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洋葱爆炒大肠
本帖最后由 amybear 于 2010-10-25 21:11 编辑
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正好我前几天做了,你试试看我这个方子6 |+ \# R& \, a9 R9 J, S/ C
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原料:大肠1斤半,青红辣椒,洋葱,大蒜,姜,李锦记五香卤水汁,老抽,盐,高汤精* Z9 E) |/ A2 e0 ~ U
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1、清洗大肠,把大肠的内壁翻出来,一边对着热水龙头冲洗,一边拔掉上面粘连的油脂。洗到大肠内壁呈分红透明状,就可了。看我的成果:盘中左边是去掉内壁脂肪的大肠,右边是拔下来的油脂,好多啊。有人说大肠有气味,其实就是没洗干净里面的油脂。
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! n# A1 k5 ~: r5 x- Z2、把内壁洗净的大肠重新翻过来,继续在热水龙头下冲洗,轻轻揉搓一下,直到整个大肠看上平滑透明" z/ Q2 f1 y& p2 E% o, o
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3、烧一锅开水放入姜片,葱料酒,放入大肠,煮开后,开中小火约煮40分钟,用筷子尖去戳大肠,可以穿透,就差不多了+ o6 }) `' f, W$ u( {
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( [, _0 Y) r: ~" m/ j% i+ z4、洋葱,姜,青红辣椒切丝,大蒜切片
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5、熟透的大肠取出冲洗掉表面油末,切成半寸长的段
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6、锅中加油,放入洋葱,姜,大蒜,煸炒几分钟出香味,/ Y& U: c1 F: _8 v, e! s
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; l1 f7 H9 V5 ^ @7、然后倒入大肠,加盐少许,继续煸炒,直到大肠表皮有点焦黄,然后倒入青红辣椒,翻炒均匀
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8、加入五香卤水汁5ml,老抽5ml, 水20ml,烧到汁水快干,加入高汤精拌均, 出锅% j, X( }3 K2 h$ l- z3 j
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6 j! @ b& z- b6 w9 M8 q* C. @9、香喷喷,一点异味也没有的洋葱爆炒大肠做好了,快来尝
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