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这是我第一次做的披萨。请鼓掌。

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-7 00:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要配方的请跟贴。

成功了。

成功了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-7 01:09 | 显示全部楼层
好看。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-7 15:21 | 显示全部楼层
很早就想自己做了,
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-7 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鼓掌 鼓掌 鼓掌。2 U; j3 E* y- T0 Z% A* C- p

* @9 `" Q' H/ z. G请贴配方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-7 17:02 | 显示全部楼层
料真多,不愧是给自己吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-2-7 22:18 | 显示全部楼层

那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。

我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。* r& g: o4 `( x7 m0 F( C2 O
% K  G( k1 S* H7 e& u
先做比萨面皮
1 O9 k1 r9 X% ?0 m4 Y! d0 n  X" V一、5 W$ T: y- W& L" V- H1 p
材料  @, ?  P5 `  \
干酵母(一点就行)9 K5 }* y0 r4 y. V8 Q, H3 G
水(冬天用温水)
+ K1 ~. U1 O& {" \/ t( O面粉
: d% h: `0 m* Q$ T0 U( k5 J6 T糖
5 Y5 Q+ P. i1 ?$ {% D盐" C8 Y( p. S1 t% e
软化奶油9 S* ^& r. c# ]( l  a/ ?! j' o  f
1 g$ a; @% \8 t, G* A
做法
; v. b: L3 B. ~* I  j+ F! x1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)" Z' Y$ H0 s; \# D% s
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
" G$ }! U- S3 a2 E! m3 N& Q# t8 h+ J& \3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟( _( z  e# M* y. J' F  k/ g  ?
4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。
8 f: M9 H# ^3 N) n% @5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。# t6 H7 t' R9 k4 A) v0 C2 j
# J  T$ p# W# z" b% E
用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。
7 a3 X: f, ]# W  W2 k  M$ ~5 `8 b. ]
二、 比萨汁
) P: ~3 z9 [4 R- y0 S材料% U& T( b2 T! @$ {+ O; i; q6 {$ ~
1、 洋葱2 R9 W  v5 _! n0 t: d- m2 e
2、 大蒜头
3 C  ~' F8 n! K+ N: F- u/ K0 N! b  C3、 奶油
$ W: B2 }9 j4 W% S4、 番茄酱
2 C( F' t5 x# A6 [3 ]5、 盐
1 w! {, {' N8 v! j  ]8 j6、 黑胡椒粉
' S9 I  Q  E& b/ s; f" Q( K+ }7、 牛至叶粉(比萨草)
  {7 H+ S9 H; s2 A8、 糖
( M) R3 f4 f* k* M9 |' h
( E! F% X) E2 o. O) j, X% B0 x做法
3 s8 N" ?0 j* p- a8 [, k1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。5 h) R% r! o7 @9 d5 K
2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
3 g5 ?/ M$ E4 A# {& Z: b3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。, f3 c4 `2 G% I3 l2 |

# d6 E' ?" a. Q4 ]% ~+ H# I6 n: p6 \4 H程序:
' J0 a( Y, i& t4 x# g4 I! N; _% F
先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
# A1 c2 H8 y8 H) ~$ g# \4 {饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。5 |( x6 N% ^" P& c) A
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放.
& Z# G( c. j$ c4 Y3 @& E9 T5 G) Q7 B  |! y" d
tips:
" {: f; b3 W" q* o. l9 q4 C第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。
- [8 e$ B( u+ Z: r: I5 u/ N, W4 F$ R- I1 O8 j. J2 @" J6 o
不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
; g) d$ e# j" Z9 L
$ l3 i* k8 i1 J  G[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-2-7 22:25 | 显示全部楼层

还有没说的。

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
奶酪要MOZZARELLA 奶酪别的拔不出丝来。% Y/ r2 [$ M1 k( w$ |0 ^8 h) ]
最好擦成丝,这样洒上又匀又漂亮。
5 w9 P, T& Y* T" s, A. t! y
. Z9 |7 W$ \0 x  f4 M7 e[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:29 编辑 ]
DSC02792-1.jpg
DSC02792.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-9 00:52 | 显示全部楼层
怎么那么诱人???4 w8 G) P  k0 M
+ Y) [- Z7 ^' S* b" s+ B* H0 x

  v, e4 Z& n  J" L$ N/ J- g手真巧呀3 B6 z9 ]" L; T+ s5 j2 Y- N; u1 W2 {

3 E* v/ X4 a, }' A/ Q心真灵呀  `- |4 y6 n, a  ^

' C( u  |- x" A谁娶了你呀$ X" O/ z! A) M1 O" h, Y" N( i2 v
$ Q- g' N7 |( X8 S
真幸福呀: w# s$ U7 E) x6 y% w" L* E3 O

# [( U& I9 G5 G——小心,别长太胖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-9 01:03 | 显示全部楼层

竟然还放南瓜?

给你一个创意奖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-9 01:04 | 显示全部楼层

那个小的是南瓜吧?

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不会露却吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-9 10:02 | 显示全部楼层
真是色香味再加营养具全!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-9 22:23 | 显示全部楼层
收藏!!!谢谢!!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-10 16:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶一下!!!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-11 02:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很诱人啊!有空试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-11 21:42 | 显示全部楼层
很好,收藏一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-2-11 23:19 | 显示全部楼层

谢谢大家的鼓励。

美得冒泡了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-13 22:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真是好样的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-14 15:23 | 显示全部楼层

还行

照楼主所说,上周末小试了一下身手,稍加改动,^_^馅料还是满好吃的,/ z$ Z! r4 z0 }, P( v0 }% ~6 T
可惜,我把饼皮烤糊了。2 [$ _; p# r0 z# d8 o
总结,饼皮太薄,烤的时间稍长了些,因为蔬菜切的有点厚,再接再厉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-14 21:00 | 显示全部楼层
我爱放多多,多多的气死。和多多,多多的培根。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-17 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去比我烤得好!我在文学城上搜的方子,可没说要分几次加料呀?我都是一次把配料都加上,包括皮萨酱,cheese,蔬菜,肉,虾等等,可是拔不出丝,也是用的那种cheese ,而且感觉也没少放呀。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-19 11:52 | 显示全部楼层

我早就想做pizza了

好啊好啊,我早就想做pizza了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-19 23:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 两个东北人 于 2006-2-17 22:50 发表; K. z* y4 U( e; G& f0 f9 q( P
看上去比我烤得好!我在文学城上搜的方子,可没说要分几次加料呀?我都是一次把配料都加上,包括皮萨酱,cheese,蔬菜,肉,虾等等,可是拔不出丝,也是用的那种cheese ,而且感觉也没少放呀。

$ {& Y; b6 x& u. P* g; ~( R
1 y: s/ ?* x0 i# B+ s我找的方子也没说分几次烤是我多次失败后自己琢磨出来的.( z9 U9 w( q: h0 L
你想呀:如果第一层放了菜上面又铺肉又铺cheese,不等于盖了一个盖子吗?那样蔬菜的水分就出不来,饼下面全是水.第一次我做得跟鱼头泡饼一样.
( Q  u% d, p* `2 w3 E  Z如果分几次烤水份就烤没了,饼才好吃.
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-23 21:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
刚吃完晚饭,看到这里又俄了.  N6 m$ X! n8 c6 Q  T

! _" M7 f! ^4 e, f好久没有做pizza,有空用宝宝的方法做做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-27 15:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-2 17:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
i n g i n g!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 22:16 | 显示全部楼层
看起来就馋人。有空我们也想试试,谢谢。
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 16:43 | 显示全部楼层
8错,鼓掌!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-23 08:14 | 显示全部楼层
好想吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-24 21:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Oooo,clap,clap!
鲜花(16) 鸡蛋(2)
发表于 2006-3-30 14:04 | 显示全部楼层
早想做就是不知道怎么做的,有了这个方,也自己试试.
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