 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 . X' ^, O# ~. V( g3 P3 r8 u& a) v6 {
! m- M) ~! Y0 m) f6 a俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。& C1 m- Y. V1 x$ T1 s
4 [/ L+ a/ f9 i0 a闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：3 L7 k" |3 L5 L- x' W
" Z/ f7 C& L: S+ ^3 c5 X材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
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原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
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做法：$ L1 S7 e+ D+ `
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
; r; Z3 d& ]. ]4 Y v4 B+ e2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）; K- d, \, j( @& a' H" P( p" _: J2 D
3.加入香草精+ [ Z2 |4 `4 Y
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4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁- y; r% t7 B1 k4 |/ y& K+ q
: C$ I7 a! Z1 \& y/ c; f5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中6 Y6 \! k& r: ], r7 f. U5 r
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6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格8 \ T; l) P) r
, u7 Y( }. s( [& H5 m7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。. f* D, ^" s& `$ O9 r
$ \7 ~9 J4 g: ?烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！
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又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。# {" h, D) x& J( ~7 e
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发表于 2010-11-3 15:49
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发表于 2010-11-5 16:18
发表于 2010-11-5 18:55
