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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ) }1 M! C5 w K: D
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- {( u7 W: b9 j( s0 T7 D大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府8 I* J1 J: r3 S- P1 b1 b
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。, ^4 ~' k9 w7 [5 f
7 e6 [. Q% j% p# u1 n. ?既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。% i5 K8 u3 {3 ^% Y4 Y* P1 i- ?8 K
, v; ^3 _. }2 v% l! t' P但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
' }) ~1 [4 e! b' w& V1 N油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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3 D2 i' \$ f; t; B: |去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所$ w: q2 A/ g$ ?. [( O( e
言。
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用& b' C J$ w& g+ r3 i
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”
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, ?$ b K! `/ P- r- m5 K' F英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。6 D: ~9 a" J6 d) z- o
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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( }2 O2 ?+ S0 H4 W- B; g1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸
9 u T0 b" j8 ~% e U* q: f' Z(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害' ^, K$ p l1 Q4 @9 L& R
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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2 F% j) c1 D! C3 a7 S加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想" I9 _8 }% v+ ~8 T
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。5 S# R3 v# `" u8 m9 [
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1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
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8 d" @: ?9 M9 ^. v加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
" J. K; x' h' a ]+ y一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。% s' [! w# ]& d2 G3 O
|$ f0 ^! r6 g' a- P: r加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
7 _# ~; e- h. m: f老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
2 ^1 O R* H/ m" H2 F器官上留下傷痕。% x' C! A2 V. K8 A9 K
! o. e$ N5 J1 c# O2 I這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒/ G |5 K3 r5 n) S _# X! W
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已) _3 [0 E7 J! s9 N
禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
1 n$ P6 m" N$ M- w7 F5 I2. 聽力減退9 F! s7 s; @2 H. } c Z, b
3. 排尿不順／困難
. V+ L; [' g/ J' R5 c% c0 G4. 呼吸急促／氣短! A" I1 a ~1 w) O
5. 心臟病／心律不整
( @3 q# \0 l0 s; G6. 罹癌率增加' b3 E% Y; D$ h0 ]+ M" E+ L5 L& g+ S
7. 便秘/ ^( E" Q& W% ~. z0 Q
8. 失眠
" i! l' l$ }3 @) j7 s6 B3 \9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足9 ^6 }7 m5 n- h6 c
10. 無名的疲憊4 U$ a4 ]9 C- h$ T9 G5 o
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：* ~2 T! m2 H, Y3 |) B4 }
, h: a3 H* D& {" J6 ba. 發抖、顫動、麻痺+ G: U% Z5 T* R. h
b. 走路、寫字等動作不能協調
i" s4 N3 @6 H. m- Mc. 口齒不清
1 ~' }- @" |$ T/ J8 rd. 口水過多% p' e) \9 U& }1 K) B2 _, Y. d$ l1 x
e. 記憶及思考退化; v7 L3 a% ^5 P/ }* |
f. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
6 E/ b$ R y) s6 M; k' ` J2 pg. 神經崩潰
. k7 E- ]: v. q+ L( z, Lh. 手腳末梢麻木刺痛) A7 u& C, n, y3 i p3 W+ M
i. 多重硬化症
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4 p( l/ M* V1 J/ Y1 L6 o( E- D1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad
: _3 G z. V$ V# rCow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。4 h5 }' j. z7 n* o1 s3 }2 j3 ?7 P
. u" U) g, z$ ^而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？, B, O' J& @2 p2 o
1 i9 }2 v E) w3 T/ s# O儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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; _& a8 h" u' S! M有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人- m; K- C; s* u1 V
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。# _8 L! I+ N' b t) l& ^
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1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油! K: k, B) S# I
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。( X8 l2 T m# [7 |: F) x
; c6 D2 d+ E6 R1 ] R. f# |4 P次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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/ z5 _* P5 Y3 z, @/ K( g% k2 b但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都* g3 k1 ]/ a& \5 O& [
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。6 H7 {& p5 v3 g9 w7 J
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
" ?$ i3 a) M7 ^的物質。- j- M& s1 i9 Q
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳$ c1 s" Q ?0 Y- V! j0 V
俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。3 d! x, W- T) C
: ~! g P9 h' S8 D9 x R0 Z而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品# @/ R7 _1 l* x& [0 f* M; {
時，要先看一看成份標示。% |' d" f5 S8 ^" w
; T2 I$ [5 W3 R5 E有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便9 y5 O8 n5 S3 n ?: T1 {
宜。$ |0 f6 i) c* }6 C& s1 d
- T' j- ~+ k- d7 o0 f現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。1 u" N7 o/ ~9 y5 x; u+ m1 Y }
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的4 u2 D8 }9 a" w. X) X% |
讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
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4 ]/ x! W/ C# w. z R& P7 X+ d要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要+ S. V) V& ^% M4 X2 Z0 p0 J* L
加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
