东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
2 B6 @5 F6 i# g6 e2 G. W                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
1 D: O% Q6 k2 G/ v2 X& s                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
( I7 h7 b$ ~2 Y' e2 ^2 \                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
2 u. l' s8 Q3 Q                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
: |4 J1 q- ^# q: ]/ _* e                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
$ S9 {) J2 W8 W( k0 B                    闻名中外。

" F, |' I' i4 V                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。
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2 ]8 s6 `0 L' ~% u$ }! H) d                   调 料：
; D% }! Q9 Q& p/ H                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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2 r% H- M1 ^: d- x/ E                    制 法：
                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
' t8 H5 t2 {, t. H: a                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁