 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 - h V# g! z; T" [% w% j
7 E ~* V1 U4 ?0 h3 H% y# Z V--------------------------------------------------------------------------------9 }# N( \; P( Q* O
大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府9 b. r' d9 o* D# f& D( \% F
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
! y: v% _6 E3 {7 M2 ?
% J+ s7 b; A4 {; C; L* o既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。- u. {: O0 a2 [$ @* s" e
2 _) o: C1 ], u4 v但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的+ m* h% e$ O: j4 q8 W4 z
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。" x' I) g' U( b. u) N: H( p$ s+ B
* S7 T5 O* ~+ H* ?9 n {; `" Q2 S" I
去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所3 X5 n, r+ B" p
言。2 P$ o" x s( I
5 r% J% X! o& _" p' a3 A1 E0 }
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用4 E# R9 Q% z; |. y: Q! r2 h0 u5 f
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”! @& J' V h# J4 X
& |0 }4 C. C6 k( L; Q+ t/ U# @
英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。
9 i! n2 _1 x. b8 O$ V0 ZCanola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。+ N, h' m ]1 |8 d
* o+ @. S, z- M: o1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸# C) @* @7 ?* M8 ^% N/ v7 o) Z7 E
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
' q, i) {) Z( z" C+ vLEAR)。
, B V6 V( l- {. s7 A3 o9 s' J
8 i! X6 ^$ ^/ F: S/ T# z1 m但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害
' O/ h: k/ h0 T" E. M3 r' w! c少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
: d' @, \# \) @
2 _' D) k* h' c& d加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
2 l' w: F) ^, p% e的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
4 V2 {6 O2 E2 A2 j
R& o' \# B' ~+ ]' b8 q1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
, q$ |/ S) e) F, Y+ a
$ }- [+ Z& s; v加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣# P$ ?4 ]$ Y) p
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。2 {1 }4 h4 F6 m9 [( g( n! _% D6 @
5 o5 r7 |0 ] _1 @8 d
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的： y& N6 y$ c: P' Y+ t# X2 v( i2 f
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要5 B2 `8 R1 g6 _# U- j9 N
器官上留下傷痕。
1 S$ x" U5 E! a( X& Y: [7 ~ o R4 f" o. C K
這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒
( O+ _! {! t" |3 A% Z9 U( `/ e4 Z; _有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
) g) S- v% q) r" b2 J$ Y* z+ @1 [, o1 k" M. b
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已+ J# q! }/ l W% i$ |
禁用了。
) `! R9 b7 G; v9 f5 p0 \+ i, m
+ m q2 _/ S0 J }* r" W根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
4 Q3 i0 `% x9 [3 N
7 m6 H9 x2 r$ K# g2 k& `+ |1. 視力模糊／失明8 h3 M0 {& X/ p5 N) C7 \) R; O" K
2. 聽力減退3 V1 P* n7 Q* Z1 U0 X0 U7 x9 N1 j2 e
3. 排尿不順／困難
U; A0 P* r3 M; U4. 呼吸急促／氣短
! Z) g# V/ I: Q: `% f! N! x1 z8 h5. 心臟病／心律不整' S; V2 B% f0 q& f, K5 G
6. 罹癌率增加
) L9 M* D, ^% }& T8 [7. 便秘
! V/ H5 @7 ?2 U1 ?) P" A" I% O7 \7 g8. 失眠
- Q2 S1 P& |$ f0 V4 q: g9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
4 c9 i% {) m; V) U10. 無名的疲憊8 Q) S6 j) H- C6 p
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
( A# r! A0 V- u" m) y5 |/ ? }: ~" @9 `* ~
a. 發抖、顫動、麻痺4 ^( [5 y Z- A; K$ Q7 r1 j
b. 走路、寫字等動作不能協調# J) v. y4 Y/ Z* Y: d* N9 i
c. 口齒不清2 n) a& T/ M4 L6 X# K8 B8 t
d. 口水過多/ {' g3 b, }* k0 K. D9 M9 G
e. 記憶及思考退化
7 ]9 o% ]" {% F3 N" w4 sf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
5 p2 B* {3 w R' D( ng. 神經崩潰4 ]% Y! n# ?, G Z
h. 手腳末梢麻木刺痛
) ]' x9 }/ N2 N6 }6 f( [i. 多重硬化症
: u9 d7 c2 A8 f
$ E6 J( j1 i0 l. a" f0 |6 g1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
L, `7 @7 T0 o5 U, [: A% a1 UCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。: `& ]6 X( K8 U
& B% F2 J1 l8 {" Y H: Z
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
. |3 X0 K1 l0 r0 x8 _$ e% M' Y+ [: T
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。5 V3 ?4 }" t8 Q6 d; Q! S
3 k0 `1 T- z3 t2 P
有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
3 e$ Y0 J. f2 Q- V( q3 U6 Z體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
0 e% r# X3 w9 w( r8 x7 R2 _( q }$ w* @7 i( T5 b" c: O1 F" V
1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油# X6 F3 {) J% u0 Z* z4 }# I% R
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
( o1 c' n# g' L1 B! s* ~' v; U" B% [9 s* |1 a! B1 P
次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。. J- z# H! l: Y, q# O
/ U& j2 x& b4 r% v, b" ~
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
" _4 t/ Z, ^( M* i. b( L5 e
- x8 M/ H! e* _/ I' L9 T. L2 a美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
5 K& ^/ ^0 F0 Z8 {0 x$ p# I3 H& m1 h. {) f0 U$ ^# q" I+ l- o3 v! S
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
- k1 g0 {" Z, h, R9 a7 B# A上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。: {5 w$ P P& h+ k8 }3 K* \
4 d$ A0 w( K) U8 i4 ~
這個過程大略是這樣子的：3 V' a, a6 ]4 d: f; ?
2 c; q+ E6 h- q
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都: S2 L+ b& v: r! ]7 x, ]
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
, c- h8 j* {8 \# ^" A! a9 h下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害* ]: u7 ~6 R5 q4 [6 S
的物質。
! I: r! u1 b/ x' v) b. ]2 w
. [/ }! f. p7 P: |) V0 H所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳5 U7 T$ I2 G! h8 N7 v
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
7 t/ j/ F0 ?* W3 x7 k4 ?* e: ]" E1 k) j) N/ R
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品: y- q6 t. C* K+ r
時，要先看一看成份標示。
/ G: `! x$ ~7 ^/ `) {$ |
3 \$ N& |* T0 j( q( s& }7 K( M v有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便9 y J5 L; u! W5 o2 n
宜。& W! s. K$ h( l/ p8 j! N
" @9 i3 g& F/ Z/ z& @
現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
- F+ c- O% D5 G8 x& y5 M4 v9 G. U- @
尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
7 r! W2 J! y) b. i5 [
3 R* W u G5 d9 V- O, {其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的* z2 m# ]& \( k5 w/ O
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。) P+ d+ H/ w2 O. a0 s& R# N/ m
* l; B6 [/ p; O
在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：/ i' O8 q6 }7 W. C, |' I5 q4 O
( m* d4 `3 e i% k5 n2 }要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要 R' p* w/ J; f! @* L. q: G
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
|
狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
