老谁的甜品屋之～～肉松卷

小谁家的老谁

配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML
沙拉酱适量，肉松适量
7 T3 [: Z$ G. h
% L+ r3 t2 g0 f/ u: F% N  p1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
+ l8 {* T; w% ~1 y7 t( T* z4 n
很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。
7 B. |9 A7 L! X- K) s2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态
* _' j  m) ]9 t
5 U) J$ `& L5 Y3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
+ B% ]) ]# w' L( _& \3 P
6 t/ Z5 d# K1 t4 Y6 H" Z) M0 v4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.

6 i( x' o6 m7 K2 @/ {  d5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～

7 \4 {5 e3 N0 f4 s2 E- Q6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
$ I" u+ [6 p' c/ _8 `
7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。

6 V8 R7 {5 c. g4 e3 U7 K8、在蛋糕表面洒满肉松。

9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷
) P/ \/ j) J) z' W4 j  {- w
$ \$ M% B* P4 S" w' g10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦
4 S6 i$ i' A1 h$ t) m$ R0 d

tyrochangs

ding231

想看切开后的照片