一看成份標示。
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便( R1 {; E9 H/ S; |& R( x7 d' K
宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。2 o7 e ?, p+ d% [, J+ |, {
. Q7 z0 O1 ~2 N5 O+ X* T. C尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。# C: \5 g" v" D. F& e1 P
2 I, B) m# e5 F' b" E9 i1 O其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的' ?2 s8 d" E" |) r, b1 K, W* X. v
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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' S: T& @9 v6 e要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要" |+ E7 e" k+ K X5 K8 V
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
