降温吃肉-番茄炖牛腩

mingzhe123

原料：

: m5 S0 L6 ^. b牛腩500g、番茄500g。

) `1 y4 Q5 P. n$ Q: h; p辅料：

( d6 K  l) m9 l( N桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
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& v( g7 {* P/ s调料：
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; U3 Y) g7 V+ Z料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

做法：

1、牛腩切1cm见方的小块；

7 Y3 o: H0 e/ K/ b/ l2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
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3、番茄洗净切块；
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4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
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6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
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0 b+ g. p% A6 i( ~0 t( y# q7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

8 V5 j- Y7 _7 g) s. G: m8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

小贴士：
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1、炒好的牛腩一定要加开水；

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。