今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表& P$ A. p4 @, c7 i; [6 V3 N( m
有会做的吗？5 l- X1 m; d v

4 n' B5 ?& I$ Z/ K. ?* u还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
: ^# j4 C2 T0 ~/ `* `" H! F油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表3 t5 K! J8 V$ V: D
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表! Z2 E* |( x8 K1 Q( {  g" N
- s5 X: X( S% H3 g

" d) I2 Q8 i. q1 j0 R3 d' M0 |1 Q% A7 D* }; ?$ l
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
2 U, S: `$ P; l# b
9 e2 R3 U  O/ g: k" q                         TEMPERATURE -9°C , c4 Y5 u# x9 x
                        CONDITION    Mainly * d( }$ U% r. Q, Z, b- x
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
9 j" h8 V' a8 h8 ^我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的/ F9 _) m5 c! ]3 ~2 y9 E/ h$ ]
' { R6 u8 Q6 i$ g) S% A* S4 H$ Z
洗衣粉我可不敢放！3 @- K D- y' q4 t' V1 |

9 P& c: K8 e$ C' X% e% l. S8 [$ K豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花- V* k5 T9 A3 C. N: e3 e

& M, i' [! V, x/ _8 _扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表. O' q5 t, f' `- D+ r; P
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的  _4 t  Z0 Q3 V1 H# W( i& {
/ l, i  P0 {6 p3 B! l5 P
洗衣粉我可不敢放！
' N8 K6 f1 x+ L' `3 x/ Y) k3 N$ G# N5 t* ~/ W
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
, T' ~4 V  P& W+ S+ H7 x7 d2 M& }! \# f
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
) {0 b9 o2 P, T5 P' e( N! |: Y: u6 I9 L- [# {8 _

" K, p% ]' q+ ?/ _3 c; Q3 _; t* Z& i) I: ~# |3 |( V

2 P# m& O* y% Q刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表" Y7 D* I. x' E- s

0 w5 a9 h! s, g记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 & q, j- X! e+ a9 P

; \8 z" F! P: B# _% ^+ O% h自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表$ U3 o; O: E7 d+ w1 W4 w# H2 t0 M

( g7 z0 G: @, o M2 s1 r! k我也放了baking power啦！
$ u4 e2 w( c$ q4 P- f- i+ W2 U8 z) S! x
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
4 o+ d0 x2 O. N% n" r6 W* F" G- k( w. {+ N
我也放了baking power啦！
+ r4 M6 ^6 \+ {: S( Y; O: _
* ^ i: @7 R4 O我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表" _) j. @# S! T  ~

. Y/ f' V# w! W. \: z5 ]; F  E0 O! ~4 x1 g$ s2 M8 ?; S
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
+ v8 R1 a$ t$ I2 a  f- g
! u8 c: Q4 J7 n6 O! Y我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。. J) ~% g* u6 f( r# ]7 n9 G

5 e# f9 a6 o- d. I" [豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表; T/ x* a$ W0 q4 B Y1 \
6 \1 M0 f# }3 ^7 y4 A, X/ I

n/ ]: }) z9 a9 g w2 b* T没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表$ U/ H- ]% S5 E" n! f1 j9 T
/ L8 P/ C8 q4 e5 c1 W P( y9 _
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表" \2 [- T+ _* Y Z- R5 d
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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