 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。
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- z' C- _ J- ?# |5 L$ p+ x先做比萨面皮
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材料
4 r- K$ {$ X7 H# C干酵母(一点就行)7 C! C: v4 N; A4 Q/ V0 K; y
水(冬天用温水)+ j+ w+ e: o$ m, O- o9 e) f
面粉2 W$ ]) H7 U9 R ]- h
糖* Q* m6 U' a/ C4 e1 \2 O$ H+ x
盐6 ~6 I( t, T. u/ d5 `6 K
软化奶油
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做法
" w! O- r b- h. W/ P5 t6 e1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)8 f9 y# f# e, u+ O# x9 A2 k" r% z
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。/ o9 ^7 [7 }" P$ [1 U
3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟" B* ^- j$ e# N" o7 V' b, c/ G- D
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
/ ]2 d/ b$ o! k5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。
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2 Q- U0 s& B' O( N- ~: q! A用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
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. m& F; ^( X& l二、 比萨汁: F/ _4 y% E2 {( h5 U
材料7 R) c. _/ }0 R% r6 Q( W& e
1、 洋葱
6 I3 v! d2 Z8 q( D6 `" ]2、 大蒜头
9 ^* i! [8 G' Z3 a; i3、 奶油1 w% J) U3 [: j. k- Y6 d
4、 番茄酱; k3 ?- I, q" V; Z* q
5、 盐9 j0 y8 m5 U/ h, |: W* h
6、 黑胡椒粉
9 n" B; T- ~& D7、 牛至叶粉(比萨草)
! F3 \ |7 e" j y( R8、 糖# m5 ^' z4 ^# }) r* f
) ?+ V K, i1 d- b) f
做法" h4 t6 \& x! F
1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。- |4 g& U8 X+ Z- V2 r
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。! O: W& g* n0 o$ o! s. J0 w
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。% h4 w, L9 |$ h4 J! v
i5 _1 C6 K V程序:
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先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
* P+ v! S* i7 D% Y7 q! k饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。3 b+ }0 l+ A1 h) @+ z# _* T
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
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6 t/ s- J; k2 y2 rtips:! V% a7 J1 t- d0 r9 r
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
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- I, G8 i o( P" U不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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