煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
( o% m$ x9 S! }; g青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
! g6 P1 S! @/ \% I' w+ V& Z
* P1 _6 P% f- ? E可以试试：
' q0 I5 U( @" a# Z, N% A! L. D( k红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
# W5 B4 n- s; r s3 l+ Y红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表$ \8 j& [9 o4 V
0 h s, `4 M* l% `1 N

4 P2 J) O# ^: d0 q9 h1 u6 g你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
1 }3 F0 h Z+ V% Z& s+ p* A青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。6 q q, t: `. a+ u% `- e
- ~2 e; F5 J7 `7 q
可以试试：
( C1 o# [& i* p红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜' h: g9 b, G4 X5 Q( l9 \) t
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
r- g3 }8 L( F9 j' E/ y8 R% n" o( z' t2 Y; |
2 [. |* R9 i0 e; [
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表: t2 D) p8 ~( A9 I" Y; \

* Q0 s" W, e9 [4 M
& @& G6 _2 h. C# T0 ?他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
1 o$ t5 E# c' ]5 ^2 Y; G, t, H
, @% r( |2 t, }5 N棍棍的他走了，; v% G7 T5 _0 R2 l/ {9 Q( ?9 m
正如他滚滚地来。
9 g# ^0 x5 s! t6 f- T4 `0 J他挥一挥筷子' W0 Y6 x* ^+ F3 r% o# e
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表7 U0 \) W5 u: @6 Y/ s
红罗卜、土豆、排骨
; S- e ?# Z2 t$ h
$ h( M' R' i$ M+ d就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
9 V8 W2 k2 d+ M$ O7 X0 d+ @% R4 H$ T% {7 {. n* I, }5 Y
6 o$ P: _: R' x* _6 E
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
+ K9 P9 f* K# L6 I% X( A
* l9 G, R' r# L# ^. x5 I$ Q7 s5 Y棍棍的他走了，# q, k/ l- b- m+ t x z" {! b! Q+ M* {9 G
正如他滚滚地来。7 N3 u. R% _+ ~5 g
他挥一挥筷子( y( T" ^; C% I8 {) V) u! ]+ v
不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
3 P" ^6 i; V: @6 q) c: [我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
7 S- D  j# ~! E4 O& }8 T; O+ h
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他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。: S* O) T( D4 j# K  r

: u4 \7 w# P2 Z, q1 G棍棍的他走了，, q$ B0 R* }+ J8 I6 s
正如他滚滚地来。, O& ^, h  d! T8 l+ t2 x% O
他挥一挥筷子
1 E  b: E' n7 h$ F* k6 k/ h/ b- `不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表% @% ]+ a) M3 I
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表+ N8 U& {3 V' q8 d  q0 u7 H
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。$ h1 H# }: D8 e$ B4 ?5 Z  C) E
& i/ P/ n$ K  l' e' c' ^
可以试试：; W# ?/ v1 |& U* {, ]. `/ v
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
2 `3 K" f. X0 |红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表2 e! W. v% a( r: c& G2 ~8 K4 `
2 ]7 N8 b! c. J/ N0 y5 w
  q0 H$ k1 c# {' z8 _8 K; ]. z; Z! u
  \, t5 z/ n( \( x

; P3 m# v& c( ~6 d9 ^+ I7 C为什么要加生姜. ; ]" x; M. c+ ^( o" I8 W7 b
没感冒也喝姜汤?  :-)
6 E# M# J5 c; O; Z/ d! }1 q9 o# F# M# l: W
还有, 加什么醋? 白醋?5 j1 J' E5 d8 P4 k
" R3 s* H  q* r3 a; R8 i' [
2 z; k  N, M) I, S
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?: E6 v" a+ E7 W+ g0 C
: S+ S) C- z" Q( I6 A: {: ]' w

/ }, j) f  ?5 I谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表
( `) V' F* @) U+ h  U+ R: E# I5 |
* b3 ^, o& r" I
! o9 U: n5 o+ P  S" d6 x9 E不客气!
8 g4 H& x) w* Z/ e2 s' T% S$ {
$ n! @6 m; u3 Q1 @加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
" T  `( L) V* W/ L, D# O1 L这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
% f; Y+ _/ k+ M
* e0 @( V5 O  @' [; Q. S现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表7 Q  c9 Q- \% B0 g- F% {
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
6 ]7 ^0 D! ?2 c& D4 A再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
7 i& q5 L$ B* `
  ~9 V8 W3 |- f+ H+ L感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
, T- ?/ e. ?! }1 c9 ]
$ o: h8 R' E2 E8 q( f. U' w最好是有营养价值的东西." T3 a. f! [' Z  P
不完全是为了增加风味.: r- `! O# P* `6 v% z$ u

% I8 y/ r% h0 w, H% N
$ S2 I3 h1 J- h. L先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
Z' s+ k% A$ `8 {/ Z, S& }9 }8 V, M5 R0 G/ D
( I: M/ q: m2 F1 O

' x6 X0 i4 y2 _( K你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
/ {9 M8 a0 |, n+ Y9 s( G& S. f6 Y. P+ w3 ~" E
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.5 L8 _9 ^9 Y* D; @) k
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
1 t6 p6 g- P7 Z: C1 p: r. h
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西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。& F- \, L4 Y( {: [
+ E1 j$ ~; `" a
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
& ^* Y) r1 d- [/ V7 U- p# o) l体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表1 Q" x. J1 N. r, o6 E9 |

1 D0 W& Z1 d- S% H
$ v: M$ |5 x, ^: A, e) t6 O) Q
, z) z4 h+ }& {0 a你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
. r; P( U- ^: { j* O/ q& B4 n4 n! i3 ^2 W" T% G) ?+ s3 o7 T
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
6 O% G3 p9 {% t1 u* \2 bthanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
& B2 S* x& w$ `: G7 j9 v- E/ i" h: B# O1 p+ N
) E" y* s0 m0 _7 @
等你的下文.  冬季进补的配方. 6 g- l, h, M" D! T/ @. W
6 F! ]0 s6 j1 T/ M' S
平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
1 z% Q0 C1 [  T/ d4 q, y& D! ^! A$ G
Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.- ^2 T* l0 j. u9 O
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
" f- h- K- ]) {2 D% W' f( Q. f/ c# E# }% u$ o- i  A6 a* d$ B
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
& w8 p+ U; t4 z: L5 M想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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