降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

牛腩500g、番茄500g。

辅料：
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桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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1 R! W2 F( _* c, Y调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
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做法：
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1、牛腩切1cm见方的小块；
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2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

3、番茄洗净切块；

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
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7 S" A" T" V" ^+ B; D5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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" f  |* j6 \5 V; _5 H& x6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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+ z4 ]5 _4 i: {( ?7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

6 d6 b+ G4 \+ l2 h# w3 Q* M8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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  l, Z$ l6 u  j0 T9 R小贴士：
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; }. Q# F/ y! D' Z& L' C1、炒好的牛腩一定要加开水；
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! l. @- [% f/ q5 X* ]2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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