 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
& p1 e$ ], }. }$ [; E, k4 E3 K% ?. f
# u5 N! O* q5 i9 z( D
! [' x* W( l* _! S2 o s/ U6 i3 ?! Z! ` i* ~5 I' l, t9 H
做法： 7 d4 @9 L3 y5 E, C& `" r! m- ]
! P5 H+ b0 V0 W' Q. Y 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 " U& n, {. t! n( a1 `3 W
" Q8 u8 t \' u1 n6 E; p$ ^
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 ( j4 |1 n* Q( X4 Q' D
6 d$ Q8 c3 I \: [! ^3 N. _
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
1 V2 ~: {8 E0 }- y" `+ j l2 r5 z: l6 a
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
5 F) F, G! D% b c: ^0 x' K" ?% I: e2 S6 k6 D5 R0 M& u" k3 m
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 . u U$ U2 J+ _" H1 A! r( ~) n
5 }- W6 b: M3 e, V; l7 t
6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
9 \0 u# ^% {3 V$ z( k
, ] T' r! U2 _% \ 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
