 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 8 s! j" I9 c0 f% Y- z3 a& u
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俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞，实在是太崇拜中国人了，不仅中国的美食天下无双，就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞，一边吃一边叹，太好吃了太好吃了！找到了这个方子，做出来因为塔皮的缘故，口味打折扣了，但是还是有7，8分像吧，作为解馋完全有余。" V) m+ ~% G& B: @1 Q! R
; w4 D- L* G! M/ ?) n闲话少说，上方子，参考了这个方子，http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 ：
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6 D0 s3 p, d0 \, P材料：塔皮puff pastry（商场的冰冻柜都有卖，提前解冻），2个蛋黄，一个鸡蛋，牛奶3/4杯，奶油1/2杯，糖粉4tbsp，香草精2-3滴，instant vanilla pudding powder 1tsp，葱，1/3根，切细 （这两样是我照西饼屋的口感加入的）
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原方子里半分塔皮做10个，我觉得太紧张了，皮太薄，底下都要露馅儿了，顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的，所以大家要么按比例调整，要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
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# ^+ }+ Y; v3 f+ E1 c# O A; R做法：: o. g. w; C+ N4 M" N. ~ `
1买来的塔皮里头有两份，拿一份出来。
1 K, r+ |7 y2 c, q: q0 X& d2.混合牛奶，奶油和糖粉 （如果是砂糖，需要用小火热后，熬化，但是不要煮开）, o$ H: V# U0 [% g( S5 ^! h! I
3.加入香草精3 a$ Z$ ~- X' W
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4.打入2个蛋黄和1个整蛋，均匀打散，混合奶液，，加入葱丝，泡出葱汁! g0 s# Q( \% h8 X, g; _
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5.过筛3遍，这个步骤很关键，蛋里杂质和葱都留在筛中
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2 E2 F5 l% a* y- |8 u6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻，（不要放成室温）。塔皮分成8份，搓圆球，拿擀面杖赶开，大小刚高填充muffin pan的小格
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( I# r% Y- |3 v+ w0 a% ]7.倒入蛋液至3/4满，入375F烤箱铐上20分钟，如果表面还是黄的，改成grill烤3-5分钟，直到出现焦糖斑点。/ b$ _+ u+ h5 i) S3 l+ g0 z4 V% C" w# u
' z7 i- i6 y3 }$ S4 T, [- N7 {烤的时候已经满屋子飘香了，成品也十分的令人满意！ 跟店里差别不大！' {* _ w- S* K3 w* G1 U
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又懒了，没照相，但是我觉得成品看相比原帖的还要好些，因为我有焦糖色。! ^. T3 f) a, R
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发表于 2010-11-3 15:49
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