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清炖全鸡的做法

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发表于 2004-8-9 05:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:     
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2 q6 S' q6 L  V* G  `- {8 W  肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克
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  水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克
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做法: 3 D' ]* q0 X1 s( p3 [

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  鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
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发表于 2004-9-8 17:36 | 显示全部楼层

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