东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
' Z/ j. R( _* S: p8 z( a6 P                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
8 j" }: N, _& [9 [' n                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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8 v" I4 u' D; T# C: h8 S! J: o  {                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
! m' D  U3 |# I1 d$ H7 [+ P1 J( b/ A                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
# L. n( \, r0 B) U                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
  S$ G2 n  M% v* \                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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6 q2 \/ b+ R& j8 q                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

% q7 ^" }0 }# _                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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                    制 法：
/ L7 J- V7 g' L0 Z/ I! V+ Q                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
  `, S$ d  Y' ~                    好锅盖，并用纱纸封缝。
8 u) x, Z* G+ A' i' B; L5 S                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁