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白萝卜炖牛腩
4 T) L# j' S6 G; {6 R( a$ D: X材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛腩的香）。4 O% l4 u4 p, K' s2 m9 ]- K
7 i% [# B+ W1 X J! l, T7 ?调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点# \; k1 c4 _" b+ @( p; p. g' a
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做法：
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1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。( M8 J$ H, `6 z' W- n7 f
, S5 ^2 V8 I$ Y* p- \ ~. B2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
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3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。0 U( @7 q' `! m, }
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4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
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建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。1 m0 w$ l; [' j6 M6 N! Z
+ b4 s! V% l. b ~ l" I如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。 |
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狗仔卡
发表于 2010-10-18 21:44
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发表于 2010-10-18 21:54
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