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主料与配料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
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调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
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# V+ l4 ~9 p! ^! u 做法:
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: V& H" L G% e" q# `# e# K 1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。 1 B5 H& O3 d" J) w( m9 B' Q; c3 H
1 T8 o* K) A! j9 @% W+ a 2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
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3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。 7 j# b- E7 Z/ T5 l) m2 E, F: v
" q4 s) t, R) s3 } 4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。 |
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