东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
* `# _; f, O+ g                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
( l6 M4 K; l& s  ~: f                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
; }) B6 V* k& @0 E6 e  e                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
" _2 d0 Q5 L& \% x/ {1 ]5 e, g% B                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
; a  J! |8 v! R8 V* T/ X- |. J% o                    闻名中外。

3 G" r) E! G6 J                    原 料：
, u7 _+ P1 E5 M' W6 m. Z7 Q5 P                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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& I' u0 C% y7 _$ N* y7 c. d                   调 料：
( s1 c3 w- o% e$ ^2 b7 I                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

( L# K) A+ u. x                    制 法：
* ~& R; h7 n3 [1 }                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
7 Y" @$ z' I& y3 B: e1 |0 `                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
1 o' t6 C( w# b( y( V) U5 f                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁