今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表% O3 R: x) u) B4 D: D! X
有会做的吗？
. \9 m7 l- G! L ~. r: q% _
! c# G( ^% F$ p6 X' J还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表) m( z4 d! z0 r- W+ G1 _6 |$ a# G. z
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表! N- F }* K. f& t" \2 K- V
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
" K  |5 }6 D: ]* _- Q# [' c& ^
5 l8 Q) a# Y8 h" l1 z  ^% D% |- W$ r. T8 Y

. z/ M7 c7 F' W恩，明天早上： FRIDAY MORNING1 D: H! T" t! C0 H+ d+ F
  , O! F% m/ z  B, {& A: Q0 n
                        TEMPERATURE -9°C 0 R/ q6 [+ x# Q8 z: S; D) @  M
                        CONDITION    Mainly . B0 }( o4 j# p
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
1 a) N) o1 g, Q; M- M我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的2 R, k, J6 L/ F1 J

, U8 \: o* U/ {+ n洗衣粉我可不敢放！" \1 M- X8 ?3 K4 A
( @: r. }" ~: T
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
% w/ R/ L1 F) O, ]! |1 k. \7 Q3 H4 ]! G- c# p0 G9 @! X2 U
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
; F2 K4 F3 w7 C我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的, {3 ^' S/ D4 [$ Q
: O# b3 I. s4 e1 r
洗衣粉我可不敢放！
+ H% X: K) X& u; ?+ p5 P) E7 v5 p! _, W% K
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
6 x# Z9 E3 j! P( l; G& `$ _! d* p! n" G, Z& f) j4 r
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
) A r1 y6 L- a
- F3 P' D, Q# F9 u& d) v/ q. u) Q% d$ o
K, K+ t8 D0 d8 @5 W" P/ k; ~, [% I
& f# F- A' i' M6 l" U) O% Z! j, }% I8 F; t* q
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
2 `9 Z+ X" j' x; t/ N! C# f5 e
; P7 x3 v- _6 B8 @! r记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 . W% e( ~8 b4 q

8 m' M/ M7 X/ T8 w1 @自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表0 ?2 r/ M& I0 d2 O' f, Q
I" K( R. v; k
我也放了baking power啦！
6 J. k8 a( ]( }& V+ A/ p: j, E! d0 P7 K# S
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表9 c3 w( C+ K7 A
2 P7 p/ R& ?7 H1 _ g
我也放了baking power啦！
+ C" r& s. h% B B$ ~3 a6 D4 N
0 H8 C! |9 l2 I2 L我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表% \! `) x# C0 a: L5 [/ h

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' U! a! T! a% P9 M& P还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！$ C( u% p& S& C0 N, {& _
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我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。$ [0 }1 H$ T* E5 x& H) v$ `
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豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
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3 N: |. k3 i# [% J( F- g7 D9 S" B1 }
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
3 n; k! J$ \6 K3 ?. h5 p9 [# L; e( ?. L w
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表
) A* g6 B) B# `, @: ^* y前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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