 鲜花( 10)  鸡蛋( 0)
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不0 I" Q* u5 o) \( I
選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。
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, i1 P, E3 V# J- C5 I5 Q「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的% n3 w; h _0 R- x0 Y
天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
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$ t9 o. r- O8 V天然的抗嘔藥
2 N: y- L# Q, P/ l& M% A# ~1 ]醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。' K6 c! @# W8 w' z
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報
- T( G! m1 {- f& c# R' u/ L. C/ @) Z告。) r7 B! E9 _) x, Y+ e4 D( S' c
他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰% e) H. v' w4 F: A6 ^. r9 \* ?
劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。/ h$ y7 p9 t- T8 Q5 R# ?5 t5 d
後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人,在大浪
. T l. Y! D: U1 E* |1 k* C8 A t- q襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心
8 k( n! F( t7 z/ x: ?0 X感,其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。# q1 g! r6 l1 _' `) e& |7 f
因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;丹麥政府則證明薑! \3 J7 m: d, D! h6 O4 `" f6 |( O; S% p3 V
可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一
. M% D+ u/ @4 b2 w" e( |) e種成藥。* f, h/ z' V/ i: ~3 v! C9 L5 f/ w
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收,直' S# h( D+ s$ N* X3 v
接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。/ }) c8 r$ b0 d S" X& K
傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它9 `6 x2 w/ r0 x1 V0 o2 x# t
可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
5 P9 }: J* ` w) j* M9 _因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。在歐美,已經有些專家或產科醫師,
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6 c2 A5 _# P! D3 x) `8 N會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月# K( g( G7 P: |; l
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,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,
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讓我好舒服,」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,7 e5 y2 @' b- O) G: Q
- T6 h& a8 T" c/ S* B- z1 k. m5 \台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說,聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,7 O: Y: l% m: h' V4 \: H$ m
+ J- K; q1 t8 z1 u# E0 `0 `: y喝下去就會舒服些。
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* }, R' b6 B: l- ~; V薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇: i; {4 W' D/ |8 N" L
$ f/ X' M9 J- y/ w2 y9 V6 f(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察
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1 R. g; I) D& s8 U、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響,重要的是,它& A3 V$ |( {2 S- b2 l' p: m. X a
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全在消化道起作用。所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑幾乎對消化/ U3 | ?0 ]; g2 S5 Q" l2 }; m/ [7 E
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系統起作用,而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
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。藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具
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有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。
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+ F* `) f8 W: B& o食物的香水
# S/ r* M# P, F0 H5 O' X1 B( |另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降
9 l' u6 {. P$ _" ?低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功
# m0 B8 _8 I" A6 }& x9 R1 A) Q效,食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。* z7 N( z* t* X
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不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。1 i& s' w& Z( O- C" A4 x
《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,8 ]6 m. Y5 H6 P
傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的9 d5 p6 } ?/ C8 u: O3 E* X# t7 V% \
蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
5 a, j2 n/ {! L! _% i; H7 e) F菜,再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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9 U8 {: i2 j' S8 m( P2 {煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎
+ e+ z0 B: O) b( N熬,秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢9 |! H# U- O3 A' D
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蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分1 f2 N& |7 V1 r R% }/ F
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薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。薑的年齡; X3 f& s1 M6 G/ g/ }# c
不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發
# R' o6 C. v) J- c$ U汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑,則是生薑的1 T( h+ h5 o+ m
嫩芽,適合切絲生食。
5 I& |# [% x0 E: S5 R幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:
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■驅寒
0 a4 x3 ~/ K: u6 C離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造, G. b" F4 i. a# }
成以後的風濕痛。
0 o" K9 f" _! g3 E3 ]1 y* M; I爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪
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楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,! l& u, s0 b V, G6 g8 P
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。
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■預防感冒
( P. x' x1 L8 V* C1 M1 Z! e! Z印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑
; Q9 [7 h4 ?5 s6 O% O; |$ F6 f湯服下,一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,: F! {: j. Z& C5 ]8 l
預防感冒。
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& [6 H# |% ^3 _6 q. V3 c■止痛0 V, x: B) F/ j; X
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。
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■止偏頭痛
6 E; k! V) b0 T! F& Y0 l) \丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議,
- M, E; F8 s' p! E把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處,則薑7 s. z/ z9 r7 V# ?/ D
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。
- k+ ~ b; |" v2 t# g長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
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