驴打滚

碧草青青

$ k; u% [0 b! J, V6 D, C3 Q
9 a' M7 E. ?) @7 F7 h+ Y
8 v% Z4 }$ p/ X0 [馋了很久，试着自己做的，第一次没什么经验，相信下次做卖相会好一点

JinJin

OMG 偶小时候的最爱。

迷茫的女孩

牛啊！
楼主北京的？

ding231

1# 碧草青青
8 L0 J% O2 t0 d) i
6 K  J$ @2 f! g9 `1 {$ e
" A' \& f. z- L/ ^& o& S% i- j# u求LZ赏个方子吧！

nini99

做的太好了，看着就想吃

rsnyjcb

looks very nice

5i5j

要方子方子啊，楼主

sunshine_39

驴打滚又叫豆面糕，是老北京的风味小吃。关于驴打滚名字的来历，有一个有趣的说法。据说很早以前的北京城，驴子曾扮演着重要的角色。驴子很喜爱在黃土地上打滾，而黄豆粉以前恰巧是驴子拉磨的。由于这种糕点的外形有点类似驴子在黄土上打滚的样子，所以就取名为驴打滚儿。 驴打滚表面金黄，甘香扑鼻，断面是黄色的糯米面绕着褐色的红豆沙，吃起来柔软有劲。是一道四季皆宜，百吃不厌的小吃。
( W, X1 B$ f/ }" C: S: ~  j准备时间：        15分钟
烹饪时间：        5分钟
量：              8个
2 v& x( K, W& T: I- q6 r材料：
糯米粉 (glutinous flour) 1杯
- \- Z+ l1 z2 S5 D水 (water) 1杯
糖 (sugar) 3大匙 (tbsp)
5 T% d" F6 [0 B; {5 [油 (oil) 1大匙 (tbsp)
1 v" ]0 E8 t5 I) I# h0 w红豆沙 (red bean paste) 200g
% K4 F. f- y- }黄豆粉 (soy bean powder, toasted) 1/3杯
做法：
1) 糯米粉，水，糖和油混合成无颗粒的面糊，微波炉高火叮2分钟，取出后搅拌，再用高火叮3分钟，至透明，待凉；
2) 红豆沙加30ml的水，搅拌均匀；
3) 案板上撒一层豆粉，把微温的糯米面团倒在上面，撒一层豆粉。擀成2mm厚的长方形片；
4) 用抹刀把红豆沙均匀抹在糯米片上，边缘处留一段不要抹。卷成卷后撒点黄豆粉；
6 Y* D5 v0 p; @; i' P5) 冷却后，用刀切成小段，再撒点黄豆粉

小胡同

8# sunshine_39
* c/ M" x  \& s; [

; g! f. r$ k' [7 O8 v4 ~找时间试试。 谢谢分享。

碧草青青

牛啊！
$ ^' N6 c3 ^+ Q+ n楼主北京的？
' k2 f) e# t8 D' g迷茫的女孩 发表于 2010-12-14 20:58

5 C: \# `$ q0 T* g5 x* n, ^ 同乡？ 幸会，幸会。

碧草青青

原料：糯米粉300G， 黄豆面100G，红豆沙适量。
' t) B5 e; G- e2 A做法：
1. 将黄豆面放入无油的平底锅内，用小火翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄变成浅褐色，并能闻到豆香味就好了。
2. 将炒好的黄豆面晾凉过筛备用。
3.把糯米粉放入容器中，加水搅拌，和成面团。
" h3 D  z6 U" `5 x* s! N1 o4.将面团放在一个平底的面积的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。然后用保鲜膜盖住装有糯米面的容器，防止面团表面变干，晾至温热。
5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
. H  F* v6 R1 V6.将红豆沙涂抹在面片上。
7.从一端向内卷，卷的要尽可能的密实。
8.用快刀切成小段，再将剩下的黄豆面均匀的撒在上面即可。



糯米面，红豆沙很多华人超市都有，不难买到。黄豆面 在浩风有。
- s/ B6 k, `' T3 D( u! C5 ~% o* B我个人喜欢豆沙多一点，所以豆沙用量大。
切的时候刀 一定要快，否则粘刀。

junglebell

8# sunshine_39
4 z% ~1 z9 z0 |4 f' Q6 F% t

) I0 H3 A' d2 c1 n1 g 收藏了！

junglebell

11# 碧草青青

+ B* K: w0 v, g: _! G
2 r  o4 f2 N8 g  W$ U: r 收藏了！

莲的露珠儿

8# sunshine_39

9 U7 P+ ?# u0 A; E, l
学习了。

莲的露珠儿

11# 碧草青青

( _& H( ^6 B2 I3 @( F; b' [

sunshine_39

8# sunshine_39


4 _! L1 F2 s* q& M3 r 收藏了！
junglebell 发表于 2010-12-16 00:29

在网上找的，还没试过

captainB

好棒啊

半导体

崇拜,问一句,黄豆粉这边哪里买到的
) R: F. m  }6 G% W* z$ O
以前买过,但现在怎么也想不起来哪里买的了

redragonfly2010

3 m  h- j% }2 \: R  X% F0 O
LZ你好，我有2个问题不太明白：
* i1 o3 [. r8 [8 H0 n& |- R1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？
9 c% {- d8 w$ u4 }+ l
! S! p6 ^  N3 F: _3 S  d. }2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？

碧草青青

18# 半导体

+ A" }: @# U$ p3 R/ }3 f8 q! ~
9 _. H7 b5 P- Z9 u: L$ d% Y" W我的黄豆粉是在浩风买的。
4 p, I. Q0 f& z5 A
好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
4 g8 l) i8 {9 i) ~多谢了。

碧草青青

LZ你好，我有2个问题不太明白：
2 N9 T5 G+ ^8 V/ ^# M. g  D8 i' v1。糯米粉和面用的是什么样的水？ 温水，凉水？
- N% g7 q% e/ S) q* {
温水。慢慢加进去。
- p1 ]% h/ c0 k4 {5 U) Z
, V1 t/ x% `: ?6 C0 S$ \2。糯米面那么粘，用什么压平阿？如果用擀面棍的话， 不都赶粘在一起了么？
redragonfly2010 发表于 2010-12-20 19:42

5.在面板上撒上黄豆面，将温热的面团放在上面擀成适当厚度的面片，上面撒上黄豆面擀。
/ Z# r8 y8 I: P& B# V' T7 `& s有黄豆面就不会粘了。

半导体

18# 半导体
/ t, T6 U) l& g  U
7 t, x9 j2 L2 z& f% n2 d3 z# l% V
1 D/ z  D& K0 m  K# ]我的黄豆粉是在浩风买的。

好像记得你做肉饼（馅饼）很棒，想请教门钉肉饼和馅饼除了外形上有区别外，还有什么不同吗？
+ [" w4 b) K: C; b  Q" c3 r多谢了。
$ z! I/ @' x3 m5 B碧草青青 发表于 2010-12-20 21:42

我觉得区别不大，个人感觉

碧草青青

22# 半导体

+ T' ?* A  n* B. V6 g5 @/ O
谢谢！！！

BIGWOOOL

15# 莲的露珠儿
: x+ w4 |$ N. v% f2 y% l

收藏