老谁的甜品屋之～～肉松卷

小谁家的老谁

配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML
* \1 `& k' S$ Z/ g! ]7 e沙拉酱适量，肉松适量
& b3 q! b5 O- P( ]7 p& T
4 \6 U4 }0 f9 }1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。
2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态
9 W; C2 B5 {. }/ O8 _6 u7 W' O% L- r. u
3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

  A* B# k* T. x  l4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀.
: @  e$ n: F8 r6 D* o
5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～

8 t- C' U; E) q/ l. b6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
: w6 P2 m, N4 `6 {7 H. _+ ^
6 J6 @' O% e. T6 _7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。

8、在蛋糕表面洒满肉松。

* ~# ]8 k$ o1 E& }5 `/ a- V% k9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷

10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦

tyrochangs

ding231

想看切开后的照片