降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

( s8 Z; w- N% s$ t0 q$ I牛腩500g、番茄500g。
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. k6 ?( a# a; }! e* I7 A辅料：

桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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调料：
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料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：
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7 h/ i# P5 E( ~9 l( h1、牛腩切1cm见方的小块；
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* `$ r8 G' D: u4 a2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

' t1 T5 e% b, z3 T7 x1 B$ }' |+ j/ t3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

" [& s- ]: @" M: L3 v; l2 J* c3 o5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

& b3 l8 I5 Y; |5 _$ R5 w, o5 G& y6 Q) [8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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小贴士：
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( c/ M! s- [8 K& ~8 k; z6 u1、炒好的牛腩一定要加开水；
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( A- g2 x. T1 o4 e6 E# r: w2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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