宝宝美食

swolf88

【菜    名】 4-5个月营养食谱
. p& q9 q& u4 b8 n【所属菜系】 宝宝美食
西红柿汁
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+ w, [5 G& t" j6 z7 Q$ S原料： 西红柿500克，白糖100克。

( O: D! f5 A4 `, i9 u+ @配 料： 温开水350克。

0 d' y) C* E9 v& r7 u) L' @制 法： (1)将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
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(2)将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
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& O4 x0 A" B: l4 S( H- ~6 l$ f特 点： 酸甜适口，营养丰富.
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制作关键： 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。

" K$ J* W% W1 ]% F胡萝卜汤

: c, @  G! l( ?  a1 m' I原料： 胡萝卜500克，白糖50克。

配 料： 清水500克。

制 法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
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- [* b, T5 F  k6 G- J(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

) i0 V* M8 f# e: Q$ K5 A特 点： 味略甜，营养丰富。

制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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菜水
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9 X# b; V' A6 Q" }# f, I( V原料： 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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  c7 V# s8 x' d7 ]" G配 料： 精盐8克，清水500克。

制 法： (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种，洗净，切碎。

! l3 _& B  M9 @" f(2)将钢精锅放在火上，加入清水、碎菜，盖好锅盖烧开，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
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% D- j2 h. H, v% i) ~$ C# ]1 `; u特 点： 用上述蔬菜制成的菜汁，含有丰富的钙、铁和维生素。

- _0 m& ~9 j% @: e! F8 k4 i8 o制作关键： 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁，不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
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0 a( S4 P' ~6 _; M6 s山楂水

原料： 山楂片500克，白糖100克。

配 料： 开水1.5公斤。

制 法： (1)将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放入盆内。
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(2)将开水沏入盆内，盖上盖闷上，至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入白糖，搅至白糖溶解，即可饮用。

( q3 l* D/ L$ s- M! s特 点： 生津止渴，酸甜适口，消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。

) g: N. b. X0 e* q7 }0 s制作关键： 山楂片要迅速用水冲净，否则，冲慢了山楂片一变软，就洗不干净了。沏山楂片的水要用水，晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。

鱼松

+ L+ x8 b. ]: O1 O  `  U; f原料： 鲜鱼1条(750克左右)。

. y! r! t+ O; \' r& C/ z/ ~配 料： 花生油40克，酱油15克，精盐3克，白糖4克，料酒3克。

制 法： (1)将鱼去鳞，去内脏，洗净，放在锅内蒸熟，去骨、去皮待用。
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(2)将锅放在小火上，加花生油，把鱼肉放入锅内边烘边炒，至鱼肉香酥时，加入精盐、料酒、酱油、白糖，再翻炒数下，即成鱼松。
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9 O8 Q" o! B- ~* T' p7 {, X特 点： 味咸甜，松香，入口即化。

, N- Z' P- C8 B) B: M9 j制作关键： 炒鱼松时火不宜太旺，要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
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. G$ k4 ^' y( S; [蜂蜜橘糊
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原料： 桔子300克。
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配 料： 蜂蜜30克。

! U) e7 t, G7 e  d6 m: x制 法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。
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' e4 P! t8 S6 f4 A1 Y8 M(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。
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: I! Z) R# U. m+ Q; z: y特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。

制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎，不能太 整。

( V! R4 L' D4 e2 f1 H& l3 s什锦蛋羹
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: V! P8 d! J0 i* p3 R3 ]! n4 E4 @- y原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

* C8 V& D  y" _  S/ L4 @配 料： 香油3克，水淀粉15克，精盐8克。
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; ~' a- p  Q) f制 法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。

(2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
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& h. U! X  ]1 e(3)炒锅内放入1.5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

特 点： 色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

/ e6 s7 K! @( j  h! C制作关键： 蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
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, P% A/ |" i1 \0 x# H碎菜
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原料： 油菜(菠菜、白菜也可)300克。
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1 S" a$ n1 O2 f" w7 S8 z配 料： 植物油40克，花椒面少许，酱油10克，味精3克，精盐6克。
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: p) s, ^; w( j/ n9 d1 q+ y制 法： (1)将菜洗净，切碎待用。

(2)锅内加入油，热后，下入花椒面、酱油炸锅，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时，放入精盐、味精即成。

特 点： 色艳味美，营养丰富。

制作关键： 此菜以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时要先洗后切，旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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/ i, \6 k9 _. p2 B. b6 x鸡肝末

1 S, N* D8 Z1 G8 k! m" Y: ^原料： 鸡肝150克。

" g0 b( b9 W7 ]7 x配 料： 鸡汤200克(无盐)，酱油10克，蜂蜜10克。

- M; w( I2 T, u% F& H6 i, w制 法： （1）将鸡肝洗净，放入锅内稍煮一下，除去血后再换水煮10分钟，然后把鸡肝外的薄皮剥去，切成末待用。

(2)将鸡肝末放入锅内，加入鸡汤稍煮一会儿，加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
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! {0 p) g1 v) t( i, |0 G特 点： 味甜咸，营养极为丰富。
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制作关键： 鸡肝放入锅内加水煮，必须换水，去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸，应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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0 N) s1 s6 }2 {/ T; {* U4 F: F三色肝末
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- U3 q; z- X5 q. B# w原料： 猪肝50克，葱头100克，胡萝卜50克，西红柿50克，菠菜25克。

4 u/ W2 a* J2 Z. [+ y3 q2 p9 R$ z6 p配 料： 精盐5克，肉汤适量。

制 法： (1)将猪肝洗净切碎；葱头剥去外皮切碎；胡萝卜洗净切碎；西红柿用开水烫一下，剥去皮切碎;菠菜择洗干净，切碎待用。
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& d4 S* ^2 X0 W, L  I# S(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入西红柿、菠菜、精盐，继续煮片刻即成。
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5 k+ d/ F! p* ^6 Y& g3 |( C3 L1 J  r特 点： 此菜有红、白、绿、黑等颜色，颇为美观，营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。.

制作关键： 菜、肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。
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鱼肉末

原料： 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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3 S  o1 ~; S2 E+ W4 Z& E! p8 ~. a" r配 料： 精盐1克。
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制 法： ((1)将鱼肉去皮、去骨刺，放入盘内，上锅蒸熟。

(2)将鱼肉取出捣烂，加少许盐拌匀即可。

(3)同烂米粥或面片一起食用

特 点： 软嫩，味鲜，营养丰富。
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: N8 Z7 u& `7 S* c( R2 _# v制作关键： 做此菜要用新鲜的鱼，必须把鱼刺剔净。

: x/ |2 F; m8 f8 n浓米汤

原料： 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
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配 料： 清水2.5公斤。

4 G& H1 @& i1 j. f5 h: l0 h制 法： 将大米、小米、高梁米取其一种，淘洗干净，放入锅内，添入水，煮成烂粥，撇取米汤饮用(注：在上午10时的喂奶时间添用，每天一次，每次一个婴儿两汤匙，以后逐渐增加到4汤匙)。

, ?; L4 |& }! W! x, z3 @特 点： 有浓厚的米香味，流质，适宜5个月的婴儿食用。

9 S; `3 k- W" \5 H) e- Y6 y制作关键： 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。
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烂米粥
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原料： 大米(小米也可)250克。
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配 料： 清水2.5公斤。

  c; S/ G4 _. O2 x3 A2 ]制 法： 将米淘洗干净，放入锅内，添入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬至熟烂成糊状时即成(注：每日可喂1-2次，每次一个婴儿1-2汤匙，逐渐增加到每次4汤匙，并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。

特 点： 有浓厚的米香味，半流质，适宜6个月的婴儿食用。
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/ E6 |. p7 ^6 z$ G* Q2 q, R8 u制作关键： 开锅后用微火熬烂，汤要发粘。
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4 U) x  O# N. h$ O7 L4 i; A& u" ?肉末菜粥

原料： 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。
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. X2 M$ a& _$ U% n1 w0 h, c* w1 I配 料： 植物油50克，酱油25克，精盐10克，葱、姜末少许，水2.5公斤。

2 u# L+ Z+ c. o; n/ [8 E0 O制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎，然后将油倒入锅内，下入肉末炒散，葱姜末、酱油炒匀，投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐尝好味，同熬煮一下即成。
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特 点： 粥稠粘，肉末香，咸淡适口，适宜10个月的婴儿食用。

/ t  @( `% v! |1 L3 \, ?  H) I制作关键： 熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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蛋黄粥
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原料： 大米250克，蛋黄3个。
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; P! t" @4 D6 R配 料： 清水 2.5公斤。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
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, x; W$ @$ }$ b" K4 l特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
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4 H2 I2 o+ r: c8 B+ d2 B+ X( o制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

鸡肉粥
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原料： 大米250克，鸡肉末150克。
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配 料： 植物油50克，酱油30克，精盐10克，葱、姜末少许，清水2.5公斤。

制 法： 1)将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
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特 点： 粘稠，味香，适宜7-8个月的婴儿食用。
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, Q; T* t0 q; o制作关键： 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬

鱼肉松粥
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# [  x( k' Z9 g/ Y$ C7 G( G原料： 大米250克，鱼150克，菠菜100克。

$ m( ?. e6 K% `! E配 料： 精盐6克，清水2.5公斤。

制 法： 1)将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐、尝好口，用微火熬几分钟即成。

特 点： 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
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制作关键： 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松，菠菜放入粥内一熬即可，不要熬的时间过长。
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肉末软饭
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, N7 R( C1 V5 g原料： 大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。
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7 X9 L, O. m- k  s  U( n* F+ ]* \' S配 料： 植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。
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制 法： 1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、精盐，放入软米饭，混合后，尝好口，稍焖一下出锅即成。

特 点： 味道咸香，饭软烂，营养丰富，适宜9个月以上的婴幼儿食用。

5 N; E( R# [- t( ?; W: O8 J/ p% i+ A# |制作关键： 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化，具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要，可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
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豆腐软饭
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# C8 L: F' a5 r- r! n# P) G( G原料： 大米400克，豆腐250克，青菜250克。

0 l' C! {& [: P0 ?- k& V3 ^/ P! F0 [/ N配 料： 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。
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制 法： 1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

6 U, o) b* R4 ~6 H特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

挂面汤

原料： 挂面(龙须面)400克，熟猪肝150克，鸡蛋150克，菠菜150克。
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配 料： 白鸡汤(骨头汤) 1公斤，香油10克，酱油40克，精盐10克。
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/ r# C$ H6 y3 n, X1 [% E制 法： 1)将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内，加入 挂面、酱油、精盐一丐煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋和锅内，滴和香油出锅即成。
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特 点： 面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜6个月以上的婴儿食用。

( s' b' v/ X) ?4 M3 e4 e, x+ t6 x) K制作关键： 面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。
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　肉末面条
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原料： 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。
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配 料： 香油15克，酱油50克，精盐10克，味精3克，葱、姜末少许。

制 法： 1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。
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特 点： 面条细软，汤味鲜美。

制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。