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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
有会做的吗？
: a) {& B$ ~' ?/ D5 ^$ l2 a. V
( D2 W6 v. y# t; I5 f- X: m还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了9 I' Q2 R( ^" |  w! j5 ?5 O- b; f
/ u6 n" [4 t# b4 N
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。  d# x) a1 S. ]- d+ x& g

! ~4 l/ C  W- t5 x那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。$ r7 e* s, C7 t2 N+ \
+ b5 Q& I1 C$ O; A" n9 _$ `% c: F
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
+ @+ ]9 o4 n" e: q$ B2 Z6 h
5 }/ C( [5 N* d0 P0 ?' z9 G用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
& }- p$ S3 _) h$ M* \有会做的吗？/ _3 j9 |. T4 q- Q4 W

9 |) \7 q3 |7 C& v还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
+ {4 p  Z" M7 m( {& E6 s  @
I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。2 y3 y" r# C! p7 h3 |
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
4 C; v7 w' T; |, v5 t1 l3 V- h, N4 C: {: K3 \
洗衣粉我可不敢放！
  N1 G- _2 T% U
) Z5 r: `4 \+ R# W6 a' g豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花! d, n" @, Y7 P* G

; P4 z' v) N9 b/ q, I* M扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表/ @' P. b# P! N2 S) C" O4 p" L5 U
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

( E$ u# }; F# A' g# m2 P# G不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表+ W& q) _% a% t0 w( t' _& u' `% b
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

+ R* S/ r0 ^+ W% d$ m2 G  c( c
! o, Y6 Y0 a; W9 X; r5 `$ Q; n+ j8 s7 c/ E  g' b+ U, T2 J/ |7 w
恩，明天早上： FRIDAY MORNING) Y% s- s0 I( ?: G
  + }; r# h! Q: _+ D' {
                          TEMPERATURE   -9°C
" ~* g, ]: K0 N                           CONDITION     Mainly
/ N9 L. v9 G, U. ~- a                          P.O.P.              0%
" A- {4 C9 u% R4 u0 Z3 E                         WIND           SW 5 km/h
! i2 T# ^+ K  o5 z. n+ B: S. a                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表, b; q" O  ?# i

) p3 _  W0 G6 p9 C& Z% U5 g4 m0 s% F* h: _$ e
) E# Q2 e1 D5 Q* N5 R$ h2 h7 R! t
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
2 U7 u8 Z8 V- s' F! ^  
7 n; W# {, q& d: r( _/ _  [' C                          TEMPERATURE   -9°C
6 e' d( R$ l+ e6 k' E                           CONDITION     Mainly # w3 p' r* Z: Z8 }8 u( U( x( [  Y
                          P.O.P.               ...
) l; n& C% F4 E: c4 h0 }' S
$ P: w, F) M! ^, Z- L7 x6 c# l

* L0 b6 m& G' b
8 r/ I: Y5 K4 _刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表" t- S8 z8 p# F7 \3 v
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的& o6 C. S) j* X6 |7 g  U

8 f( n& f3 L4 X/ s+ A) J* @洗衣粉我可不敢放！8 L$ Q( V3 |/ _3 R( u/ W$ D/ `9 j! _

' l# M$ I' ^, A豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
9 N  P2 A5 a6 V$ F, ]
' E0 Q% G7 K, O- J: I# u/ P扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

# B+ ?+ `) L& E1 O# O5 j" p5 ~7 W- o# T' V$ Z% J7 u
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表) j' |, [7 ~. g6 V, W; A$ Y
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
  c  n1 c6 r( ]6 [# r5 e3 K" L* s7 V7 p6 J3 h
洗衣粉我可不敢放！
/ H9 v" U  A$ P1 U8 Z  M0 o/ {+ \8 {
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花6 ^$ f4 [% {9 e. X1 J
: z: D* w5 Q7 ^5 V' F6 D# E
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
, |, J0 l6 r9 U7 d% p
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
/ o- d7 C( S: M! t  b1 j' e8 C
5 \. [8 l) C3 b' I3 o自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
( s4 w6 g. L& |
) W$ C: e3 V! p* {, j5 _; Y. ^  i; d  G; H2 t& w
1 J+ l& V4 I+ U4 F

- F/ f; Q( V3 m& V3 T& K( ]刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

" S5 Y% n" T' A% _+ w呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
; k9 r8 _2 _  c5 p2 ?# h4 `$ u7 ?/ m1 t5 X  u) N$ p
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
/ t, {% |, s. p/ ^7 K5 g" h# |1 i' J  O5 P: _( H4 t! M
自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

5 g5 J  H" f4 w/ \) x我也放了baking power啦！
, @0 b3 [9 L6 J1 O. k% q8 B& k" F* H6 {. [
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
大型搬家
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表% C# F3 |0 X& ?8 Q
* Y! V3 |# E9 P2 n# r9 i5 o2 G
我也放了baking power啦！
. N- W5 E; Q8 A) Z% w' K) ~0 a  [! M9 i9 q
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
0 u) H. q* s6 I0 {' ?- F& f
我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表$ v: B. v0 t: j" P

9 v7 H2 w+ c2 Y/ t5 s我也放了baking power啦！/ V$ m. o6 s7 s

) Q; v. C$ ^3 s! O! i. l我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
, I4 ~$ K' C% E! S0 E  ]/ k

4 _6 {5 C$ h. I还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！$ w. ^* y; V9 I% H9 _

" Z/ {0 m  }7 q我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。$ w! c% {0 i1 A" K3 t/ f3 |! y
7 X! `" q% _- u; h/ j
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表- g% m0 t- ]( D
* M% Z$ n8 A. `* K
- S6 j1 h2 q2 N' ?% U
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
. h% p, Q' ?. @  z( b" `. ]5 b
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
. S/ P" Z; I  k; |9 {$ N# N" l* i+ ]0 H1 T0 v3 H) r
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

% w7 G8 f& z# N* W5 J5 s# Z: M
# I/ A: m+ }* m4 z我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。; R( G7 a( ~6 B5 z! w  F* X) W5 {

7 N; @( e9 R" x; e1 a. a; S是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
$ t9 n% n- A+ l, i! {" `5 a1 }( |$ t/ u; a- \

3 ?' r4 s# l# m$ R5 a没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

* h8 ?# e2 d; X您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表5 ~" B: B/ }  f6 ]
: ~4 X' |9 F3 {* C( p9 |
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
8 n1 i* c- j$ B4 a- k5 S- ~6 X
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表4 [2 ]* E7 R7 ?  M- q3 g
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

8 F; H1 ?0 Y; a# Q8 x' w& V: J- ~- [! K: `$ `/ h" Y
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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