 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
 2 p3 k, h/ ^( A% x: v# Z. G* X3 d
( W+ Q8 c- c: m
2 }/ A: q, K: d
, g2 V# R7 O8 G. s7 W
8 v/ |+ j, @% l5 j7 x 做法：
, Q0 m# |$ {9 C$ _, a1 i% w" N. d( E8 @, y' Y
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
5 \( ~5 N d8 [; ~6 J
" q2 _+ d: \# b7 k* b5 A0 \' k+ T 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 5 }( [& ^7 I5 s* \- x' n5 ?
% }6 F1 V; e' g) j' k2 ]
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 5 A" D0 q7 k; W
* S9 k4 k7 L s: M& F* F3 ?
4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 $ [. u- B3 l7 J5 q- g, _4 V2 s
8 w$ o U7 l6 h8 z* s9 M( H
5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 * B3 a2 v$ G8 n+ v* G
5 }7 Q& M/ q; A% X# ]( u 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
# Q5 U7 i4 l+ d7 ]6 \. ]6 d
& [! r; P; _$ O& Y6 n 口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。家里人都很喜欢。 |
|
狗仔卡
发表于 2006-1-6 08:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
我们要看效果图~~~~
发表于 2006-1-9 16:26
