东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
9 ~$ F2 A) }. n                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
, ^, T: @+ l1 J. x) |+ P# c: X4 I                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告

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1 r+ x4 t/ W+ b1 ^9 J                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
; E; {2 k9 H1 H3 L) H                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
3 l6 d3 u. k) Y4 H; h, J/ y1 H                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
2 T- v' c2 a. P0 i( U7 C' q& E                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。
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7 M/ x1 b1 A6 H# [9 P                    原 料：
                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

1 P9 l9 W+ x5 X0 {                   调 料：
6 _9 R5 A% h8 Z/ s! H; G6 x! D                            白糖、绍酒、酱油等各适量。

                    制 法：
, F! c3 |$ D  g% P* y- Q                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
  P" \) w8 D, ~" \. |2 }                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
+ O2 r& s8 n+ P! o2 @7 D; {4 o+ |                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁