降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

6 t0 G1 {2 {) w  M# {牛腩500g、番茄500g。
/ y$ r* u9 u. F: f1 z! o5 Q
辅料：
: ]$ d6 ?! c" ?. s
7 p" p1 ^9 [. _8 g1 D6 Z桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
( J& ~1 d6 a: [( d
7 S: X8 e  ?9 i! I% j. |调料：

) g3 ]$ w" P3 O( a) b料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
8 M, M2 N: K. {& B) \" q
- d/ M& D+ g6 @. d( |! d% B5 s$ Y+ }+ K+ ?做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

& g4 R  h% O8 W# y, K3、番茄洗净切块；
5 T5 h! F5 \$ \) }2 H$ G& J
7 f/ I2 {2 t6 o7 |4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
7 h  \( h* k& |1 k  q
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
; d/ k$ p- u8 \7 t* O
: G: p5 |3 S# V+ p$ \6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

. a2 g8 Y- g9 B) I8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：

' ^5 x4 `4 w4 j% f2 T1、炒好的牛腩一定要加开水；
% }5 A9 M' {9 k6 n3 t  C9 D
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
$ g+ z+ }3 K, l  S0 e/ e! W- S