 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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配料：鸡蛋4个，面粉80g，糖60g(加入蛋白)，糖20g(加入蛋黄)，油50g，水50g，泡打粉2.5ML4 h# g) j! A# a, a2 ], i; h9 E
沙拉酱适量，肉松适量! X; l- Y( ~+ V/ X& `
# ~2 E* e. t; r: X, ~. r7 x/ }, a/ E1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。+ w+ m4 v% A2 R+ ? M+ w+ v: F. v% u1 V
R1 E1 Y6 i/ |: N2 }很多人都说要先打蛋黄，但是我一直都是先打蛋白。。俺就一个打蛋器，打完蛋黄实在是做不到无水无油。。蛋白就会打不发，所以我一般都是先打蛋白。。。) z- h% ~& _0 t3 n4 n( J7 `
2.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角的状态
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3.把蛋黄和糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，颜色变浅。加入油（最好是无味的植物油)。打到蛋黄仍呈现浓稠的状态，然后加入水，轻轻搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
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4、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀. A( n/ l7 t! W; }
9 D" o+ l' d6 q' |5.把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，抹平，并用力的震几下.把烤盘放入预热好350度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色就可以啦～( M8 n r! v2 B4 Q9 ^8 T* N N# F
( x5 r/ U/ E# V. a/ D6、准备一张新的锡纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸。此时蛋糕底面朝上。等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。5 r$ a( S( }& J3 ^
* I- @& o6 r9 D5 e9 k7、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。! Z, K% X, i# O; M
$ R( k9 L& H# S# z" _8、在蛋糕表面洒满肉松。
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( m2 H, `3 T, A* j4 J) L; o9、在准备卷起的一边，先用刀在边上切一刀，但不要切断。这样一会儿会比较好卷
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8 V% h8 E5 g0 M# @7 o. a10、最后，用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来。放入冰箱冷藏半个小时左右，就定型可以切啦- ]) o% L9 f% G0 T `& U
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狗仔卡
发表于 2010-12-16 18:39
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
想看切开后的照片