煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表% a5 F; h4 n+ U2 Z e; y- K
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。! R6 L- A9 t- f+ c8 u4 I8 W% O
: q d% _4 e: m8 ]) U% I
可以试试：
" W9 H! U0 ]; C4 W红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜; M3 V% O. S5 L- `2 }
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表
3 N, o4 v9 E( v' a/ A& k8 _, B3 N- d2 v$ z+ y: V' `

: H. u# E, n" b* s1 u5 j你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表& A! }# b; m9 ^$ T) W+ I% Z9 d/ I
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
: H8 e7 e8 b* N& f( A8 F2 g
4 d9 F- Z3 q8 Q7 m2 T可以试试：, u+ {8 A2 L2 b8 `
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜; x4 \/ U0 D4 P! f4 n
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表: Z w D9 F2 V+ B

- Q8 T# w# V7 y0 Y0 @- ~
9 |) U) P" B2 n; i看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
* Q( u! T5 j1 a& r2 g& \
/ w( n8 Z0 {, P. n! o# z0 p' z% W) `$ M' r/ ^. \1 k
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
' G0 i3 Y; D' s, a7 O, u3 A3 s2 _) w" ?; O* a
棍棍的他走了，
/ b; b7 z/ {$ }' i正如他滚滚地来。# u; G9 N7 D! r5 A y
他挥一挥筷子/ i W: o" C6 A3 ] R
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
4 \: F" y% A q* c w2 X红罗卜、土豆、排骨
( r2 k- e/ T0 d2 B; |7 Q0 C* |$ S2 t2 }' C
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
$ P$ ^) j8 \. F- I0 v: _
3 G2 `' b% D# m, j6 d3 l/ k
j$ x+ L% k' O5 h0 e Q他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
8 ]; h0 r* B) B
3 ^3 B F2 r' _; U# G+ g; Z4 O棍棍的他走了，
' |) }2 h0 {7 ?; W# I/ c正如他滚滚地来。
# @7 O7 J3 d4 p; ?1 m- _他挥一挥筷子6 H0 ~/ `' Z5 K1 s! C7 [+ ?
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表9 i f [2 r* K: w
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
* ^8 b/ [. s+ {7 N3 S- S- S. P! R  z
) |' C' d$ v6 k' O( c
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
; T* Y! o, D9 b, D( k' y
" q! _1 t1 l* ~棍棍的他走了，
# A# ?- G6 X' R, D' ^正如他滚滚地来。
$ E  _0 y, f! `1 `, y& B. X" V他挥一挥筷子
  j6 i4 N) c" U8 d' ]7 u, `4 {( A不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
- G2 J' ^( r3 q7 X我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表3 A. ^) g/ ? N7 a
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。' |3 L. J% ]& q' B- g( N/ p2 A$ t

% O( e* ~7 E/ O A, x5 P+ P2 ^可以试试：$ e( O8 t* {. K" c
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
* {7 t: M! I3 A$ }6 F红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
  _3 H, @3 T, L* j0 L! z7 }
( Q/ J" V' B; k3 D" v' B1 X; j  f- l" G- X
: L5 A9 w6 E! ~$ u! m8 p. q
( v. L0 Z% |1 W# G
为什么要加生姜. , p3 c" S+ N/ Q, c; n
没感冒也喝姜汤?  :-)( h8 u' ]# d1 T0 g
2 u( B1 ?' n8 H1 n7 k
还有, 加什么醋? 白醋?' e8 l" q% l; g3 n5 E
- i1 j7 J+ a; F% N# M+ c& m6 P

# ?  x2 u8 l& @加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?2 W3 i4 D. w  {; \

( q, a! x+ u% L, m0 L" Z
1 w: P  T/ F' F3 a- X谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
: W. _5 c1 r* T+ ^" ~ @
' i: _" _4 b( \( m, L2 X2 |8 G; |$ y. v% ?# i
不客气!
# D- k6 a4 V) i6 A0 S) `2 n, \' X1 w$ S0 g% n8 f& n
加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
5 F) s- r! E$ e/ r9 a5 R$ r: C( x这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。( |9 \8 z; A6 l

$ i* w+ l6 K; O9 Y2 r' q现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表& p  ]7 H8 }- n, m- Q4 ^; g
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, 5 U: ]% {# |/ m- ]5 l
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)# P* j! l/ t% Q+ g- b0 z) ]
5 L' \  t% e) a* V) E
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.* d: n2 _- |7 A7 b$ N
4 x& g1 k6 x. d( c# y* }( w; E: N/ I
最好是有营养价值的东西., j0 {; K% z% v$ V7 c7 L
不完全是为了增加风味.
4 A2 ~0 r8 O' l
! y" W* z7 L7 b$ K; v# L" g
% K; S8 }  V! s5 \7 }! i先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
. L$ c+ Y9 X; n" W0 C9 k% w, H; n/ Y% j* j/ Q% q

. X& F8 A4 ?# H" ^3 Q' F/ h" p' ]. @& X
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?: Q! h# M" L4 c. Y. O( M
0 \" d/ y2 |& i0 S6 x9 ^. v8 C0 |
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.1 T5 o: M3 c0 Y/ F: k4 j) e
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表. P$ j0 o5 D" @1 s$ V5 p1 `. v$ E7 }

$ T/ N6 G ~" R; }" _) L3 h* q- _/ y
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。
" S( j, ]/ A4 y
! i# X8 _& ^8 D9 d' r2 k7 U冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
( Y8 l( _5 l' m1 N. }" g& l$ Q# \" H体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表7 S2 W. V' I- H/ I2 N: C

U: c5 x$ R K0 E$ U4 n+ s6 ?4 L6 D6 ]8 s+ X6 y- n

4 @% I) N8 v _5 Y3 M4 C1 I0 g你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?) Q2 o& C- k3 a

6 p# [# @7 n2 O! S能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
" C8 }8 F. h8 ^1 rthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表2 v: O' J& ?& `* v& n% p
, l2 b$ H. D! L' C& q$ |; C4 V" f
" \6 p$ H/ q" f# ?
等你的下文.  冬季进补的配方. . H9 s: q& ^- L" V, Z
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平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.) }9 U: N3 |: c
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Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.; E, j5 x7 n7 h4 \" ^' z1 f
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.) M- y$ S3 E5 V+ P6 t8 N/ g

, I6 J5 O. S6 S8 C4 c) K掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
) B" H9 M8 |1 L5 B7 ^5 k想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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