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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油 ) l4 h+ x) V! O& V2 Q+ k6 k, }8 h8 [
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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府
9 G# @& J! y; @9 u及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。1 A' d: @0 Q" H3 Y" A8 {) B
5 X( E$ c0 J, F6 D! }1 |7 v" a既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。" O- s0 @+ H, ?2 T, w4 T! s, a
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但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的
+ [' o3 m3 y7 }1 {* K. G" ?& E油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。/ i, \; E6 E9 |5 \$ Z v
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所; s8 \9 Q4 A9 Z6 C& L
言。5 V, l8 x8 m7 I4 H' C r+ S
2 ?( }% R* q& A/ N5 V- p8 w% r筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用
# j) c8 v m9 D+ ?5 t' `% G$ [Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”- L8 k, a; |" @9 C( g
7 N* S ]1 i' u; _英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。4 @( M! Q) F: ?3 p, G! M
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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" W" P# u4 R2 o! Z" [, n1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸. I# Y5 z% T/ d8 i1 z5 _
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱
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' T- F8 Q4 `! g' J但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害6 r% f- N& R+ B" \! @" b
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。 j) h: v, B, b% G( \6 L, I
9 W4 b+ m+ o2 N. w, j4 L5 U8 E: T加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想
. Z3 r' i: D* p: q7 M的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
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% z& v& v+ d+ R3 g: [1 Y$ I1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。2 q7 t* e u/ e+ c4 F: Q
0 c2 G- d* [" J加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣2 R3 B* s* N+ a( ^" O! U, e, m
一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。
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3 }+ U4 f5 r- `1 m9 s+ X f0 _加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
" K5 `1 P+ V8 y8 g& T老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要
2 A6 c, A, F2 T/ ?" j. l! u/ T+ k器官上留下傷痕。9 ?2 B3 G. X1 a9 y
7 ]8 K6 H! \7 e! N5 {這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒! e6 _7 Q+ ~6 N
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。( w$ U+ G8 j, K! p1 u
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Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
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1. 視力模糊／失明
' K" n$ D% z- w: I$ J2. 聽力減退
( T* R& a+ Y y5 R: `& D( S3 a3. 排尿不順／困難7 o7 m% F' E9 p O
4. 呼吸急促／氣短) x3 N4 ?2 q0 K" T7 S7 v% c
5. 心臟病／心律不整
3 e, Z2 g' a2 |3 Q6. 罹癌率增加1 s$ Y; [6 _4 q0 T' H. D
7. 便秘
6 @$ q: z9 A" N9 ~. N8. 失眠+ m w) ?5 \2 |3 y4 Y/ b' C% d' h
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
) ~% a; ?$ o/ t3 ~1 x10. 無名的疲憊! ?- X/ @3 c! _, Q
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：. D, k6 S* g1 A0 E4 v7 L
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a. 發抖、顫動、麻痺0 J8 K7 h8 _' }7 E( P
b. 走路、寫字等動作不能協調. r3 j* o2 e: a: B6 n3 e8 J% [
c. 口齒不清
1 ]2 N% X! s8 p" H8 T# x0 Cd. 口水過多* z" S: A i8 t" F9 p3 W$ [
e. 記憶及思考退化
/ v2 U: c( l( B7 B4 e/ A& uf. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等- y# H! u& x" {) w, m% E
g. 神經崩潰
5 J+ l4 n* ]1 I+ X9 ~# d0 M- X& V& jh. 手腳末梢麻木刺痛
* \+ ~, q! ]8 ]6 fi. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad0 _4 g1 \* m5 S# k1 a
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。: D1 W4 E/ u4 L* Y
% S e" s9 z# I5 |4 R而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
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, g0 K& X3 ^; f* E有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人
9 g! B1 A0 N1 B: ]3 m; O體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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- N+ X/ u- n+ X+ W1 D- p5 G- s1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油2 [, U6 g% Y% I, C! X t( n- f
飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。) A( q, ]8 _" _; U B! W) m* d* X0 D
w" d- h* c ?3 ?& G1 |2 ~次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
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/ m$ y' T, r+ a但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。& A; m! O# i0 B/ v
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美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。9 s5 t0 @# `. }9 @, _* F. P6 D$ e
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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- `- X/ C& j5 \5 S7 w7 J$ x, e! v這個過程大略是這樣子的：
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1 d$ S, o' d2 q [7 h, N首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都" v( {8 ]- E: n/ u# K" {6 f8 r( c* q
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。/ K7 P/ s3 x7 Z. w3 d
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害$ q9 P9 _. t2 l
的物質。# |+ }( ]& {( I1 m, [% A8 M0 o
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所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
- G6 ?, t& {" m) n# A2 n- s俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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" p' v; v8 a; A" S而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
_; ^ {0 s4 F: L8 n: m% v4 @時，要先看一看成份標示。3 w; [. a, C! Z0 v0 R2 u$ H" i
' O# z$ t: M. O" K有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便1 j8 I5 l% k* |" c1 U2 w
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。
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, d( [" ~4 ^- Q. f8 f5 C; z6 ~其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
5 h4 c* X* Z9 U+ l讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。, e# ?! j1 `) K+ b7 X. J
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在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：' f4 O0 u* b4 q% J2 z
8 p* k% m4 D+ X( y- ^要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
9 f5 y& f; n4 u0 [% G/ r加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
