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【转帖】珍惜生命，远离Canola 油
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6 ^5 |! T3 B- {0 ~) u l大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil。起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，但是因為政府8 a; _9 `" P" U5 k/ K# |/ k
及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。$ w* p4 q6 [' \8 Q/ Z X) [
$ Z* V. H1 G6 _" Y; ]1 Z* L既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。5 g2 L0 ~; A& d6 q+ i6 I( |
9 {, M! I+ i+ J# T3 |但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的. ]& x2 Z) Q8 V" y
油…等等。筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。" u6 d7 Z% k& t5 k+ K+ Y
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去年某日，筆者重聽 雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了 雷博士所
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筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說：”好可怕啊！我們家這幾年都用 E/ i |$ F# ~: N* n
Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”- R6 ?- c2 n+ z, v
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英文 Canola 一字，是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為 ”低酸加拿大油”。8 s0 S9 O& v" I; {4 o* N
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
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1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸+ J; ~1 B G- q$ Z+ }
(Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子” (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱+ s) v; v( h. {1 o& u
LEAR)。# w/ ]6 i; q3 r+ @- a
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但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害- F F5 d) X8 X$ X* Y2 ?. G
少 (蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
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- T8 \5 F3 r+ m加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點: 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，真是太理想; ` S" X6 E. _2 m& L& S
的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。! }3 ]8 B4 G6 a/ c0 E
9 C4 O+ N; x% w0 l4 L1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，正式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。# d# z7 D) f* ~1 _" m% N
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加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣
7 y6 ^ H m# w# m9 Z* \% u5 G一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。6 b0 |, b. {% Z7 j" g' J
' U4 W, c. ]1 y. r5 X加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：1 N+ @ j+ ^: b* @/ b
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要4 d4 a& `% q+ r) c2 N8 W, n- h
器官上留下傷痕。+ K, T* W2 Y0 }4 R- L: A. B, O4 X
. U4 d; b! e3 ?: P這是由於長鍊脂肪酸 (C22～C28) 不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。神經沒4 U7 A+ h( e. z& k- S Y
有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。+ o/ G* H$ Z( i
" p. g" s$ D7 UCanola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已
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' M3 W; j6 m6 {1 `) F根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：1 V' W( B9 J7 ~9 {2 k$ L0 C# g
0 ?+ \$ H$ [+ n7 ]1. 視力模糊／失明
& B/ N; G/ e/ m: p2. 聽力減退
! W% n) X5 J, P* F# S A" m3. 排尿不順／困難
2 S* u' }% \! a4 `2 m/ ]4. 呼吸急促／氣短
8 e. g6 v* z- k5 ~5. 心臟病／心律不整7 D/ |' b7 J+ D! p% N! T
6. 罹癌率增加) d4 a' Q4 Y$ c$ ], I& g
7. 便秘
4 p; a J) J' `8. 失眠8 h" B( J- T5 g( n) Z3 L e
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
( U3 Z( E' L5 A0 j+ Z10. 無名的疲憊
& a% V9 n- S: ?11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
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2 n- Q' ^) l1 I& wa. 發抖、顫動、麻痺
# S `2 q: [$ Nb. 走路、寫字等動作不能協調2 z6 F& J) Y9 w9 ?8 [
c. 口齒不清
" r- m& A9 _! i/ Y- Xd. 口水過多; J; B$ h/ u3 d. L. F
e. 記憶及思考退化
" O K! N$ l3 D1 H5 Y4 X9 }; Af. 難以適應環境／過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等) |" b2 L/ Q5 C0 K
g. 神經崩潰3 z$ W! P% `! F" _9 p7 j8 ?& e
h. 手腳末梢麻木刺痛
; D' Z( K7 J9 Z" C8 h1 I9 l/ Ui. 多重硬化症
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1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症 (Mad/ h- _1 M5 P s% Z) z; c2 e
Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。& x. [5 ^. _( { k4 J @7 ~- W/ R
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而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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2 i% t1 c; y/ h' e4 V儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。: _4 d2 n8 T0 B, K* u' i
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有人作過簡單的實驗：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人4 Z) y/ v( S: b- Y; p
體裡面，會產生什麼效應呢？ 不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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5 w8 u% l5 Y+ D$ ~% y1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆油
$ C" d; d$ \2 c% S5 L4 d2 e: R( E& M飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。
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* J( S) `1 b, W+ J次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。0 f4 X D. c. k# b+ i
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但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。 r. t3 L* S: Q& g
4 ]6 R5 d8 I x7 r& {美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。
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! h; }' O" y! V. n, x9 l! j4 j* i上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免 經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。. ^* _; C4 x6 v9 k
" o; ]$ b$ X7 e7 |' P" i8 u# t! `% d這個過程大略是這樣子的： ]/ F1 t- c1 [
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首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都' @8 ?4 K; s3 ] V
會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
# J6 p6 E( A/ S1 b r下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害
( T! ~3 ?: Y' R的物質。
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) V1 h3 \6 X& I+ o& |+ D) b所以 Canola 油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳
5 k9 v, u3 K( Q+ |8 ~ D* V3 J俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
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$ n' [- c) h$ I9 L而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼 在選購食品
$ `# j6 c- K* j1 s! `$ c時，要先看一看成份標示。 D* b- V' p' V+ R* Y' H$ Y
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有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句 ”…以及其他油。” 那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便
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) V, R$ o5 h/ z- B L7 k+ N/ u現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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2 E& V$ a* u1 p! O* y尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。' ?! O7 b7 m% `$ i' u) b8 W- ?
1 ~0 ]$ @" X: P6 t9 G其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的
0 ~, R' u5 C0 ~; M, L讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。# s( R. C6 u4 |
4 ^- {5 E2 Y) W9 }在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：9 ]% k" q+ }7 v2 E+ s! U F( R
& }/ ?- | o* v) q! W# w要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果: 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要
7 P8 b0 u1 U9 j2 s0 O; o+ G加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-20 17:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-1-21 16:15
