降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
3 L; @/ d- c3 U7 n$ g9 x7 v
牛腩500g、番茄500g。

辅料：

" I) _, h4 Y* g9 U$ o桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
7 f; M  [' |; m  e
调料：
  G/ i2 ~0 y& ^% M
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

* i7 ?, [: M8 p  m. q' R做法：
4 r8 {' ^) Q0 L" G
, S9 r6 @; n3 h! E9 M  L4 [- i1、牛腩切1cm见方的小块；
) ~/ @$ U. W* [
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
. T% q% C9 n" l$ J
; `) U: j4 _2 o3、番茄洗净切块；
5 ?, T& j& c, r' y
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

. m5 K: Y$ M$ O8 d3 n* G5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

, K) S. B$ {0 s, u3 \6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

4 ~$ q1 J8 R9 C1 \6 z4 E; O5 ^* A3 ~7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

  s  ~( e' C  S. i8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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9 E1 `8 E/ V) _5 C, l3 A+ U1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

vela

多謝分享哦

天上明珠

还没这样吃过，那天试试

akiralee9669m

找天我也試試

天上明珠

原料：

0 Z+ o# p" P  A6 c9 R! I牛腩500g、番茄500g。
9 v0 W: N0 k7 X' c
辅料：
9 f% _& `0 o6 q2 C/ _% M/ f6 ^
! Q$ C. \" P" y桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
9 m; R0 t- j! V8 o0 P
, t3 t0 q6 l% U: H2 A- L* v% r调料：
3 I1 H' Q) g) {6 d' G
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
2 k9 {8 H  a; W" H% d$ S
做法：

0 ^+ m7 f) _; l# ]* |1、牛腩切1cm见方的小块；

6 }) P* N' k. {" q2、用清水泡 ...
( f7 b& z4 M5 P2 Q) d2 U. Fmingzhe123 发表于 2010-11-28 18:47

. s& x' ], t1 ]  Y$ D2 k% D( z代表什么？八角？

yanngoyan

同问，什么是大料？

珍珠奶茶

代表什么？八角？
' j8 K1 A# c, |4 R# F天上明珠 发表于 2010-11-30 10:07

( _6 d! ]7 D3 c. O  U4 p- P8 b' I+ P八角

珍珠奶茶

改天试试用冷水处理牛腩

天上明珠

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大

佳妮佩可

那为什么不说是八角呢？因为大料范围很大
天上明珠 发表于 2010-12-9 11:32

5 Y/ R" C: E( O4 W5 H我们北方都叫它为大料

margaret

印象中自己做的烧牛肉从来就没好吃过，哪天再试试，

和你在一起

我喜欢炖纯牛腩，当牛肉干净吃或者加菜炒都很好。用啤酒或者水里放茶叶，肉很松很好。

天上明珠

我们北方都叫它为大料
& Q  Y% X* B- S4 Z' g7 d! T6 A佳妮佩可 发表于 2010-12-9 21:04

, x& U  t  c8 W8 U7 o* J' M哦，广东银啊

秋菊

我也想试试，可是，用什么样的炖锅？

甲子土

有空试试

tyrochangs