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[照片] 借花献佛——油条麻花全攻略

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天看到湛蓝做的面食好馋人,据说照她的方子,油条成功率100%,就有些蠢蠢欲动了。
) z' Z5 z* x, v试一下,果然成功了!湛蓝,我作证你没吹牛啊 ' J" f& p9 ^8 d2 k* ]
下面是我做时拍的一些图片,方子完全按湛蓝帖子所述,不再重复
; S. O/ W- `' s. `0 D4 K! m爱吃油条的朋友也不妨一试,再不必担心明矾,地沟油甚至洗衣粉等不明成分了
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-25 00:45 | 显示全部楼层
一不做,二不休,顺便又做了一些女儿爱吃的小麻花,方法如下6 g) ~/ o4 O! X2 x4 P
面粉  1杯
0 ?" m$ [7 @- v" D0 }; e. V鸡蛋  2个* m( _" P) t2 e2 j9 c5 X! N1 x( h3 u
黄油  50克
/ J2 L  C3 c% v/ d# E* v! \牛奶或水150毫升; y! q) H/ A& d) ~7 p
白砂糖  1/3 杯
6 y. y, d$ J7 a& |( Q2 s苏打粉 1/2茶匙
7 T# E( w  \7 T# h新鲜酵母 1/2块(冰块大小)% P$ l: K+ G, K( C1 N: `
1.糖,苏打粉,酵母溶于温牛奶(35度左右)中
3 U# t" ]& t2 z* F6 D5 ?2.微波融化黄油,和鸡蛋一起加入面粉,用筷子搅半分钟9 M4 N! i7 ]; C3 j: ^3 i
3.将溶液1倒入混合物2中,用筷子搅至无干粉0 T% }0 ?% j$ J; b. R
4.上手揉面至面团表面光滑
3 b9 J* ]7 ~1 @: j5.盖好面团,放温暖处醒发。最好置密闭锅中隔水醒发,速度快,面团不发干2 u5 e: @  }& j2 P
6.待面团体积增大至2倍时,取出备用
- V4 k5 D% f- u7.将面团擀成1厘米厚,15厘米宽,切成条状,在案板上搓细,拧成麻花(如图),下油锅炸即可。想吃酥脆的,用小火;想吃外焦里软的,用大火。完毕
mahua1.JPG
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鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-25 01:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
good job ! thanks
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 12:22 | 显示全部楼层
每次看见别人的帖子就做,但是口感很是不一样。我把屯里的油条都试了,目前个人感觉香港饼家的口感最接近。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 13:36 | 显示全部楼层
十分爱吃炸油条。赞啊。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-25 21:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主卖么?6 Y7 ^( {( z  ?2 G! O6 S
油条。。; w3 M! J$ R* W" u( T& Q# S
我想买。。  m- i/ H2 }. ?! X1 p9 K$ b3 ?" a* b
多谢啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-26 17:45 | 显示全部楼层
油条用的面粉是高筋面粉吗? 哪里可买到
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-26 18:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我用的是普通多用途面粉, SUPERSTORE的
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 00:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 东西南北中 $ S3 Z1 o* D/ j3 S+ Q* l* H
$ |$ l7 w0 N' r' X7 Z- f

4 n7 u6 l* U( Z8 slz能给个油条贴的链接吗?谢谢
鲜花(87) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 02:16 | 显示全部楼层
9# 东西南北中 8 Z/ N# v7 i$ V6 C' M" [" U

" ~: ~5 M- R8 b+ u
  R9 B3 [% L, F* x8 O1 u. Alz能给个油条贴的链接吗?谢谢- V' _) X) f8 O) Z! F
小胡同 发表于 2010-12-27 00:57
$ r# J0 a4 f6 T$ N; Z' A4 N6 I2 F
http://www.edmontonchina.ca/view ... 7789&highlight=
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 03:42 | 显示全部楼层
楼主很厉害,哈哈,做的很漂亮,我也要学你炸麻花!
大型搬家
鲜花(151) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强强强顶顶顶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 11:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天做了油条,再次没成功! 炸出来的是硬梆梆的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 12:31 | 显示全部楼层
你是用了多少量的面粉呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:52 | 显示全部楼层
14# cycle12 ' g8 w  g7 p! G- S( C0 S2 J5 \
" L2 E/ J0 y9 I
, m( Z/ u, M7 Y9 v
稍微加点BAKING SODA, 炸的时候油温不够, 时间过长也会发硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
12# 湛蓝
1 S( r8 g2 C; v$ T1 f% W7 U$ j5 Y2 n7 J

( s* d1 u/ D7 j$ D+ l( v师傅过奖了呵, 还需再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-27 13:58 | 显示全部楼层
15# cycle12 6 `" s* P  c0 q/ D5 ~- }" D

4 G  I, [0 N0 f! p" H1 m. a/ s1 j: ^9 R
请看11楼链接,顺便对11楼道声谢
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:40 | 显示全部楼层
看上去真不错,可是我只有中筋面粉,不知道可以吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-28 18:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-28 22:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
19# 匪首 * ~* a9 |, H" ~* _4 d

# c, i2 C( q5 [: Q5 X5 Z7 k
8 ?2 q/ K  h8 L我就用普通面粉做的,觉得口感挺好,酥,脆,香,没用高筋面粉试过,也不知道区别有多大
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