煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
$ r, M3 j+ j5 N/ L/ H青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
% J: y+ ]9 t! ]& _- C8 Y8 X! x* x8 c/ h
可以试试：/ d' e$ d0 U& g( V
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜6 v1 B w% _( @
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表: f1 b, _) N7 }1 c7 u
) A- E' J) H0 L! h

& _! m7 S) I: r0 P) |' g你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
) q) v, o( S4 z8 ?( }青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。1 V2 Z/ v4 n6 W9 [4 F

- B1 o) L- O: q( ?+ O1 A可以试试：+ W9 ~: E' m4 k) Y5 a2 R4 Q4 ?
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜& B8 X+ V' T: p
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
3 l/ U1 }7 e4 x# X+ s6 [3 r* M
# T0 @2 H+ i! z4 b/ [
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
+ m5 c# }: _; f6 ^  b6 q
# l( i& l7 P+ ?2 T' ~' j' L" ]' C3 N' c" }( o
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
+ W( m. W  r% Z' D0 B% y: S2 G
( w9 n/ [* x4 M/ W3 o1 i) b棍棍的他走了，: c' G9 [* F1 m6 n
正如他滚滚地来。( d! E  i0 H% d$ y0 B' B9 E
他挥一挥筷子
& Z$ S3 C( @' C  c* n6 [  P" {不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
( t+ s0 O/ F8 ~7 Q8 e/ n红罗卜、土豆、排骨
+ y ]2 v$ Z/ R( Y
. U: b. u; ^- y& s( ^就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表0 @$ w, R; p( O# H$ X& h7 s8 V

& Q7 k! c* N5 _; e- ^ i4 P7 I3 L6 a& R L# j
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
3 t, E' k+ v. N" s& n! ]& U: v; T; \ J' U Q* ?
棍棍的他走了，
/ v/ m8 f1 V6 F7 `正如他滚滚地来。" U: T( j5 l- B+ \# c& [2 f+ m
他挥一挥筷子; Z; Y8 I+ S7 z9 S
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
' N/ n0 @7 b m, I我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表/ {- s" B- m% t+ g% n6 ~
: ?5 N# J& n4 |/ H

8 H& G5 l% O/ v |* _他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
4 }) K) C0 x) |) o+ l; ?+ }8 n, Y" u+ s6 W8 p$ i9 v5 I+ m4 w' o
棍棍的他走了，0 p. a5 K* L$ u0 S1 M B. I: l% w
正如他滚滚地来。
: K! `1 N8 u& @. ]他挥一挥筷子) I" q. ]8 n- l& J* e
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
; J i+ k* c$ s6 J4 Y8 E5 ?我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
' P& |! h1 y+ J j' E! j" Q7 w青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
/ n9 v5 u* ~: z' J7 Q# A& `
. y% O7 j4 \7 {9 }可以试试：
" r( E; x. t- H8 Z# x红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜) z: @( T! w2 n: y& [3 V" l
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
3 y5 ?, P+ A% Q; A) k; j0 B6 d( u; n  b. {$ \$ o& c
% ]3 d% M4 H2 W' N! w" k

2 v0 _2 `, }. J" N9 r: [
4 x0 k8 P, g- Q" g: i3 o为什么要加生姜.
! y  V/ O. s! b  S8 ?& ^没感冒也喝姜汤?  :-)( {5 f$ C( {5 q( T8 h; @
: g9 d/ p9 J9 T
还有, 加什么醋? 白醋?6 u  ?" J" }3 r4 Q
0 w# |: o, ^- w9 W/ ?

/ {3 e. i: x2 ^% I4 h; x加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?! x( P) P+ N6 n8 u- ]
4 R1 u+ d( O7 J9 Q+ ]

" k: `0 r# c3 _. T3 T% ~5 k谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
) T1 M( u0 q x- f) l" H+ a$ ~# f' ^/ p
" K' k+ y$ \* n5 x2 w: P
不客气!3 b- T% W$ \4 V' Y: y, T" G

5 ]" c. H3 R+ p" X5 E: R加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
B) _( O" r2 V* o6 w$ |0 I这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。9 p2 p2 i% T. T; L

: c! x) s; A) a" f4 q+ j# l现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表/ x  x4 }- J, E
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, ' `5 h" @' L. x# a+ m6 Y
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)8 e! m$ e' I7 ]6 z
& L2 L/ w& L) f, U3 u; u6 ^. c
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.# N( c' ^/ s/ U, z
% F6 D. X. p  O8 u+ s0 y% R1 P
最好是有营养价值的东西./ k  ^& g7 z/ k0 Y& \2 l. V
不完全是为了增加风味.1 g6 E, {0 d3 U, E( M9 Y& z  S
, @; E" u% _0 c. w

$ n8 o& {! {/ r: w9 A$ Q$ x/ {先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
7 y0 J2 J# F4 U7 B3 [6 p" g6 }7 V4 ?. |- q( }
0 J$ a! r1 j6 i/ N: s
) d2 \+ _( X C# x, J, @- r. X
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?& P& }( q1 q( l( i M* T

7 A6 k& B/ e2 A* g; p能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.+ J+ ?2 \9 z, H3 b% ]# K
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
; f# X8 e! h5 v* o R- b
- {% l' X, h! u/ O, m' |7 u% J: t$ |) w4 k& z- a* p
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
3 ^- I, V; H* s1 Y
+ H/ H% n, _. b2 M% B5 w冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
" P2 M- h( K1 R% U体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
" ~. {3 a9 q' h2 O% L# g: r6 U8 Z) a% N) |( y+ M$ c3 C* j; `

9 n0 I2 j. L m4 H3 u
3 P3 O: ?. L) W5 @你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
# p/ {- f' I, Q
3 ?. E% h* |2 v8 p能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
, c8 |$ R& b& Qthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表) E* A: `' U, C* C: j4 r' B

  n% F2 ]  e' ?  O- x
# M0 o3 ^/ T9 _等你的下文.  冬季进补的配方. / }4 L: C+ W! ]# h7 \2 a* x

! K# f. t+ W; W6 M3 S平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
6 }  O# B. g3 V. K8 `5 D7 [* f! t# y  p' l
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.. ~) {7 k0 N& C+ P  m
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
3 y7 T; Q  a& }. A
: R$ T: b2 s; v掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
& Q6 D" X- O3 S4 u4 W+ f想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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煲汤放点什么好

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