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[菜谱] 烤雞烤雞

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-4 00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 berryali 于 2011-1-4 00:45 编辑
# ~8 F0 c4 V0 |: m  @' B* ?5 w
新年啦,給大家個很好吃的烤雞的方法,我知道坛子里高手云集,大家不要喷我啊。。。。7 Q8 a1 w9 I! h; M1 D' h8 A( G3 [

# \  K  m8 o- i原料:
7 S) O$ g9 A. H2 v0 ]8 y! s鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根  洋葱半个  香菇5朵  小番茄6个  柠檬半个大葱1节  大蒜3瓣  姜2片
) w4 g; w& ^4 D/ ~(这个材料的多少可以根据鸡的大小决定,昨天在SUPERSTORE买了很小的鸡,我们家2个人,加一个客人正好吃光,非常好。在冷柜那里,卖整鸡的地方,大家可以去找找。)! Z- m' R- f# \' J: O" y5 t
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调料:
8 o' N' p# V# b& s8 O% ~料酒2汤匙  生抽3汤匙  蜂蜜1汤匙 盐1茶匙5克(腌制鸡用) 香叶3片  橄榄油1茶匙   盐1/2茶匙3克 黑胡椒碎1/2茶匙  百里香1/2茶匙(百里香我没有用,因为今天的客人不喜欢那个味道,不用也很好吃!)4 A! \. _- E& M* q/ F

( p6 V3 e, K$ C# v5 K4 Y/ i做法:
( b0 o9 X& ]9 L) p1)把葱和蒜切成碎末,姜去皮切片。将料酒,生抽,蜂蜜,盐,葱,蒜,姜放入一个碗中拌匀成料汁。
: Q  b% w- ?8 N- F2)将料汁均匀地涂抹在鸡外侧及内部,然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。(这个步骤我直接拿了个大碗,把鸡浸在料汁里。背部浸不到的地方用刷子多刷几次。)2 `% E2 t% ?" `6 s* {. o
3)洋葱切块,胡萝卜和土豆去皮切块备用,将香菇切段,柠檬切片。土豆块,胡萝卜块,洋葱块放入容器中,并加入香叶,橄榄油,盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀,然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。) }  y7 M0 [! A: B- s& F
4)塞满蔬菜后,将鸡尾处用牙签封住,并用棉绳将鸡腿绑住,将剩余的土豆,胡萝卜,洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中,然后将鸡放在蔬菜上,最后撒上黑胡椒和百里香叶,放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1-1.5个小时即可。
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**烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡,通常都是已经去除内脏,清理干净的,我们买回来只需要冲洗干净即可。
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**腌制鸡的调料和配菜,可以根据自己的喜好做适当的调整。, ?. F5 R! H% e1 V
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**整鸡在烘烤过程中,腿骨和翅尖处很容易烤黑,我们要提前用锡纸包住此处。! w" F/ M3 o1 q2 @& w5 B6 b$ W
- v' N! ]+ C0 ~% K
**如果想让烤鸡的颜色成棕红色,可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。% @& I# l6 L, x" Y

) f, Y! U8 M- B- I**整鸡的体积比较大,记住要放在烤箱下层烘烤,避免距离上面的发热管太近,以免烤糊。若感觉表面上色已经完成,但鸡的内部还未成熟,可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色,进而再继续烘烤至熟。( d1 m2 _$ ]" _

/ c, }3 {$ c( \: ]**不同整鸡的大小差异比较大,所以在烘烤时间上也存在较大差异,具体烘烤时间以烤熟为准。
! T% q% X; |5 ^& t
* O9 k8 g' P5 e" ]( ?* y5 }" _这个经过实践真是很好吃!!!!朋友说再也不用去COSTCO买烤鸡了,男朋友说以后不去外面吃饭了。。。哈哈!!大家要试试哦!!$ I6 t7 y8 l, q4 C: N$ T
! p9 b/ u. s1 M# M6 {
如果大家喜欢的话,我再尝试新菜还会发上来的。
; y# k2 \6 q$ N# o4 R新年快乐!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-4 08:10 | 显示全部楼层
有照片吗?分享下
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-4 12:15 | 显示全部楼层
照片我拍了,还没传上来。今天会传嗒
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-4 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
$ _( U7 ]* w+ m! ~' t3 j5 P
不知道怎么贴图......能看见吗....3 I- z0 K& C8 A4 R
照片由于灯光的关系,手机照的,不好看.实物要好看些.黑色点点点的是黑胡椒哈
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2011-1-5 14:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(6) 鸡蛋(2)
发表于 2011-5-17 00:13 | 显示全部楼层
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