埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4533|回复: 11

[问题求助] 大统华的萝卜炖牛腩?

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次路过,绝不会错过。求教各位高人,有否会做这道菜地?给个配方吧。先谢谢拉。9 Y8 e0 s! {. B# ?( T
BY THE WAY 牛腩的英文是什么?谢谢。
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2010-10-18 21:54 | 显示全部楼层
beef brisket
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:17 | 显示全部楼层
白萝卜炖牛腩
4 j4 O6 E" E% v: r+ l" _材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛腩的香)。
. u; T* `; F4 |7 \5 I# S: }' \, X
2 C7 g+ x3 |5 x调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点+ S* h- z3 d) W0 D' u
% ^1 q! @+ y  K* Y1 _6 b5 m
做法: 3 S7 b0 F; |( N9 ~" \+ V5 J  s0 v

4 Z+ q) [% p6 [7 O' B) }, m1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。8 I, a  m! [$ B- T3 ?4 u
7 q0 Q- W" C) `- C! y' ^4 O8 [! p0 Q
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
- q' U* W/ [. W% y# S- }* h  q2 J# O# B, o2 \5 ^) V/ S
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
% ~/ i4 d( K) J
; j8 h  U, h0 l" k4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)4 D6 v5 q0 a- V, u/ }# s4 n7 {

, y& `& ?# F7 ~" O, K% `  B建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。9 C: m" K9 r+ K5 u. a5 d
& J* b4 u% R* O- Y
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-18 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-10-24 21:13 | 显示全部楼层
多谢楼上回帖。我会照此方试以下。不过大统华做的可根视频里看到的太不一样了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 22:08 | 显示全部楼层
每每必点~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 10:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜蒸排骨也不错!
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-2 11:33 | 显示全部楼层
想做大统华那种?
, k9 b: {8 ^: x$ S* D* F# q& X+ v' U" r
你平时不管怎么做红烧牛肉的,只要在炒牛肉的时候加入1:1的柱侯酱和海鲜酱就行了,原则上海鲜酱稍多点" ^' p  v+ ]/ M8 \( S! ?

$ f4 @9 {5 f& n, H1 o7 q' z, p" A出来就是一个味道
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-3 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# sweetlele
$ S1 H, h" B7 p$ J7 y. u" e1 W
; q, l% O# M3 X) F% b高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?# {: V: N4 Z. Q
在哪儿能买到?
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-5 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://www.youtube.com/v/HuZ8vaef8yE&p=FDB7F501FC94485B&playnext=1&index=73
7 @- H, x* r( e  @  V( Z/ cXbfeng 发表于 18-10-2010 23:20
" |1 x- m; I( Y9 H. t* H0 p9 E2 p
萝卜焖牛腩是广东菜,我从小就吃的。
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-6 16:55 | 显示全部楼层
我按三楼的方法炖了一回,为啥炖出来的牛楠都缩成一团?不象大统华买的炖得很开?而且汤汁很稀清,不象买的很滋润的样子。谁指导一下我哪里没做对呀?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-16 16:34 | 显示全部楼层
8# sweetlele
6 Z) t, @- J( g/ ?3 r& T* ?# Y
7 w8 x! @8 a4 l高人!跟我在网上搜到的方子一样。那请问柱侯酱是什么?
! j0 ^8 `1 R# b, W2 S  r& @ 在哪儿能买到?
8 v/ t+ V$ p& x/ Z8 {# t核桃仁 发表于 2010-11-3 18:08

) f0 N7 [+ d' `( d, i  T/ o大统华就有
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-18 11:36 , Processed in 0.085259 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表