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白萝卜炖牛腩
4 j4 O6 E" E% v: r+ l" _材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。
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2 C7 g+ x3 |5 x调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点+ S* h- z3 d) W0 D' u
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做法： 3 S7 b0 F; |( N9 ~" \+ V5 J s0 v
4 Z+ q) [% p6 [7 O' B) }, m1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。8 I, a m! [$ B- T3 ?4 u
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2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
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; j8 h U, h0 l" k4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）4 D6 v5 q0 a- V, u/ }# s4 n7 {
, y& `& ?# F7 ~" O, K% ` B建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。9 C: m" K9 r+ K5 u. a5 d
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如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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