 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。* r& g: o4 `( x7 m0 F( C2 O
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先做比萨面皮
1 O9 k1 r9 X% ?0 m4 Y! d0 n X" V一、5 W$ T: y- W& L" V- H1 p
材料 @, ? P5 ` \
干酵母(一点就行)9 K5 }* y0 r4 y. V8 Q, H3 G
水(冬天用温水)
+ K1 ~. U1 O& {" \/ t( O面粉
: d% h: `0 m* Q$ T0 U( k5 J6 T糖
5 Y5 Q+ P. i1 ?$ {% D盐" C8 Y( p. S1 t% e
软化奶油9 S* ^& r. c# ]( l a/ ?! j' o f
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做法
; v. b: L3 B. ~* I j+ F! x1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)" Z' Y$ H0 s; \# D% s
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
" G$ }! U- S3 a2 E! m3 N& Q# t8 h+ J& \3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟( _( z e# M* y. J' F k/ g ?
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
8 f: M9 H# ^3 N) n% @5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。# t6 H7 t' R9 k4 A) v0 C2 j
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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二、 比萨汁
) P: ~3 z9 [4 R- y0 S材料% U& T( b2 T! @$ {+ O; i; q6 {$ ~
1、 洋葱2 R9 W v5 _! n0 t: d- m2 e
2、 大蒜头
3 C ~' F8 n! K+ N: F- u/ K0 N! b C3、 奶油
$ W: B2 }9 j4 W% S4、 番茄酱
2 C( F' t5 x# A6 [3 ]5、 盐
1 w! {, {' N8 v! j ]8 j6、 黑胡椒粉
' S9 I Q E& b/ s; f" Q( K+ }7、 牛至叶粉(比萨草)
{7 H+ S9 H; s2 A8、 糖
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( E! F% X) E2 o. O) j, X% B0 x做法
3 s8 N" ?0 j* p- a8 [, k1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。5 h) R% r! o7 @9 d5 K
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
3 g5 ?/ M$ E4 A# {& Z: b3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。, f3 c4 `2 G% I3 l2 |
# d6 E' ?" a. Q4 ]% ~+ H# I6 n: p6 \4 H程序:
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
# A1 c2 H8 y8 H) ~$ g# \4 {饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。5 |( x6 N% ^" P& c) A
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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tips:
" {: f; b3 W" q* o. l9 q4 C第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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$ l3 i* k8 i1 J G[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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