回锅鱼片

四维兜儿

zz
( j! V( e1 i- B1 C3 N/ F! t: R3 s好久没发东西了，再不来就有点不好意思了。
$ N8 A$ l+ A+ u2 t; A好些日子没到小菜场去了，今儿个有空去晃晃，正好看到有人在杀胖头鱼，一男的买了个鱼头，偶就拎了那鱼尾回来，新鲜着呢。
本计划着红烧烧不错，忽想起前些天去爬山，伤筋了，不知是谁告诉他说连酱油也不能吃，说酱油发的，真搞不懂，这脚筋和酱油咋能连到一块呢，，酱油不能用就做不来红烧的了，想了老半天，呵呵，人家做回锅肉，偶就做个回锅鱼
4 T9 R8 Q8 F7 u+ k2 Z鱼，太大了，一半片薄片，一半切块（腌起来，明天做个熏鱼吧）
* x5 G- `4 P7 D9 D( v* j- W6 ?! B
+ B  d) ?; U1 ~" [3 v# S, @2 Q5 w


% F2 N- _/ r; `" @- j" L# k片好的鱼用盐、鸡精、料酒、十三香、姜（剁成蓉，偶是用搅拌机搅的）生粉腌会儿。（这个PP就省了，谁都会哈）
锅热倒油（油稍多点），用筷子将鱼片一片片夹到锅里煎炸，我家这倒霉的不沾锅，什么都沾，这鱼一下到锅里沾的没了样，全碎了。唉，只能使出偶最后的绝招了，将鱼片表面沾上生粉后再煎，这下好了，煎的一片片要多漂亮有多漂亮，微微黄就出锅：

! B" y' s9 v- D& e& w. p5 z' o


$ _& L6 [9 ^! I: Q8 C$ r: c+ W- d
鱼片沾了生粉后油锅里留下不少的生粉，将多余的油倒碗里，洗了锅，再倒入少许油，下豆豉，加炒边用铲子碾碎，豆豉炒起来很香，再下蒜和姜片，，再下茭白片，炒到茭白差不多熟了倒入鱼片，加盐、鸡精和料酒，略炒几下加些小葱就起锅：
4 F2 c4 x; V! {/ Z
0 J8 F. z$ w; U6 Y) n; H
# E! p9 M0 P0 {0 ^7 Z7 L+ B
7 {+ T8 m- ]. U5 x+ v& X- h

端上桌来看很是诱人，等不及开饭，先来试味，点评说，鱼片要么炸的嫩一点，要么就再脆一点，想想也有理，炸久一点酥酥的也很好吃的哦。不过这样烧我觉得也不错。

LeLe

oh, I am so... hungry. :(

八千里路云和月

me 2.

linda

真的很不错呀！

用心去过每一天

听着,看着都香!想必吃起来更香!

1 R4 a) Y$ x2 t" \' V$ s) R马上就买豆豉去,再顺道带回条鱼,今晚就吃上!