米粉肉，失败了。。。

nicolebay

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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大料也放多了，唉。。。
( N* Z" J, p' u3 o% Y7 x, S
2 }  c% h. ]. y8 i" X大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油变透明。 是肉的问题还是火候不够？
& ~' ^4 ?7 Z! f
% `  z9 ?6 c) h6 [4 k想念天福号的米粉肉啊。。。

冰糖葫芦

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。

大料也放多了，唉。。。
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3 c* m! N; o( K' @大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
- R& V" U, j( cnicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

不用加水吧

麦子谷子

注水肉就不用加水了。
8 Z/ [( d/ u/ H: L7 s; V8 p
) g4 |( W+ I# T. o& K先试试蒸菜吧，也是地方名吃。做起来更简单。

梧桐树1

米粉可以自己做，很方便。外面买的米粉很难吃。

冰糖葫芦

我也是在SUperstoe买的五花肉
! m6 i: X+ l2 g/ i/ [在豪峰买的 包料
" s" y8 X# ]3 g% N1 O4 R里边有米粉 有调料 有做法

amybear

主要原因是米粉和肉拌匀以后没加够水，蒸出来干干的。
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' N7 O& V0 v0 N" \6 C% I大料也放多了，唉。。。

* _8 [+ ?2 o# o, O" E/ E$ h大家在哪能买到比较好的五花肉啊？ 我在superstore买的一小块，放了料酒还是有异味。。而且蒸了1个多小时肥肉的部分还是不见出油 ...
8 T$ e- X8 u; ]; E6 Z8 znicolebay 发表于 2010-11-8 20:45

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, _/ X, z1 P8 Q& Z小帖士：
1、肉要好吃，最好提前一天用李锦记酱油或者五香卤水腌制放冰箱过夜（不是冷冻阿），如果时间不多，至少也要先用酱油，五香粉，高汤精，少量盐把肉混合均匀，最好用手抓一抓，让味道进去。
$ S1 v5 v* I5 A& r2、不能全是瘦肉，要肥瘦搭配，米粉蒸出来应该是油和水蒸汽混和浸透的效果，一般不需要加水
3、自己做米粉更香
" i; Q. Q1 X* [9 z) G! H
我以前做的米粉蒸排骨，可以参考一下哦
http://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=210860&highlight=%B7%DB%D5%F4