  鲜花( 0)   鸡蛋( 0)  
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材料:      - E3 P# A: b& `9 T 
3 p, ]& `8 m1 l& A$ ] 
 
5 m: j% w! S% c' Y6 Z- [1 S* W' B  肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克  
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' P$ q, L" O, c% @' w 
  水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克% t8 G, Q/ V$ K 
 
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9 G0 V( k3 ~/ b8 |做法: 8 W6 t, g) G% B$ p' R8 H$ c, s 
; n6 S& p/ p% t/ i* n2 a 
 
( o& H) B! O% b6 {. b# R; B  鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。 |   
 
 
 
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