 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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【菜 名】 4-5个月营养食谱 - t1 a% c# ?/ J& ?, Y: i
【所属菜系】 宝宝美食 + w; J% Z5 O: {, D
西红柿汁; h) w7 K6 k; G
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原料: 西红柿500克,白糖100克。
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7 h; B% J$ }1 j [, F3 `配 料: 温开水350克。
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' @! M" X# v- |4 Q- a( c制 法: (1)将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。- X) I. O# S1 Q$ Q
9 H) u. d Z& X(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 1 n. V. W/ J% O, W6 k
$ a+ u0 a7 i+ c7 p3 N5 J# `# H特 点: 酸甜适口,营养丰富. # C. v+ m0 X% t' g
5 q& a) s$ W2 r: v* P' _* P8 A制作关键: 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3-4个月的婴儿食用。% t) I6 R$ T0 P: |# A
1 x; F" ~: V( g9 J胡萝卜汤
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$ H: ?- [$ d* ?: x原料: 胡萝卜500克,白糖50克。 ( K9 |/ k; d" W& I$ A7 E4 Z0 Z/ T
1 @3 x3 r& ~9 |配 料: 清水500克。
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& f6 K/ m; e& N- Z0 c制 法: (1)将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。5 ]2 h$ Q5 a0 S5 I) b) ` K
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(2)用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
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特 点: 味略甜,营养丰富。 & J* o2 K; H, b
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制作关键: 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。! Q! i2 ?5 L$ j/ Y1 B# k
4 \" q& R k9 s
菜水: f. u; x5 p- K" V' N6 P
" A9 |9 Z' o- ~( V2 G6 c: ?原料: 菠菜(油菜、白菜均可)500克。
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2 \: w# {& z5 }) t& N( D% T0 O2 O配 料: 精盐8克,清水500克。
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制 法: (1)将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。 . }. u, L& L6 J2 X8 J
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(2)将钢精锅放在火上,加入清水、碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。 ( S: p; r$ S) R' h; Z
" v( h6 P: ?2 c' S9 n5 {4 ]9 |特 点: 用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。
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5 B2 t! W1 q- P制作关键: 要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切碎、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。; G& h2 [- v9 U2 L
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" G" s& G2 e" b1 H3 U6 i5 j7 D山楂水
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1 b2 ?" S d7 t原料: 山楂片500克,白糖100克。
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. H8 z& x* J3 b9 O- c配 料: 开水1.5公斤。 F1 z, r6 [7 O
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制 法: (1)将山楂片用凉水快速洗净,除去浮灰,放入盆内。
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! H4 y/ S: \, v3 K" X(2)将开水沏入盆内,盖上盖闷上,至水温下降到微温时,把山楂水盛入杯中,加入白糖,搅至白糖溶解,即可饮用。 + I0 u4 q" N' P) U5 |
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特 点: 生津止渴,酸甜适口,消食健胃。对增添婴儿的食欲大有益处。
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制作关键: 山楂片要迅速用水冲净,否则,冲慢了山楂片一变软,就洗不干净了。沏山楂片的水要用水,晾温后饮用。此水适宜5个月以上的婴儿食用。
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3 L# O, S; G5 a7 S6 [: v x鱼松( C c/ q. F" |+ f) ?
& p, w$ g, ]+ c- a& F9 u O原料: 鲜鱼1条(750克左右)。 6 R1 M7 P! l1 O5 u, ~7 w
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配 料: 花生油40克,酱油15克,精盐3克,白糖4克,料酒3克。 7 {. Z/ H: O, ]( S' X M. H
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制 法: (1)将鱼去鳞,去内脏,洗净,放在锅内蒸熟,去骨、去皮待用。; Z, V8 S4 p( E# S- X+ P, j! k
! S) k) _2 J+ b2 |: B(2)将锅放在小火上,加花生油,把鱼肉放入锅内边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、白糖,再翻炒数下,即成鱼松。 \8 ]1 f1 ~$ v
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特 点: 味咸甜,松香,入口即化。 ; B0 s& c& W. M* N, r) A4 F
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制作关键: 炒鱼松时火不宜太旺,要边烘边炒。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。# d( J" K5 Q# v! c8 m$ t; E) j
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蜂蜜橘糊3 R- f: Q/ _" l. g
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原料: 桔子300克。 ! \6 n) r; O; A
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配 料: 蜂蜜30克。
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6 S: ^- s8 V1 h+ Y6 A制 法: (1)将桔子洗干净,剥去皮,再把内皮剥去,然后放入容器内研碎。4 z+ w8 \' z6 r( x- I! Z
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(2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀,使其具有一点柔和的酸味。
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特 点: 酸甜适口,是补充婴儿维生素C最好的食物。 : [& t* G& q6 z( Y# }
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制作关键: 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替,最好用无核蜜桔做原料。操作时要把桔子研碎,不能太 整。
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什锦蛋羹
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+ e' G& g( W ]( L7 B3 G* E5 U原料: 鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克。 # J! s' O1 c8 u! U
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配 料: 香油3克,水淀粉15克,精盐8克。 # p# R x4 F1 F5 a: a# {
9 n6 w5 P% I8 U7 `5 D- }制 法: (1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
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(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。
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4 h; O5 g q; i9 S# @$ g4 W(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
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* u' X3 T) @5 O3 s( T特 点: 色泽鲜艳,质软嫩,味鲜美,营养丰富。 " N' L, g ]1 J
' g. i& |' p* K e5 p8 o5 d制作关键: 蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。0 V2 U5 ?* I H4 S: i( p2 r. s
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碎菜, \2 ]1 n$ o9 w: g
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原料: 油菜(菠菜、白菜也可)300克。 0 G6 A3 B) \7 f
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配 料: 植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。 % o1 H: g* D6 ]
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制 法: (1)将菜洗净,切碎待用。) p. H* C) o, @* z0 t
! c2 }7 n0 L( G- { L(2)锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎菜,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。
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特 点: 色艳味美,营养丰富。
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制作关键: 此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上的婴儿食用。
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鸡肝末
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原料: 鸡肝150克。 ; l; D+ t1 F9 V; G+ q: d
! S6 a9 W0 S: N1 L3 C配 料: 鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。 1 r; X5 e) E9 i- V
$ Z& q, j& c E$ w2 M2 Q制 法: (1)将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。* q; n0 N) d( I% X a
" u9 j7 T* Y3 z(2)将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。 3 D7 K% O) _5 l% g V
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特 点: 味甜咸,营养极为丰富。 " r: \: }5 |( R* S; W- t
* `/ s! _' J/ L2 S制作关键: 鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末。做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。
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; j& f6 ` L: t/ ^& k3 \2 S& O( N. T三色肝末
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原料: 猪肝50克,葱头100克,胡萝卜50克,西红柿50克,菠菜25克。
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配 料: 精盐5克,肉汤适量。 $ U6 U' V! Q7 X* L
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制 法: (1)将猪肝洗净切碎;葱头剥去外皮切碎;胡萝卜洗净切碎;西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎;菠菜择洗干净,切碎待用。1 @7 t5 _: n R9 b/ U: Z0 F
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(2)把切碎的猪肝、葱头、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐,继续煮片刻即成。 ' H1 l2 J/ ^, f
/ k. z- J5 S) {& c. |! j/ f b特 点: 此菜有红、白、绿、黑等颜色,颇为美观,营养全面。不能下锅过早。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。. , {' W4 g5 K# O! d5 p1 \3 _
5 U# L* B! b) f) \- [0 R制作关键: 菜、肝下锅不要煸炒,必须加汤煮。西红柿、菠菜不能下锅过早。此菜适宜5个月以上婴儿食用。( F% q! e+ p0 r! w8 Y+ }
+ N# M4 w9 J+ i* I鱼肉末
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; u |( \5 y5 z( d* F原料: 净鱼肉100克(鲤鱼、草鱼均可)。
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配 料: 精盐1克。
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4 C. K, A( T; T i- \3 Z2 |制 法: ((1)将鱼肉去皮、去骨刺,放入盘内,上锅蒸熟。
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(2)将鱼肉取出捣烂,加少许盐拌匀即可。
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(3)同烂米粥或面片一起食用
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特 点: 软嫩,味鲜,营养丰富。
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0 s4 P. z N' m7 `+ p制作关键: 做此菜要用新鲜的鱼,必须把鱼刺剔净。& y; ^- { N5 S8 J7 A7 N* o& H
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浓米汤$ B# O6 s) q( H1 |* ^! n7 N8 N
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原料: 大米粉(小米、高梁米均可)250克。
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' U: p6 w: c# x7 }: m3 B, |" ^配 料: 清水2.5公斤。
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. y7 t# J6 q6 U, @制 法: 将大米、小米、高梁米取其一种,淘洗干净,放入锅内,添入水,煮成烂粥,撇取米汤饮用(注:在上午10时的喂奶时间添用,每天一次,每次一个婴儿两汤匙,以后逐渐增加到4汤匙)。 - K5 E4 ~4 X2 v) a0 {9 y6 O* }
9 B# S. I) B/ _' J8 { f特 点: 有浓厚的米香味,流质,适宜5个月的婴儿食用。
9 ]4 n* j3 W1 Z( d4 [5 g
, i, E z9 ]/ u8 Z9 H6 x! N制作关键: 开锅后用微火熬到米开花、米汤发粘。* T% _ |5 L/ ?' ^; w) v
d1 U" U* ~2 |" j/ m* ? u烂米粥/ a; j. f. H: M) P
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原料: 大米(小米也可)250克。 # v: x: e' m; y2 o Y5 a
9 [$ [5 B4 H" i, {" H配 料: 清水2.5公斤。 ( \0 A$ q: Q3 }" c! |5 X
( G* @) `+ J; t `4 k' H1 L制 法: 将米淘洗干净,放入锅内,添入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬至熟烂成糊状时即成(注:每日可喂1-2次,每次一个婴儿1-2汤匙,逐渐增加到每次4汤匙,并可在粥内加蛋黄泥、肝末、鱼肉末等)。
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特 点: 有浓厚的米香味,半流质,适宜6个月的婴儿食用。 ! @- q! y/ B: H" O, s" \
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制作关键: 开锅后用微火熬烂,汤要发粘。) l; t- }% q2 a6 E" i. h5 d' x8 w
; e. t. U6 S5 @- W) Z: C3 i肉末菜粥
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6 [8 J. L7 ~2 h- Z2 H原料: 大米或小米250克,肉末150克,青菜200克。
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* g) Z3 H0 A( c) I配 料: 植物油50克,酱油25克,精盐10克,葱、姜末少许,水2.5公斤。 # b4 f; g8 a+ O) f- C& z( e
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制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,加入水,用旺火烧开后,转微火煮透,熬成粥。2)将绿叶蔬菜切碎,然后将油倒入锅内,下入肉末炒散,葱姜末、酱油炒匀,投入青菜炒几下,放入米粥内,加入精盐尝好味,同熬煮一下即成。 $ p' D. L9 F# f* e; j
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特 点: 粥稠粘,肉末香,咸淡适口,适宜10个月的婴儿食用。 1 l/ i: }# {" H
) v3 L* x( n* r- T3 | u制作关键: 熬粥不要放碱,以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。
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0 @) D- g% j( ?# D; t. f蛋黄粥$ d5 A* g$ _/ k% w
; d' b7 V$ q, B2 ]/ w8 k( I原料: 大米250克,蛋黄3个。 1 y9 P; P" h+ s( v
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配 料: 清水 2.5公斤。 ! i8 U" A- d3 P, }/ R1 c
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制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水用旺火煮开后,转微火熬成粘粥。2)把蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,煮几分钟即成。 $ A- O6 s% D p! O" l! S( F
& e; H" k* Q0 Q$ L特 点: 粥粘,有浓醇的米香味,富含铁质,适宜6个月以上的婴儿食用。
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制作关键: 粥要熬至粘稠,米要煮烂,蛋黄研碎后再放入锅内煮。
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! o$ r3 n6 A. r$ P8 d, C鸡肉粥! h9 s2 Z- O: N( [; h
8 E! s2 v3 \' Y& k X4 X原料: 大米250克,鸡肉末150克。
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9 W# g2 \; K# a: j4 L9 \; R* R配 料: 植物油50克,酱油30克,精盐10克,葱、姜末少许,清水2.5公斤。 & V& q v! @5 z% ]( N# ?8 g
/ F; {& V' }* t& m5 j7 o- C制 法: 1)将米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将油倒入锅内,下入鸡肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅匀,倒入米粥锅内,加入精盐,尝好口,用微火煮几分钟即成。 $ R, ?1 ~0 Z: |
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特 点: 粘稠,味香,适宜7-8个月的婴儿食用。
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制作关键: 粥一定要熬烂、发粘,鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬
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* d4 f. {: a* h$ d% G% S鱼肉松粥
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原料: 大米250克,鱼150克,菠菜100克。 2 x, P! ]0 i6 T$ G
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配 料: 精盐6克,清水2.5公斤。 6 p: @1 |7 Q2 X; a
( e( c @( X& T% f7 i) {制 法: 1)将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠待用。2)将菠菜用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐、尝好口,用微火熬几分钟即成。
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特 点: 粥粘,味鲜而香,营养丰富。适宜7-8个月的婴儿食用。
! H: J! X( d, `# ^# Y" C' ?1 J# q! y
! L6 q/ I3 s; A5 ~7 e; b$ K8 h. N/ b制作关键: 粥要熬烂、熬粘,鱼肉松,菠菜放入粥内一熬即可,不要熬的时间过长。 v) W' E( L! V5 _4 R f w
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肉末软饭/ s9 j5 S: U# {5 a
' l$ d& v; @9 J原料: 大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克。 3 J* i( z, ]+ F0 N+ {
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配 料: 植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱、姜末少许。 * V E. ^, u$ K% m8 B
1 E9 U" E0 p6 F, E制 法: 1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。 " s. w9 R7 Q. u" w; V5 V1 X
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特 点: 味道咸香,饭软烂,营养丰富,适宜9个月以上的婴幼儿食用。
v# f+ G/ ^- @$ u! ]) {# {: z2 m+ p9 f5 M" H: M
制作关键: 饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。6 S# \: _: ]% N
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豆腐软饭9 A/ o4 s1 s. V5 A. N' y' e" n
$ F8 X8 O& S. w6 @原料: 大米400克,豆腐250克,青菜250克。
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配 料: 炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。 1 |5 C1 O3 I" } n3 Y
$ k2 O5 ]1 | U# {0 M制 法: 1)将大米淘洗干净,放入小盆内加入清水,上笼蒸成软饭待用。2)将青菜择洗干净切成末;豆腐放入开水中煮一下,切成末。3)将米饭放入锅内,加入 肉汤一起煮,煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
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; m) u' u9 h* N4 W- A( H特 点: 饭软烂,味鲜香,营养丰富,适宜9-11个月的婴儿食用。 Z/ Q: K2 C8 a' ^3 F
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制作关键: 饭要软烂,菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。
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挂面汤8 z9 U0 L/ S% H% V: C
# W; h+ h8 o1 `5 O6 ?, x1 e W原料: 挂面(龙须面)400克,熟猪肝150克,鸡蛋150克,菠菜150克。
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配 料: 白鸡汤(骨头汤) 1公斤,香油10克,酱油40克,精盐10克。 ; @8 C/ s) D$ Y' m6 Q5 p8 J( b
' w& F' m8 Q; n, d$ H制 法: 1)将猪肝切末;菠菜择洗干净切末;挂面切成短段儿。2)将鸡汤倒入锅内,加入 挂面、酱油、精盐一丐煮,视挂面煮软后,加入肝末、菠菜稍煮,再将鸡蛋调散后淋和锅内,滴和香油出锅即成。
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特 点: 面条软烂,汤味鲜香,营养丰富,适宜6个月以上的婴儿食用。
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/ X5 w5 e& t6 q7 `( B: i制作关键: 面条一定要切短段再煮,而且要煮烂。挂面做好后,最后不用带很多汤。. D) e5 {0 K& d6 L# p! J
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肉末面条# g$ _* S6 v( }, B
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原料: 面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。 4 B& d1 U3 \ z
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配 料: 香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱、姜末少许。 ' n6 m: R8 r4 U) _8 h/ Z
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制 法: 1)将面粉加冷水和成硬面团,擀成薄片,再切成极细的条;瘦肉剁志末;菠菜择行干净切末。2)肉末放入碗内,加入葱姜末、酱油、香油调匀待用;将清水倒入锅内,开后下入面条,并加入喂好的肉末搅匀,再加入精盐、菠菜,稍煮即成。
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+ c$ d) c2 w! W特 点: 面条细软,汤味鲜美。 i8 |) f& J. }) P$ @" [9 I
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制作关键: 面条要切匀切细,最后汤不要带得太多,但也不能太干,味要香,口不要过重。 |
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