今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
; Y8 }7 |' Z, m2 N0 Q有会做的吗？, s: n, z% a5 @8 t

) @3 b) b# z; _* V( s m$ ]还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表& w# [3 t" q. W: x* V
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表
( _& r+ R3 o- A4 F1 ^# ^2 ~. ^% u3 a还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表  |- i1 L9 Q& f
4 ~  ^' P6 m0 r5 h0 L  N
6 ~' ?- N+ z# B8 s0 l) e
. S- z: s* q. }( `! m
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
4 c  \9 A% I* F& y% T; {
3 `5 `9 |& l& r! W9 }# F1 W! `                         TEMPERATURE -9°C 3 M- ]! R4 S3 K& B6 w
                        CONDITION    Mainly 9 e# g; t) N4 b# G' u& y  \4 J4 A
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
8 f+ V# ?9 a- _' | s我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的# L4 s- _2 t! H5 a2 g
0 N- K% Z9 w, q, I; b
洗衣粉我可不敢放！) Y: o8 s* M. `9 A
* j; G0 x2 W! F R/ b. s. q6 a& y( L/ z
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花& t5 i) C; s+ `8 i

% _; ^% e' L, i- c& _2 Y扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表: O2 V+ [' b# {, s
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
2 U; Q6 B9 O5 A- b. `
0 t/ m' {; p" j% C7 U; L7 X洗衣粉我可不敢放！8 C' P3 e; V/ E" C, b# [5 K

% X4 c) W$ B+ c豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花! \ M" b: ^0 o0 A5 f

0 C/ v( r% E, Q3 H扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
0 s2 G) F$ p1 X3 h
$ `$ |6 _9 F+ z! U# A2 h( E* ` ?" z) T! v
$ `/ L8 {; T9 e9 W: }5 H; z

$ {& m; v4 E6 z" @. a+ y% @刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表& w2 K' ]1 N# ?% ^9 X) H
8 ]% l# o5 x# i3 x4 g! J# x6 H
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
( A& G( L. [ w1 s7 t5 ^9 K4 Z0 ]( s) y5 x/ c- S
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
! X8 u' u& F+ B% S6 e$ }* e( \0 R( N' t
我也放了baking power啦！
( [2 c+ k$ b+ j ]; Z) R3 p, j% I; A8 |+ m% a
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
$ s) c3 |3 x+ Q1 P }# ~7 P" t. A: h
6 @! x# g! f$ j& V7 T8 }5 x% c我也放了baking power啦！
7 {, k% z# G- \. f$ C
1 T' L/ U. d2 m. Q$ }% L我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
3 h, |, ]) j8 |( ]: K
1 Q9 j' j& w' h$ n8 `' m3 Y% G( X Q6 {2 Y/ \; u
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！9 v' d b5 w d) r: a7 l; o; k

! `- S: F0 h7 {! C2 I我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
; t' S+ b3 t* u2 K
; ?4 h2 V! O8 K3 `: o, n豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表) S( N% [' O% \9 y
3 K$ z" j; C! b' Q3 }1 O, B

/ B6 ?: g4 b: f1 [& A9 }4 E7 ~没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表2 t3 m. c* A/ m) n$ K
# ?; p" x% ^* t k" w$ t
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表2 Z+ w4 ]2 ?# D1 _. o
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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