宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
【所属菜系】 宝宝美食
西红柿汁
, M1 w- F% H  }2 P. b
原料： 西红柿500克，白糖100克。

配 料： 温开水350克。

$ B  E" ]6 ^5 c( o制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
7 o  K, q5 _% G  I' b2 l0 }" d# x7 K8 s
(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
1 ]: T% V$ I  V$ d
特 点： 酸甜适口，营养丰富.
6 D$ T+ T3 m4 y7 ]( o/ d
制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

胡萝卜汤

原料： 胡萝卜500克，白糖50克。
/ @3 a, x2 K  l4 F' T7 e% ]) n
配 料： 清水500克。
, b$ R% c: o0 B% L7 T; X
- U1 f6 O1 a* w# C3 g% x制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
7 _$ D( {4 Q+ R) R+ U9 W+ p7 A# ~
(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
. M) y# Y2 @7 ^1 E( v
特 点： 味略甜，营养丰富。

制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

菜水

原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。

配 料： 精盐8克，清水500克。
; Q9 p# R0 Q" }1 L. v6 K  x% G
制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。
2 E* |, f4 N$ {% f- F
2 `7 z- U2 T( k, O(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
1 E  D  U9 R) E+ g' n! `0 e$ E
# Z% `) p9 X" d" E特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。

, o% |0 a! U7 O9 J9 T+ o9 B制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。

　
9 s( ?1 {' A2 g! J; N+ s3 x0 d' P
" W! R2 E8 M/ o% z& V9 c) V山楂水
/ |: j1 V! L( ~2 ~' m: P% o
原料： 山楂片500克，白糖100克。
  H/ c9 U# ]* j
0 d) l: j! d+ G( ]& D4 z配 料： 开水1.5公斤。

制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。

" l! Y! ^- z- w; ]3 {7 x, ~7 H(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。
# L, y+ c: h1 n$ R7 k8 b
+ S8 v+ c" ?  ~0 }特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。

制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
3 j( U2 O/ d7 R* k
鱼松
) X* T. i5 O& {% h, s! g5 r/ N5 `
原料： 鲜鱼1条(750克左右)。

5 d/ _! V% v. ]配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

( ?* @8 j5 N/ v7 A# k4 `制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。

(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。

3 D, h3 O/ ~: R% U- S* n特 点： 味咸甜，松香，入口即化。
1 u9 u; B- s6 H# ]* s; E
制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
2 u# B2 x' X; R& I1 h
蜂蜜橘糊

原料： 桔子300克。

配 料： 蜂蜜30克。
$ K8 u) Q! a" H6 f/ j  a5 c' H
制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。
: D6 A+ {: q/ a' Y. x6 b1 K: j, h
& v2 n; h* L( p  H(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
* i  ?; I$ _* ^, }  W3 U/ t+ g
特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。

! e& e$ J+ z/ H* O3 |8 `制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。

什锦蛋羹
5 g, W6 q6 a( X5 {! Z! S# G
原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。
% X2 ^0 Q2 q- p; R, h7 P0 z
配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

) M$ A) L" Q0 E$ ]- X, e制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
$ L$ p! h& k% T: R
(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。

* x4 h- A, K" y( o: k(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
* z) E3 ]. `5 |+ Z8 i1 Z6 H8 K
特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。
6 j  e* F4 v5 s' P- \8 v9 r
制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。

碎菜
% V( U7 g- y; p' R& t
! W& q9 k8 }3 @% u) U/ U) e; a原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
; ?8 H; `! H1 w% }, x, y
$ G0 k1 {+ H- b9 n% N1 q4 F配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
# Y6 p& X$ l+ P7 ?7 n/ O
. R% K5 z) ?6 a* j( O7 K制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。

(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。
; e, W3 N2 ^4 u! r
特 点： 色艳味美，营养丰富。

制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
' l1 u3 R5 ~4 t: T; c3 O
鸡肝末
# d- C4 p. e- ]2 H
原料： 鸡肝150克。

( Y# K9 x) @" [; s  F配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。

$ R, h. B" n$ g& R制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

; ~, y. b7 g/ D: `! Z; R(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。

3 ?  q% ?$ Z. ^6 a7 R特 点： 味甜咸，营养极为丰富。

制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
+ [6 Z/ |; v8 p; D5 H1 f
8 U8 {# c3 g; N三色肝末

原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

配 料： 精盐5克，肉汤适量。

5 l9 F0 P+ y1 @, ~6 d制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。
% K; E+ C5 o9 }
2 T% f  n0 w' Q; v(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。

( q, M6 Y9 v! K特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
! D( h* o8 [7 R0 X  u0 H8 L
鱼肉末

- E- A) c' }9 j7 j: R原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。

% j. B, h* G' x) ^) G% d配 料： 精盐1克。
4 x" G+ Q, P, F
- {& p4 f- i9 Y# P2 n制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。
8 ]. A6 a0 d8 q3 ]- F8 v& M
7 R  r7 K4 B' p% ~% U9 @4 q, O* a(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。
8 u8 g7 s, r# {4 K) C) K+ g
2 x9 S: u1 f1 l( b+ O(3)同烂米粥或面片一起食用

特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。
% u# ]  U4 ~9 D; A5 w6 I
制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。
8 e  O! O( |+ w- D9 h
浓米汤
- L# l$ \, Q7 {8 X  C
原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
( j. E) Y8 G% K3 ~; ^2 G6 w
配 料： 清水2.5公斤。
! S2 u) Z* D* l. k
制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。
1 b1 B$ N1 l% |1 o* c1 U3 W3 y' K
特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。

制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。

烂米粥

1 A+ ^' }- E; T% Z4 u: O原料： 大米(小米也可)250克。
* z, I5 P/ I* O0 i) b
配 料： 清水2.5公斤。
2 A- v0 \0 k& C* D8 S: p: b; s% @
4 f! N; j0 _' b' r制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。

5 L, k  M! @4 `( E特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。
8 S( t  [% e( n7 b
制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。

肉末菜粥

原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。
# E9 W* P6 E1 N6 g$ \) g, z& h) n/ _
配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

8 t3 v6 F7 d2 Q" X/ p# [! S  Q制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。

3 G3 U# v, L. i特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

7 a0 M* {, f4 Z$ ^蛋黄粥
& x; K; n, y- ^  b
2 \, a7 p, {* H: R原料： 大米250克，蛋黄3个。

) p, z) K$ I0 t4 p) e4 p* t4 i配 料： 清水 2.5公斤。
; u  P; F+ P3 `3 e& z  N9 F" z% [
# G" N: Y! h2 G  k制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
- ?1 ]% J2 j2 {# s" }
* D. w, T: q1 P8 p特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
; |& j) R3 A2 D8 r: R* K! N
2 b' |: J8 D& X7 J" n: e0 N1 G# _制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

鸡肉粥

原料： 大米250克，鸡肉末150克。
1 V/ H% b. H' y) v( r3 J2 d
0 F: Z% B# h# d5 F5 k  ?配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。
' x: y7 V( q. ?* g' t) A
4 r8 V! g$ {1 M" ?+ i" J, o4 d% ^制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
) K" G# v5 j% X* L; Q: @
特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。

制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
7 g* c: }5 V2 }) _1 X0 b$ S7 H7 s
鱼肉松粥

, A/ ]1 X2 C0 p" O4 B* l原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。

配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。

" F% V6 ?( m3 G2 l5 F制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。

特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
  w8 t. y2 ?: P, w3 E5 f5 r+ g: P$ n
制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
7 B  n' t* T, f. m
肉末软饭

6 a6 L, _8 e. ^原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
7 {# _# k! V# K; z7 _4 s) q
配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
! W/ L; L- D- L4 u7 U# I3 }9 g' V
2 _( k! u- v  X# O豆腐软饭

$ o* q% ]- B. w3 z; v原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。
! {  t8 y0 b3 ~& [
配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
% i/ \+ @8 t- X/ Q3 z3 f% j( }2 D
制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

. M. s4 R2 ?) u, A5 N4 t+ I, j特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
' H$ B, N: m) R; J8 B' O& N6 I
5 G" t  c' S+ M挂面汤
( _- K, L( [, D- Y) y! `
" ~" ?+ n* |* h6 Y8 d/ T原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。

配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。

) T( S9 J6 `& X- W" d! c制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。
! g" r8 d& g7 y* _  a" j! U# Z, s
特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。
! d3 }" x* m3 [9 N' s: C5 k6 K4 w  R
制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
4 o9 ]/ J+ t/ R2 }- k* {5 h1 V
　肉末面条
/ Q7 D* ?2 s% E" j5 D
/ H4 x' ?# w' t8 L原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。

配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

- ?" E8 b! q. c: [制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。

, `# k& T# M3 q& o8 V8 y. ?+ `特 点： 面条细软，汤味鲜美。
+ S, q9 v6 }& z, c
制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。