今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表
- O2 g3 m' c0 ]1 C0 u有会做的吗？! S, W, s( M7 t4 k1 v

: Z, ^' c0 w2 R6 B: ?还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表. R% Y4 K8 {7 U+ n' y: T. I
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表9 h1 r+ }$ b* c6 V# b
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表* j0 e& g) i; Y% g2 S, Y

7 }1 e, r$ l3 r- G1 W& }6 S' T/ t+ d# q: o4 `) y4 d6 O4 l5 ~7 d
; ~1 o' S% N# g$ `8 u
恩，明天早上： FRIDAY MORNING
1 v1 N4 p* u7 u* _7 d) g9 ~
# v; w7 P4 H& s1 \; n/ {                         TEMPERATURE -9°C + G& y. s% e0 K' F2 o
                        CONDITION    Mainly - q1 A8 L; }& }! t; k
                        P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
- o9 a5 a* z. \我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
4 u, r$ |8 l( V8 Y e3 A0 y' }: W9 u; v
洗衣粉我可不敢放！
; M! m6 q1 j/ Y; w% W: B" Q e" @$ Z! d- M0 h
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
- i7 L/ z9 [- v( [# s$ K" r5 Y/ N! F" C
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
4 V$ v4 l; n0 M* C# E我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
$ Z1 ?( b& t+ Z6 T2 T$ Z7 T" {, @# \0 m
洗衣粉我可不敢放！
3 P$ i+ y' X9 g, C+ ^% ]; ^2 g7 i) u6 ^: R7 B
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花, ?0 t4 p; J9 Y$ \ ?4 I: ~
# X# k8 r$ B5 `" Y% F y
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表
& j5 D1 S4 B0 g* ^
# }7 A( ~7 b0 w, e5 K% R* o$ S4 H3 U: r% }8 E7 u/ u. Y& f

- K3 R* Y' R: g6 b- a# l+ y) K, i" s- W5 {( x
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表# F& v- P! S* Y o
0 p- A, T1 Y- m% d
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 # p" B0 I, P, ~4 S

0 x7 F1 O- g9 t3 I3 G* V& F; n自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
4 e6 O2 o/ |7 K/ q! H, y+ X
( V4 s, h' p3 o- ]2 _我也放了baking power啦！
5 x B0 _8 s" b9 D+ z* q) ]' p0 D' n% S( E
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表3 d. J) f6 F# M& t! [1 g
q! w# f9 o1 Y% S' x
我也放了baking power啦！
- h+ A- a1 n0 L7 k# L" I$ C. c1 [
* k# ]4 s1 y9 I/ g+ g我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
5 X+ h4 o0 t8 ` I* B* W# g

" {; F! Y5 {7 S5 z8 F, L0 T. m* J还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！, ?' K* F0 g! ]+ c
; m) O4 J3 i- F; l
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。! t$ [& E7 b' l& R5 z, ?

- a' S# _- n, Y8 I8 r$ {豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表
& i4 W: c+ T8 h# C2 \7 L3 L
" W- n" y R: x# i
8 ?4 J% w6 z3 d, E: o没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表; E# A7 ^* K' P& o
1 ^) T& N# \6 O
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表! n( l) h+ a, } N ^3 o) h
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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