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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
+ p, n1 U: j* _5 _5 i
2 D( p9 N: s6 ]6 S* Z8 Z) ]现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。) y# F# V! \) [' u$ b5 z
2 p8 ]+ b0 c, ?0 B+ f+ l
初步打算,把这些面团做成如下:% y9 R2 M' M; P* U# v) H
& e- \9 ]& C$ I1 x5 n! v9 W) ]
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸
5 C9 M; ~* Y+ r) q& r" O: o9 b6 B/ o% [$ _) Q
2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????, R6 E9 r) ^4 n1 q) ~( x; o
" J2 ^; o& k3 a9 Q* g  A2 r
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
, b! q8 Y' E- O: O7 @) `* a8 Q8 C
4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?% Z& B, A+ |6 u! f! B

5 {' ~3 x/ K0 X* T5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?
) V. ?8 @, j6 q  G4 l( U; l, g
( r3 n% @5 ~" k1 S6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
: e; t0 ~% N; U  F) e0 F8 f0 R+ ^) {6 V3 V
咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。
# f. h* U# L1 p
! n0 U) d4 u* C8 C6 z如果用热水蒸,会夹生。3 ?& T" ^6 [* g

, [. h* Q/ [/ ^8 @# g明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
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