 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 berryali 于 2011-1-4 00:45 编辑
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新年啦，給大家個很好吃的烤雞的方法，我知道坛子里高手云集，大家不要喷我啊。。。。4 a. y. A8 y0 M7 V* y
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原料：& \ |; S- A+ q! q/ G% _$ o
鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根 洋葱半个 香菇5朵 小番茄6个 柠檬半个大葱1节 大蒜3瓣 姜2片
7 M* O- ~3 r) Y! w6 Y0 X（这个材料的多少可以根据鸡的大小决定，昨天在SUPERSTORE买了很小的鸡，我们家2个人，加一个客人正好吃光，非常好。在冷柜那里，卖整鸡的地方，大家可以去找找。） w; D/ G3 V" C- m; ~4 I' ^6 t
# b, D# T! `' K: Q- D调料：: f h. B d2 ~# f& @
料酒2汤匙 生抽3汤匙 蜂蜜1汤匙 盐1茶匙5克（腌制鸡用） 香叶3片 橄榄油1茶匙 盐1/2茶匙3克 黑胡椒碎1/2茶匙 百里香1/2茶匙（百里香我没有用，因为今天的客人不喜欢那个味道，不用也很好吃！）
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做法：
* O, r) {1 p9 ]7 c1）把葱和蒜切成碎末，姜去皮切片。将料酒，生抽，蜂蜜，盐，葱，蒜，姜放入一个碗中拌匀成料汁。
3 c0 I3 C2 I3 d p$ B+ X2）将料汁均匀地涂抹在鸡外侧及内部，然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。（这个步骤我直接拿了个大碗，把鸡浸在料汁里。背部浸不到的地方用刷子多刷几次。）# ]9 k. M5 w( b+ z4 h
3）洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用，将香菇切段，柠檬切片。土豆块，胡萝卜块，洋葱块放入容器中，并加入香叶，橄榄油，盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀，然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。9 R! @+ K8 M$ D! Y' y& \8 J
4）塞满蔬菜后，将鸡尾处用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香叶，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可。/ x: i0 S* q3 c6 [
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**烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡，通常都是已经去除内脏，清理干净的，我们买回来只需要冲洗干净即可。8 h+ L1 L' H' d. ~
5 A) V4 E1 E- B' ?: H! [**腌制鸡的调料和配菜，可以根据自己的喜好做适当的调整。8 M9 j, j& P3 H' _0 N/ ~, b
" o6 E/ X% v9 e7 G) c**整鸡在烘烤过程中，腿骨和翅尖处很容易烤黑，我们要提前用锡纸包住此处。' m t9 V. ]) x# h+ y
& G% V+ Q7 {! Z* ]3 j2 L a3 a**如果想让烤鸡的颜色成棕红色，可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。* b: t# B: J# B/ e; C- h
* J- P' ?+ d M( O2 f0 E**整鸡的体积比较大，记住要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以免烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还未成熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色，进而再继续烘烤至熟。) u( @( |6 _, j- J6 _# |5 X1 t& F
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**不同整鸡的大小差异比较大，所以在烘烤时间上也存在较大差异，具体烘烤时间以烤熟为准。! M8 z$ p$ | r+ e6 [# y( z
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这个经过实践真是很好吃！！！！朋友说再也不用去COSTCO买烤鸡了，男朋友说以后不去外面吃饭了。。。哈哈！！大家要试试哦！！# R( D+ {) P+ _1 m8 q
! l% s% Z) M; O: M: b4 I; J0 ?如果大家喜欢的话，我再尝试新菜还会发上来的。
1 a6 V- p6 G( Z6 u3 {; ^7 H' S! Y新年快乐！！！ |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 00:43
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楼主
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