姜葱炒肉蟹

风过香林 · 发表于 2010-10-18 05:13

这是一道大多人喜欢吃的菜，耐心学学，你肯定能做好。
主料：海蟹; k( N7 @9 z4 E' Y

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辅料：葱，姜，蒜，香葱，辣椒
调料：胡椒粉，黄酒，盐，淀粉- I! i  c+ \/ K' ]% }; T

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做法：/ u2 w- t  f: ]. L1 F2 z
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1.海蟹洗净、剖开，清除肠肚，蟹扛用刀背拍碎放入盐，黄酒腌制10分钟（蟹黄单放在容器中备用）。- [. A- |* y% h1 V! y7 l; \) w  ^* r

2.姜、葱，香葱分别切成姜片和葱段。
7 b* z; C9 B. d4 |" @8 W4 m3.腌制好的海蟹拍上干淀粉，放入热油中，炸约一分钟，捞起控干油备用。: Y8 X$ d/ o1 ?7 g" j1 z
4.炒勺放入少许油五成热后，先将蒜瓣放入炸至微黄，随后将姜片，葱段，辣椒放入爆香后，放入蟹黄，再放入海蟹爆炒。
$ k2 [! J+ |$ z; g4 t. U5.不断翻炒的同时依次放入黄酒，胡椒粉，盐，再撒一点水盖锅盖焗2分钟。& Y0 H! E4 A1 V5 X6 i
6.用水淀粉勾薄芡，放入香葱段后就OK了。2 Q6 m9 J8 P" s' G" b6 r5 Q0 a

风过香林 · 发表于 2010-10-18 05:15

吃这道菜的时候，最好再来二两小酒儿。

sumash · 发表于 2010-10-18 07:53

做的真好，喜欢海鲜~

梨涡浅笑 · 发表于 2010-10-18 08:09

真象一头冲进电脑吃。
这螃蟹怎么挑才能挑到有蟹膏的呢？

happyny · 发表于 2010-10-18 08:26

别想蟹膏了，加拿大买卖母蟹是违法的。

柳丁 · 发表于 2010-10-18 12:37

5# happyny

最爱猫咪 · 发表于 2010-10-18 18:11

太诱人了

三十功名尘与土 · 发表于 2010-10-18 18:47

btw, 这是花蟹, 肉蟹是这样的:

Angel_DuDu · 发表于 2010-10-19 02:46

做出来颜色真好看啊，可惜俺这急性子，都是随便一蒸，呵呵。

everywhere · 发表于 2010-10-25 07:53

按这个方法做一次，真的不错。谢谢。

望明月 · 发表于 2010-10-28 08:27

21，你这也太能干了。

口水啊，口水啊。明年俺们回国时，一定要从北京路过。

玫瑰花开 · 发表于 2010-10-28 15:31

馋人

vela · 发表于 2010-10-29 01:23

好想吃哦

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[菜谱] 姜葱炒肉蟹

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