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番茄的37种吃法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律 9 m9 d" e! o$ O, v5 a) U6 z$ p
材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  3 q) ?' [( L7 h- x8 x8 J7 L, g

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做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。 7 z, I6 x7 |6 V. c- X0 A  @
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番茄煮瘦肉
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" J3 j8 p" M' `# t材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许
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8 K% d3 O4 h$ l# E* Q! D# n做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 . u$ ~) E" J/ V; ^& C7 Z

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番茄沙司炒蛋
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原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 - O/ g& K' \, P& H  u, Z0 T  s2 X

! T# V$ z6 A3 e/ z做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。 ! K% d: w$ Q2 g0 {" Z

1 W. V6 I. P! l; I7 e5 e. [特点:色泽油亮,酸甜可口。
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2 A6 Y$ K/ \( B) k& l番茄红衫鱼 % P& \7 G5 x& c2 \9 B9 Q/ U4 k
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材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
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9 j# T. z2 W! ]调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
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! T! [, ^! W+ ~' f" W" F! ?) s制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁; 7 X. x; k2 G& c7 v' c; f# t% Z
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。
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1 a, \% U! s2 m番茄焖明虾
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原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。 & v1 A& |# c! v3 [" m
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调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 # b5 p: k- D9 W+ l
+ v1 w$ E7 V6 d: C1 d' E
制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。 1 j( o: l- [, e# w! a
特点:鲜辣味浓。 * u5 e% O6 L5 @$ d* i6 g

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, W4 t5 i5 N* ~  t. L虾仁番茄锅巴
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做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫,
6 I, J, ^# ^& k1 k, [浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律,
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$ |$ P3 a6 `0 N/ ^, Z% R7 m木耳番茄鸡块
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原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
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! D4 c1 }; w& ]6 m制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 9 y4 b) m# k  t' w

$ m4 ~( f$ U4 s5 f; N3 S特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。
7 N6 Q% W% W; g0 z1 t' K/ i" [/ U  
+ ^4 N  E$ F) H) `4 V6 L$ k功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。
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. _" H! q; s3 u/ ]2 D牛肝拌番茄
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' U/ a; c, G1 H. B) X原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个 * R0 Y6 b  p4 N6 g& S0 h" F* a7 a

6 L. B3 i& ]% C# b2 V制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 3 x/ o, n3 ?# m
(2) 将肝煮烂之后捣碎。
* D6 ^% Y/ b% l, p( F# I(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 0 H) S& q  g: k# ^8 H; T
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 + v" k8 ^! \  b# a3 _
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鸡肉番茄羹
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原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 8 R( Q: E1 Y8 Z5 P; b( ^0 q

. }3 h! l) m8 i+ f* v/ s制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。 # |3 t- B5 [* \8 y
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。
0 a% I3 w* f6 j2 S& }(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 ; z; a2 t' I3 c
(4) 加盐、黄油调味。
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% p" g) J+ C( i- h- Z; }番茄鸡蛋汤 ' a; y' p) b4 |1 m7 L; ^9 ~
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
, {4 t( n; J8 d+ m制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。 5 ]) G! V4 J% C) `$ L1 a- F( d4 A0 [
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。   J+ a  \* `# v6 q
(3) 洋葱煮烂后加入番茄。 2 P& T" A( N* h* _* u5 \6 \
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
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空心粉番茄汤
) d4 ~3 U% u  D; R3 l原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 . E1 x( L" N8 q9 O% r
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
/ X5 O8 u2 C. L8 o- N(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
! K2 ]- |5 w" t; l+ S/ d9 b% Q(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 0 S# @) C. U2 j0 F4 Z+ T
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
% Z- o( d& A4 H5 V. S& i(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
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, k9 s) ?  f7 c* D( X0 B奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) 7 W0 j2 Q; u) F8 r! x4 M) n

, j4 I& W  H2 n: ~# d0 I特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 1 J0 S- I  e4 ~
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原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
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制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。 0 @6 _& D) z% h" {6 T6 c4 r* ~

7 d, x: F' p" t) M5 m5 e# i1 Q
9 i' [, H8 [/ m4 E& f6 t0 W番茄泡蛋汤(浙江菜) ; q3 o1 I+ r( S& [9 U7 N

$ k& X2 X1 v" |* W) @  }% @4 u9 K特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻. 4 q: J2 Z' F2 E0 u; s# `2 t" `

) v1 }0 y! _# o, R原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 : m9 }0 n' e% ?  f

1 o5 g; D3 J9 c- p9 z  F9 A制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. # m, d8 W+ V  H7 y) K( f- }" K8 L
! d$ g' X6 w' R- x4 k
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番茄牛肉汤 + w! h7 ~9 |; h3 O

$ g6 Z$ y1 R  n1 q/ }材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 : }) E0 a4 C' I- D& D" F5 ?
6 [. u8 g/ ]2 y% v; e5 V
做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。 * V* ]% _6 y7 m6 S8 C- {

! i% }% s; g  \# y' c2 q
/ d2 s3 F$ z6 z2 I. O番茄蛋花汤
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材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。   A8 A  w- `. P' _7 S- D
2 e" P6 }! [' r  F  ]) G5 a, N
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。
3 C+ I: ^# Q' w
2 m1 \+ G9 J( I0 F- y" R9 R9 @* `; e" q9 Y
紫菜番茄汤 2 v5 l3 I2 g' r
- |% ?* \. B* r
材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 6 q  k/ j% J0 p. g! l( m/ z  H

- t% \7 R1 P; r9 n) D; u$ r( v做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。 ) o# ^4 [7 e) E" V4 ]; ~7 K& A

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! a3 o6 O% k$ o& r, L. {$ Y4 Z2 i7 X" z番茄汁 % B( U5 A/ s1 g6 I$ w# h8 ]

& z7 h- L# }3 ^" d. f0 p% a$ P原料:番茄、白糖、开水各适量。 / V; A0 I8 A* e* h. e) b2 G$ s

6 B+ Y& l% Y* ^! o- W- t* @制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
7 {+ U# E& y) Q) ~- l' T; u* a9 Q; U/ h! i
特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 ; h) A; c+ K1 U) k
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提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。
; }  M6 s+ |$ J! J" X
' j3 n0 c0 V& T) q功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。
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8 j" ]+ M  s) N) p8 |0 b番茄汁
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1 |! z+ V# o& _- b原料:番茄——1/2个
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制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
$ {/ c% x+ R: U8 i, t- K! u/ Q4 i(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。
- W% m6 q7 w- M6 f# i(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。   R" F# \. Z% o0 t0 w
(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 1 `3 a  u+ Q/ v/ U

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冰镇番茄汁(浙江菜) : m3 k4 m8 g6 ?; ^& b  ~0 s9 Q
7 z: y8 W9 ~1 E% m" M7 G3 ?
特点:清凉爽口 / [  E$ V1 J$ I; d- v* Z# I

! M" w- |( s& L2 l2 c! w% h% ~% d原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。 ; Q1 _, N# h* g% F$ T) X- A
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制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
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番茄糊 * i: l+ ]9 n8 i

' P+ [; f' d+ J7 y1 c& B原料:番茄--1/4个 ; {2 |& E& P( H  i3 _
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制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。   ~* E" a( k  i. S% d7 p
$ Z! V0 m# Q/ S2 _* V3 P. I, n
  t2 b7 _  U- x6 Y) M$ s; b/ M7 ?
番茄南米
  g% I8 F5 T8 ]6 R" f; ], m' Q2 h
* b; p% x* Y- \- @  A( k+ ?- a$ B- \, ?原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
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制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。 2 v, m. Z( S% Q. N9 @) S/ l
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功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。
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番茄蒸水蛋
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原料:番茄、鸡蛋。
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& x& r0 R8 u' W3 K7 n0 P1 ?. i: U7 }制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
8 V" F. u* N3 U* _) F& t) o
  I2 h+ k) g& o5 |" K( a功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。
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8 J6 Y0 v: n) c, m  D% a% @/ q" H( r+ x! _5 f7 z5 n
番茄生菜沙拉
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1 ]- D! ~+ b$ c+ ~& U. L原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。   O& t$ d- i) s) J. Z

) x, t& i9 x: k8 a+ V制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。 ! J  @1 c4 e. b( a, C
* L8 b. d+ ~; Q2 q  w: g6 i
功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 * c+ g& e6 Q' D# t  h' P

5 K% N" A( f& M  c  ^. ^6 R  e0 Y7 j$ w% b! `4 n1 F6 @
意大利沙律
1 u' x8 k, S0 Q  a( e' F' G这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 ; h8 M& i3 V4 W. d

6 [3 K$ P) U% \' F0 K主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
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制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
, O3 }3 z# V" ]7 j2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 7 J2 _' k* Q( b: Z" H
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。 1 u) k6 j8 L& j' Y6 p
要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 8 S3 o# f: V, n. W
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$ S! h# M7 F6 R4 Q# S+ ^* |6 i茄汁番茄
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% X2 k0 b! m: r/ z) H9 _2 b做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 / g: v6 J$ V, F

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油煎番茄饼 1 F% M5 x1 B' ]! L. g, _7 U- s0 ]5 A
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做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 0 c! y0 Y( n4 f# ]7 w+ \% f' h( W

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: Z% O5 _- G; ]2 }7 {7 I% I3 s) Y凉拌番茄4人用量 9 E9 q* I8 T. X  [3 C; b. |2 }

+ c* R6 z! f  R0 a  R. v8 ~选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。 * d1 c6 K4 T1 k  U# q# e' |
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制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。
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蒜泥大虾馅番茄4人用量
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选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 2 P' a* q8 w" l: }  d- f

& z5 s& V) \" z5 g. S8 L( [制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 0 |: r# c8 @3 D: L, R
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番茄拌黄瓜4人用量
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选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 ( E: c/ h- t2 I; k+ o; _
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制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。 5 M; v6 c' |5 R$ \& V& F6 [
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: Y" D! [8 v: T7 J( K干酪番茄4人用量 : L3 W8 O- W! d" M3 F0 O! S; Q

4 s' O2 D' g! j8 R7 j7 }选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
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制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 / O/ `8 R. j0 r( |2 V7 p& |: W
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7 A' q$ |: o/ k; I; a桂皮青番茄酱
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/ z5 m" e- n  N( c! X选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。 1 l' R$ w& m1 l- `
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制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。
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% s+ q- Q- T6 M* X% h4 P; `" `3 G番茄青蚝汤 * d/ V1 @" e2 Z9 M5 r4 U

" D, Q% y( [7 }: D+ e# ]( b$ ^+ O原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
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材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 + R, J& h2 W  ^) {- _. d9 R

1 `1 r6 _9 J8 Z8 @- t: ~Marinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 ' K1 f$ H. `" r, r
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟   8 |5 i# ~+ f2 d) j- f2 J. f

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/ b; z( I+ H8 d" T* k) h番茄猪肝汤
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用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
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配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。 # B0 K2 P# J! ~4 b7 M0 V

- H5 b) T8 V5 N制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。
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特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。 4 m! l. p; X  H2 }/ g

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! l0 a8 ]# b# ~" V西红柿肉片汤 9 E: a' X/ S; r8 u: ]2 J* a" R
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特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。
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原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
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. i$ G8 c* V, q0 e4 q制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
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番茄沙司
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4 K! d3 x5 \2 q0 O5 B一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。
& Q0 z! M1 q& ?3 n做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 8 n9 P: T5 h  F" @

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' H* Q9 [2 ^/ ?# J6 ?) @4 E0 B番茄薄片 " H' V! `/ ]7 }- `3 k' g
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做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
8 h. J! ?0 V- X* ?& n等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
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3 ?9 i( U' x  f风味番茄 , T7 y+ @! ^, \; X4 e
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做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
! x. I6 _& f# l$ o) b" M8 W1 x些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。
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小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特;
. c. h: W7 y- k" ^另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
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发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
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