降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

- f* I- j! w4 l6 s( _辅料：
0 _9 m& Y1 _* O; i) W3 y
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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9 ~1 _6 w# c3 f- X4 X1 n# }1 X/ w& ^调料：
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; }  f# Y4 x7 P8 K0 |料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
; ~4 G. q6 Q- f0 t3 Z8 K1 a5 Q, d
; r  [/ y+ w8 z+ Z2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

  H, }4 v- h* K$ D8 q1 _3、番茄洗净切块；

/ f$ F9 o: X( `: s% i4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

! e- x7 x0 J+ x% P( l2 b7 y/ N5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：

1、炒好的牛腩一定要加开水；
2 z: o) O5 Z) Y7 z- i! H
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：
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5 m6 n2 u9 G% ]. H# l+ I牛腩500g、番茄500g。

" j+ z" H* Z8 K* `$ c辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：

! z- A( R+ X6 \& P/ ^' |  b料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
; q7 @7 i5 K+ @. v0 u
- n( S6 d5 [9 S0 G* B5 L做法：

  L" f+ k/ i, g2 c1、牛腩切1cm见方的小块；
7 G. v( C6 B1 d
2、用清水泡 ...
mingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
+ J+ _3 P) N6 ]; u5 B3 T; T, o: j天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
; X4 c1 E  i, O; Y( V  G: a! Q. @5 e" [天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

1 _5 Y& e* X+ _5 a1 [  E( h我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs