降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123 · 发表于 2010-11-28 18:47

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela · 发表于 2010-11-30 00:47

多謝分享哦

天上明珠 · 发表于 2010-11-30 00:54

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m · 发表于 2010-11-30 01:07

找天我也試試

天上明珠 · 发表于 2010-11-30 10:07

原料：
. I- e* a' M. z  R3 K% d
# y/ b% U4 y" ~+ @; ]3 |: D牛腩500g、番茄500g。
* E0 G0 P1 c' _% `5 B, c5 H% B: ~/ g# V* k6 X* ]# @& V' U, K
辅料：
+ r4 K3 Q8 w5 L2 d, p+ ]4 ~% y. V& o" g) V+ i8 `5 O* f9 X
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
. `9 ~+ P5 H  x+ ^. C4 ?* `% b; H; U0 P1 n( y
调料：$ r' _9 }4 U7 o
8 C, W% P$ ^% q
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。1 C+ }( f2 S9 B* N: Y, f5 G% Q" I
* p' ^8 ^4 U9 x: B: G
做法：4 [8 I% h% k/ Y# ~, t8 Q- L# k' ?

; ?9 }( D& R0 q$ Y+ ~( U) W1、牛腩切1cm见方的小块；4 {  X' I8 O1 X# L: q  X/ _

, E; Q$ D# Y% F' q" x2 g' o2、用清水泡 ...5 m# v4 `1 R5 j3 X3 n8 Y
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan · 发表于 2010-12-8 18:05

同问，什么是大料？

珍珠奶茶 · 发表于 2010-12-9 11:17

代表什么？八角？
/ A8 ^) l' J1 J4 I u& u4 x5 J* t1 K天上明珠发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶 · 发表于 2010-12-9 11:19

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠 · 发表于 2010-12-9 11:32

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可 · 发表于 2010-12-9 21:04

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
9 {( f0 h2 p* n. A# Z* [天上明珠发表于 2010-12-9 11:32

我们北方都叫它为大料

margaret · 发表于 2010-12-9 23:08

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起 · 发表于 2010-12-10 03:29

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠 · 发表于 2010-12-10 13:19

我们北方都叫它为大料, G1 |. U1 E" F- z( j' [$ z* j
佳妮佩可发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊 · 发表于 2010-12-11 20:20

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土 · 发表于 2010-12-17 08:35

有空试试

tyrochangs · 发表于 2010-12-17 19:57

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[菜谱] 降温吃肉-番茄炖牛腩

浏览过的版块