米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
/ U0 J/ m5 u, i" j- \5 ?" U6 Z
  B9 |0 F& s: v) u( p$ M大料也放多了，唉。。。

7 u( E3 \3 q( _' v% _大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
" S- [" ~0 c; H7 G+ g: O' s
想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

- M- w5 W" ~0 Y8 z7 b: l* d大料也放多了，唉。。。

大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
nicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

* y8 w% O/ n, @1 l' m+ ~7 c不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
; a# x2 T6 d9 X* V
% s6 v3 M+ ]! }先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
+ N  D6 a; n. p9 i0 ?) Z3 z在豪峰买的 包料
- p9 Y* @) ?6 @1 u2 N9 ]0 Q  |/ z4 p里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

( [! l" R; z8 Q9 Z" I/ {, H. S大料也放多了，唉。。。
  C9 T( E& T* a- ?6 D
# ~5 n3 ~9 w: b% ~1 i& a( ]大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
1 ?; l8 q6 l% X/ q/ bnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

0 m6 N5 r1 j$ E3 H' ]9 r
小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
0 J! U5 Z% f- d; q% T! r- B" u9 e2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
& X6 j4 h: j- e" ]3、自己做米粉更香

; Z. z% I/ \  y  G) F( T我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4