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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
$ x+ K" N- Y: ]* p# g! ?& U' F' ^" E  t, o- E6 n
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了( t5 w. _* z6 g
* H9 b) G9 l$ c* Z" i0 x
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。- y5 R7 g* y8 t/ @  S6 H7 K4 d& M
1 O3 g6 i. i% ?* J6 {+ A/ t- b, \3 u# O
那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。/ ?9 {" f& n; I3 Z" _
& \$ ?1 l4 d7 z; D4 T- H5 K% x
豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。. S9 D7 o6 n+ s! X0 f5 r4 ~  m

6 O, k7 |# f7 [2 l. e2 l用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
% O6 Q' X# y, \/ T: B有会做的吗？
7 x8 G4 b/ `0 d0 Y) g$ }" _0 W; a; r, d: ]1 `& U" D
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

- b6 y1 a1 I; M) }I want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。+ j) P% f9 {7 D& h- Y- t
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
" h& H1 X1 `. M6 h: c" }& n- P8 g5 N8 ~0 x
洗衣粉我可不敢放！; `5 {) l; r0 S7 W
7 d/ Z: o3 V* @
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花& g. g/ N8 S2 Z; ~

. g6 E. R/ h" q: e( |: J3 Z% I扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
" ], z' P6 J9 g油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
7 o2 M& V7 `+ J5 C5 s/ u) B& s
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表, Z+ ^1 U, l7 ^, w. @- `2 k
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
+ K/ a& \% i3 @  L9 f& k
: ]9 e) M/ V2 ^4 j; P9 p

9 K; O3 b3 s0 S( l( g恩，明天早上： FRIDAY MORNING
" |! [! g1 I9 }' Y& B& K9 [  ( D& U( m; N: I) a5 g
                          TEMPERATURE   -9°C & K4 b: N! H' H9 t$ H
                           CONDITION     Mainly
+ N8 S% p4 [. E                          P.O.P.              0% ; g. m& n" z9 X* Z" S8 ]) b& y$ n
                         WIND           SW 5 km/h % }1 |! H' @) ]9 C) [
                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表7 J; Q2 L- M$ d' F0 w; Z" M4 R
+ h7 l& W" N+ f2 S9 `9 ]- B3 S( R
1 Q. [; f) A7 \7 S1 @
  Z- I+ D7 S: X8 e9 L0 c3 N5 n- w
恩，明天早上： FRIDAY MORNING2 s+ I& N+ w7 y  r# N) k3 C
  
% i, e5 H, E  |: X7 u' V6 |! E& l                          TEMPERATURE   -9°C
1 C' u( }6 k8 K8 j" e$ f3 K                           CONDITION     Mainly
/ r. e! Z+ _. K# Q" i5 L                          P.O.P.               ...

9 T9 v6 F& W" g3 l) W
0 O  P% P( Y, J( U7 j+ d
( ^  S% p9 `7 U( Z  {( `0 ]1 ]% }: r! r: M
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表( Q+ Y. ]1 \" h9 u; b# m
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
5 V1 v' @1 j/ q7 `% F# k
# V3 o$ F# }5 W( I洗衣粉我可不敢放！
/ a, ~- c5 C/ c' T: V: m  h* E, `9 c% |
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
( Q! w$ v6 K" \- ]- w5 I  q% \! [! d) T4 C( k6 k# m8 L6 a
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

/ u# K* h( Z3 J0 a' F2 C
0 T6 ~, T4 c# b) S5 F( K* K没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
8 K2 k, t2 G% {- o. R) H我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的7 c8 m7 m) l1 \& V* o

3 M1 C. {. B# _& l0 g洗衣粉我可不敢放！# F7 P3 W* n) r, {1 s1 R  R* S8 w# f% }
9 v! p# I3 E) n2 C) a4 [1 y/ v
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花1 |6 x1 V# r. L- c3 R  f

- O7 w0 ]; f8 t6 F- U扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
7 h" ]1 X- d, m3 S* W( G
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧
! o& P- o$ k4 I& g( L( b' ?. {8 `
9 G. c2 j! h0 j  P: q自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表; @* r7 X- O( v# e6 e& L8 C. S

2 P+ d6 x1 e, ~4 U, O* R
* f" T5 c+ y3 h1 h
- r% K0 f. `* Y2 `  m& W' E3 S% N
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

7 u+ y% }; C9 n7 E/ N* g& d呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
  N3 K) o" Z" z' e4 R6 ]  z4 S# B) _
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 " ?0 J* l# Y& Y! y6 @5 u$ I

0 a4 T: m8 L* |  S  g自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

2 X- a$ |: K$ j" f, A0 R, V6 N我也放了baking power啦！
) q( s; F; f  _) `5 H
' r) _7 U7 j5 o2 F9 D我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表% z( e" [9 }3 ]
7 N( q1 I1 @8 h1 o  Y3 ]7 c4 t5 D
我也放了baking power啦！4 N; n" F/ c! w6 ~) R# o; {

; j! F# ~* |4 n- ?9 b3 w4 s6 p我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

4 R& w# ]! {$ n" z- O* m3 m我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表
! w  k1 |& B9 v) \5 E
3 r* {; M$ `) Q1 Y3 y6 y我也放了baking power啦！
( t0 `5 _3 o) Y7 d' q
" @# T8 }+ q+ Y5 _$ R# e! J+ F我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

6 ]4 ?' u  Z# V
- P+ }* s9 P. Z$ d& u还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
' V) P( w$ p' F6 s& m7 r3 o8 t. F5 V8 r
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
8 m1 q1 d9 ~4 p! X' G0 X$ F
: ?+ _' k0 q) i* y1 O9 V* _豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
- `; m9 V' x# `# N* _/ ~$ b5 s& W# |: F
6 C- ~. ^6 S; y) x6 t4 U
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
/ i  G- ?8 B5 r0 ]
  k( f* Y* l3 K/ }1 D7 S我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。4 l8 f8 w/ O2 C0 Y5 w

: @9 [+ s' A3 C+ Z& B/ r# m- c豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

: {2 t& ?5 g* E* g! k, x0 }5 g3 u9 `* S; F, B) i2 E( ]9 `
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。
0 @5 V- S' G+ Z/ K) Z% E, x( K# d
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
4 ~. W% u4 [, ~" k0 U4 d2 T) D. ]" o0 N% ^# w3 F
# A% o2 n1 J. X( h7 n! s7 O9 d
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
, k* |+ r) z3 C# _0 }7 L# v
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表* j5 B! {7 z( M5 y! n+ l

% U  W) X0 F1 l  ], |) S您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
9 T0 d# j& o) v
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表! P6 B; ~, F3 V3 g, C
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
$ w' D2 O0 e1 v! @2 m
  \) C0 S% X2 Z, F0 C' f7 c
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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