请教, 海南鸡饭的做法.

梨涡浅笑

如题.谢谢

tara2008

新加坡海南鸡饭烹调法：
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　　材料：
9 Y$ s, i6 l* `  K　　鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许。
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7 T& T- ^3 Y' p% U: g7 F　　饭用料：
. o& c7 E5 x1 F　　白米、鸡汤和食油适量，盐、香兰叶、蒜头少许。

, K4 I* N7 }7 w1 v1 i　　辣椒酱用料：
　　辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量。

0 _2 s$ k# Z8 D5 W( O! |　　材料处理与烹调：
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　　鸡烹调法：
3 r/ i* _, ?' a- j　　一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
3 J  M- `7 O2 a5 {7 U' C# l+ x9 ~6 {　　二、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐。
　　三、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
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/ ^* z5 [* Z! @1 [7 ?: ~6 n　　鸡饭煮法：
+ N* k/ y5 p. _0 W/ X4 P　　一、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
　　二、爆香蒜头，把白米炒一炒。
　　三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。

' x  E3 {5 ^$ d" y- k　　辣椒酱做法：
2 N2 {2 X" B# i7 R; p1 _" U. H　　一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
　　二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。

4 ~6 g' ]# ]! B7 h　　诀窍：
. _, y  r8 @  K! R6 r　　一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
' U+ }5 q) M4 c* m8 W/ e　　二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。
1 `# }# A% s, H% q! r" U　　三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
+ f; `' {  l$ e1 w3 y: k　　四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色