 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-11-3 17:06 编辑 $ Z' C5 M$ [* Z- H; j
* B+ F9 f8 y E, {+ v
俺跟老公回中国最钟爱的甜点就是葡式蛋挞,实在是太崇拜中国人了,不仅中国的美食天下无双,就连西洋来的糕点也做得无人能及。最爱没事经过那家连锁西饼屋时买几颗还热乎的蛋挞,一边吃一边叹,太好吃了太好吃了!找到了这个方子,做出来因为塔皮的缘故,口味打折扣了,但是还是有7,8分像吧,作为解馋完全有余。
% j) u3 U+ }3 ~2 W$ c$ p6 x8 T# j9 ?; _0 I+ d$ K
闲话少说,上方子,参考了这个方子,http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 10&postID=24833 有改动 :% D; d, r, C$ Y1 o+ n
6 \ `* b Q0 d. H6 X" Y3 t
材料:塔皮puff pastry(商场的冰冻柜都有卖,提前解冻),2个蛋黄,一个鸡蛋,牛奶3/4杯,奶油1/2杯,糖粉4tbsp,香草精2-3滴,instant vanilla pudding powder 1tsp,葱,1/3根,切细 (这两样是我照西饼屋的口感加入的)2 E& v. j G* y& @9 `
- I* Y7 T, e4 }; g2 g原方子里半分塔皮做10个,我觉得太紧张了,皮太薄,底下都要露馅儿了,顶多做八个。但是上面的馅儿是10个分量的,所以大家要么按比例调整,要么直接把剩下的馅儿倒入到容器里烤。
) q4 G, o5 j7 ?5 d0 X8 b
) v- b, o7 H/ B2 D2 D `# G. U做法:
" \ A1 K6 h* x5 d8 ~9 K1 P# l1买来的塔皮里头有两份,拿一份出来。
' N0 G! m# o7 D$ d( D2.混合牛奶,奶油和糖粉 (如果是砂糖,需要用小火热后,熬化,但是不要煮开)
7 s, ]& } O h g- G$ P3.加入香草精
3 Y4 T% o5 O5 C) D( ]( |
1 ^& I( K* L$ _$ d% r5 _4.打入2个蛋黄和1个整蛋,均匀打散,混合奶液,,加入葱丝,泡出葱汁% q8 {2 |) V0 s2 @$ j
5 D% k6 i4 \3 e; |- y. ?' o& ]5.过筛3遍,这个步骤很关键,蛋里杂质和葱都留在筛中! N0 {) s9 j b6 D. n1 I a" N
* g: R4 f/ b% z3 e
6.塔皮提前freezer里拿出放到冰箱里解冻,(不要放成室温)。塔皮分成8份,搓圆球,拿擀面杖赶开,大小刚高填充muffin pan的小格
' t ^7 l7 J/ ]7 l4 z
) w* x' [3 k3 ?$ b) r" N5 U7.倒入蛋液至3/4满,入375F烤箱铐上20分钟,如果表面还是黄的,改成grill烤3-5分钟,直到出现焦糖斑点。
# ?- k- P8 s- V; K6 @% @+ l1 U* M' M" W+ N- H3 }) ^0 @
烤的时候已经满屋子飘香了,成品也十分的令人满意! 跟店里差别不大!
6 S8 t- G6 w9 Q5 {' r$ n+ O- B
又懒了,没照相,但是我觉得成品看相比原帖的还要好些,因为我有焦糖色。% R1 B6 B6 O, Q M4 O! x3 _: j
" p! Q1 k/ {& c5 ^% [( I }$ b
! D, R) v4 x9 o2 g
1 N/ z6 V# F \ |
|