煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表; O* P e. d9 x: O
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
6 m" _2 V* a+ ]9 v! w# ~6 g
3 j" i" s! p4 i' g) `! T+ c- P可以试试：
' H: J; S! r2 I红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜" b) _3 ^" z. t$ M t
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表; G* I- G# b9 h4 U) X3 W
) I3 q2 J% {3 x1 d V# N

: u& u4 R3 s! W& d9 V5 U; {! I; T7 Y你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
8 \7 L0 s, `; P% T6 X青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。' W& ^4 w7 }) z: P) E: Q( N

/ a- j3 J' d* U/ T; d' D9 ^$ @可以试试：* e: m8 M1 m3 g: b3 _% @# `
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
9 E# t# w a( a# O+ {+ S红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表
2 X$ b/ V4 E+ s' a, t- m% z/ S
/ C! Q1 j% t5 K! M! V1 e0 ]# |4 W8 _4 R- `! C+ J, k; y
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表3 [0 o5 a4 k& j$ W! G, ]+ {' s4 \) {

* k. @- u- `. `6 J
% R+ X9 e( z( Z7 G# T6 y4 q7 }他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
. Y% m* @ h& @% J% N8 g
3 e6 O# Q1 D& y: u- b* @2 |# |棍棍的他走了，
( K5 S" y% o" d( N4 a, [正如他滚滚地来。3 h9 T3 ]. K* W4 O. n' _! a9 U
他挥一挥筷子
p j# o( s7 Z" e不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
: \2 @1 @% c: B1 K' C) _" t. ~; @红罗卜、土豆、排骨+ |; T3 R' K+ ~- M4 c! `

6 J! `% C" F, k+ }就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
  q3 ~6 k: B) `9 ~; t/ Q5 ^
6 D) e& E5 U5 [4 G' V( f# B% a/ ]' d8 M/ j7 A8 K
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。$ W9 Z6 @/ w1 |  l
) x, f' s( D  S! P8 v! Y4 K
棍棍的他走了，
# o$ x; \' y2 B9 p' C正如他滚滚地来。% G' r, O2 x. q; ]
他挥一挥筷子
1 [8 ]# ]  e$ b) t& ?4 n  j不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
. X' }/ p" r; O1 I9 O# W6 _我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
4 O* x& l" x: z/ c/ T( r- r" U% c2 M0 a4 B( \, c+ T
7 O1 w, G- W" H7 Q  g- c+ K4 v4 v# x
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。0 D. B2 y3 `  m" n  x: J) f5 W  Q- ?0 i

7 i5 p5 ~. _- s! |" h棍棍的他走了，
, ?" y0 ~& P- u: P* o! p( E正如他滚滚地来。! J! i$ f2 p3 ^$ b+ ~/ p2 l
他挥一挥筷子
( M2 F  u7 ]9 ]. Y不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
. v4 L/ @+ M2 W0 t我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
6 W {$ e8 T# {( M9 O! {青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
: t7 v3 n/ n" f" D1 }9 V2 m7 I( C+ l9 }9 D
可以试试：
3 Y( ?5 W1 }7 q3 L2 k8 c红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
3 z2 _5 ?7 `3 Z红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
! ?$ E) ?5 l% W1 e1 h; P" Z1 B# p5 H9 F

3 E1 I" I/ q, ]
6 U. w7 `& ^: Z1 [- @9 z; B, h0 `% {. L( U( O; ~
为什么要加生姜.
1 M" a$ _/ b% i0 V, g& g, k没感冒也喝姜汤?  :-)
7 n% B  f4 N: d4 x  Z
5 o+ b* ]. F5 H4 O2 F: V1 H* A$ L还有, 加什么醋? 白醋?+ o# g7 U' A+ _

# X( |, f+ p- u3 C* p! `3 h( M
: N3 \' `- i+ Y. K) l) c加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?$ k; I$ T0 g/ [& F: \

5 z) b( ]2 k/ G+ J0 p, u! ?' f8 D9 @
/ w9 ^& ~8 H4 j3 [; p谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表7 g3 D" \$ V6 S& Q+ Q
* k0 s6 U- A$ S6 C+ Y" @
5 f, h7 K) b; V6 B X
不客气!
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加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。# [. n% u' a3 K9 P
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
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8 q5 h' z, k+ z( j1 h现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表. m% A5 G( @: N4 u/ P4 ^
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, : a& U4 F1 s: u- `, {+ u
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)
; y7 b2 P5 ~3 M, U) S8 C+ d! Y
% M9 V( b6 O# P8 B- Y; ~2 l& K* y感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
: d; m2 O  u' a1 |+ y$ [
. e/ V" j, I% }- _* E最好是有营养价值的东西.
' _5 X% M! M# o5 d. m不完全是为了增加风味.- X4 b  i- f. {$ N* M; X

  T8 w* |8 m  {# x7 e- V8 G5 n) {( Q. g
先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表# P' v6 V1 z% S  b

+ w6 [% _5 T! }: M7 d, f5 h* K: h; j. y- z- F2 e

6 m5 O: ]; t& ^/ W) O你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
( C! t3 L2 b3 J8 \  \# @8 @/ j& S, j, m- X/ r3 R0 E8 `" Q7 A
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
  \  {$ k: C8 wthanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表' L9 O- M; G0 V3 E, r

1 j9 X( t. H' N8 v
6 ~' ^2 o# w7 w3 t& V西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。. Y' D! w. T! W7 Q& }, }- N( O e% l

+ W4 r& g$ Z4 S4 v冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
y; u% e) o. c9 O- b9 P5 V体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表. Z& ]% S0 @0 b! |6 M2 }# k
, [0 p7 [; S8 v0 u. _% X
6 N; M0 z$ T7 a1 O! ~
# ?! w$ Y7 p+ p5 ?& `. @" N) P: P
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
6 [$ |: C9 ?4 ?# F3 U Y- Y% }* x! |: ] T+ g
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.7 }0 s4 M$ @7 d+ }! L/ d
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
* y6 k$ U" F, w: H
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等你的下文.  冬季进补的配方.
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  a- T7 V! I0 n. [4 g平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.6 s7 v0 D& N/ r; k' q) |

5 l+ {! a6 T+ I( ~8 |Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.% K( Q9 t0 v. M: T4 }- h" E
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.7 e% b" j  r3 w' {9 [" S' p
/ N# b6 ~* n) M; K, Q$ w7 K% t
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表' y! z$ R' S4 T+ e: a) X
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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