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求助 花卷的拧法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-19 23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花了30分钟,揉好了面,现在已经发上了,看看明天早上起来会怎样。
8 f" n" e6 Q8 @; D( S
$ `7 x+ O/ r! b) @; @- n* h0 V现在想问问,花卷怎么做? 我以前看到有位高手,说是用筷子拧的,咋拧的? 能演示一下吗? 我咋拧不出花来。# W6 ?, N" m/ U7 U

6 L% |; s; |- |) s* y; l6 _初步打算,把这些面团做成如下:
6 v6 v# S6 J8 ~/ J: P5 E1 @" d& I% H# z+ x
1:  油条  两根   (明早放上盐,和baking powder) 下油锅 炸: Q. a5 U' r0 Z8 q$ B

% ?1 d3 Z  s6 X9 ^2:  馒头  两个   (放baking powder,揉好,定型) 上锅蒸   ??????? 冷水就开始蒸,还是水开了蒸????0 y1 D, s/ Q4 z4 e6 `
* L& g" Q" v+ h  R1 G+ G( W1 x# J1 j
3:  肉卷  两个   (放baking powder,揉平,上调好的肉末,卷好,切开)  咋蒸?
) u6 f6 J: c& [( k: q4 A& p
3 @3 G( R, c: V4:  花卷  两个   (放baking powder,没学会,不知咋拧) 咋蒸?& \0 z, J, O3 p

+ ^! X* G3 x; s* @" B5:  豆包  两个   (放baking powder,豆沙馅) 咋蒸?
" g3 |* |/ J1 L
: o  r3 H* S; b6:  肉包  两个   (放baking powder,肉馅) 咋蒸?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-19 23:56 | 显示全部楼层
我咋忘了这世界上,还有麻花呀。
& g# w( {% _5 x7 ~3 h! W% e5 I
3 |3 J. u) S( f/ v) `咋做? 有人知道吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-1-20 00:02 | 显示全部楼层
刚查到, 冷水蒸。 % B: e  c4 T- g. E

( w  Z' P: s8 i1 U如果用热水蒸,会夹生。3 d  h) e2 n, F" R
1 B& [) Z* R( k% P; g
明早就试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 00:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
use yeast instead of baking powder for all of the food you mentioned except YOUTIAO. Baking powder can only be used in YOUTIAO.
理袁律师事务所
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