大腸怎麼做

飛舞中的雨蝶 · 发表于 2010-10-25 12:46

大腸有什麼做法

請教大師指點

amybear · 发表于 2010-10-25 20:07

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑

正好我前几天做了，你试试看我这个方子

原料：大肠1斤半，青红辣椒，洋葱，大蒜，姜，李锦记五香卤水汁，老抽，盐，高汤精

1、清洗大肠，把大肠的内壁翻出来，一边对着热水龙头冲洗，一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状，就可了。看我的成果：盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠，右边是拔下来的油脂，好多啊。有人说大肠有气味，其实就是没洗干净里面的油脂。

2、把内壁洗净的大肠重新翻过来，继续在热水龙头下冲洗，轻轻揉搓一下，直到整个大肠看上平滑透明

3、烧一锅开水放入姜片，葱料酒，放入大肠，煮开后，开中小火约煮40分钟，用筷子尖去戳大肠，可以穿透，就差不多了

4、洋葱，姜，青红辣椒切丝，大蒜切片

5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末，切成半寸长的段

6、锅中加油，放入洋葱，姜，大蒜，煸炒几分钟出香味，

7、然后倒入大肠，加盐少许，继续煸炒，直到大肠表皮有点焦黄，然后倒入青红辣椒，翻炒均匀

8、加入五香卤水汁5ml，老抽5ml, 水20ml，烧到汁水快干，加入高汤精拌均，出锅

9、香喷喷，一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了，快来尝

天上明珠 · 发表于 2010-10-25 21:09

看着不错

kingsnake · 发表于 2010-10-25 21:20

不想吃这个

amybear · 发表于 2010-10-25 21:28

4# kingsnake

反话？

飛舞中的雨蝶 · 发表于 2010-10-27 02:03

~看上去好棒唷~下次試試~
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-27 15:46

不想吃这个2 C, |% c& L$ d+ @
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

你系米好想吃，不过好怕整呢？

kingsnake · 发表于 2010-10-27 17:01

你系米好想吃，不过好怕整呢？: c4 L& A; w" E
梨涡浅笑发表于 2010-10-27 16:46

唔系，不过睇到好似好肥，但凛起好核突。

mandy281 · 发表于 2010-10-27 18:42

收藏起来，这段时间正想着去哪里买到炒大肠，这下好了，自己会做了。

流年明媚 · 发表于 2010-10-27 22:18

看起来yammy，不过胆固醇超高，偶尔吃吃可以！

amybear · 发表于 2010-10-27 22:58

唔系，不过睇到好似好肥，但凛起好核突。& u4 m u+ P5 ^ E: e' i
kingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

粤语，看不懂，窘一个先

我做的这个基本上已经没有肥肉了，你看第一张图，我把里面的肥油都扒掉了，剩下肠衣，肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥，油油的，是色拉油，为了让菜好看，不干扁。而且，煮了很久，油脂都到汤里，被倒掉了啊。
大肠有嚼头，很好吃的呢。至于营养，就不是很清楚了，只知道很多人都喜欢吃。

amybear · 发表于 2010-10-27 23:08

~看上去好棒唷~下次試試~- }! f0 a! C$ L, I$ N% u- C
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!' H9 r$ N6 V3 P0 Q
飛舞中的雨蝶发表于 2010-10-27 03:03

还有一个是啤酒大肠

1、把清洗好的大肠汆水，然后切好寸段，

2、锅中加少许油，放大蒜姜片爆香，然后加入大肠翻炒片刻，加入整个的干辣椒，八角，桂皮，加入李锦记五香卤水汁，翻炒均匀

3、加入一罐啤酒，将大肠煮到烂软，最后调味。

垚垚y · 发表于 2010-10-29 10:08

看起来好好吃呀

雅馨 · 发表于 2010-10-30 23:50

我听说最好少吃大肥肠，容易患心脑血管病，偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法，看着挺好吃的

飛舞中的雨蝶 · 发表于 2010-11-1 00:17

謝謝分享~我收藏起來了!!

shelley.micheal · 发表于 2010-11-5 19:14

大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙

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洋葱爆炒大肠

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