煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表( u, X( V5 q: K% h% L
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
5 d/ i/ p; H% ` l* e% V$ \2 D% ~- A6 V0 a
可以试试：
. G3 a9 G: H9 ~% z" C" S$ ]红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# x4 ^9 C s$ b' ~1 ^0 u& B; u红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
9 T. b$ E( b6 N- B2 i4 P; Q
$ q; y8 V1 x; C, W2 k
8 E& z: m4 U/ y- r) u$ z" S你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
7 Y5 z4 |' @7 z }青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
W# h1 q% C& M7 B3 P3 H+ g+ a- m
! M( ]# E. h/ b3 q0 j可以试试：
' Q: B+ I1 Y3 t8 W) W$ }, q红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表' D+ @6 N) P" U$ v: N- T. w; T
& V$ y5 g2 V* n+ X* r5 U- [
) c0 B. }+ G" [
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
5 ~2 _6 r q& I5 U7 L1 V5 B, o7 L
9 C4 Y" O& l) B- G5 ?6 o
1 `: @% N/ W" z6 W2 G他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
, v( ` N$ ]; ~5 N- `0 S$ k
3 B3 a4 E$ v7 s! M! M, e棍棍的他走了，# A7 R$ u# Y7 @3 z
正如他滚滚地来。# X" G/ v! H' D/ X9 p$ d
他挥一挥筷子$ |8 \/ _4 \. I: I7 T
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
2 m c" M# B' e5 W0 j1 X红罗卜、土豆、排骨
7 i7 u& L. e! O5 M" O8 ?8 k' E" }6 K6 ^
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
8 c5 f( l2 x" e$ D0 w; ~- g5 B
* I2 |3 z7 o9 `6 G0 I; V: C! A; ^2 M0 C) [* q! \, G+ }3 G: S. ]
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
) [0 O  _: }7 E+ u$ a8 V& h  X- D5 v) `+ c5 n; W
棍棍的他走了，  j3 o# A- p8 _# U- W
正如他滚滚地来。* R( V* A0 M) R4 d6 X& _  p
他挥一挥筷子
6 F1 t6 u3 S$ H% |! P5 K3 [不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
0 W$ w @( ?! [* N' E2 S我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
. t, ~! F" V4 d1 c& d+ s
/ c/ I7 G O- z6 \7 ^* n" ~3 A( l4 n; m5 i# V6 E) @
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
5 n, D1 ?8 B# l# F5 d2 ^) @6 d; ]
# H5 R& {" a) x3 G, h棍棍的他走了，; ~# j# V! j/ `
正如他滚滚地来。
% _* o) a- z( P S5 ^( l他挥一挥筷子
: Z8 f% z. R; p* C* O; G2 |4 o9 i不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表/ v1 T9 @( Q. t% G
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
0 q( a4 x6 x$ `青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。4 s% v8 D+ I F, t

可以试试：7 | i# c$ f% I3 p3 t
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜) Z! u, N$ w: Y) P" y
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
; {  o) X8 P! s% n$ C8 j$ f5 O7 l& r- |6 X9 ?6 [# P

  b, W5 E1 I+ @4 a  s+ S5 ?1 Z6 T' u2 o) Y& c( T+ @
7 a- ~( B) g! n4 K! e0 B; E! q+ M
为什么要加生姜.
+ Z% d# B( [& x# y. `! v2 a没感冒也喝姜汤?  :-)5 S+ V3 h/ S  T6 q+ w3 L& B* D
! h4 z/ _$ B4 B) M" z
还有, 加什么醋? 白醋?& t2 l! @/ U7 A4 X& ~" j" P

. Q% a- L$ p6 \, V$ G
) a0 G6 Z5 j6 b1 U# B6 X6 `加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?2 G! i6 \% O7 g, U4 K
' Z3 r: {5 |& z* I

9 w4 L$ _5 C0 B- c- o$ I8 f9 v+ |谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表- X) h7 g. @& D* s& {7 o

/ T7 v% O3 i) l3 V ^% d
" S) ^( L2 ] J) A' a. z! I不客气! B( v' g( w+ R8 D' @* F8 |
: A, R4 x6 u; Z+ }# h
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
, m$ d- J* w. g这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
/ d1 f. i6 `. |( |4 B
; }6 G$ S4 c' v" N, ?' W现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表
' i, K t% x G3 q7 i. t. i如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, : B! z4 }: Q5 D5 N$ v* I
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)! f4 `" |7 ]& v1 S+ {( O

# V0 i5 ~0 O. r( V感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.# V7 V3 A, E/ ~" i' [

. J+ k- r+ z+ i; x; }/ k最好是有营养价值的东西.
. k& T4 b9 R. ~不完全是为了增加风味.0 n( D- I' s0 m. |' c' @: g3 y

( ^5 r. |9 r+ S" r: i; S3 J$ R3 R6 C$ H
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
$ ^7 G. B7 Y! G$ n0 l
. a9 O& ]9 l$ A* n
! X9 Z: A+ J& e0 B" ^( Z( R
* z# v* A* G( L- e) r+ H) I# x你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
" F' ^) O( H3 d* B- u' w
4 ?1 o( h1 c+ J( Z" {能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
$ K& e9 {* h) [) ?. U3 |& E0 xthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
& S; _* P3 [% C- I% A& d$ M" T: m) q4 L$ S3 S/ S! O: l& Q

* W9 g I! v2 t* F) v西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。' }% y1 m# i6 N
3 G% l0 c9 t5 [* u
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
/ R( ~$ i8 f: J. ^/ v4 p& V p7 h体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
5 i$ d& l4 M6 Y" V2 z- V2 J& m8 a
% G) O1 W9 ^' \+ u9 w! ^0 a9 R+ B9 x. g* V1 J4 O2 N( X
4 d7 d$ z$ w0 C0 ^! V
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?) U. v8 d$ `0 C

: B A; Y1 G* y& J! k2 V/ ~能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
& p3 f6 P- u* e% Cthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表$ e2 n( z% K0 ]) t) b
% k1 ?. V, n; P% B# ]9 M
: F# f+ }6 L9 s
等你的下文.  冬季进补的配方.
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. X! `4 Y' E+ @平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.; P& q5 p% I# x* d( h

. K' Z, D6 ?8 H6 V+ j% B  ULuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
/ {8 Q( S6 l8 r4 s, X) i 你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.7 U1 r0 j3 C( l- K& m

5 k4 M$ k. v0 l. }掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
, ^0 \( G; q4 S4 z" v想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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