埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1585|回复: 3

薑的新魅力

[复制链接]
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-31 03:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不! c  |8 @1 [. W5 S% n1 x7 m! }" b
選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。
+ V. {% H2 ?$ w 
' S4 V+ P1 H9 Q- Q1 x「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的( C, f0 o& v- U. G$ z0 H# H
天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
5 p1 O( [3 e6 v  N9 c4 `) J4 l0 p' ]% @% |
天然的抗嘔藥
* n- {9 U2 a4 i/ g! q( [3 `9 ]醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。
( K, a- Q  c! @) \/ J& p" |1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報" `* w) p" Y  p. }
告。
6 m, S# i7 I  r他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰
5 Y4 r+ L8 O+ d0 ~劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。
0 ~. l( i1 {3 ]; F8 \5 b後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人,在大浪
9 }$ o" M' h: |) D6 {襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心
! @0 V, F& ^- T, j7 a( c; x感,其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。
5 o0 B* l8 E+ _6 ]! ^因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器;丹麥政府則證明薑; v" m# Q' |' ?1 Q9 A
可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一
7 G& P+ @. }8 Z* P% V, i5 j, I種成藥。
' e2 I5 W- o; a6 B- a國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收,直
: n. V& u6 |, L. u接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。
' R8 y% _6 {2 O9 ?8 T; H6 D' d3 W6 X傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它7 D0 m- T4 U+ w7 k% C
可減緩腸胃的蠕動及收縮。# N; g! X: U$ \! ~9 \+ M0 D
 + g7 A. G4 h* [5 y* ]2 q
抵擋害喜) Y. s3 o" d# X* J
因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。在歐美,已經有些專家或產科醫師,
* b, O: N6 J, [
/ L  H8 j7 {! V9 E會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。李小姐懷孕頭三個月
  ]9 q- O; ?" n  ~3 D/ h
' C6 a2 U4 n* _, Q; b) p( B1 J1 @; G,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,
. c) @5 T2 v( o, B6 u( s
3 G# v" S. T" T+ Q2 h讓我好舒服,」她說。連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,' N4 E3 b6 P! n5 j4 {% q5 J

, r  d+ y2 K+ }& T0 ~台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說,聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,. Y9 x$ q, N! W& q

: L% ?* [- v2 o. a  O喝下去就會舒服些。
9 g8 o7 ^& |4 B, Z+ v) B8 m" A8 O" z3 ]0 X7 Z# u3 D' A
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。只知道從薑根分離出的生薑醇" I, w" _: C1 G( l( E3 h9 T

. [9 S) i( o9 Z# b. k(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。根據國防醫學院的觀察
7 I, {- y) N  q" V4 U1 w, }9 x/ I1 C! y# B, w0 I
、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響,重要的是,它
5 n" b( R/ ^! d, v) O6 i' l  x% N
5 ^5 n" u; v% s* Z全在消化道起作用。所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑幾乎對消化2 X9 l, g, g1 b0 Y
7 s, J( R8 i; a1 P0 A) \# N
系統起作用,而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用
- U- B- H( ?1 A/ I' t" J
5 L1 T; u4 Q8 ]1 x。藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。它的芳香成分具2 r2 j7 `0 u' H8 t2 h3 G/ a
- [+ p/ g( L& G$ V  }
有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。
, l* |# R6 v4 O1 F1 ]' ~) H- ^
0 ~4 S! g& H& g食物的香水
- F8 i6 {9 P: f7 h2 l另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降
/ i$ F2 l+ @" e8 d* J" j低食物的寒涼性。& m3 o% x: ]* t
6 P( K# ]2 Q2 Z) N% A: L4 P
振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功
4 `8 r( K% n! m  P/ F效,食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。/ v3 x0 `- j7 R1 f/ a) }

1 |( S1 O4 L0 B! s% s* m9 j. c不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。3 ]7 K5 F3 K0 F5 y( A* g. l3 P
《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,3 [! L% Y% ~: W- w; n
傷心氣。」
8 K. j/ y, R, O, o
% E6 g! P* l4 Z7 i" Z1 I蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。喜歡美食的* [6 N1 V/ U( G' c
蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺
( P: @) i1 U. B3 h: R$ Q. _, P菜,再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。' |" G4 J# |; W. A  J

7 y5 O3 A1 S  m$ `" P+ o6 {  v& O煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎1 t: e3 ~2 ^0 n/ p8 P
熬,秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢
# l: H- \/ B7 P  f5 ? 
2 q% A) G5 k# A5 l# o+ ?/ V
) E6 V: s7 }7 \" J7 [蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分$ N9 A" B7 |) m* l, D6 [- X) ~

3 v  X% F- F2 X0 V: I) m6 {薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。薑的年齡. e7 y' [! T# G/ M& x/ k7 {5 }0 c& p
不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重在發
4 h" U+ ~. O" o. A" y汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。夏季盛產的子薑,則是生薑的
( \1 ~0 d3 e) T+ p  f- I! |嫩芽,適合切絲生食。
+ A4 K2 C9 z! e9 D' k0 s幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:( ~  `; V, i+ A( D' K
 4 M$ q: ^. h+ M0 `
■驅寒
- |$ X  h" P! ?1 S$ f" u; D離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造/ x# d3 K, G- s7 ~! `
成以後的風濕痛。7 v6 U* F, n. i9 o$ p$ L# m
爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪
8 D: \$ `: H, O! D0 I氣。
; U& w6 [; e- L! q* V; L楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,! E( I2 e7 O' k" w/ t
發燒時也有排汗作用。黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。2 p' n! d$ t7 h' [( d
2 a) b' y, R9 U% a
■預防感冒
5 B. r! J' m4 i印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑
) A. o4 K( E  w/ V+ L4 b3 I# ?: h湯服下,一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,& f' }& m: e# ^! a* H# X. n
預防感冒。; X" E. p5 a* _9 X8 J9 J$ J
6 |( B; x7 p0 h
■止痛
1 R! m6 }7 F, B; l3 c. C' C: F鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。
1 v) n+ L2 [1 q+ M3 ?0 r% L6 {$ A2 W  o
■止偏頭痛
  y2 b% E$ D9 j; y8 O9 D$ W! D丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。楊玲玲教授則建議,6 _; g& l& L1 n: @* ?; [) t& ~) _
把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處,則薑5 c6 G8 q# t( m  E6 e& A& h
中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。
# D/ ~6 t/ W+ o+ @) n6 H2 y長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-31 12:16 | 显示全部楼层
繁体的有的字看不懂
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-1 20:25 | 显示全部楼层
先点击繁体中文,再点击简体中文,就可以看了。不过再次刷新,就又变成繁体字了 .试试看看.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-4 22:48 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up,方便更多人看到
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-6-10 01:57 , Processed in 0.178263 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表