埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2591|回复: 2

番茄的37种吃法

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-9 04:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
番茄中华沙律
5 X1 a' `# ]) h' M材料:(2人分量)番茄1/4个、青瓜1/4条、鸡胸肉适量、酒少许、米醋少许、洋葱(切粒)少许  - f6 y5 U) n! K0 n, ]2 b/ `7 }

: V: o" a  [5 J% G6 p! x
. v0 ]0 ]: m: m+ F
( n) |" Q4 z$ t) d1 i0 z# y* ^做法 :將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米长。 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟。將鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌勻,铺在番茄片上即可。
, C( f$ f9 V+ H: D# d2 T, Q; k% h0 ~) P$ X9 I7 h  O

) @0 K1 o9 m. d7 a/ y6 v番茄煮瘦肉
5 k! M! X# c; Z9 L5 S, ?1 b8 P0 k$ {, |
材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个、瘦肉(切薄片)、100克椰菜适量 、番茄泥5汤匙、水适量、盐少许 2 e% w0 P3 j3 Q, Q% S

9 T. I) T" A& C2 T2 `做法:在锅內放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味。放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可。 ( o; t7 w8 y  `2 d1 M% g

8 r. h" R# D3 S( t; n3 U. S6 ]# {, l
番茄沙司炒蛋
3 A! c- K. i3 D2 _* W0 c; _% M" |( i, X1 n8 r" |
原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙。 % ^: i$ R6 _; ~. b' P3 c

3 x! ^  }, U, P) ]0 F做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀。(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起。(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成。
4 S7 i& I; V  d
6 a  ]8 Q) J3 C  f特点:色泽油亮,酸甜可口。 ' x/ ~0 ]" ~* |/ Z$ F& p' d/ u
+ j; H0 R4 N* e/ V) _

2 Q* w2 j  @! `3 ?. O番茄红衫鱼
, D8 T  a  Z9 S1 x! i+ Q8 v) f+ M
$ F/ K& r4 L; T6 j7 ?材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗 ) |$ c& G$ _/ ?3 u

4 `: k  o4 G0 I% N, h" C  J, {调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
3 G5 O9 H$ r: ]/ {0 c/ r6 Z- J. u0 K# g# ~" e: ~% j) e( P
制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
4 Z, T, R" b: f无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟。 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖。 9 D! A& W& D: _: T6 V+ L) P7 E
& p. ~1 P8 y8 f; m% c

! H" t" K, ]5 c& u番茄焖明虾
, S% P9 C) L6 F2 H& G5 r4 e+ P  }$ _+ C( N1 d
原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克。
% R+ {1 T7 t  }* a3 P0 A1 v* O* `/ W- C- V" K
调料:食油75克,蒜瓣15克、干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒。 + l9 u6 I0 d8 X3 ]9 I3 H
1 Z) f0 |" Y& j+ z5 s
制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒,番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头、蒜末炒至微黄,放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用。
9 K% [, I' K6 [" Q0 m4 Q* _) V特点:鲜辣味浓。
4 p. G) [6 ?. P! n) N: G: q/ w4 R; Q6 h
; u/ z; j! @& ^5 Q+ R0 s5 @
虾仁番茄锅巴
. N( x8 Y; m. Q! T
- W" L- p& Z" y做法: 先备半焦半黄、具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁、番茄在香油中煮得滚烫, * c# K9 ]; B( X+ r4 B5 X
浇在锅巴上面,发出“刺刺”之声,色香味美,又加上音乐的旋律, + |- R  t- \5 A" |  Q% a" V# e

/ ~3 ^  z$ \9 _+ g! U8 L: a) I5 D6 C. Q1 u6 e" g- J* t, |
木耳番茄鸡块 , d1 Q  \! ]- V0 `
$ i8 S5 m/ C4 C; C
原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
$ N  ^- ^9 v" ]( R   ; p1 R4 [* \, k. W) _/ m" ~- ?
制法: 1、将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水。2、将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁、红花、木耳,煮5分钟,加盐、味精调味即成。 $ G% I% |) P2 t3 N! P/ Q
6 P- b  T! m0 X7 p& r! r& v& R
特点:鸡肉烂熟,鲜香适口。 1 G" X9 V; |3 Z2 j
   ! `8 w) x, f- i/ T
功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效。此菜可益血养颜祛斑。适用于气血不足所致面部雀斑。 % Y+ B/ J5 i6 R5 |+ ^% z

% R! J: h" c( A) r/ g! ^
" [# W7 C( }+ y+ E4 v! P牛肝拌番茄 ( P* g! W; P: H( E( I
) V, ]/ x) g: V7 K  l2 ]8 j
原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱、胡萝卜--1/5个
  Z5 O1 z- h0 D9 r  C0 |0 T
- n0 _) Y4 x5 D5 E制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。 . }# q: q4 X0 l! b
(2) 将肝煮烂之后捣碎。
; A' l6 g& v- h- a(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎。 + S' @2 `% R+ O: [
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。 # t  u' ?, f/ B' j$ r2 K; d' G; Z
6 f/ h: O) ~, C

1 a6 j* e, j5 v4 s; l9 m鸡肉番茄羹 5 R5 J- D- W$ U% R

( ~$ I6 r* x1 [9 w" d( Q( a, s/ r原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干 ' X5 ^/ c0 m) J& H; }# D
+ G/ L% U1 O" [5 J
制法(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮。
* k7 k" o; M) j# A7 W1 m(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤。 ! D1 P: i% U+ o9 c2 t2 t( l- ]' ~1 [
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中。 / D# [5 c; a, |: s' d  S
(4) 加盐、黄油调味。 " [8 F* ]% R4 u0 a0 c8 f
6 [4 x* P+ d, E2 F9 T2 i0 M8 `8 I
0 c$ p5 u; t9 C1 ~) l
番茄鸡蛋汤 5 s5 g! Q: I* \4 u
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干 2 L' n2 A" i6 `- K, p
制法(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
# x. y( x5 g4 Z! d6 L7 E, {(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
! x# H$ }: E2 v+ `% B; o(3) 洋葱煮烂后加入番茄。
- Y! m. q9 ]7 H+ R( F7 d4 {(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
6 }" y" {- O5 w1 G% R0 F
' |7 u' Z* ~3 D" X: M# m  I3 U3 N  l$ a2 v' s4 F% A* @- z
空心粉番茄汤
2 y* G/ o; L% ^- O- [" A6 ?5 p原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙 8 x4 ?# v! `% J% h7 H  s/ Q' o
制法(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。 : z! ]3 R3 [: x7 n' v' F
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
; ^- v  ?' ?" S3 B+ R. i3 O9 n(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。 8 Y) n; B5 D3 e" Q4 x
(4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
, i/ \; v+ @1 [' Q(5) 煮沸之后撒上干酪粉。
2 g  M0 Z# h3 e+ |
8 l/ n. L# y7 u" B+ _/ p; J. t& Y; r' {2 }/ O8 ^3 o$ n
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜) , l. E' a( V9 w* X- }% z
* d! Y# Q/ j! h1 M. h( U1 H
特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。 / V. D5 ?: ~6 W) v4 P
- N2 [/ i' p8 X
原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克 4 y9 ]  A( N) }. q+ |) p' q
0 N  i- C+ W" E2 y+ p" a3 U$ i" V5 S
制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
  `% g4 X2 m  y0 {: h+ }0 o% \; S

1 v* m6 \2 v* T番茄泡蛋汤(浙江菜) : V6 d; ^( [* _$ C

/ l1 w+ R6 i( u0 `, A7 d* R特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
4 G: i; J8 v. Q% j9 z
. o! r3 ]% \# Y+ z- X原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
& T% X8 x+ o8 T2 H5 F, d1 @/ V9 A9 v( ~4 ]
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅. & P! A+ A& {; X' P- Q

4 a. d( a# d9 O2 `+ o
! \5 G  Z: N: w6 z, }番茄牛肉汤
8 t  y- w3 p- e3 f/ U8 n1 Q( A- c$ W& z. x5 J- \2 `6 n
材料: 番茄200克,牛肉75克,姜1片,清水2杯。 8 A" y$ u2 r! G0 n6 M& A; w

# a( J7 c- ?( x, D做法: 清水加人姜片煮滚,放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片,或剁成牛肉碎。
0 V* [0 s5 i% a3 n- \
  G6 x* q1 s+ K  @% w
+ q7 e. i: o/ D4 I番茄蛋花汤 2 W9 i* d4 ?- b# `& n% O
: E; v2 q) c8 k6 R. `
材料: 番茄200克,蛋1个,清水或冬菇脚水1杯半,姜1片。
, @6 Y' g" Z" v& y# Z
/ r9 L+ D" K0 b做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄片翻滚,再加入搅匀的蛋液即成。 1 R- W3 H3 @2 I

* q2 M6 {3 |8 G- }# p, U8 B8 W" Q- v0 n0 i2 ?
紫菜番茄汤
+ s0 U0 w" i9 z* c8 @4 G1 J0 [) L- w" g% S
材料: 番茄200克,+++此内容被bbs.7xm.net过滤+++即食紫菜或即食海藻适量,清水或冬菇脚水l杯半,姜1片。 # n6 u  C. a+ `7 a, `
; `( P9 ]$ r6 }! N* f
做法: 清水、姜片煮滚,加入番茄煮熟,再放入即食紫菜或海藻即成。 6 [- s# o4 S4 O" R2 e" t" m: ?2 \
3 Z$ v* Z) a# V4 l5 R% X

" q' O8 p: m4 l. s+ g. J9 Y6 j0 m番茄汁
6 W. L3 y/ N7 \. R5 k9 [4 Z+ ]) p
0 y$ t+ @6 N8 x5 ]; c( U4 O原料:番茄、白糖、开水各适量。
2 e: {% p) _7 R" E) L$ [" d+ n: e8 D/ E! \" U
制法:(1)将番茄洗净,用开水烫后剥去皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。(2)将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。 ; I5 A8 c! ?$ Q( w3 s  Y! Z
) |0 K3 ?3 l7 u5 T( s0 d  K) c
特点:酸甜适口,色泽艳红,营养丰富。 # E6 m( A, d$ j8 u2 k/ Y
/ I/ [  L7 n5 R4 W- M" q
提示:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此汁适宜4个月的婴儿食用。 ) G& g* a" Y7 F9 d) b

( @8 a: u8 e8 |' Q8 [功效:番茄又叫西红柿,富含维生素C、维生素K、维生素P等,特别含丰富的维生素C。婴儿食用,可补充维生素C的不足,增加抵抗力,有利于生长发育。它还含有占其0.6%的各种矿物质,其中钙、磷较多,锌、铁次之;此外还有锰、铜、碘等微量元素。这些矿物质对婴儿生长发育特别有益。 , r8 j" D1 e. W" e; R: ~$ s

7 q. y/ @: P+ c4 |4 R5 B& w3 D, w( x$ j1 @0 g, F% y
番茄汁
! X4 @- v3 H3 s8 X! g& Z  _5 x& ~! t, G5 j" k1 _7 Y; x
原料:番茄——1/2个
% v# l" N' M6 A" z2 w% f( \5 q' A4 p7 Z6 f  B
制法(1) 将熟透的番茄浸入开水,随即取出。
  V* I4 T- `$ w; C1 h(2) 将番茄去蒂、去皮,将瓤剜出。 : M) @; J* b  c! t
(3) 将番茄红色部分及甜味的部分捣碎。
3 r$ B& X4 i! C; \2 x0 D, l(4) 用屉布将捣碎的番茄襄好并拧出汁来。 # s( b' B4 B& X5 u/ F
% l, T: z2 V* X# |

! z+ s' a" ?4 {% D, }, Y9 I冰镇番茄汁(浙江菜) ! }! Z) o' l& k3 H# u
2 n1 [2 B' J- d0 M, L: _
特点:清凉爽口 # @6 s& L1 s- d- v# K, \

: u( \) K/ Z( G* k, k0 w5 `% s原料:番茄一公斤,红甜椒一枚,罗勒叶三片,赫雷斯(Xeres)咖啡一匙,盐,胡椒粉。
& N" X7 C7 S* r6 g" |
/ `3 Z  X9 H; y' U制作: 1.番茄洗净去籽,连同切成丁的红甜椒放入搅拌器,再加入咖啡一起搅拌。2.加盐,胡椒粉后,置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
6 H* R7 p; O$ w
* V$ K7 m, E9 z- @& `4 J# y# L* o' l. _
番茄糊 * T! b7 \* l& Q8 `" n" S
) P% n8 h: y* d* |0 Y
原料:番茄--1/4个
0 v" c. |/ w$ A8 j8 O1 K. x, m) @. c1 j+ r: c* F
制法:(1) 用叉子将番茄叉好放入开水,随即取出。 (2) 将番茄去皮去瓤,其余部分捣碎成糊状。 7 e! j0 `# h, V! y) X' ?" b

) \- P' M2 B( J$ u' T2 s$ m+ m+ d: B% P' T8 ^
番茄南米
8 T. c7 |+ c9 i; Q$ k! f8 Y' G0 L  f/ G$ o) J. `4 w2 @8 x5 R
原料:番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。
4 U; J! K0 O, F" R: j
% l- [3 [/ B5 I+ n, ]' \# Y制法:番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,留番茄酱;芝麻炒香;炒锅加植物油,葱花爆香,下入切碎的青椒和青蒜略炒,加入番茄酱同煸片刻即成。
/ U( f3 q6 s2 A' X9 _: L4 i
' Q& {# o: o1 O# u1 x! |* c功效:番茄南米是傣语,意为番茄酱。傣家这种番茄酱的做法结合了中西餐的优点,不仅口味好,开胃助消化,而且其中的番茄红素又可随脂肪被人体充分吸收,同时芝麻、植物油中含有很多VE,它也是重要的抗氧化营养素。 ( Z1 f* T8 c$ ?$ {6 f" j- C! s
3 O7 V5 a; H5 f4 u: ^6 w
   4 _0 M7 c! g' Z' ]: J$ u+ t0 p. e
番茄蒸水蛋 0 J5 b9 W1 M2 y. G1 Y$ d

% }- h5 S1 [7 H* D) z原料:番茄、鸡蛋。 2 `9 Y; a% q" W1 q
5 D9 A0 g% n( t5 k0 B! |
制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味、加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成。
4 N" b' h1 j/ B3 C( W, n/ O6 [/ v- X3 P  q, J# m
功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡。 8 ~6 w" R/ ?9 e2 Y  d
: `' M7 T* K+ f

; R* a) s6 A+ c, [番茄生菜沙拉 ; `6 f) ]' e1 K( v$ [, [& d/ ^: k

9 \, i& P6 p, r9 A: w8 F原料:番茄、生菜、沙拉酱(若能自家用植物油、蛋黄调制,食疗效果会更好)。 ) ]2 t5 M0 W: u

( a& y' }3 Z7 B. d! K制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成。
7 j7 w& X3 q' G5 Z& U! d3 L" P2 T7 a9 x( {' ]* @% z
功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和VC,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜。 / C" b% k" k9 P7 P/ m( P

5 p; l7 B3 C* k) ]0 ~
& @  g/ r8 `2 C& |' G2 M' L意大利沙律 % F7 d* w; e! k( A2 p* I8 M" \
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养。 . M) a. t$ T& V5 P" u) ~

! v9 X& d) t5 q% S' c主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
! i* N" f; I5 \4 |  x, `+ A
8 d( u. ^/ B, {( H0 L制法:1、番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
; ]% u7 R8 {1 X- K4 I: N7 m$ {2、生菜放底,番茄片、芝士片相隔排放。 * P" M+ }$ l  b0 @
3、将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰、调味。
; S! l7 B9 e' {/ M% T' F) q2 W1 o: k要点:芝士要求保留原汁原味,“巴马臣”芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售。转用市面上较多的“卡夫”芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳。 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻。不过货源很不稳定,有时候也可以省略。 . P0 X, W2 q" h5 ^

# G' l. Y. f; X# v% Q; ?8 l# Z7 n' |0 d4 V+ z8 I$ F  c
茄汁番茄
# u% X" X$ L  S' A+ _
. |4 ~2 J% C8 J# ~9 t5 c做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实。锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜 丝、白糖、盐、味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成。 $ Y4 t5 i0 E- S* W2 A' F7 T

9 C( _' q) ?0 H1 W% Q' c. B. M
; R8 ?9 Q3 y- V油煎番茄饼   O- [8 y8 B4 U9 [

! U5 y) k. q2 y$ H做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐、味精拌匀后,沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成。 , ~" w8 l5 t8 W7 h

& ?0 e, d- y) O+ Q! w8 X
/ d  H+ I% J1 }9 N8 J- H! J, y/ _凉拌番茄4人用量 ' U" x# Z& y, E4 {: }
( ?/ j' M) w. j5 N3 M& A7 w8 O
选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁)。
9 m9 H; T' C5 Z
; U8 Q" g* h7 U; p# q+ Z制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱。第二天,把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈。食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用。 ' V9 @7 D+ v" L

, @7 I2 U+ b3 A   ! B4 \- ?' r" I9 L+ i  Q
蒜泥大虾馅番茄4人用量 - m# s. u7 h8 G, b' }% n

. K8 _/ H, C2 k选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5OO克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1OO克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉、味精少许。 $ ]- ?6 A$ P1 b2 h1 X0 O: m% L* h' n& i

4 q$ H, A# S0 R0 g2 I' [制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干。保留四只完整的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用 1 {8 J) b& d+ j4 M0 u$ O) A; `: n+ T
- y7 z: q% Z4 x/ \; U( q0 {

# `8 n6 {* Y: G; r番茄拌黄瓜4人用量 , C- b2 M1 S; X1 a. i4 h& n5 K
2 t% o! K) U9 ?4 B# o7 ^
选料:熟透的番茄12只、切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2O克,香精1小瓶,切细的分葱4O克,橄榄油、柠檬汁、味精、胡椒粉适量。 3 X$ q$ `; K  X+ ^" `$ j6 ~
6 Y$ P/ m- |( O1 x8 V
制作:将番茄去皮、去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾、香精、分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用。 : F: K' J$ M' a- ~8 Z
1 Y# m2 j4 p; @6 y

- V; r  L9 v" d" K% p干酪番茄4人用量 3 n0 i2 @* o1 ?) C& u" I' P

4 H2 c1 S: S3 y0 K- E$ v选料:80 克重的番茄8只、凉拌生菜8O克,干酪12O克,新鲜柏尔玛干酪2O克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐、黑胡椒粉少许。
3 H6 _9 w% _3 B2 m6 K8 O
3 a6 N. Q) H% |* E, N% _5 K0 f制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干。制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪、细盐及胡椒粉。大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂。同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖。将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15O度的温度烘4O——45分钟。取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油。凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用。 # g0 I: l; \- q, s; X( _

& P+ h) P* [6 g  Q  ]
$ r+ R9 W% ~! L3 O桂皮青番茄酱
8 U3 y* M. b! w5 M: q7 K, T& {- t3 x- g: e0 x! S8 ^
选料:青番茄17千克,黄冰糖900克、柠檬1只,桂皮一根。
6 k3 N7 L% |$ z5 i2 _
; h2 Z5 |9 p+ z% w! V# \制作:将番茄洗净擦干,每只切成四块,去籽和头尾部分。在沙锅里和黄冰糖、柠檬汁一起拌匀,盖上硫酸纸浸泡一晚上。第二天放入桂皮,上炉煮2O分钟,在煮的过程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分钟,在滤网上过一遍,出炉后放入大口瓶内,凉后即可食用。 3 X/ _9 {: L* K. l( b

1 M! r9 |( O( _' z3 k( q* g3 s# Y& D4 h, u! r7 Z
番茄青蚝汤
4 v5 p; @! M+ p6 t; z& |& E$ {8 |7 n# j# H4 Y) ~% }$ z/ w
原料: (4人分量)连壳青蚝1千克、去衣蒜头3-4粒、干辣椒(切碎)1克 、白酒 3汤匙 、番茄(切粒) 120克 、意大利芫茜(切碎)10克, Marinara汁2汤匙 、橄榄油少许 、盐及胡椒各少许
8 O+ N2 M0 N1 {9 t4 D3 l' q9 o# d; \
3 P: r% Y. ?8 Q: y9 m0 U材料:蒜头(切碎) 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏(罐头)、2汤匙 Marinara汁 3 J5 c6 [; ~* R9 r& h4 R8 _

2 c8 R5 v5 S4 j6 b2 G2 J0 a' nMarinara汁做法: 1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。 2倒入茄膏,慢火煮约10分钟。 $ i5 Y% L1 s7 g& Y& c8 u' ?
汤做法: 1、拍松蒜头,放橄榄油中煎至金黄色,转猛火加入青蚝。 2、加入番茄粒和白酒, 镬盖煮至所有青蚝打开。 3、加入Marinara汁,以慢火煮至汤浓,洒上少许橄榄油,伴以芫茜即可。 烹调时间:25分钟  
7 @9 Q1 C. V7 `" g: p
) t0 H& |% K& h* M$ Y* {' U3 x& I' c0 C8 l
番茄猪肝汤
+ P+ \* @+ y0 @" j  H1 @3 b7 V6 t! d( w2 I
用料:猪肝100克,番茄200克,鸡蛋2只,粟米粒50克。
( j. T- S  D7 u6 R' h7 r( e& d
+ ^$ z; [7 d1 S' d; x2 M! |$ B配料:生姜2片,盐、胡椒粉、麻油少许。
0 J9 w  F: o! W* P8 D( J9 n# ~
, |; Q7 @/ r; ^. [制作:1、猪肝洗净,切薄片,用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀,腌10分钟;番茄洗净,切开;生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入番茄、生姜,煲10分钟;再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下,以除腥味),煲沸几分钟至猪肝刚熟,放入鸡蛋(打散),调味供用。 % M: U* ]6 s7 \
/ y% N; B8 f) V& t* Z
特点:养肝补血,健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者,以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收,多饮可预防冠心病。
8 E! t- Y% L; B4 J9 {5 R; l4 ], Q# J1 s

' ^  y2 u; a4 e% l* \% j西红柿肉片汤
0 A% e' r" C! y) {7 m! N3 I5 p8 s
特点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口。 & V+ ^* \/ r( R( q& K8 j1 D; b
" h, `% }6 c4 o/ N
原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末,鸡蛋1个,香油,盐。 腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
; {$ u  A5 m+ {/ d9 `0 L3 [1 r# P) \/ L3 P8 a4 \6 P5 y+ t
制法:1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
+ u* |- ]9 M7 s
- A$ ^* B+ |* u5 e5 e
6 K  Q) K/ |/ i4 Q番茄沙司 ! g. C3 V& y9 a( l; V
: G% k' K3 x7 N3 B2 }3 G; W! K
一种简单易学的用微波炉做番茄酱的方法。 2 `% H2 {) `6 T4 S5 G! `& r1 \
做法:先把西红柿的根部去掉,然后把西红柿放到开水里过一下直到皮开始脱落。大约一分钟的功夫,然后把它们放到冷水里,这样就不至于太烫了。然后把西红柿的皮剥掉,去籽。把它们放在一个没有盖的碗里,用微波加热,直到起泡,大约8 到 12分钟。然后把加热过的西红柿放进滤器,把水空干。需要在微波炉里重复这个步骤,直到西红柿变成我们想要的那种粘稠度。如果你把做好的西红柿酱放到冰箱里冻一夜,会分离出更多的液体酱。这肯定会比夏天守在炉子边做番茄酱要好的多。 2 U: S; L3 N, \4 p, q7 H' |7 o4 ?: N

7 C8 C3 w2 o% ^" n" X" p2 ~( P" R* W2 J5 l  m9 ~* K, F
番茄薄片 # b( {9 t' X, Q  \0 z

: ?) j) x$ F( W# ^+ A8 d做法:将番茄放到食品搅拌机里,然后加上新鲜的香草,罗勒、百里香(一种香草),牛至叶粉(一种调味品),有时加一些胡椒粉。等它们都被搅成液体的时候,然后将它们一层一层薄薄地涂在家里烘干机的果泥干层上。
$ I7 o" w- v1 \8 h9 W4 u/ A等到番茄饼完全干了的时候,把它们弄成薄片,然后放进一个瓶子里。在冬天,如果你实在不愿意去食品店里买那些索然无味的西红柿的时候,这些番茄薄片实在是很不错的选择。你可以用这些番茄薄片来做三明治、可以用它来做汤和沙拉,味道简直好极了,而且随时都可以。你甚至能把它们当作礼品送给朋友,因为它的颜色也很不错。
) A1 S3 c4 Q) N) |2 x. \; Q0 [* F+ s, `9 A' p# V

+ t2 @, p' w9 R& x0 ?, x0 x# q风味番茄
8 i3 p/ K. Q1 m
* z" r$ Z0 O/ ~: P" {做法:绿皮的大番茄切片,蘸一种特殊的酱料,酱料是以姜汁、糖粉、酱油膏调制,比较讲究的还放一
8 h" r7 @: p( ?9 n2 i些桂花酱,那鲜美的滋味常会让人不小心咬到舌头。 8 d, i  Z' ^% H0 p3 G
* S: `$ e2 Y; m7 L* D+ p! D
小番茄则有两种吃法,一种是制成糖葫芦,就是把番茄穿成一串,裹糖浆即成,外甜内酸,风味独特; / A; X$ W& S' Z0 p
另一种是番茄切一条缝,塞一片梅子肉,这种吃法香味隽永,令人口味无穷。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:12 | 显示全部楼层
这么多种吃法啊,偶就喜欢生吃......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-8-10 19:45 | 显示全部楼层
太好了,正好家里有很多西红柿不知怎么吃呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-15 20:22 , Processed in 0.148916 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表