 鲜花( 159)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-11-6 12:21
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本帖最后由 湛蓝 于 2010-11-6 13:23 编辑 , v/ h( l5 X: k! l$ i7 k! Y% B
! A5 b. f$ l x0 o: P+ b' _没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
: `8 q% ?' ?/ E ~5 ]
# o3 T) a4 ~5 ]' d; v用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）& s" D4 Y0 B" s5 A- P
高筋面粉 1CUP# m/ i$ g$ c" i" E9 d7 @4 d
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）# o+ W" P# Z" t; K1 _) H& S2 u! h
盐 1/2tsb+ s3 Z' N/ G) k
糖 1/2tsb " g2 b% d; D6 x
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）6 w9 X$ ]' [$ d
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）- L! l5 f) [# l1 }9 ~& K4 T- \4 \, k/ U
做法：6 |3 U* K1 T, V) h, w) H; [
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；0 G4 ^; @ I2 i2 X: N. t+ m
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
% s) C: s( i3 B, u3 L" z4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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8 G8 c5 v# u9 H/ t, y5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
9 L& q& _" k" q- M9 J2 f2 ]8 B贴心提示：
6 V- J- k3 H& m. C5 T1 T* w1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；+ k# a) X$ D8 C6 e) j& y
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
5 x6 Y: J3 t6 A9 V) B C# ^3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；0 ]7 o- {9 H( s5 M. |$ `- x
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
2 P0 @+ M3 S$ ~6 s# `* E/ g8 X5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
( M3 q2 Z7 C) }5 E6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃2-3个小时估计问题也不大（这个湛蓝我试过，也可以，但是效果不如过夜的好吃）；! D- M( U6 t! s0 I
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
$ J- O% v( Q" a2 _8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-11-6 01:12
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主做的真好，我这个北方人都望尘莫及呀
收藏了！多谢多谢！
发表于 2010-11-6 17:51
发表于 2010-11-6 19:55
炸出来的油条不象楼主做的中间松脆，我那个中间是实面，没发起来。
