年夜饭 ideas 征集

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 21:59

我目前就想到了这些（有些想到了，不会做）

1：蚂蚁上树

2：酱牛肉（没做过），打算试试

3：红烧鸡翅

4：凉拌（花生腐竹粉丝胡萝卜）

5：混沌

各位有什么好的ideas，能否跟我分享一下

今天闲着 · 发表于 2006-1-17 22:21

蒜蓉虾，狮子头，或者干脆就火锅得了！我在这里后就不讲究了。

may · 发表于 2006-1-17 22:45

凉盘：

一、素菜

1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
二、荤菜
1、水晶肘花
2、凉拌肚丝（耳丝）
3、熏鱼（比较费时间）
4、白斩鸡

热盘：
一、素菜
1、娃娃菜
2、蒜蓉菠菜
3、小炒皇
4、地三鲜

二、荤菜

1、鱼（年年有余，红烧或清蒸等等）
2、铁狮子头
3、茄汁虾
4、尖椒牛柳

菜谱太多了，这些没难度，还好吃，不过是东北风味。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:09

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表1 |; J0 J1 e3 {  q  f6 j
凉盘：! |( Z% p  b$ h8 }1 Y5 y
" L& Y/ D7 g# H
一、素菜9 b* _: V3 m5 h- G6 p, x  j
6 A5 j# ]2 v# ?6 N7 A  G. _: x& l
1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）
0 s$ x# C( L: o0 v" {( Z" G+ b/ S2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）0 R: @& }1 A2 y, I$ y. |
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）
0 J6 d) H, o: K, G4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝3 U0 T' G, R5 g5 G6 h8 E
二、荤菜
7 c' c5 C4 G/ Y4 f! s2 v) r1、水晶肘花
% `& K4 [  z5 F4 { ...

谢谢。

凉拌西红柿，好主意。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:18

往年在我家乡跟我妈妈一起过年，她都会做鱼丸，香肠，一大堆卤菜。

今年，又只能自己凑合了。

may · 发表于 2006-1-17 23:21

看来你是川帮啊？

让爱住我家 · 发表于 2006-1-17 23:33

我是祖宗三代都是湖北人。我生长的地方是江汉平原，是个各省移民社区。哪儿的人都有

鱼丸，是湖北黄冈一代过年每家必准备的。

香肠，可能是我妈跟别人学的，自打我有记忆，家中就没少过。真香。吃过很多家，唯独想我妈妈做的。

卤菜，是90年代初期兴起的，我妈偷懒省事。

小时候，家里过年很浓重的，早早计划年夜饭，我妈妈密密麻麻写了一大堆，穿新衣，买鞭炮，串门，拜年，给压岁钱。

到我上中学时，就越来越省事了。新衣随时都可以买，不必非等到过年；美食随时可以吃，不必非等到过年；不喜欢昙花一现的绚烂，连花炮都省了；人大了，也不喜欢串门拜年了；压岁钱，反正妈妈都是要回收的，拿不拿无所谓。

华胥 · 发表于 2006-1-17 23:40

一个也不会做。。。。。。。。

一直很笨 · 发表于 2006-1-17 23:59

哇，俺可以去你家吃吗

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表
/ c. D1 u) [/ a. D9 n; r凉盘：0 X2 l5 a: p4 P" h+ o U( U

' _" X! Z) Y, {. x! J6 O7 I一、素菜. y/ p2 g8 V/ l& V; J8 {

c+ K4 q6 H X) _! Q1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）* m0 T2 m8 m2 a3 w
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）, V$ ?' }# I3 r4 a3 y
3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）% [/ Z% j3 B$ s7 g3 d& B
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝! p# U( Q4 u& f
二、荤菜( ~: H" x( D& |- E
1、水晶肘花
" V8 n" B" ~, I7 q* g1 @: B ...

小李飞刀 · 发表于 2006-1-18 00:07

原帖由 一直很笨 于 2006-1-17 22:59 发表- ]) ?+ U0 B: X/ n
哇，俺可以去你家吃吗0 {& ~1 R1 J* d2 [% _5 @

你不笨呐~~

怎么不去TARAMA那？

一直很笨 · 发表于 2006-1-18 00:11

你说的是谁啊? no认识

原帖由 小李飞刀 于 2006-1-17 23:07 发表
& [( a4 k) G) H$ A6 k$ g* M1 ~- ~
你不笨呐~~
6 F; B. ?, B8 c: v! \
- z, S' V( R2 `" d6 z怎么不去TARAMA那？

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 00:53

年夜饭，在我老家，胶东渔村，是很讲究的，再穷仪式是要有的。

吉庆有余-----鸡和鱼是万万少不得的，而且要整鸡整鱼。

四喜丸子。

年糕----年年高之意

有时间好好交流一下。

Greatwall · 发表于 2006-1-18 06:40

老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

冰儿 · 发表于 2006-1-18 10:56

别光说呀，把做法也简单也一个，让人家学学嘛

虎吼西风 · 发表于 2006-1-18 17:37

原帖由 Greatwall 于 2006-1-18 05:40 发表6 A* E' o$ ~8 M( f$ m. d
老虎，听你说了好几次，开就没尝过你的手艺，啥时候我们来个鲁---粤大对决？

决战不太敢，交流倒是很喜欢。

寒塘鹤影 · 发表于 2006-1-18 17:55

我很想吃南京的什锦菜, 就是由十样素菜拌在一起的.

markqiu · 发表于 2006-1-18 18:01

腰果炒虾仁，比较简单又好吃！

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 21:20

今晚尝试了干煸豆角，好吃。

海妮妮 · 发表于 2006-1-18 22:13

湖北菜啊

蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

让爱住我家 · 发表于 2006-1-18 22:47

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表* a" ]; Z& M% b# c
湖北菜啊
0 L+ o# j( I, }5 V7 M. _1 _# Y+ t$ u1 r
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

全说中了。还真是我家乡的。

可我不会做荤菜。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 00:20

我们家过年的菜谱：
豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主食：米饭，水饺

wolfgan · 发表于 2006-1-19 11:05

小时侯在四川老家有红油豆腐渣很好，自己磨豆腐，自己做辣椒，香。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
# A: o& h1 H" W- v3 e; m
2 h) }' t5 s( [2 K4 j# O1 h) ^! |! B: t1 T# S0 a/ G' V# ?. x4 K

{( R- V8 j: b* C0 k# ^全说中了。还真是我家乡的。
6 y" i+ S9 |% s- T0 Y/ S* \ o" J7 M. i {/ T. }7 t" a
可我不会做荤菜。

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅    配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。

      团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。

      成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。

粉蒸肉（排骨）：

主料：五花肉或排骨       配料：米粉、姜末、土豆或红薯  调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖

做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。

   米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。

   将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！

莲藕排骨汤：

主料：猪排    配料：红皮莲藕、海带、姜调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）

做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。

以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿

三思 · 发表于 2006-1-19 11:57

原帖由 海妮妮 于 2006-1-18 21:13 发表4 n7 I+ N |7 y# n+ t1 M
湖北菜啊; A- @* {9 X/ o4 \# f
8 w1 C# n/ q# {0 r, N% \$ X
蓑衣丸子、粉蒸肉、莲藕排骨汤啊

我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:00

我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:04

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表3 K* T+ D3 [" \# } s

" L5 A2 O* w9 ]我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

排骨可以用冷水先泡一泡出血水，再用厨房纸抹干水分，味道会去掉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:08

原帖由 may 于 2006-1-17 21:45 发表1 Y, u+ _) @' b1 k2 L. A6 W/ h
凉盘：
6 s) H6 ~2 m. P# }* Q1 i4 N# G( c2 g5 X: R
一、素菜
# i+ q6 N/ Y/ m, w, B# P. b7 m- }8 Q
. F) l- I$ Y& @, c5 ?; y) f1、三丝（粉丝、海带丝、红萝卜丝）* O5 f+ j1 G4 o8 ^8 {/ s* M
2、老虎菜（尖椒、香菜、葱）
7 Y4 m2 |* {, Z0 |3、火烧冰山（就是凉拌西红柿，主意：白糖要在吃的时候洒上去）3 l/ Z6 [0 E, g; t$ {
4、麻辣豆腐丝或炝拌豆腐丝
# O( o4 Q8 W1 A! U u2 E% Q二、荤菜
6 N7 V/ X4 x" H0 f1、水晶肘花
$ S [ M" P) y' R9 U1 {, Y ...

请问凉拌耳丝的材料在哪里可以买到啊？特想吃脆脆的猪耳。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:10

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
% ~4 J/ D; A/ P4 c0 z" s我们家过年的菜谱：
5 ]$ ]9 R- U' s4 e6 e 豆瓣鱼
% m7 q. a7 R" o# H$ t 红烧狮子头, N; ^7 y: B9 ^
泡椒板筋
+ Y3 Q4 U* n* @1 U 青椒辣子鸡
- ]$ U! t4 [0 e. b 麻辣香肠
* }8 l% l7 X M4 o: i 鸡汤豆苗蛋饺/ j }2 E% J( e4 n- ^2 Q! \
盐煎肉
: i* \/ R5 m3 {6 n6 V- B 八宝饭6 o' Z: m* C3 O' h& @
梅菜扣肉
$ t* E4 W" p; Z, I, ^ 腊肉炒年糕& ^. y, D- B3 W0 U7 b( ]
水煮牛肉
: T' B& B1 o% ]; i8 g6 J) G 凉拌油麦菜
" @% G$ v$ p* ~3 U2 e+ a4 Q/ I 海米冬瓜& u. ^, e3 C& c. U0 M
汤：猪骨玉米胡萝卜汤' Y6 X" h# L, m4 F' L* w" V
主 ...

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:17

原帖由三思于 2006-1-19 10:57 发表 G( ]8 m v, f* U. J* Y t0 ]

O) a- q, V. J; [7 e. X- y我觉得这里的排骨有味，你不觉得吗？

还行，superstore的不太好。safeway、saveon和costco的还好，可能我每次料放得多吧，把味道遮住了也未知。什么时候你来尝尝吧

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 13:19

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
+ K4 e2 V* u4 q我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜: v9 v+ p3 ~5 v. a" r0 }: C. M- j8 g0 X
% ?7 s$ v* G! i
年夜饭菜谱：% A( d% x$ T' n- F9 @

O! @( r/ p, X+ c/ O参茸鸡汤& D$ L) ~1 C3 C e. Z# L* l- J
话梅醉鸡
1 b1 E) e) a1 G" s秘制蛋白龙虾
8 k& p, \7 L2 K* Q: q# Y* k瑶柱浸津白, v) q1 W" E% J9 j% n; `8 n
三冬羊肉煲7 c) b6 O P% k3 A# ]
火腿丝酿竹笙
6 b5 H( S3 D0 |5 _& Y5 ]果仁炒粒粒3 }/ d" w7 ~! @0 @2 G0 t
干烧伊面% Y# S0 v. {( m% ?: z( I
" j: M* U" x$ W( K8 p
甜品是玫瑰汤圆6 u5 @! \3 t' O5 d
5 E4 l3 c& n( ]6 U* H
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

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