降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。
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" D& X$ y6 M; L6 N  ~, A0 D) F辅料：

4 h- C% b7 r. a% c7 |4 ]" K/ a桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

/ m1 d' G0 K( V7 ^调料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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. X+ t  T9 _" ]# P做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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" F7 [* G& x* ?0 y, X+ _3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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; H3 ~1 E7 L6 u5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

/ Q5 r; S" t) B6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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2 |' m) f, z) ?6 z7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

1 }: \, R4 O0 x* e# i8 {7 f: q1、炒好的牛腩一定要加开水；
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7 {; x/ u8 P: E7 y2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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