降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：
) i, `0 s  t( g1 W5 _7 v# `
牛腩500g、番茄500g。
  K* u* I" r" }/ N
8 s  F1 p) m- Y4 Y辅料：

6 A9 n0 l( {1 X' r桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调料：
: F. A( ]; R: E7 U; S1 S
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

! ^7 b6 m$ ?+ k) d1、牛腩切1cm见方的小块；
2 H6 @5 Q4 x' T
7 a1 ]! @* a; V6 \2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

' i3 h% X) w# }) o5 ]2 @4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
8 u; v6 |* b; i8 E& ^
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
( T' r0 h% U" W' }
3 M9 W6 |6 N4 k6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
1 [! m; |; u1 R9 i! M* ?  Z
2 c& T0 F+ `( @8 ^7 q7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

( b/ V2 Y# l/ ]- C$ [" _- F' o8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
, P4 Y# w  `% V$ L
( g* n& d8 g- |# Q" [小贴士：

) t9 w% ~% `$ y- s! Y1、炒好的牛腩一定要加开水；

) S8 Q: L) }6 ^1 M* a6 G8 m2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。