埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2535|回复: 15

[问题求助] 大腸怎麼做

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-25 12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大腸有什麼做法0 N+ G% C5 X9 w' m4 M3 u9 U) P
3 b+ C' u" n" a/ M$ t
請教大師指點
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 20:07 | 显示全部楼层

洋葱爆炒大肠

本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑 1 e8 E+ c: E2 }

) O& K+ d9 r2 }. U正好我前几天做了,你试试看我这个方子
  U% l/ v9 ?& F+ \+ x, K& i# K/ s# s* N3 q
原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精' s1 Q) _1 S& M  V4 D
1 n1 L4 f* p5 B3 t1 N* L0 G' v* q
1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。0 R3 _2 |; f* L0 e8 K  b( v
1.jpg , W( B: J( E) U6 T4 |1 S, \* ^1 m
) _0 X" ^% X# Z8 c4 w7 `
2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明
3 ^! Y( s4 A- s) c+ y# ~" ` 2.jpg # k' h6 o% B* Q0 x  o* s

1 o* j9 e: `: f' q+ m' _7 o- _; f+ y# r* D
3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了
+ [$ B3 q( b0 S; ^7 }' r- e; [! t 3.jpg $ f' ]: o. Y* @5 }9 @
4.jpg
3 ?: V& a8 C- B7 ]# I& X: r4 H4 U- `) R  C/ X% p7 F6 [8 R  ]
4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
& i2 q6 m, ]; t 5.jpg 9 G. C5 n" X0 u$ |" M* q8 `

# o+ C/ X4 {% I9 `5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段; N$ Z; T9 C* A$ [
6.jpg 1 k/ L( E  Q! {7 N/ y/ h# \8 c
* ]. Q8 d4 B/ |* z1 ^5 w
6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,
5 V8 O) D7 |% b4 E' h 7.jpg - N7 G' u$ [( w- B: {" y2 M
# |/ J) y1 S+ |7 T+ c' b
7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
3 x' I+ E) }/ p2 d 8.jpg 5 v- v) l! i# D  ~
9.jpg / N3 z( O: `% N1 k  x6 ~8 B3 ]

# M2 r' Q' J0 S8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅' H1 E( e  e7 l4 G+ i
10.jpg   h  m/ s" P+ x* I$ r& [
% O# E1 i3 B& f& X# y9 @
9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝, g7 a8 C5 b& {
11.jpg
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-25 21:09 | 显示全部楼层
看着不错
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不想吃这个
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-25 21:28 | 显示全部楼层
4# kingsnake
- \4 k* g5 x( j( H, N
$ s, @( f- U' Q6 C8 }$ b) v- q- |0 l6 I: p! I
反话?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-27 02:03 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~$ X! ]- \/ T+ G6 x& j; `! N
還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 15:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不想吃这个# |& w8 P4 N! r; X/ c
kingsnake 发表于 2010-10-25 22:20

  s1 \. H# H; a5 C& E2 W* V
* d+ L8 @4 n7 J' \9 ~; q# Z. v4 m你系米好想吃,不过好怕整呢?
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 17:01 | 显示全部楼层
你系米好想吃,不过好怕整呢?* m. w$ b! O" d/ H, y% H" Z5 n
梨涡浅笑 发表于 2010-10-27 16:46

# [" t8 l/ ^8 U9 e8 c, i3 W1 I" ~0 @: W8 g
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 18:42 | 显示全部楼层
收藏起来,这段时间正想着去哪里买到炒大肠,这下好了,自己会做了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-27 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来yammy,不过胆固醇超高,偶尔吃吃可以!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 22:58 | 显示全部楼层
唔系,不过睇到好似好肥,但凛起好核突。
  C6 F' x0 b. p& |, s& M3 {# Bkingsnake 发表于 2010-10-27 18:01

% ?  Y9 ]8 B1 O1 G$ S: r+ W$ K6 z# s1 B7 d
9 j( x+ M! |1 d# i
粤语,看不懂,窘一个先
& ~  a# Z% p( r2 T
; C) G9 Q/ X" W6 o7 v1 ^我做的这个基本上已经没有肥肉了,你看第一张图,我把里面的肥油都扒掉了,剩下肠衣,肠只有原来买来时的一半分量。至于最后一张图看上去肥肥,油油的,是色拉油,为了让菜好看,不干扁。而且,煮了很久,油脂都到汤里,被倒掉了啊。5 U7 M' o" Z9 ]% E
大肠有嚼头,很好吃的呢。至于营养,就不是很清楚了,只知道很多人都喜欢吃。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2010-10-27 23:08 | 显示全部楼层
~看上去好棒唷~下次試試~
9 ]; U0 @( K& u% o# c' N還有別的作法嗎?我真的太愛大腸了!!0 y7 [( i/ ?& F1 |2 a! w
飛舞中的雨蝶 发表于 2010-10-27 03:03
! C# ^8 Z7 l0 G; D" m8 ~' F3 e

* f3 f2 S7 }( h1 O4 E9 Y, y) g
" a: M+ {, `& U1 h还有一个是啤酒大肠
* q' W( N# w. ^/ y1 L
& A' \4 Q/ F2 V! M1、把清洗好的大肠汆水,然后切好寸段,0 V/ M, j. G5 r0 y; _

- V7 L/ p3 l5 y2、锅中加少许油,放大蒜姜片爆香,然后加入大肠翻炒片刻,加入整个的干辣椒,八角,桂皮,加入李锦记五香卤水汁,翻炒均匀9 G2 _$ x) f/ q8 _3 A9 a
% P+ |4 h4 \( w
3、加入一罐啤酒,将大肠煮到烂软,最后调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-29 10:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来好好吃呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-30 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我听说最好少吃大肥肠,容易患心脑血管病,偶尔吃一次没关系。我喜欢第一种做法,看着挺好吃的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-1 00:17 | 显示全部楼层
謝謝分享~我收藏起來了!!
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:14 | 显示全部楼层
大肠广东人的做法是炒酸菜红椒。不过大肠是内脏胆固醇太高少吃为妙
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-2 19:50 , Processed in 0.221434 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表