大腸怎麼做

飛舞中的雨蝶

大腸有什麼做法
! j; h7 X+ H; X3 M! q
9 D( @; V. s% V/ n請教大師指點

amybear

  b( M7 D, z/ W& |. g正好我前几天做了，你试试看我这个方子
6 E  H6 _0 w( Z5 P# e$ c
原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精
3 S8 m! s: e% S2 x
1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。


2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明
6 `, i7 p: S: o" l5 d, j) H

. u/ ~- z, X- l; O& ^
3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了


& y! D+ d" i# k8 x4 l4 V8 V: S5 {
4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片


5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段
2 S5 a, O  r3 r: o) z* I: ^& a0 }

, _) q; Z9 F) g6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，
* `3 i; a0 e# N: C* p" V5 f
7 q/ i8 E6 X: _" _8 c
* J( i: c' n6 _* [% I7 H7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀
! d" ^( _! E0 L1 j
  V+ X5 v7 l9 e

8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均， 出锅


* a( o  t  [; {. Q/ K! L4 |6 D9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝
5 [& Q1 C5 b8 q) Y- T

天上明珠

看着不错

kingsnake

不想吃这个

amybear

4# kingsnake

5 ^6 l% V, w- a, O% o: c
反话？

飛舞中的雨蝶

~看上去好棒唷~下次試試~
; d5 }6 U4 \! e9 L0 i2 c' p" {還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!

梨涡浅笑

不想吃这个
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

1 ^0 |) S" Z2 t你系米好想吃，不过好怕整呢？

kingsnake

你系米好想吃，不过好怕整呢？
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

2 r% D/ g0 d8 D- Q# B$ m
唔系，不过睇到好似好肥，但凛起好核突。

mandy281

收藏起来，这段时间正想着去哪里买到炒大肠，这下好了，自己会做了。

流年明媚

看起来yammy，不过胆固醇超高，偶尔吃吃可以！

amybear

唔系，不过睇到好似好肥，但凛起好核突。
+ q) S  @# g- Bkingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

2 }: j8 e& S% U2 z7 E! _
6 j: j* d" [$ ]8 ~
粤语，看不懂，窘一个先
3 h2 X3 b2 S' K. S) e& N2 X0 e2 {
我做的这个基本上已经没有肥肉了，你看第一张图，我把里面的肥油都扒掉了，剩下肠衣，肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥，油油的，是色拉油，为了让菜好看，不干扁。而且，煮了很久，油脂都到汤里，被倒掉了啊。
* q) t0 ^) f; z! m( ]& ^8 }1 b大肠有嚼头，很好吃的呢。至于营养，就不是很清楚了，只知道很多人都喜欢吃。

amybear

~看上去好棒唷~下次試試~
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
7 o( q7 e( P  I1 N$ Y3 J/ ?飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03

0 u8 |# k2 W$ ]+ c
, ]4 M: ?; Z4 F7 z8 M  Y0 ~: ^% S
: T4 x) R" X4 U5 T7 s) U( P还有一个是啤酒大肠

1 v) V6 ^) o& I* f4 s% p1、把清洗好的大肠汆水，然后切好寸段，

( L( @; O1 Z4 m4 s2、锅中加少许油，放大蒜姜片爆香，然后加入大肠翻炒片刻，加入整个的干辣椒，八角，桂皮，加入李锦记五香卤水汁，翻炒均匀

9 P: J. N" j- v3 Y* H# {3、加入一罐啤酒，将大肠煮到烂软，最后调味。

垚垚y

看起来好好吃呀

雅馨

我听说最好少吃大肥肠，容易患心脑血管病，偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法，看着挺好吃的

飛舞中的雨蝶

謝謝分享~我收藏起來了!!

shelley.micheal

大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙