降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
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牛腩500g、番茄500g。
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辅料：

$ D4 c6 F/ w! Z" x9 n% o桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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% ]9 t$ `4 S& }( s料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

9 t+ J+ d$ \! P做法：

1 {1 j& Q; G' y/ C% F1、牛腩切1cm见方的小块；
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% ]" ~4 i, h# m) I7 z0 s2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

7 z; |* z1 U) m! ^7 _, _, ?4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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: b1 K8 s9 J: V7 G; ]) F; a5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

8 ^# }! H& j6 n; `' T2 K7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
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# O$ A9 i- h' D7 r" q8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

' o! V) {9 R; C  J: Y0 I' c. B小贴士：
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. }7 [  {; v/ S: ^+ M! q1、炒好的牛腩一定要加开水；
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3 G$ l  L* {8 h1 g- n2 n$ v' N4 `9 a2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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