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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 5 f, D8 f/ C5 I% m
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子7 c6 g0 C: V2 |& t! L" S
1 f6 \ j) J" z1 K [, {8 {原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精
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+ C7 a! D1 s9 Q* g! R) \& N) E I! u1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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6 D! d2 F+ V+ Q7 N2 L- s2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
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8 `4 Q, E6 Y, A; a; B/ C3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
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4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片& T4 D3 {6 B) Y. D
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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! j3 ^8 @, ?. [/ D6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,, P2 } L! ?1 R1 @9 f/ y m% r
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. `2 y; q' M% Z7 }7 ?/ T- D7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀! R, W o0 i7 m& K' X
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8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅4 G6 T/ T4 s6 u+ E4 {7 R6 V' r7 _
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" `* W* {; U. w3 |' t- |+ f8 S! `9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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